一人2尾鰯をさばこう!じゃがいもと牛肉のこっくり煮+蕪と海老変わり寿司

ミユキクッキングサロン

東京都 / JR山手線 恵比寿 (東口ガーデンプレイス方面徒歩7分) ほか

実習形式 どなたでも

4,800 円(税込)

川上みゆき

川上みゆき 先生

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初心者の方にも丁寧にお教えしますので是非チャレンジを!

一人2尾鰯をさばこう!じゃがいもと牛肉のこっくり煮+蕪と海老変わり寿司

リクエストにお答えしてリバイバルレッスンです!
今回は鰯の手開きをマスターしましょう!
イワシは骨が柔らかいので、手で開くことができます。
栄養価も高く、成人病予防やアンチエイジングにも効果抜群!
そして、女性にうれしい美肌効果もあります!
鰯を2尾手開きし、2種類のお料理を作りましょう!
煮物は「牛肉とじゃがいものこっくり煮」
ご飯は「蕪と海老の変わり寿司」です。
以前の鰯のレッスンで実習済みの方もいらっしゃることと思いますが、復習がてら是非いらしてくださいね(^o^)/

このレッスンで学べること

  • ・イワシを手開きでおろす方法
  • ・イワシの細引き方法
  • ・和洋中いつでも同じ海老の下処理
  • ・使い方による、玉ねぎの切り方の違いを学びましょう

このレッスンで学べるメニュー

  • イワシの山海和え

    「イワシの山海和え」

    手開きにしたイワシは細引き(細造り)という切り方を勉強します。
    しめじや長芋と一緒に梅和えにします。

  • イワシの酢〆め生姜味噌風味

    「イワシの酢〆め生姜味噌風味」

    イワシでもう一品!
    手開きにしたイワシを酢でしめてさっと焼き目をつけて生姜風味の味噌味に仕立てます。

  • 牛肉とじゃがいものこっくり煮

    「牛肉とじゃがいものこっくり煮」

    しっかりたまねぎを炒め、コクを出すのがコツです!
    普通の肉じゃがとは一味違います!
    なーんだ肉じゃがか!とは言わせませんよ(^o^)/

  • 蕪と海老の変わり寿司

    「蕪と海老の変わり寿司」

    お寿司に蕪⁉️と思われる方も多いかと思いますが、
    これが意外と美味しいのです!
    海老を合わせて見た目にもきれいなお寿司です。

先生について

川上みゆき

川上みゆき

和食・中華・イタリアン・フレンチなど幅広いジャンルで家庭料理をひと工夫した、おもてなし料理をご紹介

経歴

●1998年より料理教室を主催
●資格
・調理師
・食空間コーディネーター3級
・日本料理、家庭料理…渡辺早苗氏に師事し、師範取得
・フランス料理…ダニエル・マルタン氏に師事し、ディプロマ取得
・懐石料理…近茶流柳原料理教室 本科・研修科終了
・和菓子…ハッピークッキングディプロマ取得
●メディア
・TBSはなまるマーケット
●掲載雑誌(料理企画ページレシピ作成・調理・撮影スタイリング)
・Mart
・女性自身
・トマトダイエット実践BOOK―保存版! (ぶんか社ムック)
・Dr.ウィラード会報誌
・住友林業住宅事業本部会報誌
●企業タイアップメニュー開発

教室・会場について

ミユキクッキングサロン

ミユキクッキングサロン

魚のさばき方・和洋中の家庭料理&簡単おもてなし料理まで

恵比寿ビュータワーサロン(自宅)

渋谷桜丘スタジオ(渋谷区文化総合センター大和田)

西新宿クリナップキッチンショールームスタジオ

この教室へのクチコミ

  • 参加して良かったです!

    どのメニューもとても美味しく楽しいレッスンでした。
    しっとり茹で豚は柔らかくて見映えも良くおススメの一品です。
    どうも有難うございました。また参加したいと思います。

    参加レッスン: 管理栄養士さんお墨付き和食⭐️ふきのとう佃煮入玉子焼き・しっとり茹で豚

    クックJKIQOU☆

  • とても勉強になりました

    前回のハンバーグ、コールスローがとても美味しかったので2回目の参加です。生の姿のままの魚はとてもハードルが高いものでしたが、今回の教室でとても身近なものになりました。
    たしかに手間はかかりますが自宅でこれが出来たら嬉しいと思います!副菜の砂肝、信田巻きもとても美味で早速作ります!また参加します。ありがとうございました。

    参加レッスン: 【子連れ限定日】築地直送の鯵!1人1尾さばいて鯵寿司に挑戦♪&砂肝料理

    さほさほ

  • 大満足です!

    自分で作ったとは思えないくらい、とっても美味しい鯵寿司を取得できて、本当に嬉しいです!信田巻きも砂肝もすぐに、家でもできる料理でまた作ろうって思いました!とっても楽しかったです!

