【居酒屋直伝!】山賊焼き、お手製塩辛お持ち帰り&季節の人気おつまみ達

藤沢の台所

神奈川県 / 小田急江ノ島線 長後 (より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします) ほか

実習形式 どなたでも

4,800 円(税込)

廣田知子

廣田知子 先生

  • クチコミ

    67

  • 過去の予約者

    776

  • お気に入り

    451

家呑みさんも腹ペコさんも!みんなナットクのメニュー♪

【居酒屋直伝!】山賊焼き、お手製塩辛お持ち帰り&季節の人気おつまみ達

居酒屋経営の経験から、季節の人気メニューをピックアップ!
味噌だれに漬け込んだもも肉をカリッとジューシーに揚げた【山賊焼き】はビール党は勿論、お子様にも大人気です。
【イカの塩辛】は熟成させたものも美味しいですが、作りたては何ともいえない美味しさ。これは作った人だけの特権です。レッスンでは一人一杯作っていただき、瓶詰めにします。試食では出来立てを、お持ち帰り後は熟成した味をご堪能ください。
他【ウドとエノキの真っ白煮びたし】【丸ごとインゲンのカリカリチーズステイック】【旬野菜の味噌汁】。

このレッスンで学べること

  • イカの捌き方切り方ひとつで辛を10倍美味しくする方法
  • 鶏もも肉の筋切り
  • ウドのアク抜き
  • だしの取り方

このレッスンで学べるメニュー

  • 居酒屋人気メニュー!カリッとジューシー山賊焼き

    「居酒屋人気メニュー!カリッとジューシー山賊焼き」

    山賊焼きには衣をつけて揚げたものと、炭火で焼いたものの2種類がありますが、レッスンでは長野県の郷土料理である揚げたタイプの山賊焼きを作ります。
    大人も子どもも大満足間違いなしのお料理です。

  • おつまみの定番!イカの塩辛

    「おつまみの定番!イカの塩辛」

    レッスンではイカの捌き方から、塩辛作りの時に10倍美味しくなる切り方をお教えいたします。試食の時は【イカの肝和え】ともいえる味わいで、捌ける人だけの特権!お持ち帰り後は熟成した塩辛をご堪能ください。

  • ウドとエノキの白い煮びたし

    「ウドとエノキの白い煮びたし」

    山菜ならではの香りと味わいのウドはエノキ同様、食物繊維が豊富で腸内をきれいにしてくれます。アスパラギン酸という疲労回復に有効な成分も。旬の食材で美味しく元気になりましょう!

  • 丸ごとインゲンのカリカリチーズスティック

    「丸ごとインゲンのカリカリチーズスティック」

    旬のインゲンの栄養を丸ごと閉じ込めた一品。
    地味なイメージのお野菜ですが、実は必須アミノ酸すべてが含まれています。
    チーズが入っていて、カリッとしているのでお子様のおやつにも。

  • 旬野菜のお味噌汁

    「旬野菜のお味噌汁」

    丁寧にだしを取ったお味噌汁は心身ともにリラックスさせてくれます。こちらはミョウガとオクラですが、具である旬野菜は日替わりです。
    レッスンでは合わせだしの取り方を一緒にやってみましょう。

  • その他のメニュー

    • ご飯
    • ワイン赤・白(2杯目より有料にてご提供いたします)
    • コーヒー又は紅茶、緑茶

先生について

廣田知子

廣田知子

居酒屋経営の経験から、季節の常備菜、お造り等の魚料理、ホルモン料理、串ものを得意としています。

経歴

様々なジャンルの飲食店を経営する家庭環境に育ち、自らも居酒屋業に従事していた経験、そして長年学んだ華道を盛り付けや、テーブルコーディネートに活かしたいとの思いから2004年【クッキングスクールbuona mamma】開校(生徒数80名)

2014年 9月【cookpad料理教室 藤沢教室】開校

2017年 4月【藤沢の台所】開校(旧cookpad料理教室 藤沢教室)

教室・会場について

藤沢の台所

藤沢の台所

おかずとして☆おつまみとして☆みんなが嬉しい家庭料理!

藤沢教室

この教室へのクチコミ

  • 本格的でした

    ホントに短時間で美味しい中華ができました。
    楽しいお話しながら美味しくいただけました~

    参加レッスン: おウチで絶品中華!5種のお肉で王道メニュー全6品

    クックC5RTYC☆

  • 学びのあるおせちレッスン⭐

    今までおせちは自己流で作っていたのですが、上手くいかなかったり盛り付けのコツが良く分からなかったのですが今回参加してみてとても勉強になりました!
    今までの疑問が解消されてすぐ取り入れられそうです。早速きんとん等いくつか作ってみましたがちゃんと再現できました。また今後も活かしていきたいです。
    先生も熱心に教えてくれて他のメニューも気になるのでまた参加してみたいです♪

    参加レッスン: 【おせち12品のロングレッスン】一生もののスキルを1日で完全マスター

    クックO47TCF☆

  • 御節がこんなに簡単に作れるとは!

