肉団子がゴロゴロラザニアとほっこりひよこ豆のズッパ

ラ フォンティーナイタリア料理教室

東京都 / 東京メトロ日比谷線 六本木 (徒歩7分) ほか

実習形式 どなたでも

4,800 円(税込)

長濱 有希

長濱 有希 先生

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モチモチ、ツルンな手打ち麺から作ります

肉団子がゴロゴロラザニアとほっこりひよこ豆のズッパ

今回は肉団子を挟んだナポリ風ラザニアを
ご紹介します。麺はパスタマシンで手打ちし、ベシャメル、煮込み肉団子とその煮汁、モッツァレラチーズ
やパルミジャーノを重ね、オーブンで焼きアツアツに
仕上げます。もう一品はひよこ豆のズッパ。ひよこ豆を香味野菜とコトコト煮込んでいきます。カリカリベーコン、ブルスケッタを添えます。ドルチェはプロフィットロール。小さなシュークリームを積み重ねた誕生日やクリスマスなどお祝いのお菓子。シューを焼きクリームを詰め、チョコレートをかけて積み上げていきます。

このレッスンで学べること

  • 生パスタのこね方
  • パスタマシンでのパスタの伸ばし方
  • ベシャメルソースの作り方
  • 肉団子の作り方
  • シュー生地の作り方

このレッスンで学べるメニュー

  • ナポリ風ラザニア

    「ナポリ風ラザニア」

    肉団子がゴロゴロと入ったナポリ風ラザニア。
    ベシャメルソースも失敗しないやり方で作ります。
    麺を手打ちし、ツルンとした食感のラザニア麺を
    モッツァレラやパルミジャーノと重ねオーブンで仕上げます。

  • ひよこ豆のズッパ

    「ひよこ豆のズッパ」

    ズッパとはイタリアのスープの事。
    ひよこ豆は一晩水に浸ければ戻りますので、
    香味野菜とゆっくり煮込んでからフードプロセッサーで
    ポタージュ状にします。ひよこ豆の自然な甘味を感じるスープ。

  • プロフィットロール

    「プロフィットロール」

    小さなシュー生地を焼いて、クリームを入れ、積み上げ、チョコレートソースをかけて仕上げます。シュー生地の工程のポイントや、カスタードクリームの作り方をお伝えします。

  • その他のメニュー

    • 白ワイン又は冷たいジャスミンティー

先生について

長濱 有希

長濱 有希

イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

経歴

服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

教室・会場について

ラ フォンティーナイタリア料理教室

ラ フォンティーナイタリア料理教室

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

西麻布教室

この教室へのクチコミ

  • ショートパスタとカジキマグロのカルパッチョ

    とても簡単にできて美味しいメニューを教えて貰えて、よかったです!先生は気さくな方だし、メニューの応用も教えてもらえて幅が広がりました!また参加したいです!!

    参加レッスン: パプリカのトマトソースとカジキマグロとオレンジのカルパッチョ

    クックCUW3Z5☆

  • 念願のニョッキ!

    ニョッキの美味しい作り方を知りたくて申し込みました!やわらかく仕上げるコツをわかりやすく楽しく教えていただけました。
    チキンのトマト煮もあんなに柔らかくなるのだと感動!
    実際におうちでも作ってみます!!

    参加レッスン: やわらかニョッキゴルゴンゾーラと基本のチキントマト煮

    クック3SA29O☆

  • 最高✌️牡蠣のペペロンチーノ

    牡蠣を使ったお料理はこれまで何回も習いましたが..
    こんなにふっくらプリプリに仕上がったのは初めてです。ちょっとしたコツで出来上がりがこんなにも違うのかと
    さすが長濱先生!ですね。
    新鮮な岩牡蠣の開き方も覚えました。
    参加出来て本当に良かったです*\(^o^)/*

    参加レッスン: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑭

    クックJ9VFW9☆

  • 楽しい&美味しいレッスン

    和気藹々とした中でワクワクしながらレッスンを受けられたのでとても楽しかったです。メニューのイタリア語の意味やコツを分かりやすく教えていただき為になりました。ますますイタリア料理にはまりそうです。ありがとうございます!また参加したいと思います。

    参加レッスン: やわらかニョッキゴルゴンゾーラと基本のチキントマト煮

    クック5GV7ZN☆

  • 今回も美味しかったです!

    今回も、ちょっとした調理のコツを教えてもらいつつ、短時間で手際よく3品が出来上がりました。どれも自宅で再現しやすいメニューだと思います。
    驚くほどパプリカの甘味が出たパスタソース、さわやかなメカジキのカルパッチョ、レモンの香りがしっかりと感じられるプリン、どれも美味しかったです!

    参加レッスン: パプリカのトマトソースとカジキマグロとオレンジのカルパッチョ

    クックUCAAJ1☆

  • オススメです

    今回のメニューも3品とも美味しく ボリュ-ムもあり大満足でした。

    参加レッスン: リゾットを得意料理に。エビとポルチーニのリゾット

  • 本場の味に感動!

    昨日のレッスンはシチリア料理でしたが、素朴な家庭料理なのに毎日でも食べたいと思うようなおいしいお料理でした。シチリアに行かなくてもこちらで本場の味を堪能できて、疑問にもなんでも答えてくださる、楽しい勉強になるレッスンでした。昨日習ったメニュー、さっそく作ってたくさん食べたいと思います。どうもありがとうございました!

    参加レッスン: お家でできるシンプルで美味しいシチリア料理

    クック6RKE4Y☆

  • 牡蠣&メロンムース

    牡蠣のペペロンチーノとメロンムースを習いたくて参加しました!自分で生牡蠣を開けたことがなかったので、とても貴重な経験ができました。家ではスーパーの殻無し牡蠣で作ってみようと思います!メロンムースも期待以上の美味しさで感動しました。サクサク作業&あたたかい雰囲気で、楽しいレッスンでした!

    参加レッスン: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑭

    izm123

  • お店の味が自分で作れる!

    アマトリチャーナっぽいパスタは作ったりしていましたが、やはり、今回習った事により、納得のいくアマトリチャーナを作れるような気がします。アマトリチャーナは大好きなのでこれから家でちょくちょく作ります。後、イタリオムレツはローズマリーを入れる事によりこんなに美味しくなるのかとビックリしました。先生の好みで柔らかいオムレツだったのですが、私もその方が好きなので、これからは柔らかく作りたいと思います。

    参加レッスン: トマトベースの基本アマトリチャーナとイタリアンオムレツ

    kかっちん

  • 1度に何人前も作れるカルボナーラ

    今回生クリームを使わないカルボナーラを習いたくて参加しました。イタリアでは生クリームを使わないそうです。生クリームを使わないカルボナーラの作り方のコツも習えましたが、6人前を1度に作る作り方を教わり、5人家族のうちは受けて良かったと思いました。他の前菜もケーキも美味しかったです。有り難うございました。

    参加レッスン: 生クリームを使わない本場のカルボナーラとブロッコリーのスフォルマート

    kかっちん

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 東京メトロ日比谷線 六本木 徒歩7分
  • 東京都 都営大江戸線 六本木 徒歩10分
  • 東京都 JR山手線 渋谷 バス10分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン
ハンドタオル
筆記用具

注意事項

試食時ワインが出ますのでお苦手な方は事前にお知らせください。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
レッスン3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
レッスン前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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