普段着の和食 煮物・蒸し物・和え物・冷や汁・冷菓

cooking class RELAX

東京都 / JR中央・総武線 千駄ケ谷 (徒歩5分) ほか

デモ形式 どなたでも

5,000 円(税込)

天池 航輔

天池 航輔 先生

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牛すじ肉の煮込みがメイン 我が家の和食をレベルアップ!

普段着の和食 煮物・蒸し物・和え物・冷や汁・冷菓

「ずっと作り続けられてほっとする味」がテーマの和食献立です。奇をてらったものでなく、普通のものを美味しく作ります。普段の料理を美味しく作れるようになっておくと「おもてなし」の様なここぞという場面で生かされます。
ベーシックな料理を美味しくつくるためにはセオリーや決まり事のような理屈があります。
初めての方・お料理に自身のない方でも、無理なく、そして美味しくお作りいただけるメニュー構成にしております。
みなさまからのお申し込みを心よりお待ちしております。

このレッスンで学べること

  • ・牛すじ肉の扱い方とそれを活用した煮込みの作り方
  • ・蒸し豆腐の作り方とそのアレンジやバリエーション
  • ・基本の冷やし汁の作り方と全麦ご飯の炊き方
  • ・モロヘイヤと長芋の和え物と手作りポン酢醤油の作り方
  • ・寒天を使ったレアチーズと抹茶の翡翠ソースの作り方

このレッスンで学べるメニュー

  • 牛すじ肉の煮込み

    「牛すじ肉の煮込み」

    牛すじ肉といっても、筋・腱・膜など様々な部位が含まれいます。そこがこの素材の一番の魅力です。出汁なしでもコクのある素晴らしいスープになりますのでどんな野菜を合わせても美味しく、絶品の煮物になります。

  • 笹巻きの蒸し豆腐

    「笹巻きの蒸し豆腐」

    すり鉢で豆腐を潰して、具材を混ぜて蒸すだけの単純な豆腐料理ですが、蒸されて具材と一体化した豆腐がなんとも言えず美味しいです。笹で巻いて風雅に仕立てます。ラップで巻いて茶巾絞りにして蒸してもOKです。

  • 麦ごはんの冷や汁

    「麦ごはんの冷や汁」

    すっきりとした味わいのかますを使って作る冷やし汁です。美味しくてもう一杯とおかわりしたくなります。ご飯と合わせるよりも麦ご飯と合わせた方が軽い口当たりになり食べやすいです。全麦のご飯を炊きましょう。

  • 長芋とモロヘイヤのポン酢醤油和え

    「長芋とモロヘイヤのポン酢醤油和え」

    栄養価が高く優秀な青菜モロヘイヤと長芋を合わせたネバネバとした食感の和え物です。ネバネバとした食感のものにはさっぱりとしたポン酢醤油がぴったりです。手作りも簡単です。単純明快な配合で美味しく作れます。

  • 寒天のレアチーズ 翡翠ソース

    「寒天のレアチーズ 翡翠ソース」

    レアチーズといえばゼラチンで固めますが、寒天でしっかりめに固める新食感のレアチーズです。抹茶から作る翡翠ソースをかけて、オリエンタルでこの季節らしい見た目や味に仕立てます。

先生について

天池 航輔

天池 航輔

料理の基本を大切にし、季節感や素材感のある料理を得意としております。

経歴

幼少期は北陸・富山の自然豊かな環境で過ごし、料理好きな母親の家庭料理や北陸の郷土料理を食べて育つ。大学入学後より様々な料理作り始めるようになり、大学卒業後も会社員として働きながらも独学で料理を学ぶ。
会社を退職後、料理教室の主宰を主軸としてケータリングやブログ活動も行い、料理研究家の活動を開始する。
幼少期の影響もあり、天然素材や無添加で食材の持ち味を生かす自然派の料理を好み、家庭で手作りできるものは幅広く提案する。

教室・会場について

cooking class RELAX

cooking class RELAX

みんなから喜ばれる 何度でも作り続けたい家庭料理

cooking studio RELAX 千駄ヶ谷

この教室へのクチコミ

  • 美しくて、美味しくて💯

    天池先生のお弁当シリーズは大切な人に見せたい、食べさせてあげたいといつも思います。
    繊細で上品な味、でも決してむづかしくないし初心者の私でも大丈夫でした。
    何度となく作ってる肉じゃがの失敗しないコツを学べ、私のとどこが違うのかが分かりました。美味しい!
    キノコの炊き込みご飯も水っぽくなくご飯に味がしっかり付いててこれまた美味しい!
    メインの鶏けんちんはふんわり柔らか。
    カボチャとサツマイモの炊き合わせは丁度良い上品な甘味。
    また時間がかかる栗の渋皮煮が短時間で柔らかく仕上がったのも感激でした。
    天池先生のお弁当シリーズはオススメです\(^-^)/

    参加レッスン: 晴れたら外でごはん 秋の行楽弁当

    クックJ9VFW9☆

  • 目からうろこ

    メニューが盛り沢山で、何もかも美味しかったです。
    特に牛肉のしゃぶしゃぶは、とろけるような食感で感動です。参加しなければ分からない技が随所にありとても勉強になりました。
    また是非参加したいです。
    ありがとうございました。

