自家製酵母のハニージンジャーライブレッドと高加水のパン オ ノア

自家製酵母パン教室Orangerie

東京都 / 山手線 駒込駅 (徒歩4分) ほか

実習形式 どなたでも

7,500 円(税込)

MIKA

MIKA 先生

  • クチコミ

    77

  • 過去の予約者

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    232

新生姜でピリッとした自家製酵母パンともっちりクルミパン

自家製酵母のハニージンジャーライブレッドと高加水のパン オ ノア

ライ麦の自家製酵母パンは自家製の生姜のはちみつ煮を入れた食べ応えのあるパンです。クルミをたっぷり入れた高加水のパンはお持ち帰りの生地があります。イラスト入りレシピで翌日も安心して復習ができます。メールでのアドバイスなど、アフターフォローも充実。
そしてなんといってもレッスンの楽しみのひとつは試食。10分で完成しまうサイドメニュー。7~8種類のパンが楽しめると大好評です。

このレッスンで学べること

  • ハニージンジャーの作り方
  • 酵母の作り方
  • 高加水の扱い方
  • クープを入れるコツ

このレッスンで学べるメニュー

  • ハニージンジャーライブレッド

    「ハニージンジャーライブレッド」

    生姜のはちみつ煮を入れた自家製酵母パン
    25㎝位 1個作ります。

  • パン オ ノア

    「パン オ ノア」

    発酵生地を使った高加水の生地を17時間じっくり発酵させたパンはもっちりして旨味があります。お持ち帰りの生地があります。

先生について

MIKA

MIKA

ル・コルドンブルーにてディプロマ取得。趣味は食べること・笑うこと・走ること。パン作りは私の一部です。

経歴

子供の頃からごはんよりもパンが好き。365日3食パンでもOK!というパン好き。
電機メーカーのOLを経て2009年ル・コルドンブルーにてディプロマ取得。
2010年シニフィアンシニフィエにて研修。
現在もシニフィアンシニフィエの志賀シェフや有名ブーランジュリーに師事。
麻布十番にある高級スーパーにパンを卸す。
埼玉県富士見市の人気カフェに焼き菓子を卸す。
公共施設にて障害者・障害児向けのレッスンを開催。
現在は駒込駅近の自宅にてワンランク上の本格的フランスパンや、すき間時間で作れる高加水・低温長時間発酵のパンのレッスンを開催。

教室・会場について

自家製酵母パン教室Orangerie

自家製酵母パン教室Orangerie

家庭でも作れるワンランク上の本格的自家製天然酵母パン

この教室へのクチコミ

  • 待ちに待った!!

    ズーっと楽しみにしていたバターの香りがたまらない「ガレットブルトンヌ」と、秘密の「フィナンシェ」ぷクっとした厚みが可愛いく食べごたえ有り🎵
    ガレットブルトンヌは持ち帰りの生地もあり、復習も可。冷凍しとけば急なお客様のお茶菓子にも最高😃⤴⤴食べ頃はどちらも3日後、待ちきれません。。。

    参加レッスン: 【お持ち帰り生地あり】カフェでも大人気!焼き菓子2種類 

    クック2LYWW9☆

  • サクッとあつあつカレーパン🎵

    男子に絶大な人気を誇るカレーパン🎵実は女子にも人気ですよね✨しかも揚げてないからカロリーオフだし。
    今までも何度か揚げない焼きカレーパンを作ってたから成形も綺麗にできて褒められました。初めての方ももちろん丁寧に教えて頂けるから上手に焼きあがってましたよ!中身のカレーが美味しいのはポイント高いですね🎵

    参加レッスン: 【リクエスト!】揚げないカレーパンを作ろう!

    クック2LYWW9☆

  • ありがとうございました。

    高加水パンを初めて教わりました。
    味わい深く、おいしかったです。
    作り方、成形方法の異なる2種類のパンが教われ楽しかったです。持ち帰り生地も自宅で焼きました。
    どうもありがとうございました。

    参加レッスン: 高加水の自家製酵母パン オ ノアとキーフェルンツァプフェン

    クックJLHG3K☆

  • どちらも美味しい!

