中華の人気メニュー5品♪作ります。

ミンファンキッチン

埼玉県 / 西武池袋線 清瀬 (徒歩5分) ほか

実習形式 どなたでも

5,800 円(税込)

Yoko

Yoko 先生

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香港で習った中華5品

中華の人気メニュー5品♪作ります。

香港、日本でも定番のメニューを5品作ります。

衣の作り方、肉の揚げ方、肉と野菜の油通し、一味違うタレの作り方、タレのからませ方など、他の中華にも応用できる基本を学びます。

どうしてそのやり方なのか、どうしてそれを入れないといけないのか?など、レッスンいたしますので、中華料理作りが苦手な方、初心者の方でも、ご安心ください。

味付けは香港で習ったものをベースにしており、ベタっとせず、素材をいかしたさっぱりとしながら、しっかりした味付けです。

このレッスンで学べること

  • 酢豚の衣、スイートサワーソースのコツ
  • 青椒肉絲の作り方、味付けの秘訣
  • 中華のスパイスの使い方
  • 万能黒酢ソースの作り方
  • ねばっとしない粉の使い方

このレッスンで学べるメニュー

  • 「香港風酢豚(咕老肉)」

    今回は手軽にやわらかく仕上がる豚バラをマリネして使用します。
    いろいろと応用できる、基本のスイートサワーソースの作り方、肉の衣の作り方のコツなど、レシピだけでは学べない内容の濃いレッスンです。調味料がしっかり肉にからんだ、カリカリの香港風酢豚です。

  • 「香港風チンジャオロース」

    酢豚の残りの豚バラを使います。
    こちらの調味料の配合は、いろいろな炒めものに応用可能です。
    ベタつかず、シャキシャキピーマンに細切り豚肉の、香港と上海で習った青椒肉絲です。

  • 「楊州炒飯」

    中華圏で定番の五目炒飯です。まずは、こちらの基本の炒飯をマスターしましょう。ご家庭の火力でパラパラ、お店のような味付けの炒飯を作ります。こちらも、香港で習ったレシピで作ります。

  • 「鶏肉と唐辛子の炒め物(宮保鶏丁)」

    四川料理で有名な、鶏肉料理です。こちらの黒酢ベースの調味料の配合も、いろいろ応用できます。鶏を蝦にしたものもあります。

  • 「青菜のにんにくソース」

    実際は、菜心やレタスを使います。写真は菜の花でやってみました。実際のレッスンでは、青梗菜を使います。オイスターソースベースの広東風のソースです。

先生について

Yoko

Yoko

上海、香港で習った点心と中華料理、エスニック料理、パンなどの粉物

経歴

香港と上海の料理教室で点心と中華料理の全過程を終了。日本国内をはじめ、タイ、シンガポール、ベトナム、マレーシア、台湾で中華、点心、エスニック料理を学び、2005年よりパン&点心の教室を主宰。

教室・会場について

ミンファンキッチン

ミンファンキッチン

本格的な点心と香港、上海で学んだ中華をレッスン

教室専用スペース

この教室へのクチコミ

  • エッグタルト

    初めての参加しました。
    想像より簡単にタルト生地ができました。エッグタルトフィリングの焼き加減が絶妙でとても美味しかったです。
    チャーシューパンは、一口サイズで食べやすく、見た目も可愛い焼き上がりに大満足。
    何より研究熱心な先生の姿勢に感心しました。ありがとうございました。

    参加レッスン: エッグタルト&チャーシューパンを作ります♪

    クックKV0R1O☆

  • 春餅の薄さに驚き😲‼

    今回のレッスンで学んだ極薄春餅にはびっくりです。以前ミンファンキッチンさんで学んだ春餅と全く違います。今回も前回同様に春餅で春巻きを作りましたが食感の違いに感動しました。重ねて蒸したあと一枚一枚剥がすのに少し苦労することもありましたがあっという間に出来上がり。この皮のレシピは本にもインターネット検索でもないものです。他に上海焼きそばも習いました。見た目は日本のソース焼きそば。でも食べると醤油味。不思議な感じでした。お腹一杯になるまで試食してしまいました。今のメニューで満足せず色々研究しバージョンアップしていくYOKO 先生に今後も期待したいと思います。

    参加レッスン: ごく薄皮の春餅と手作り皮の春巻、手打ちの上海焼きそば

    うながわうなこ

  • 美味しいです!

