自家製塩麹から作ろう!鶏の塩麹焼き&根菜たっぷりメニュー

nature kitchen BIOLUKA

東京都 / メトロ千代田線・JR常磐線・京成線 金町駅 (徒歩15分) ほか

デモ形式 同伴で男性OK

4,800 円(税込)

柳田 薫

柳田 薫 先生

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自家製塩麹と、塩麹活用メニューをマスターしましょう♪

自家製塩麹から作ろう!鶏の塩麹焼き&根菜たっぷりメニュー

万能調味料と言われる塩麹を自分で作ってみましょう♪
塩麹は塩味、うまみ、甘みの3つの味を併せ持つ発酵調味料。
市販の塩麹と違って生きた麹菌がお肉を柔らかくしてくれたり、腸内環境を整えてくれます。

■塩麹
自家製でイチから作ります!

■ぷりぷり鶏の塩麹焼き
塩麹効果でお肉が驚くほど柔らかく仕上がります。

■根菜たっぷりの塩麹蒸し
塩麹で野菜そのもののうま味をぎゅっと閉じ込めます。

■大根とにんじんのお味噌汁
お出汁の代わりに塩麹を使って奥行きのあるお味に!

このレッスンで学べること

  • 塩麹の作り方、保存方法
  • 塩麹の活用方法
  • 『鶏の塩麹焼き』の作り方
  • 『根菜の塩麹蒸し』の作り方
  • 『大根とにんじん、揚げのお味噌汁』の作り方

このレッスンで学べるメニュー

  • 自家製塩麹

    「自家製塩麹」

    塩麹は塩味、うまみ、甘みの3つの味を併せ持つ発酵調味料です。
    市販の塩麹は発酵が止まっているものが多いですが、家で作ると生きた麹菌がお肉を柔らかくしたり、腸内環境を整えてくれる、頼もしい味方です。

  • ぷりぷり鶏の塩麹焼き

    「ぷりぷり鶏の塩麹焼き」

    塩麹を下味に使い、グリルでお肉のうまみを閉じ込めることで、お肉が驚くほど柔らかく、ぷりっぷりに仕上がります。
    高級なお肉はもちろん、そうでないお肉でも、大満足の一品ができあがります♪

  • 根菜たっぷりの塩麹蒸し

    「根菜たっぷりの塩麹蒸し」

    身体を温めてくれる根菜をたっぷり使って蒸し野菜を作ります。塩麹を入れたシンプルな味付けと蒸すという調理法で、野菜そのもののうまみをぎゅっと閉じ込めた副菜に仕上がります。

  • 大根とにんじん、揚げのお味噌汁

    「大根とにんじん、揚げのお味噌汁」

    お出汁の代わりに塩麹を使うことで、うま味たっぷりの奥行きのあるお味噌汁ができます。
    甘みを増してきた大根、にんじんと、ジューシーな揚げの具だくさんのお味噌汁。ほっこり温まるひと品です♪

  • その他のメニュー

    • 玄米
    • ハンドドリップコーヒーor 紅茶or ハーブティー

先生について

柳田 薫

柳田 薫

化学調味料や直接糖などを使用しない、親子で安心して食べられる美味しい&楽しいレシピを提案しています♪

経歴

京都府出身。
長女の妊娠を機に広告代理店を退職。自身と子どものために食品や栄養学、マクロビオティックについて独学で勉強を始め、好きだった料理へその知識を展開する。
なるべく薬に頼らない自然育児や、無理のないオーガニックな食生活を好み、食事を通してママと子のための楽しく健やかなライフスタイルを提案する。

一方、オーダーメイドのアクセサリーブランド「head dress・accessary VIOLUKA (バイオルカ)」の代表 兼 デザイナーを務める。

教室・会場について

nature kitchen BIOLUKA

nature kitchen BIOLUKA

身体と心にやさしいマクロビのレシピをご提案します。

自宅

この教室へのクチコミ

  • 適度な健康メニューでした

    マクロビメニューということでしたが、適度に手を抜くところは抜いて、誰でも簡単に作れるメニューばかりでとても良かったです。もちろん美味しかったです。先生も親しみやすく色々教えていただけました。ありがとうございました。

    参加レッスン: クリスマスに♪あっさりラザニアとバーニャカウダのおもてなしメニュー

    クックUSYJCZ☆

  • 学びの多いレッスンでした♪

    先生の知識が豊富で学びの多いレッスンでした。手順や工程もシンプルで家に帰っても復習しやすかったです。食の大切さを改めて見直す良いきっかけになりました!ありがとうございました。

    参加レッスン: NYのブランチ風♪ イングリッシュマフィンから作るエッグベネディクト

    クックCVY82H☆

  • 美味しさとヘルシーさを兼ね備えてて◎

    道に迷うというミスをしてしまいましたが、温かく出迎えてくださりありがとうございました。

    キッシュもタルトもバターを使わないというヘルシーなところが魅力的でした。

    キッシュもタルトも多くのものは、ジャンキーなイメージがありますが、BIOLUKAさんのものは食べても罪悪感はなく、満足感があります。

    材料も手に入れやすいようなので、自分でも作ってみたいです!(帰りに材料の下見に行きました♪)

