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自家製塩麹から作ろう!鶏の塩麹焼き&根菜たっぷりメニュー

東京都 / メトロ千代田線・JR常磐線・京成線金町駅 (徒歩15分) ほか
2017/03/01 オープン
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デモ形式
同伴で男性OK
4,800 円(税込)
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自家製塩麹と、塩麹活用メニューをマスターしましょう♪

万能調味料と言われる塩麹を自分で作ってみましょう♪
塩麹は塩味、うまみ、甘みの3つの味を併せ持つ発酵調味料。
市販の塩麹と違って生きた麹菌がお肉を柔らかくしてくれたり、腸内環境を整えてくれます。

■塩麹
自家製でイチから作ります!

■ぷりぷり鶏の塩麹焼き
塩麹効果でお肉が驚くほど柔らかく仕上がります。

■根菜たっぷりの塩麹蒸し
塩麹で野菜そのもののうま味をぎゅっと閉じ込めます。

■大根とにんじんのお味噌汁
お出汁の代わりに塩麹を使って奥行きのあるお味に!

このレッスンで学べること
  • 塩麹の作り方、保存方法
  • 塩麹の活用方法
  • 『鶏の塩麹焼き』の作り方
  • 『根菜の塩麹蒸し』の作り方
  • 『大根とにんじん、揚げのお味噌汁』の作り方
Lesson Menu
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自家製塩麹

塩麹は塩味、うまみ、甘みの3つの味を併せ持つ発酵調味料です。
市販の塩麹は発酵が止まっているものが多いですが、家で作ると生きた麹菌がお肉を柔らかくしたり、腸内環境を整えてくれる、頼もしい味方です。

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ぷりぷり鶏の塩麹焼き

塩麹を下味に使い、グリルでお肉のうまみを閉じ込めることで、お肉が驚くほど柔らかく、ぷりっぷりに仕上がります。
高級なお肉はもちろん、そうでないお肉でも、大満足の一品ができあがります♪

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根菜たっぷりの塩麹蒸し

身体を温めてくれる根菜をたっぷり使って蒸し野菜を作ります。塩麹を入れたシンプルな味付けと蒸すという調理法で、野菜そのもののうまみをぎゅっと閉じ込めた副菜に仕上がります。

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大根とにんじん、揚げのお味噌汁

お出汁の代わりに塩麹を使うことで、うま味たっぷりの奥行きのあるお味噌汁ができます。
甘みを増してきた大根、にんじんと、ジューシーな揚げの具だくさんのお味噌汁。ほっこり温まるひと品です♪

その他のメニュー
  • 玄米
  • ハンドドリップコーヒーor 紅茶or ハーブティー
教室について About School
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nature kitchen BIOLUKA Excellent@2x
身体と心にやさしいマクロビのレシピをご提案します。
自宅
教室・会場について詳しく見る
先生について About Teacher
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柳田 薫

化学調味料や直接糖などを使用しない、親子で安心して食べられる美味しい&楽しいレシピを提案しています♪


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レッスン詳細 Lesson Detail
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最寄り駅
  • 東京都 メトロ千代田線・JR常磐線・京成線 金町駅 徒歩15分
  • 東京都 都営バス 草39系統 「亀有警察署前」下車 徒歩3分
※住所・地図はご予約いただいた方に別途ご案内いたします
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具、メモ(必要な方)
※調理実習はないので、エプロンは必要ありません。

注意事項

・アレルギーの方は事前にお知らせください。
・教室内は禁煙になっておりますので、ご理解とご協力をよろしくお願いいたします。
・お子様連れOKの教室となっていますので、生徒の皆様でご理解・ご協力いただけますようよろしくお願いいたします。
・貴重品の管理はご自身でお願いいたします。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について
同伴で男性OK
お子様連れの参加について

・お子様の年齢をお伝えください。
・授乳・オムツ替えは可能です。
・お子様のお飲物、お食事はご用意ください。
・教室内での事故の責任は負いかねます。

遅刻について
レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)
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