    初めての参加です。
    細かく丁寧に教えて頂き、満足しています。
    レシピには、手作り調味料を使用してありとても美味しかったです☆
    ただ、手作り調味料のレシピの代用方法も教えて頂きましたが、別レッスン受講の必要性があり1回完結といかないところが残念でした。
    次回、受講までの間に代用調味料の方法で練習をしてまた受講したいと思います。

    参加レッスン: 定番中華と饅頭を作りましょう♪

  • 簡単に作れる洋風中華と南瓜餅

    今回も本格中華に挑戦!先生の手際の良いポイントを押さえたご指導のおかげで、タイトル通り、簡単に美味しい中華が出来ました〜
    家で再現するのが楽しみです。ありがとうございました。

    参加レッスン: 簡単に作れる洋風中華と南瓜餅

    クック8VUJXA☆

  • 楽しかった!

    生地と具から小籠包作ったことなかったのでとっても楽しく作れました。
    生地の厚さや形が悪く何個も破れてしまいましたが先生が何度も丁寧に教えてくださったので何個かは良く出来たと思います。
    何度も作って練習あるのみですね!
    持ち帰った物も家族が美味しいと言って食べてくれました。

    忘れないうちに早く家で復習したいと思います♪

    参加レッスン: ショーロンポー集中レッスン☆豚肉のショーロンポー&餡入りショーロンポー

    sawa1783

  • ショーロンポーが作れて嬉しい❗

    ショーロンポーが自分で作れるなんて思っていたかったんですが、今回教わって、自分で作れるかも❗と思えるようになりました。ただ、やはり皮を丸く伸ばしたり、綺麗に包むには時間がかかりそうです。先生に熱心に教えて頂いたのでコツはなんとなくですがわかりました。忘れないうちに、家で復習してみたいと思うがます。お持ち帰りのショーロンポー、蒸かし直したら、家族が美味しいと言ってくれました。

    参加レッスン: ショーロンポー集中レッスン☆豚肉のショーロンポー&餡入りショーロンポー

    kかっちん

  • 難しいけど楽しい!

    ひたすら小籠包を作るレッスンでした。
    皮の成形から肉だねスープに至るまで先生の細やかなこだわりが素晴らしかったです。
    出来たてを食べたら溢れるスープ!
    これが家で出来るのは感動します。
    皮の成形も包むのも本当に難しいけど自主練しようと思ってます。
    点心が好きな方にはおすすめなレッスンです。

    参加レッスン: ショーロンポー集中レッスン☆豚肉のショーロンポー&餡入りショーロンポー

    クレモリス

  • 大満足でした。

    毎回ですが、内容の濃いレッスンで良かったです。お土産もたくさんありましたし、またリピートさせて頂きます。

    参加レッスン: 作り置きできる簡単中華&点心、6品

    ハルピン0407

  • 難しかった

    難しかったのでまた参加したいです

    参加レッスン: ショーロンポー集中レッスン☆豚肉のショーロンポー&餡入りショーロンポー

    クックP4097R☆

  • 美味しい定番中華♪

    チャーハンが作れるようになりたく参加しましたが、とても美味しかったです。酢豚は肉がカリカリしていて甘だれが美味しく、チンジャオロースはピーマンがもりもり食べられ、どの料理もお店のような味付けで大満足でした!

    参加レッスン: 中華の人気メニュー5品♪作ります。

    クックHW1F4A☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 埼玉県 西武池袋線 清瀬 徒歩5分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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レッスン日の2日前まで予約可能です。
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