【居酒屋直伝!】山賊焼き、お手製塩辛お持ち帰り&季節の人気おつまみ達

藤沢の台所

神奈川県 / 小田急江ノ島線 長後 (より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします) ほか

実習形式 どなたでも

4,800 円(税込)

廣田知子

廣田知子 先生

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    403

家呑みさんも腹ペコさんも!みんなナットクのメニュー♪

【居酒屋直伝!】山賊焼き、お手製塩辛お持ち帰り&季節の人気おつまみ達

居酒屋経営の経験から、季節の人気メニューをピックアップ!
味噌だれに漬け込んだもも肉をカリッとジューシーに揚げた【山賊焼き】はビール党は勿論、お子様にも大人気です。
【イカの塩辛】は熟成させたものも美味しいですが、作りたては何ともいえない美味しさ。これは作った人だけの特権です。レッスンでは一人一杯作っていただき、瓶詰めにします。試食では出来立てを、お持ち帰り後は熟成した味をご堪能ください。
他【ウドとエノキの真っ白煮びたし】【丸ごとインゲンのカリカリチーズステイック】【旬野菜の味噌汁】。

このレッスンで学べること

  • イカの捌き方切り方ひとつで辛を10倍美味しくする方法
  • 鶏もも肉の筋切り
  • ウドのアク抜き
  • だしの取り方

このレッスンで学べるメニュー

  • 居酒屋人気メニュー!カリッとジューシー山賊焼き

    「居酒屋人気メニュー!カリッとジューシー山賊焼き」

    山賊焼きには衣をつけて揚げたものと、炭火で焼いたものの2種類がありますが、レッスンでは長野県の郷土料理である揚げたタイプの山賊焼きを作ります。
    大人も子どもも大満足間違いなしのお料理です。

  • おつまみの定番!イカの塩辛

    「おつまみの定番!イカの塩辛」

    レッスンではイカの捌き方から、塩辛作りの時に10倍美味しくなる切り方をお教えいたします。試食の時は【イカの肝和え】ともいえる味わいで、捌ける人だけの特権!お持ち帰り後は熟成した塩辛をご堪能ください。

  • ウドとエノキの白い煮びたし

    「ウドとエノキの白い煮びたし」

    山菜ならではの香りと味わいのウドはエノキ同様、食物繊維が豊富で腸内をきれいにしてくれます。アスパラギン酸という疲労回復に有効な成分も。旬の食材で美味しく元気になりましょう!

  • 丸ごとインゲンのカリカリチーズスティック

    「丸ごとインゲンのカリカリチーズスティック」

    旬のインゲンの栄養を丸ごと閉じ込めた一品。
    地味なイメージのお野菜ですが、実は必須アミノ酸すべてが含まれています。
    チーズが入っていて、カリッとしているのでお子様のおやつにも。

  • 旬野菜のお味噌汁

    「旬野菜のお味噌汁」

    丁寧にだしを取ったお味噌汁は心身ともにリラックスさせてくれます。こちらはミョウガとオクラですが、具である旬野菜は日替わりです。
    レッスンでは合わせだしの取り方を一緒にやってみましょう。

  • その他のメニュー

    • ご飯
    • ワイン赤・白(2杯目より有料にてご提供いたします)
    • コーヒー又は紅茶、緑茶

先生について

廣田知子

廣田知子

居酒屋経営の経験から、季節の常備菜、お造り等の魚料理、ホルモン料理、串ものを得意としています。

経歴

様々なジャンルの飲食店を経営する家庭環境に育ち、自らも居酒屋業に従事していた経験、そして長年学んだ華道を盛り付けや、テーブルコーディネートに活かしたいとの思いから2004年【クッキングスクールbuona mamma】開校(生徒数80名)

2014年 9月【cookpad料理教室 藤沢教室】開校

2017年 4月【藤沢の台所】開校(旧cookpad料理教室 藤沢教室)

教室・会場について

藤沢の台所

藤沢の台所

おかずとして☆おつまみとして☆みんなが嬉しい家庭料理!

藤沢教室

この教室へのクチコミ

  • お肉もお魚も盛りだくさんの大満足レッスン❗

    8品なのに いつもと変わらぬ時間配分で 美味しく楽しく頂けました。
    私の今日一番はラムチョップ🎶
    お肉がコクと甘味とバランスよく 全く臭みのない絶品に仕上がっていました。
    臭くないラムは初めてです。
    下処理の方法でこんなに違うもの?というくらい美味しかったです。
    来月のお節レッスンも楽しみです。
    ありがとございました。

    参加レッスン: ボジョレー解禁!パーティーレッスンで自分にご褒美★お1人1本お土産付き

  • 串に刺すのも楽しい焼き鳥レッスン

    お肉の特性を教えていただきながら、初めての焼き鳥の串刺し。簡単に刺せると思っていましたが、平行に具材を刺すのは、難しくて。でも先生は、ダメな例や失敗例も説明してくれて、わかりやすいレッスンでした。参加して本当に良かったです。また廣田先生のレッスンに参加したいです!

