【居酒屋直伝!】自家製鯵の開きお持ち帰りと懐かしの水団汁&人気の小鉢達

藤沢の台所

神奈川県 / 小田急江ノ島線 長後 (より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします) ほか

実習形式 どなたでも

4,800 円(税込)

廣田知子

廣田知子 先生

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干す所が無くてもOK! 自家製ひものは簡単美味しい!

【居酒屋直伝!】自家製鯵の開きお持ち帰りと懐かしの水団汁&人気の小鉢達

【自家製の干物】はナゼ旨いか…もしかして元々美味しい魚だった?たまたま塩加減が自分好みに出来たから?そんな疑問から、あらゆる種類と価格の魚で作る事、数年。やはり美味しいのには理由がありましたので、レッスンでご説明しますね!
レッスンでは2尾の鯵の開きを作っていただき直ぐに干し、お帰りの際お渡しいたします。
ご試食では、予め私が作っておいた鯵の干物を召し上がっていただきます。他【懐かしの水団汁】【揚げ里芋の肉味噌がけ】【ひじきとささ身のサラダ】。
どれもおかずにおつまみにと大活躍間違いなし!

このレッスンで学べること

  • ・魚の開き方・塩分濃度や干し方(外に干せない場合の対処法)
  • 干物のロジック
  • 基本の肉味噌
  • 硬くならない水団

このレッスンで学べるメニュー

  • 鯵の開き

    「鯵の開き」

    鯵を使い、魚の開き方を学び、塩漬け後干してお帰りの際お渡し致します。
    レッスンでは干すところが無い場合や雨の場合の対処法、そして、自家製干物が美味しい理由についてお話しさせてください☆

  • 鯵の開き(焼き魚)

    「鯵の開き(焼き魚)」

    予め私が作っておいたものを焼きます。
    焼くといっても、オーブン、魚焼きグリル、フライパン…色々ありますので、それぞれ押さえるポイントをご説明致します。

  • 揚げ里芋の肉味噌がけ

    「揚げ里芋の肉味噌がけ」

    とてもシンプルな料理ですが、とあるパーティーで提供したところ大人気でした。人気の理由はご自身の舌でお確かめください!

  • ひじきとささ身のオイスターソースサラダ

    「ひじきとささ身のオイスターソースサラダ」

    作り置きできてカラフル!小鉢でもドドンと大皿でも盛り付けやすい優れもの。
    煮物もいいけど、こんな食べ方もお勧め。汁が出ないのでお弁当にもどうぞ!

  • 懐かしの水団汁

    「懐かしの水団汁」

    子どもの頃、母が良く作っていた水団。若い方には寧ろ新鮮かもしれませんね。小麦粉で作るお団子ですから、お好みのスープや具で召し上がっていただけます。レッスンでは椎茸の旨みタップリの醤油味のお汁でどうぞ!

  • その他のメニュー

    • ご飯
    • ワイン(2杯目より有料にてご提供いたします)
    • コーヒー又は紅茶、緑茶

先生について

廣田知子

廣田知子

居酒屋経営の経験から、季節の常備菜、お造り等の魚料理、ホルモン料理、串ものを得意としています。

経歴

様々なジャンルの飲食店を経営する家庭環境に育ち、自らも居酒屋業に従事していた経験、そして長年学んだ華道を盛り付けや、テーブルコーディネートに活かしたいとの思いから2004年【クッキングスクールbuona mamma】開校(生徒数80名)

2014年 9月【cookpad料理教室 藤沢教室】開校

2017年 4月【藤沢の台所】開校(旧cookpad料理教室 藤沢教室)

教室・会場について

藤沢の台所

藤沢の台所

おかずとして☆おつまみとして☆みんなが嬉しい家庭料理!

藤沢教室/最低開催人数 2名

この教室へのクチコミ

  • パスタ料理が作りたくなる!

    今までなんとなくで作ってたパスタソースもきちんと習うことで簡単に、でもちゃんと美味しくできて感動!教えてもらえて良かったです!!
    ボンゴレも先生のレシピ通り作ればお店の味に❤️冷製パスタも元々好きではなかったけど、食べたらとても美味しかったです。
    きちんとした味を、家で手軽にできるのが嬉しい😊

    参加レッスン: パスタ屋へようこそ! 4種のソースと華やかオニオンブロッサム他、サラダ

    クック99U1YS☆

  • 習って良かった沖縄レッスン。

    料理教室は何回か参加したことがありましたが沖縄料理は初めての参加でした。サーターアンダギーやラフテーにすごく興味があって楽しみにして参加しましたが、期待通りでした(^ ^)全ての料理が美味しかったんですが、とくに沖縄そばとゴーヤアンラギー!!沖縄そばはダシが効いててつゆがすっごく美味しかったです!ゴーヤも美味しく、新しい食べ方が知れて良かったです🎶

    参加レッスン: 沖縄まんぷく企画!本格ラフテー、沖縄そば、サーターアンダギー等 全5品

    クック99U1YS☆

  • 作り安い中華料理でした!

    毎回、作りやすく料理をアレンジして教えて頂いてます。だから今回も家でいくつかすぐ作りました。砂肝の処理やささみをプリプリにする方法など知らなかったのでとても勉強になりました。特に美味しかったのは麻婆豆腐です。豚こま肉を使った麻婆豆腐ですがちよっとした手間でワンランクアップというか家庭的ですがかなり美味しい麻婆豆腐が作れた気がします。沢山のメニューをいつも教えて頂けるので主婦には有り難いです!

