一人2尾鰯をさばこう!じゃがいもと牛肉のこっくり煮+蕪と海老変わり寿司

ミユキクッキングサロン

東京都 / JR山手線 恵比寿 (東口ガーデンプレイス方面徒歩7分) ほか

実習形式 どなたでも

4,800 円(税込)

川上みゆき

川上みゆき 先生

  • クチコミ

    47

  • 過去の予約者

    322

  • お気に入り

    926

初心者の方にも丁寧にお教えしますので是非チャレンジを!

一人2尾鰯をさばこう!じゃがいもと牛肉のこっくり煮+蕪と海老変わり寿司

リクエストにお答えしてリバイバルレッスンです!
今回は鰯の手開きをマスターしましょう!
イワシは骨が柔らかいので、手で開くことができます。
栄養価も高く、成人病予防やアンチエイジングにも効果抜群!
そして、女性にうれしい美肌効果もあります!
鰯を2尾手開きし、2種類のお料理を作りましょう!
煮物は「牛肉とじゃがいものこっくり煮」
ご飯は「蕪と海老の変わり寿司」です。
以前の鰯のレッスンで実習済みの方もいらっしゃることと思いますが、復習がてら是非いらしてくださいね(^o^)/

このレッスンで学べること

  • ・イワシを手開きでおろす方法
  • ・イワシの細引き方法
  • ・和洋中いつでも同じ海老の下処理
  • ・使い方による、玉ねぎの切り方の違いを学びましょう

このレッスンで学べるメニュー

  • イワシの山海和え

    「イワシの山海和え」

    手開きにしたイワシは細引き(細造り)という切り方を勉強します。
    しめじや長芋と一緒に梅和えにします。

  • イワシの酢〆め生姜味噌風味

    「イワシの酢〆め生姜味噌風味」

    イワシでもう一品!
    手開きにしたイワシを酢でしめてさっと焼き目をつけて生姜風味の味噌味に仕立てます。

  • 牛肉とじゃがいものこっくり煮

    「牛肉とじゃがいものこっくり煮」

    しっかりたまねぎを炒め、コクを出すのがコツです!
    普通の肉じゃがとは一味違います!
    なーんだ肉じゃがか!とは言わせませんよ(^o^)/

  • 蕪と海老の変わり寿司

    「蕪と海老の変わり寿司」

    お寿司に蕪⁉️と思われる方も多いかと思いますが、
    これが意外と美味しいのです!
    海老を合わせて見た目にもきれいなお寿司です。

先生について

川上みゆき

川上みゆき

和食・中華・イタリアン・フレンチなど幅広いジャンルで家庭料理をひと工夫した、おもてなし料理をご紹介

経歴

●1998年より料理教室を主催
●資格
・調理師
・食空間コーディネーター3級
・日本料理、家庭料理…渡辺早苗氏に師事し、師範取得
・フランス料理…ダニエル・マルタン氏に師事し、ディプロマ取得
・懐石料理…近茶流柳原料理教室 本科・研修科終了
・和菓子…ハッピークッキングディプロマ取得
●メディア
・TBSはなまるマーケット
●掲載雑誌(料理企画ページレシピ作成・調理・撮影スタイリング)
・Mart
・女性自身
・トマトダイエット実践BOOK―保存版! (ぶんか社ムック)
・Dr.ウィラード会報誌
・住友林業住宅事業本部会報誌
●企業タイアップメニュー開発

教室・会場について

ミユキクッキングサロン

ミユキクッキングサロン

魚のさばき方・和洋中の家庭料理&簡単おもてなし料理まで

恵比寿ビュータワーサロン(自宅)

渋谷桜丘スタジオ(渋谷区文化総合センター大和田)

西新宿クリナップキッチンショールームスタジオ

この教室へのクチコミ

  • これぞ黄金比!

    今回は煮魚のレッスンに参加させていただきました。
    通常ではなかなかみていただけない細かなところまでチェックしていただき大変勉強になりました。
    煮魚はあっという間にできて、でも味はしっかりしみていておいしくできました!また家でもやってみようと思います。
    油揚げカリカリは本当にカリカリでやみつき間違いなしでした!!
    蒸寿司はこんな綺麗なの自分にできるのかしらと不安でしたが一緒に教えていただき安心して作ることができました。
    ありがとうございました!

    参加レッスン: カレイの煮付け黄金比教えます&蛤の潮汁&わけぎとカリカリ油揚げ&蒸寿司

    クック3SA29O☆

  • とても美味しかったです。

    ハンバーグはもちろん、コールスロー、クラムチャウダーととても美味しかったです。
    コールスローとクラムチャウダーは早速作り大好評でした。
    1年生の子供もパクパク食べてくれ、とても嬉しく思います。
    ありがとうございました。また参加させていただきます。

    参加レッスン: ★バレンタイン!男子絶賛!ステーキ肉で粗挽きハンバーグ!

    さほさほ

  • まさに!ハンブルグステーキ!!

    みゆき先生のハンバーグレッスン。
    これは『ハンバーグ』じゃないでしょ(笑)
    まさに『ハンブルグステーキ』!!

    わさびソースなので私はてっきり和風に仕立てるのかと勝手に思っていましたが、洋風でした。
    ハンブルグステーキの肉々しさが引き立つように、そして負けないように、少しわさびでパンチを効かせていて、この組合せはお見事(ノ゚∀゚)ノ

    なんだかハンバーグ評論家気取りの感想になってしまいましたが(笑)とにかく美味しかったです!!