    参加レッスン: 魚をさばく!築地直送1人1尾さばいて鯵寿司に挑戦&砂肝料理

    saoxkitty

  • 魚料理でこのコスパ!!油なしヘルシーで簡単本格的な料理が☆

    2回目の参加です。前回も、魚料理でこの料金でこのクオリティ!とびっくりの連続でしたが、今回も再び感激の連続。アスリートの栄養士をしていますが、毎日献立をたて、調理している私でも学ぶところ満載。基本から応用まで丁寧に説明してくださいます。減量している方や運動している方のご飯を作っている方にもぴったり。低脂肪・高たんぱくの献立が先生のレッスンには多いのです!今回も即実践!人数が多いならこうしたら・・など先生のアドバイスにも感激!ありがとうございました。また、次のレッスンもよろしくお願いします!鯵のお寿司もですが、砂肝も最高でした!!!

    参加レッスン: 魚をさばく!築地直送1人1尾さばいて鯵寿司に挑戦&砂肝料理

    コン・ユ

  • みゆき先生、最高。

    今回のレッスンもとても楽しく美味しいレシピを教えていただきました。
    一緒に受講したメンバーも、とても良い方々ばかりでした。
    次回のホーム女子会では、このレシピを再現したいと思います。

    参加レッスン: カレイの煮付け黄金比教えます&蛤の潮汁&わけぎとカリカリ油揚げ&蒸寿司

    sonoky

  • 美味しくて、見た目もキレイなお料理。

    先生が説明からとても丁寧に教えてくれました。
    知らなかった料理のコツなども教えてくれて、為になりました。

    お料理の見た目もキレイで、味も美味しいので、是非おもてなしや、ひな祭りパーティーに作ってみたいです!

    先生もお話しやすく、とても楽しいお料理教室でした。

    参加レッスン: カレイの煮付け黄金比教えます&蛤の潮汁&わけぎとカリカリ油揚げ&蒸寿司

    アテナ☆

  • 美味しくて楽しくて優しいお料理教室

    お砂糖を使わない黄金比の煮付けを習いたくて、参加させていただきました。

    出来上がった煮魚は、今までで一番ふっくら美味しく仕上がりました。
    お砂糖を使っていないのに、旨味も甘みもばっちり!

    伊予柑の蒸し寿司も、春らしい爽やかなお味で、目にも美しい仕上がりに感動しました。

    また、どのお皿にもお野菜があって、とっても嬉しかったです!
    家庭料理の醍醐味ですね。

    一流料亭のように美味しいお味で、しみじみ優しい家庭的なお献立を習えて、本当によかったです。

    いつでもお嫁に行けそうです♡

    参加レッスン: カレイの煮付け黄金比教えます&蛤の潮汁&わけぎとカリカリ油揚げ&蒸寿司

    美菓子

  • これぞ黄金比!

    今回は煮魚のレッスンに参加させていただきました。
    通常ではなかなかみていただけない細かなところまでチェックしていただき大変勉強になりました。
    煮魚はあっという間にできて、でも味はしっかりしみていておいしくできました!また家でもやってみようと思います。
    油揚げカリカリは本当にカリカリでやみつき間違いなしでした!!
    蒸寿司はこんな綺麗なの自分にできるのかしらと不安でしたが一緒に教えていただき安心して作ることができました。
    ありがとうございました!

    参加レッスン: カレイの煮付け黄金比教えます&蛤の潮汁&わけぎとカリカリ油揚げ&蒸寿司

    クック3SA29O☆

  • とても美味しかったです。

    ハンバーグはもちろん、コールスロー、クラムチャウダーととても美味しかったです。
    コールスローとクラムチャウダーは早速作り大好評でした。
    1年生の子供もパクパク食べてくれ、とても嬉しく思います。
    ありがとうございました。また参加させていただきます。

    参加レッスン: 男子絶賛!ステーキ肉で粗挽きハンバーグ&クラムチャウダー&コールスロー

    さほさほ

  • まさに!ハンブルグステーキ!!

    みゆき先生のハンバーグレッスン。
    これは『ハンバーグ』じゃないでしょ(笑)
    まさに『ハンブルグステーキ』!!

    わさびソースなので私はてっきり和風に仕立てるのかと勝手に思っていましたが、洋風でした。
    ハンブルグステーキの肉々しさが引き立つように、そして負けないように、少しわさびでパンチを効かせていて、この組合せはお見事(ノ゚∀゚)ノ

    なんだかハンバーグ評論家気取りの感想になってしまいましたが(笑)とにかく美味しかったです!!

    みゆき先生のお人柄もとっても素敵で、初参加なのにすっかりファンになってしまいました。

    このハンバーグは習えてホントに良かったです☺

    参加レッスン: 男子絶賛!ステーキ肉で粗挽きハンバーグ&クラムチャウダー&コールスロー

    yuccotan

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 JR山手線 恵比寿 東口ガーデンプレイス方面徒歩7分
  • 東京都 東京メトロ日比谷線 恵比寿 ガーデンプレイス方面徒歩8分
  • 東京都 東京メトロ南北線 目黒 ガーデンプレイス方面徒歩10分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

🍴エプロン
🍴手拭き用タオル

注意事項

🍴教室へは10分前よりお入りいただけます。
 時間前にご到着の場合はマンション1階ロビーにお 待ちいただく場合がございますこと、どうぞご了承ください。準備の都合上申し訳ありません。
🍴当日の食材の仕入れにより予定の材料が変更する場合がございますこと、予めご了承ください。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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