    参加レッスン: 夏の和食のごちそう

    ciro

  • 沢山の学びと美味しさが詰まっています。

    初めて参加させて頂きましたが笑顔で迎えてくださる先生と綺麗で居心地の良い空間にすっかりリラックスして過ごすことが出来ました。
    盛り沢山のメニューにそれぞれのコツや学びが満載でとても勉強になりました。
    デモ形式ですが随所で参加させて頂き、特にかき揚げは揚げるまで実習出来たことは大収穫でした。
    参加者全員がサックサクの絶品かき揚げをつくることができました。感激!
    牛肉は柔らかくて美味しいタレは野菜にも合います。
    ちょうど良く煮上がった茄子には味が良く入っていて美味。
    たっぷりの薬味と鰻と酢飯の絶妙バランスがこれまた美味。
    デザートも美味しくて完食。
    ありがとうございました。

    参加レッスン: 夏の和食のごちそう

    Blue moon

  • みんなで集まる日のごはんアジアの料理でにぎやかに

    美味しく簡単に アジア料理が作れて 楽しかったです、特に 魚醤の使い方、ビーフンのもどし方、とても勉強になりました。

    参加レッスン: みんなで集まる日のごはん アジアの料理でにぎやかに 

    クックCBC7KY☆

  • 必ず作ります。

    今度友人とうちに集まってちょっとしたパーティをします。私が料理を担当するので今日教わったメニュー必ず作ります。

    参加レッスン: みんなで集まる日のごはん アジアの料理でにぎやかに 

    Tmassa

  • あっという間に5品

    それぞれのレシピに対するポイントをしっかり教えて下さってとてもためになりました。
    お野菜たっぷり、ヘルシーでお腹も満足!
    もちろん全部美味しくて、ビーフンはやみつきになりそうです。

    参加レッスン: みんなで集まる日のごはん アジアの料理でにぎやかに 

    クック2698U1☆

  • アジアの料理最高でした❗

    アジアの料理は味や材料が大丈夫かなあと思っていました。
    ゴーヤも苦手でしたが、美味しく頂きました。
    なかでも、ビーフンがとっても気に入りました❗
    味も丁度良く、本当に美味しかったです。早速作ってみたいです。
    ありがとうございました。

    参加レッスン: みんなで集まる日のごはん アジアの料理でにぎやかに 

  • また参加したいです!

    アジア料理だけど、和の調味料を使用されたり、身体の事も考えてある素敵なレシピでした。先生が丁寧で手際よく教えてくださり、ポイントが分かりやすかったです!家で再現できるのか良い!!シンプルだけど華やかな、まさにみんなでワイワイ食べたいお料理でした!

    参加レッスン: みんなで集まる日のごはん アジアの料理でにぎやかに 

    クックO88UWC☆

  • 丁寧な説明だから失敗なく家で作れました✌️

    普段家でも作ってる焼売やビーフンですが美味しく作るコツを学びたくて参加しました。
    ビーフンはあえて下茹でしないでいわしのいしるという魚醤と海老の旨みを乾燥ビーフンに吸わせていく。そのためか我が家のものより一段と美味しく仕上がってました。
    シウマイは上品な味の仕上がりで中華でなく和食を感じる一品でこれも優✌️
    びっくりさせられたのはバナナの生春巻き‼️
    こんな食べ方もあるんだ〜って感じでした。
    早速先ずこれら3品を我が家で作ってみましたところ大好評でした🤗

    参加レッスン: みんなで集まる日のごはん アジアの料理でにぎやかに 

    クックJ9VFW9☆

  • 楽しい雰囲気

    リピーターが多いのが、人気の秘訣だと感じました。
    比較的薄めの味付けで、優しい味が多いです!

    参加レッスン: みんなで集まる日のごはん アジアの料理でにぎやかに 

    クック7B08BY☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 デモ形式
最寄り駅
  • 東京都 JR中央・総武線 千駄ケ谷 徒歩5分
  • 東京都 東京メトロ副都心線 北参道 徒歩5分
  • 東京都 都営大江戸線 国立競技場 徒歩5分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

特にありませんが、写真や動画を撮りたい場合、レッスン中にスマートフォンやカメラをご使用いただいて構いません。エプロンやふきんに関しましては、お持ちいただいても、なしでもどちらでも構いません。

注意事項

メニューの中にアレルギーに該当しそうなものがある場合、お知らせ下さい。
基本はデモンストレーションでのレッスンですが、部分的に実習を行います。ご質問やご要望がある場合、どんなことでも気兼ねなくお伝えください。可能な範囲でお応えするようにいたします。
尚、レッスンは満席になった場合、私を含め8人で行動します。お互いのことを思いやって、仲良く楽しい時間を作れるよう過ごしましょう。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

レッスン中、お子様の安全には十分にご注意ください。レッスン中に事故が起った場合、責任は負いかねます。尚、お子様分のお食事のご用意はございません。

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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