自家製酵母パン!いちじくカカオ&グリッシーニ、ローズマリー酵母ピクルス

IN THE OVEN 自由が丘

東京都 / 東急東横線 自由が丘 (徒歩6分) ほか

実習形式 どなたでも

4,800 円(税込)

金子園子

金子園子 先生

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自家製酵母にご興味がある方!起こし方もお教えします!

自家製酵母パン!いちじくカカオ&グリッシーニ、ローズマリー酵母ピクルス

レーズン酵母を使って二種類のパンを焼きましょう。
一品目は話題のスーパーフード、カカオニブといちじくのハードパン!いちじくの甘さとほろ苦さと絶妙な配合です。二品目は少し弱った酵母でもできるグリッシーニ。色々なアレンジの方法もお伝えします。

付け合わせはローズマリー酵母を使用したピクルス。ピクルスは以前にもご紹介しましたがローズマリー酵母を使用したアレンジバージョンです。

初心者の方も大歓迎!酵母の起こし方もしっかりお伝えします。分からないことがあれば遠慮なくご質問くださいね。

このレッスンで学べること

  • レーズン酵母液の起こし方、またその継ぎ方
  • 発酵力を強くする元種の作り方、またその継ぎ方
  • 自家製酵母の料理活用術
  • オーブンや調理器具について、おすすめのグッツを紹介します

このレッスンで学べるメニュー

  • いちじくとカカオニブのハードパン

    「いちじくとカカオニブのハードパン」

    心にも身体にも優しいいちじくと、スーパーフードで話題のカカオニブをたっぷり使用したハードパンです。
    発酵カゴに入れて二次発酵させ、コロンと可愛く焼き上げます。クリームチーズとの相性は抜群!十字にクープを入れるコツもお伝えします。

    お一人様一つ焼いていただきお持ち帰りいただけます。

  • チーズとペッパーのグリッシーニ

    「チーズとペッパーのグリッシーニ」

    グリッシーニとはイタリアのパン。クラッカーの様に楽しめるグリッシーニを酵母で焼き上げましょう。カリッと、おやつやおつまみ、またサラダやスープの付け合わせにも。
    チーズとペッパーを巻き込み、大切に育てた自家製酵母で焼く贅沢な一品です。

    お一人様8本焼いていただき全てお持ち帰りいただけます。

  • ローズマリー酵母で季節のピクルス

    「ローズマリー酵母で季節のピクルス」

    ローズマリー酵母液を使用したピクルスです。酵母液はお料理にも大活躍!ローズマリー酵母の作り方も!

    こちらはご試食、レシピのみのご提供(もちろんご質問も!)になりますことをご了承ください。

  • 「レーズン酵母液」

    レーズン酵母を起こしてみたい!という方は一緒に起こす事も可能ですので一言お願い致します。(別途200円)※500ml前後の清潔な瓶(新しいものが理想です)をお持ち下さい。(別途100円でのご用意も)

  • 「酵母液を使った元種」

    酵母液だけでもパンは焼けますが、発酵力を強くする元種の作り方もお教えいたします。こちらの元種を使ってパンをこね、そして焼き上げていただきます。時間は少しかかりますがシンプルな作り方です。

  • その他のメニュー

    • おすすめのハーブティー、講師が焼いたパン

先生について

金子園子

金子園子

パンを主にした料理教室「IN THE OVEN」を主宰、立地の良い自由が丘で月替わりレッスンを開催中

経歴

天然酵母パンを中心とした料理教室「IN THE OVEN」を主宰、イベント等でパンや料理の提供をしてます。

一から起こした自家製の天然酵母などを使用し、パン生地には添加物を一切使用せず焼き上げます。

独学で始めたパン作り、色んな失敗も多く経験してきました。その中で、身近にある材料や道具を使用するので自宅でも簡単に再現できます。

行程もできるだけシンプルに、かつその美味しさ楽しさを多くの方に楽しんでいただいております。

時間をかけて発酵させた種や焼き上がったパンは愛おしく、美味しさも抜群です。

2012年日本創芸学院パンマイスター取得

教室・会場について

IN THE OVEN 自由が丘

IN THE OVEN 自由が丘

自家製酵母を中心としたアットホームな少人数の教室です

IN THE OVEN 自由が丘 教室専用サロン

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レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 東急東横線 自由が丘 徒歩6分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、ハンドタオル、パン持ち帰り用の手提げ袋、二回目以降の方は初回にお渡ししたコンテナ(失くされたり忘れた方は200円にてお譲りします)、必要であればお持ち帰り生地用に保冷剤、保冷バック等

注意事項

準備の都合上の、10分前の来場はご遠慮ください。

酵母の説明は最後に行います、初めての方は少し時間が延びる可能性がありますので終了時間に限りがある方は事前にお知らせ頂けると幸いです。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

レッスンの際のお子様同士のトラブル、怪我、事故等については一切の責任を負いませんので、自己管理の元、十分にご注意頂きますようお願い申し上げます。

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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