    先生の人柄も「また先生から学びたい!」と思えるほど優しい方です。

    日程が合えば近いうちにまたお邪魔したいです‼

    参加レッスン: 全粒粉の生地から作る!ヘルシーなタルトとキッシュをマスターしよう♪

    クック0F6LYR☆

  • 幸せレッスン

    NY風イングリッシュマフィンを習得させていただきました。文句無い絶品!トロッとポーチドエッグと一緒に口に入れた途端、ホワっと広がる香りと食感! 感無量です。また、一つ一つの工程に使う知恵や技には驚きと感動すら覚えます。 ワンプレートに盛り付け方法も大変勉強になりました。
    今までは、おもてなしが苦手でしたが
    お友達を呼んで 自慢したくなりました。

    参加レッスン: NYのブランチ風♪ イングリッシュマフィンから作るエッグベネディクト

    クックLJFBJI☆

  • 今回も勉強になりました

    二回目の参加でした。

    玄米のちらしは、素材の美味しさが引き出されており、とても美味しかったです!

    シフォンケーキはふわふわモチモチ、桜の香りとお抹茶が絶妙で、大変気に入りました!

    今回も大満足で、先生の雰囲気にも癒されました。

    参加レッスン: お祝い&おもてなしに♪ 玄米ちらし寿司とふんわり桜のシフォンケーキ

    riolio

  • 至福の時間

    今日は、バーニャカウダとラザニア、アボカドチョコケーキを教えていただきました。ラザニアは、バターと小麦粉を極力控えたレシピで野菜たっぷり、体にも優しく、本当に美味しいものでした。ラザニアソースは他にも代用が効くレシピを教えていただきました。バーニャカウダは、野菜をたくさん食べたいと前から思っていたので、是非とも習得したいと切望していたレシピのひとつです。期待を裏切らない、絶品でした。素材のひとつひとつが
    体に優しく、調味料の大切さも
    実感したレッスンです。アボカドチョコケーキも、最高でした。
    先生の手際の良さと考案したレシピは、毎回圧巻です。先生も気さくで、楽しい時間に感謝です。

    参加レッスン: クリスマスに♪あっさりラザニアとバーニャカウダのおもてなしメニュー

    クックLJFBJI☆

  • 身体に優しいレシピでお祝い❗

    良い素材や調味料を使えば、最小限の使用量でこんなに美味しく、身体に優しく出来上がるのだなぁと、見て食べて実感します。シフォンケーキは、小麦粉が凄く少ないのにふんわりと仕上がるコツ、苦手な錦糸卵作りも火加減次第で失敗しないコツ、楽しく学べました。子供が小さいので身体に優しく美味しいものを作ってお祝いしたいと思っていたので、誕生日お祝いに是非作りたいと思います。
    楽しく参加させて頂き、ありがとうございました。

    参加レッスン: お祝い&おもてなしに♪ 玄米ちらし寿司とふんわり桜のシフォンケーキ

    クックGFNPOM☆

  • 大満足のレッスンでした!

    ヘルシー系のレッスンは何度か受けていますが、正直なところ「身体に優しい食材で作ってる割りには結構美味しい」とか「ヘルシー素材のみなら、この位の味で充分」と思っていました。

    今回初めてこちらのお教室のレッスンを受けましたが、身体に優しい上に本当に美味しくて感激しました。
    ヘルシー系でいつも感じるフェイク感や物足りなさが全くなく、満足感イッパイ!

    先生にも色々とお気遣い頂きましたし、気さくで素敵な先生でした。

    お勧めのお教室です!

    参加レッスン: 全粒粉の生地から作る!ヘルシーなタルトとキッシュをマスターしよう♪

    riolio

レッスンの詳細情報

レッスン形式 デモ形式
最寄り駅
  • 東京都 メトロ千代田線・JR常磐線・京成線 金町駅 徒歩15分
  • 東京都 都営バス 草39系統 「亀有警察署前」下車 徒歩3分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具、メモ(必要な方)
※調理実習はないので、エプロンは必要ありません。

注意事項

・アレルギーの方は事前にお知らせください。
・教室内は禁煙になっておりますので、ご理解とご協力をよろしくお願いいたします。
・お子様連れOKの教室となっていますので、生徒の皆様でご理解・ご協力いただけますようよろしくお願いいたします。
・貴重品の管理はご自身でお願いいたします。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について 同伴で男性OK
お子様連れの参加について

・お子様の年齢をお伝えください。
・授乳・オムツ替えは可能です。
・お子様のお飲物、お食事はご用意ください。
・教室内での事故の責任は負いかねます。

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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レッスン日の2日前まで予約可能です。
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