    参加レッスン: おウチで絶品中華!5種のお肉で王道メニュー全6品

    kかっちん

  • どれも美味しい生姜づくし🎵

    今回は生姜づくしとあり、私の好物ですので、楽しみにしてました。ただ、家族は生姜があまり得意ではないので、家庭で再現はどうかな~と思ってました。でも試食をしてみて、生姜の使い方や火の入れ方が工夫されていて、辛すぎず香りも強くなかったので、早速家庭で作ってみました。
    特にオニオンジンジャーのさっぱりソースはとても気に入り、鶏の唐揚げと豚の唐揚げの2回使いました。
    他のメニューも好評でしたし、ジンジャードレッシングも多目に作り、冷蔵保存しています🎵
    ジンジャーエールもさっぱり美味しく、普段は炭酸を飲まない私も沢山飲みました❗次回のレッスンも楽しみです😃

    参加レッスン: ホントに使えるお惣菜!〖生姜編〗ジンジャーシロップお持ち帰り他、全6品

    POP.K

  • なんだか私にもできそうな‼️

    ラザニアとレモンチキンが特に美味しかったです。
    先生もとても優しく分かりやすく説明してくださいました。
    また行きたいです。

    参加レッスン: 冷凍できる常備菜【洋食編】レンジでチンですぐご飯♪再加熱でお弁当にポン

    クック6KWH5X☆

  • ほんと、美味しかった〜

    ずっと受けたかったレッスンでした。
    冷やしおでんは、食べたことがなかった
    ですが、期待通りで、この暑い時期に
    ぴったり!体にしみわたる上品でとっても美味しいジュレです!
    とり天も、フワフワでサクッとしてました。食欲そそる味付けで、箸が止まらず。。
    焼きおにぎりも、しそがパリパリで、
    香ばしくて、美味しかったなぁ。
    すべて美味しくて、完食でした!
    今回のレシピも、活躍間違いなしです!
    毎日の食事のレパートリーが増えて、
    ほんとに嬉しいです。
    ありがとうございました!

    参加レッスン: 【冷やしおでん始めました♪】他、カリふわ鶏天/粒餡鯛焼き/焼きおにぎり

  • 男子が喜ぶレシピのレッスンが多いです🎵

    男子が喜ぶレシピと称したレッスンをたまに目にしますが…
    まさに廣田先生のレッスンは男子👨受けするレシピが多い~!!
    廣田先生のレシピは我が家の男子👨3人の反応がとてもいいのです😆
    (凝り過ぎた料理って、実は男子👨受け良くなかったりするんですよね😞)
    材料も手頃に簡単に手が入り自宅でも再現しやすいので、廣田先生のレシピにはいつも助けて頂いて感謝しております😌

    参加レッスン: パスタ屋へようこそ! 4種のソースと華やかオニオンブロッサム他、サラダ

    クック8IHF1Y☆

  • 自家製オイルサーディンのまかない丼と人気のおつまみ達♪

    毎回すぐ帰って作りたい料理ばかりです。
    特別な材料もないので、作りやすさやレシピの見やすさもとてもよいです♪
    来月も宜しくお願いします✨

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】自家製オイルサーディンのまかない丼と人気のおつまみ達♪

    クックCE3HJC☆

  • 楽しく美味しい居酒屋レッスン🎵

    あれこれ盛り沢山の居酒屋レッスンは本当に楽しい🎵
    いつも初めましてのメニューに出会えるし、ちょっとした工夫やひと手間を教わることで、美味しい小鉢のレパートリーがどんどん増えていきます❗😆今回のレッスンもここに書ききれないほどの、なるほど~👀❕を頂きました。居酒屋メニューと言っても、日々の食卓にもお弁当にもピッタリの物も色々あります。我が家はお酒を飲まない家庭ですが、居酒屋メニューは毎日の献立におお助かりです。
    今晩はさっぱりで甘辛な鍬焼きとサラダ感覚のピリ辛やっこに決定です☺

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】鶏の鍬焼き&〆鯵の黄身酢がけ 他、初夏を彩る小鉢達

    POP.K

  • 家庭でも沖縄料理が作れます。

    ラフテーは短時間で作れプルプルしててとても美味しかったです!余った煮汁で沖縄そばもさっと作れました。ベーコンチーズのゴーヤはゴーヤの新しい食べ方を知ることができました。ガツ刺しは今まで食べたことがなく不安でしたが、臭みやクセが一切なく食べやすくて、女性に必要な栄養が色々入っていることを知り、嬉しい発見でした。サーターアンダギーも簡単に作れるところが良かったです。

    参加レッスン: 沖縄まんぷく企画!本格ラフテー、沖縄そば、サーターアンダギー等 全5品

    クックHW1F4A☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 神奈川県 小田急江ノ島線 長後 より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、ハンドタオル、筆記用具

注意事項

仕入れ準備の関係上、入室は10分前からお願いしております。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
レッスン3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
レッスン前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

・お子様のご飲食、玩具はご自身でご用意ください。
・調理器具、テーブルセッティングに触れる事はご遠慮ください。
・事故、けが等の責任は負いかねます。

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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