    初めて参加させていただきました。先生の明るいお人柄、分かりやすい説明と工程、一度に仕上げるための工夫がとても役立ちました。自分でお重に盛り付けた後、手直ししていただき大変見違えました!さすが!と思いました。
    もちろんお味も言うことなしで、来年自分で作るのが今から楽しみです。
    ありがとうございました。
    今後も他レッスンでもお世話になりたいと思います。

    参加レッスン: 【おせち12品のロングレッスン】一生もののスキルを1日で完全マスター

    memelemon

  • 今年の締め括り☆大満足(*^^*)

    あっという間の4時間ちょっとでした!
    参加者のみなさんとも楽しく過ごせて、ホントに良かったです(*^^*)
    家庭にある調理器具を駆使して、効率よくパパパっと作り上げてしまう技を教えていただき、さすが廣田先生のレシピはすごいなぁと思いました。
    今年は何度か先生のレッスンに参加させていただき、お味はすべてお墨付きなので、新年と共に手作りのおせちをいただけるのがとっても楽しみです。
    教室でいただいたお雑煮もとても美味しくて、明日はそっくりそのままレシピ通りに作って、家族に振る舞いたいと思います。
    廣田先生今年1年どうもありがとうございました!!
    来年もどうぞよろしくお願い致します☺

    参加レッスン: 【おせち12品のロングレッスン】一生もののスキルを1日で完全マスター

    yuccotan

  • 遅刻

    時計の見間違いで遅れて申し訳ございませんでした。
    わざわざお電話して下さったそうでお手数お掛け致しました。
    ありがとうございました。
    日にち的に元日迄もつかなが心配です。
    又のレッスンを受けて楽しみたいと思います。

    参加レッスン: 【おせち12品のロングレッスン】一生もののスキルを1日で完全マスター

    クック4YCPYN☆

  • 美味しかった♪

    12品はどんどん出来上がり、工程は分かりやすく再現しやすそうです。そしてとても美味しかったです(*ノv`)b
    レッスンも楽しかったのでまた次回が楽しみです!

    参加レッスン: 【おせち12品のロングレッスン】一生もののスキルを1日で完全マスター

  • 素晴らしいお料理の数々に心もお腹も大満足🎵

    ボジョレーパーティーと聞いて、予約した日からドキドキワクワク😃💕
    メインのお料理が2つもあって、しかもそれ以外のお料理も盛り沢山❗
    絶妙な火加減のローストビーフもさっぱりヘルシーなラムも、本当に美味しかった💕こんなに豪華なメニューはレストランでもなかなかお目にかかれない取り合わせです😃しかもボジョレー付きで、作り方も教わって…のお値段なのでとてもお得感がありました。
    藤沢教室ではいつも楽しく美味しく、新しい学びがあるのですが、今回も1年の締め括りにふさわしい素晴らしいレッスンでした❗

    参加レッスン: ボジョレー解禁!パーティーレッスンで自分にご褒美★お1人1本お土産付き

    POP.K

  • おせち料理12品レッスン

    先生の気さくな人柄と、分かりやすいレッスンで、とても楽しく充実したレッスンを受けられました。何時も失敗していた伊達巻の失敗の原因が分かったり、煮詰めるタイミングや出汁のとり方。最後は盛り付けまで教えていただきました。質問も気軽に聞く事が出来て受けて良かった!まさに一生もののレッスンでした。

    参加レッスン: 【おせち12品のロングレッスン】一生もののスキルを1日で完全マスター

    クックV5EN03☆

  • おせちは習って慣れろです。

    祖母や母が作ってくれていたおせちを、カタチだけ踏襲してスーパーで買ってきて済ませていましたが、やはり一度作ってみたい。と思い受講しました。
    10年以上おせちづくりを試行錯誤される中で体得された、手を抜いて良いところと、抑えるべきところを1品ずつ教えてくださり、とても勉強になりました。
    高齢で色んなことが少しずつ億劫になり始めている母にイチから習うのは難しいですが、今年は今日習ったベーシックなおせちを作って、母に食べてもらいながら我が家の味の作り方のアドバイスを貰えたら良いな。と思っています。
    盛りつけのアドバイスも一人一人して頂けたので、器を選ぶ楽しみも出来ました。

    参加レッスン: 【おせち12品のロングレッスン】一生もののスキルを1日で完全マスター

    つしこちゃん

  • 何品も教わってワイン付お得です

    今回は8品教わって、ワイン1本お持ち帰りできて、とてもお得な講座だと思いました。教わった料理も、ラムとかトリッパとか扱ったことない材料があり、参考になりました。サルサベデルソース、バルサミコスソース、キャロットソースなどソースも教わり、料理の幅が広がりました。

    参加レッスン: ボジョレー解禁!パーティーレッスンで自分にご褒美★お1人1本お土産付き

    kかっちん

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 神奈川県 小田急江ノ島線 長後 より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、ハンドタオル、筆記用具

注意事項

駐車台数に制限はございませんので、事前連絡不要です。
仕入れ準備の関係上、10分前からの入室をお願いしております。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

・お子様のご飲食は生徒様でご用意ください
・調理器具、テーブルセッティングに触れる事はご遠慮ください
・事故、ケガ等の責任は負いかねます

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

この教室の他のレッスン

神奈川県の他のレッスン

日程を選択して予約する

過去のレッスンなので予約できません。

過去のレッスンなので予約できません