自家製酵母のバゲットと高加水で作るアプリコットの本格的パン

自家製酵母パン教室Orangerie

東京都 / 山手線 駒込駅 (徒歩4分) ほか

実習形式 どなたでも

7,500 円(税込)

MIKA

MIKA 先生

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本格的フランスパン作りを学びましょう

自家製酵母のバゲットと高加水で作るアプリコットの本格的パン

ルヴァンデュールという固い自家製天然酵母を使ったバゲットは短時間でできるのに、とても深みのあるお味で美味しいです。また高加水・低温長時間発酵のカンパーニュアプリコはどこをカットしてもアプリコットがごろごろ入っている贅沢なパンです。

このレッスンで学べること

  • バゲットの成形
  • 固いアプリコットを生地になじませる方法
  • 高加水の生地の扱い方

このレッスンで学べるメニュー

  • バゲット(デュール 70%)

    「バゲット(デュール 70%)」

    ルヴァンデュールを使った自家製酵母のバゲット。皮はパリッと中はモチモチで酵母の香りと旨味がとても感じられます。わずか2時間で作れる本格的バゲット。

  • カンパーニュ アプリコ

    「カンパーニュ アプリコ」

    発酵生地(老麺)を使った高加水・低温長時間発酵のパン。アプリコットを贅沢に入れたパンはどこをカットしても具が出てきて喜ばれています。

先生について

MIKA

MIKA

ル・コルドンブルーにてディプロマ取得。趣味は食べること・笑うこと・走ること。パン作りは私の一部です。

経歴

子供の頃からごはんよりもパンが好き。365日3食パンでもOK!というパン好き。
電機メーカーのOLを経て2009年ル・コルドンブルーにてディプロマ取得。
2010年シニフィアンシニフィエにて研修。
現在もシニフィアンシニフィエの志賀シェフや有名ブーランジュリーに師事。
麻布十番にある高級スーパーにパンを卸す。
埼玉県富士見市の人気カフェに焼き菓子を卸す。
公共施設にて障害者・障害児向けのレッスンを開催。
現在は駒込駅近の自宅にてワンランク上の本格的フランスパンや、すき間時間で作れる高加水・低温長時間発酵のパンのレッスンを開催。

教室・会場について

自家製酵母パン教室Orangerie

自家製酵母パン教室Orangerie

家庭でも作れるワンランク上の本格的自家製天然酵母パン

この教室へのクチコミ

  • フロランタン

    おいしかったです!先生の教え方が分かりやすくて楽しく作ることができました。
    キャラメルの煮詰め具合、参考にします。

    参加レッスン: 【焼き菓子2種類】フロランタン・バーチ ディ ダーマ

    クックLH0CPY☆

  • 2種類♪( 'ω' و(و "

    甘いパンとお惣菜パンの勉強を1度に出来てとても楽しい&美味しい時間てした。
    焼き上がりとカットした断面も可愛く出来上がり大満足の仕上がりになりました!

    参加レッスン: ダブルチョコマーブルとお総菜パン

    migen

  • 超美味しい❣️

    バッタークーヘンとプレッツエルがどうしても作りたくてやっと取れました❣️
    やっぱり先生最高です!
    両方とも美味しい❣️
    また先生のレッスン受けます❣️

    参加レッスン: 【伸ばす練習に最適!】イーストで作るプレッチェルとブッタークーヘン

  • しょっぱいのと、甘いのと、最高の組み合わせ♪

    MIKA先生の試食で出されたブッタークーヘン、ずーっと受講したくやっとありつけた!バターの香りとアーモンドの食感、たっぷりのお砂糖で題名通りまるでケーキの様なドイツパン。作り方はとっても簡単だけど麺棒の使い方やバターの混ぜ方等ポイントはしっかり教えてくれる。数日経ってもしっとりしているのは、MIKA先生のパンの特徴。プレッチェルは年始の試食会で大人気だったとか!うんうん、わかる!何度か自分でも作っているプレッチェルだけど、確かに美味しかった!伸ばし方の勉強にもなるこちらのレッスン!また登場すると良いですね☆

    参加レッスン: 【伸ばす練習に最適!】イーストで作るプレッチェルとブッタークーヘン

    クック2LYWW9☆

  • 感動!

    雑穀カンパーニュも綺麗にクープが開き大満足です。いつもながら丁寧で、熱心なご指導でまた行きたいと思わせる素敵な教室です‼

    参加レッスン: 自家製酵母パン:雑穀カンパーニュとオランジュ ショコラ

    クックKY2N1F☆

  • ポイントを学べます♪

    リピーターです♪
    お教室では上手く作れたのに家ではもう同じように作れない!…という残念なパターンが多いですが、こちらのお教室は、初心者でも経験者でも、どんな人でも同じレッスンの中で個別に丁寧にポイントを教えてくれるので、家でもかなり美味しいパンが作れます。こちらでレッスンを受けると、もう他のパンが食べられなくなるかも…!

    参加レッスン: 自家製酵母パン:雑穀カンパーニュとオランジュ ショコラ

    くまこちゃむ

  • ワイン好きにはたまりません❣️

    中華に入ってるあのナッツをパンに入れるの?しかも写真では結構大きいよね⁉︎って思ってたけど、下処理がちゃんと為されていたので、とってもおいしくて、ワインなしで食べきるところでした( ̄∇ ̄)
    さすが、美味しさを追求しているお教室で次回のレッスンが楽しみです!

    参加レッスン: 【ワインにぴったり】自家製酵母のカシューペッパーと少イーストのチャバタ

    oreganoleaves

  • オトナのチョコタルト♪

    大人の美味しさゲットしました!!
    手軽に出来るタルト生地は難しさを感じさせず、ガナッシュとムースは甘すぎない。濃厚かつ軽やかで一人でペロっと食べれてしまうでしょう!甘いもの苦手な男性女性問わず気に入る事間違いないケーキです☆

    参加レッスン: オトナのタルト オ ショコラ

    クック2LYWW9☆

  • 念願のパン・オ・ヴァン❤️

    やっと、念願のパン・オ・ヴァンを受けることが出来ました!
    やっぱり美味しい!先生も分かりやすく教えて下さるし本当に良かったです!
    またよろしくお願いします⭐︎
    最高です❗️❗️

    参加レッスン: パン オ ヴァンとバゲット ヴィエノワズリ

  • きらっきら!フロランタン&厚切りビスコッティ☆

    贅沢な量のアーモンドスライスを乗せたフロランタン♪キャラメルまでいかない艶やかさをまとった宝石のようなお菓子。はしっこをあえて大きめにカットすれば自分用の出来上がり♪一つ一つ、お菓子屋さんのように袋詰めして持ち帰れるから、プレゼントにも最高!ビスコッティ、カットが崩れやすく難しいけど、アーモンドがゴロッと入っているからお得感有り。カフェオレにつけなくても歯が折れないから先生のビスコッティ最高です、笑!

    参加レッスン: 焼き菓子2種類フロランタンとミニビスコッティ

    クック2LYWW9☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 山手線 駒込駅 徒歩4分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン・ハンドタオル・ペン・パンを持って帰るエコバッグのような袋・タッパー(高さ約10㎝容量約1000ml)・あれば保冷バッグ・保冷剤

注意事項

レッスン開始5分前までにお越しください。
入室は15分前からさせていましたがおります。
開始時間から15分経てのご入室はお断り致します。
ご了承ください。
 
※動画による撮影はご遠慮しておきます

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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