    みゆき先生のお人柄もとっても素敵で、初参加なのにすっかりファンになってしまいました。

    このハンバーグは習えてホントに良かったです☺

    参加レッスン: ★バレンタイン!男子絶賛!ステーキ肉で粗挽きハンバーグ!

    yuccotan

  • 優しさ💯 味💯

    3回目のレッスンでした。
    ミユキ先生がとても優しくて、分かりやすく教えてくださるので、いつも楽しく学ばせていただいてます。
    食材含め簡単にリピできるレシピなので、レッスンの度にレパートリーが増えて嬉しいです。
    次回のレッスンも予約済み!楽しみです。

    参加レッスン: ★バレンタイン!男子絶賛!ステーキ肉で粗挽きハンバーグ!

    sonoky

  • 肉肉しいハンバーグ美味しかったです

    何十年も前に習ったハンバーグの作り方を今だに続けてて、最近行き詰まりを感じでたとこに、今回の講座がありすぐ申込みました。余分な物を入れずシンプルに作ったハンバーグがこんなに美味しく出来るとは、、。また基礎から学べて良かったです。つけ合わせのレンコンの縦乱切りも初めてで、とても美味しいかっまので家でハンバーグを作ったとき出したら好評でした。どれも家庭ですく作れるメニューだったのでとても為になりました。

    参加レッスン: ★バレンタイン!男子絶賛!ステーキ肉で粗挽きハンバーグ!

    kかっちん

  • 贅沢でおいしい時間でした

    普段料理をしない私には、自分で肉の粗挽きをするのはとてもハードルが高い気がして不安だったのですが、包丁の持ち方やコツを丁寧に教えていただき、とても楽しくレッスンを受けられました。
    湯煎の方法やキャベツの水切り方法など、他にも応用できる小技もたくさん教えていただき勉強になりました。
    期待していたステーキ肉のハンバーグは本当においしくて、早速作ってみたいと思います!
    雰囲気よくとても楽しいレッスンを受けさせていただきました。ぜひまた他のメニューのレッスンにも参加したいです!

    参加レッスン: ★バレンタイン!男子絶賛!ステーキ肉で粗挽きハンバーグ!

    みりん31☆

  • 初めての参加で緊張しましたが楽しめました!

    料理教室の参加が初めてで最初は少し緊張しましたが、先生の和やかな雰囲気で、徐々にリラックスして受けることができました。

    作りながら先生にアドバイスをいただいたので、とてもわかりやすかったです。
    作っている時間はとても楽しく、あっという間に時間が過ぎていた!という感覚です。
    本などには載っていないちょっとした技も教えていただけたので、今回のレシピだけではなく、日々の料理に活かせることも学べました。

    出来上がった料理もおいしかったので、また自分で作ってみようと思いました。
    料理教室にもまた参加したいと思える、有意義な時間でした!

    参加レッスン: ★バレンタイン!男子絶賛!ステーキ肉で粗挽きハンバーグ!

    クックEP0ING☆

  • 今迄習ったハンバーグの中で一番美味しい❗️

    一年半ぶりにみゆき先生のレッスンに参加させて頂きました。クックパッド料理教室は3年ほど色々なお教室でお世話になりハンバーグ自体は他の教室でも何度か習いましたが一番私好みで美味しいハンバーグを習えました。スーパーで買う挽肉って臭いな、と常に思っていたのですがこの方法だと肉肉しいだけでなくつなぎが殆どないのにきちんとまとまり、固すぎることなく絶妙な食感になるのです。オーブンで中が少しレアになるよう仕上げると静岡県民熱愛するあのさわやかのげんこつハンバーグみたいで主人が大喜びでした。ありがとうございました!また新しいレッスン楽しみにしています!

    参加レッスン: ★バレンタイン!男子絶賛!ステーキ肉で粗挽きハンバーグ!

    シェメ

  • お正月料理の格が上がりました!

    毎年なんとなく義務感で作っていた感のあるおせち料理ですが、出汁・醤油・砂糖・味醂の組み合わせに飽きてきたし、家族の反応もイマイチ。
    華のある料理が作りたい!と思って探したらドンピシャのお教室が、希望日に開催されるでは!!
    習ったお料理から4品、もてなし用に作ったところ、義母一同に大層褒められました。
    作り方の想像がつかなかった梅ごぼう、
    カラフルでインパクト大の彩りあられ揚げ、
    関東人の我が一族初めての白味噌入りのお雑煮、
    時間がかかってるように見えて、実は手間いらず失敗なしの黄金焼き
    どれも、教えていただいたことは一生の宝物です。

    参加レッスン: ちょっとした小技を効かせてお正月料理を華やかに!いつものお節にプラスα

    ロール白菜

  • おいしかったです♬

    おせちは苦手だったんですが、先生のお正月料理なら作れそうです!
    お肉も海老のあられ揚げもすごく美味しくて普段のおかずにも取り入れたいです。ほんのひと工夫にいつも感心しちゃいます。又よろしくお願いします(^-^)

    参加レッスン: ちょっとした小技を効かせてお正月料理を華やかに!いつものお節にプラスα

    spika20

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 JR山手線 恵比寿 東口ガーデンプレイス方面徒歩7分
  • 東京都 東京メトロ日比谷線 恵比寿 ガーデンプレイス方面徒歩8分
  • 東京都 東京メトロ南北線 目黒 ガーデンプレイス方面徒歩10分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

🍴エプロン
🍴手拭き用タオル

注意事項

🍴教室へは10分前よりお入りいただけます。
 時間前にご到着の場合はマンション1階ロビーにお 待ちいただく場合がございますこと、どうぞご了承ください。準備の都合上申し訳ありません。
🍴当日の食材の仕入れにより予定の材料が変更する場合がございますこと、予めご了承ください。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

この教室の他のレッスン

東京都の他のレッスン

日程を選択して予約する

過去のレッスンなので予約できません。

過去のレッスンなので予約できません