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】本格焼き鳥&激旨もつ鍋…作るからウチで呑もうよ♪

    クックG7HV9D☆

  • ローストビーフが簡単に作れました

    とても分かりやすく教えて頂いたので、今まで難しくて中々トライできなかったローストビーフが家で簡単にプロの味に出来ます!ローストビーフだけだと30分かかってないと思います..近日中に早速、家でも作ってみます。教室は、とても綺麗でビックリしました。ありがとうございました。また次回、よろしくお願いします。

    参加レッスン: 【ローストビーフ完全攻略!】&ハロウィンに使えるかぼちゃメニュー5品♪

    なのこらる

  • プロの味でした‼︎

    全て美味しかったです。実際に串に通せたので家でも実践できそうです。

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】本格焼き鳥&激旨もつ鍋…作るからウチで呑もうよ♪

    クック1Z2KC6☆

  • お手軽なのにリピート率大な嬉しいメニュー🎵

    今回も盛り沢山で美味しく楽しいレッスンを有り難うございました。
    自分で作ったときは味が物足りなかったタンドリーチキンは、先生のレシピではバッチリ👍✨美味しいお味でした❗しかも骨付き肉の生焼け防止対策もしっかりと教えていただき、程好い焼き加減でムシャムシャパクパクいただけました🎵😋
    可愛いリボン状のニンジングラッセは、味加減も程好くとても美味しかったので、もう家で2回作りました😃
    チェダーチーズのパンツァネラはアレンジもできそうですし、朝食にも良いと思い、教わったお店のお手頃スキレットを購入しました😆
    他のメニューの美味しさも伝えたいのに、口コミの文字数がいっぱいで残念です😢

    参加レッスン: 身近なオレンジ色の食材で彩る♪お手軽ハロウィンメニュー

    POP.K

  • 実用的なメニューで大満足です☆

    初めての参加なので多少緊張もしましたし、ほぼ初心者なので気後れするかなと思ってましたが、先生の人柄の良さと教室の雰囲気も心地よく、緊張がほぐれ、心配していたのが嘘のようでした^_^

    いままではいい意味⁈で、自分の塩梅でタイミングや味付けを決めてましたが、元来の手順、タイミングやタレの比率など、教えていただいた通りに作ると、こうも違うものかと目から鱗の連続でした!

    献立は日々のレパートリーにすぐに加えられる内容でどれも実用的ですし、なおかつ鯵のさばき方(背開き)までマスターできちゃうので、とっても得した気分です。

    また機会がありましたら、参加したいと思います(ᵔᴥᵔ)

    参加レッスン: 魚の王道メニュー丸っとマスター!煮・焼・蒸・揚、4種の調理で食べ比べ♪

    クック6CA4Z7☆

  • 気になっている人はぜひご参加ください!

    もう何度目かの参加になります。
    今回はお魚の調理法スペシャルのようなレッスンでした。

    お馴染みサバの味噌煮やブリの照り焼きなど、簡単にできそうで意外とパサついたりする今更聞けない魚料理も、少しハードルが高めのアジの背開きも、コツと丁寧な手ほどきで上手に作ることができました。
    相変わらず、盛り付けや器も素敵です。

    クックパッド料理教室にもつくれぽがあれば、バンバンアップできるくらい何度も繰り返し作っている藤沢の台所のメニュー。今回のアジの背開きももちろん役立てています。

    学びも技術習得も美味しい料理も先生のお人柄も素晴らしい素敵な教室です。文句なしの一押し教室です!

    参加レッスン: 魚の王道メニュー丸っとマスター!煮・焼・蒸・揚、4種の調理で食べ比べ♪

    ずかっちゃ

  • 敬遠していたモツも…あらあらっ❗完食🎵

    市販のモツを食べて、あまり得意な味じゃないな~と思っていました。
    でも藤沢教室で習った生徒さんたちがその美味しさやクセの無さを話していたのを聞いて、食いしん坊の私はついついレッスン予約をしてしまいました😅
    実際に習ってみると難しいことはなく、また試食してみるとその柔らかさと臭いのなさに、本当に驚かされました❗
    お酒にもご飯にも合う絶妙な味付けも嬉しかったです☺
    鶏皮の揚げ物は以前に家で作ってみて、しんなりしてしまったので、パリット揚げるためのコツには興味津々でした❗
    このコツさえ押さえておけば、家で何時でも作れるので嬉しくなりました🎵
    全てが皆美味しく、いつも通り満足です😋

    参加レッスン: 【居酒屋直伝】ガチで旨いモツ煮込み!あの味をご家庭で/他定番つまみ5種

    POP.K

  • masa☆

    初めてのクックパッド料理教室でしたが、先生がとても丁寧に指導してくださり、習ったお料理も美味しかったです。
    ありがとうございました。
    また参加したいと思います(^-^)

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】本格焼き鳥&激旨もつ鍋…作るからウチで呑もうよ♪

    クックTXCGNY☆

  • 至福の時間

    今回で2回目ですが、毎回わかりやすくポイントを教えていただき、家に帰ってからも同じように美味しいお料理が作れて、子供たちも私も大満足です(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷ ⌑ ᵒ̴̶̷⸝⸝⸝)✨
    次回は山賊焼き、おせち料理も申し込んだので、それを励みに仕事頑張ります
    先生ありがとうございました😊

    参加レッスン: 身近なオレンジ色の食材で彩る♪お手軽ハロウィンメニュー

    クックRGKTDY☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 神奈川県 小田急江ノ島線 長後 より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、ハンドタオル、筆記用具

注意事項

駐車台数に制限はございませんので、事前連絡不要です。
仕入れ準備の関係上、10分前からの入室をお願いしております。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

・お子様のご飲食は生徒様でご用意ください
・調理器具、テーブルセッティングに触れる事はご遠慮ください
・事故、ケガ等の責任は負いかねます

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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