    先生のお教室に何回か通わせて頂いておりますがバゲットは初めて!
    今日のバゲットは短時間で出来るのに美味しい〜!
    アプリコットのカンパーニュも絶品〜!!!
    これはまたお持ち帰り生地を焼くのが楽しみです(^^)
    いつもありがとうございます。

    参加レッスン: 自家製酵母のバゲットと高加水で作るアプリコットの本格的パン

    beth25

  • 初体験でした。

    簡単な道具ですら今まで使ったことがなく、参加した皆さんとテンポが遅れてしまいましたが、少人数だったので先生が丁寧にみて頂いてくれたのでとても安心して作ることができました。
    発酵を待ちながらメモや質問が出来たので要所要所でポイントが聞けたのも良かったです。
    先生が作ったパンも美味しかったです。
    また、別のレッスン受けたいです。

    参加レッスン: 2週間後が食べごろ!具が贅沢に入った本格的シュトーレン

    クックFFA076☆

  • 理想のベーグル

    ベーグルは大好きですが、自分で作るのは初めてでした。
    高加水の生地で作るのは初めてで扱いに手間取りましたが、先生が丁寧に説明していただき成形することができました!表面がつやつや、食べるともちもちで、私の理想のベーグルです。

    持ち帰りの生地は翌朝にはタッパーいっぱいに膨らんでいました。忘れないうちに復習したいと思います。
    MIKA先生のレシピは家庭用のオーブンで1度で焼ける分量なところもありがたいです。

    参加レッスン: 【レーズン酵母2種】高加水で作るベーグルとパン オ ポム

    **mayumin**

  • 馬蹄型でもリース型でも楽しめるツォップ!

    レッスンではツォップを馬蹄型2個で作りましたが、持ち帰り生地はリース型1個にして作って華やかな仕上がりに!

    ブリオッシュのようなバターがたっぷりの生地は時間が経つとパサつくため敬遠していましたが、MIKA先生ならばきっと解消してくださるだろうと信じて受けてみたら、案の定、秘訣がわかりました!そこがこちらの教室のいいところです。できあがったパンは翌日以降もしっとりしていて家族にも好評でした。

    こちらには何度も通っているものの、いつも酵母を使用したハードパンのレッスンばかり受講していましたが、他の種類も受けてみたいなぁ~と思いました。どうもありがとうございました。

    参加レッスン: 【ラストレッスン!】これが最後です!セーグルノアとツオップ

    クック73B28C☆

  • こだわりのアプリコットと大好きルヴァンデュールバケット♪

    バケットを練習したくて大好きなルバンデュールと聞けば何をおいても来るしかないわけです。成型が変わっているバケットは簡単で作り易く短時間で出来るのにとっても美味しい!アプリコは、美味しいのは勿論ですが、生地になじんで食べやすく1週間以上経過しても老化が遅く、時間を経過してからは好みの厚さにスライスし、トーストしてプレミアムバターを塗って食べるとさらにグッド!優しいMIKA先生はリクエストに応え過ぎてお身体も心配。すえながーく教えて頂きたいので、期待に応えながらもお身体大切に頑張ってね、とエールを送ります♪

    参加レッスン: 自家製酵母のバゲットと高加水で作るアプリコットの本格的パン

    クック2LYWW9☆

  • つやつやもっちりベーグル&パンオポム

    ベーグルはをよく作る方には生地の成型は難しくありません。茹でる時に外れてしまったり、細くなってしまう原因は何か?など、よくある問題点をわかりやすく教えてくれるので、初めて作る方も先生に習えばベーグル成型をマスターできますよ。レーズン酵母もほんのり甘味があり大好きな酵母。自分でもよく起こしましたが先生の強力なエキス?をすこーし混ぜると元気な酵母が簡単に出来あがる!初めてレーズン酵母を起こしたい方(別途300円)今まで酵母起こしで失敗してきた方にもおススメ!ポムも経験者でも扱いずらい生地ですが、焼きあがりはしっとりもっちりが好きな方にはたまらないパンです♪

    参加レッスン: 【レーズン酵母2種】高加水で作るベーグルとパン オ ポム

    クック2LYWW9☆

  • ☆シュトーレン☆

    貴重な機会でした。クックパッドの中では決して安くない受講料に持ち帰りも多いわけではないこちらのレッスンですが、先生はシニフィアンシニフィエの志賀シェフに何度も教わったと言う本格的な貴重なシュトーレンなのです。それをベースに家庭で作り易い形で教えてくれるため、先生も受ける側も気合いが入っている人ばかり。中の具材もいつものMIKA先生らしくたっぷり入り、出来上がったものは可愛いロールケーキの箱でお持ち帰り。完全に冷めたらお家に帰って仕上げ。食べごろの2週間後が待ち遠しい、待てるかしら?いや、待てないかも。。。

    参加レッスン: 2週間後が食べごろ!具が贅沢に入った本格的シュトーレン

    クック2LYWW9☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 山手線 駒込駅 徒歩4分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン・ハンドタオル・ペン・パンを持って帰るエコバッグのような袋・タッパー(高さ約10㎝容量約1000ml)・あれば保冷バッグ・保冷剤

注意事項

レッスン開始5分前までにお越しください。
入室は15分前からさせていましたがおります。
開始時間から15分経てのご入室はお断り致します。
ご了承ください。
 
※動画による撮影はご遠慮しておきます

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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