中華の人気メニュー5品♪作ります。

ミンファンキッチン

埼玉県 / 西武池袋線 清瀬 (徒歩5分) ほか

実習形式 どなたでも

5,800 円(税込)

Yoko

Yoko 先生

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香港で習った中華5品

中華の人気メニュー5品♪作ります。

香港、日本でも定番のメニューを5品作ります。

衣の作り方、肉の揚げ方、肉と野菜の油通し、一味違うタレの作り方、タレのからませ方など、他の中華にも応用できる基本を学びます。

どうしてそのやり方なのか、どうしてそれを入れないといけないのか?など、レッスンいたしますので、中華料理作りが苦手な方、初心者の方でも、ご安心ください。

味付けは香港で習ったものをベースにしており、ベタっとせず、素材をいかしたさっぱりとしながら、しっかりした味付けです。

このレッスンで学べること

  • 酢豚の衣、スイートサワーソースのコツ
  • 青椒肉絲の作り方、味付けの秘訣
  • 中華のスパイスの使い方
  • 万能黒酢ソースの作り方
  • ねばっとしない粉の使い方

このレッスンで学べるメニュー

  • 「香港風酢豚(咕老肉)」

    今回は手軽にやわらかく仕上がる豚バラをマリネして使用します。
    いろいろと応用できる、基本のスイートサワーソースの作り方、肉の衣の作り方のコツなど、レシピだけでは学べない内容の濃いレッスンです。調味料がしっかり肉にからんだ、カリカリの香港風酢豚です。

  • 「香港風チンジャオロース」

    酢豚の残りの豚バラを使います。
    こちらの調味料の配合は、いろいろな炒めものに応用可能です。
    ベタつかず、シャキシャキピーマンに細切り豚肉の、香港と上海で習った青椒肉絲です。

  • 「楊州炒飯」

    中華圏で定番の五目炒飯です。まずは、こちらの基本の炒飯をマスターしましょう。ご家庭の火力でパラパラ、お店のような味付けの炒飯を作ります。こちらも、香港で習ったレシピで作ります。

  • 「鶏肉と唐辛子の炒め物(宮保鶏丁)」

    四川料理で有名な、鶏肉料理です。こちらの黒酢ベースの調味料の配合も、いろいろ応用できます。鶏を蝦にしたものもあります。

  • 「青菜のにんにくソース」

    実際は、菜心やレタスを使います。写真は菜の花でやってみました。実際のレッスンでは、青梗菜を使います。オイスターソースベースの広東風のソースです。

先生について

Yoko

Yoko

上海、香港で習った点心と中華料理、エスニック料理、パンなどの粉物

経歴

粉もの料理研究家。

祖父は中華料理店とパン屋を経営、伯父がシェフ、実家が食材店を経営という環境に育ち、幼いころから、オリジナルレシピのお菓子やパンをよく作っていました。

オーストラリアへ留学後に香港へ渡り、30歳まで香港に在住。現地の証券会社で営業職や秘書などをしていましたが、点心や中華料理などのおいしさに魅了され、料理研究の道へ。

香港と上海の料理教室で点心と中華料理の全過程を終了し、日本国内をはじめ、タイ、シンガポール、ベトナム、マレーシア、台湾で中華、点心、エスニック料理を学びました。

2005年よりパン&点心の教室を主宰。

教室・会場について

ミンファンキッチン

ミンファンキッチン

本格的な点心と香港、上海で学んだ中華をレッスン

教室専用スペース

この教室へのクチコミ

  • ホッとする甘さ

    パイナップルケーキの餡もケーキ生地も優しいホッとする甘さです。
    家庭で簡単に作れる方法をいつも研究して下さるので助かります。家のオーブンの天板1枚分余裕で作れそうな手軽さでした。
    焼売はタイトル通り家に帰って冷めたままで食べてみても柔らかい皮で蝦のぷりぷりも心地よい歯応えでした。肉焼売は玉葱シャキシャキがあとを引く美味しさです。

    参加レッスン: 餡が5分で作れるパイナップルケーキと皮も手づくりの焼売

    NYANKA

  • 素早く本格的!

    毎回、本格的なお料理を素早く教えて下さり、とってもためになるレッスンでした♪調味料まで手づくりにこだわるところがすごいです。
    調味料が違うとお料理の味も全く違うとのことだったので、
    実際に作り比べてみたいと思います♪
    またよろしくお願いします!

    参加レッスン: 手作り調味料と麻婆豆腐、サンラータン、エビマヨ

    REI&COCO

  • 学びあるレッスン!

    知識豊富な先生でとても学びの多いレッスンでした。
    「肉まん」と「ちまき」も大変美味しく、自宅で一度冷凍後に蒸し直しをしましたが、美味しくいただけました。
    また是非うかがいたいです。

    参加レッスン: ベーキングパウダー不使用の酵母発酵ふわふわ肉まんとハスの葉ちまき

    和久井 里香

  • 本格中華

    初めて参加しましたが、本格的で深みのある味で、とっても美味しかったです!料理のコツもいろいろと教えていただいたので、勉強になりました。またお願いします。

    参加レッスン: 手作り調味料で作るエビチリ&ホイコーローとマーラーカオ

    servesa

  • 初小籠包❤

    まさかの西武と東武線を乗り間違え、大遅刻をしてしまいました(*゜Q゜*)
    気付いた時点で、先生にご連絡をしたのですが、すごーく優しく対応してくださって、心から感謝しております。

    実は、小籠包を食べるのは初めてでした。あるアニメに登場する小籠包のキャラクターに興味を持った姪に食べたいとせがまれ、レッスンを受けてみました。

    包むのは難しかったですが、味は最高に美味しくて、私もめっちゃ気に入ってしまいました!

    他のメニューも受けてみたいので、次回のレッスンも楽しみにしています(*^^*)

    いとう先生、ありがとうございました❤

    参加レッスン: ショーロンポー集中レッスン☆豚肉のショーロンポー&餡入りショーロンポー

    yuccotan

  • 期待以上の味!

    3回目のレッスンです。
    片道二時間かかってもこの先生程研究熱心で妥協せずに研鑽を積んで毎回のレッスンに期待以上の安定感ある味を教えて下さる方は居られないと思います。
    TVで話題の大行列店で焼き小籠包を食べましたが、今回教えて頂いた小籠包の方が美味しかったです。お腹一杯になっても未だ一口目と変わりなく飽きずに味わえます。
    ホントに素晴らしく学びの宝庫なレッスンでした。

    参加レッスン: 発酵生地でショーロンポー&焼きショーロンポー

    NYANKA

  • 憧れの小籠包!

    流石の先生のレシピ。たどたどしい私の包み方でも美味しいスープたっぷりの小籠包になりました。そして焼き小籠包はカリッとした皮がなんとも…。
    小籠包をほおばりながら、一緒に参加された方々と先生との女子トークまで大大満足でした。

    参加レッスン: 発酵生地でショーロンポー&焼きショーロンポー

    suzuna_qp

  • 満足です

    6品も学べてとてもお得なレッスンでした私のお気に入りは肉団子とレモンチキン、フォーです。とてもおすすめのレッスンです。

    参加レッスン: 作り置きできる簡単中華&点心、6品

  • 大満足のお教室でした

    中華を習ったことがなかったため少し不安だったのですが、話しやすくとても良い先生で楽しく学ぶことができました。どのお料理も美味しくて、ポイントも都度きちんと教えていただけたので本当に行って良かったです。また参加させていただきたいと思います。ありがとうございました^^

    参加レッスン: 作り置きできる簡単中華&点心、6品

    Soraniwa

  • 美味しい〜また習いに行きます!

    やや遠方の為、こちらのお教室をずっと気にしながらも、参加を見送ってきました。
    今回思い切って参加した甲斐がありました。
    練りゴマや豆板醤などの調味料も先生のお手製で、お店で食べるよりコクがあり美味しい担々麺でした。
    肉まんも、冷凍できるし便利で美味しい!
    魅力的なメニューを沢山載せてらっしゃるので、頑張って定期的に通いたいです。
    またよろしくお願いします!

    参加レッスン: 手打ちで作る坦々麺&つやつや肉まん

    ぴよタン

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 埼玉県 西武池袋線 清瀬 徒歩5分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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レッスン日の2日前まで予約可能です。