生クリームを使わない本場のカルボナーラとブロッコリーのスフォルマート

ラ フォンティーナイタリア料理教室

東京都 / 東京メトロ日比谷線 六本木 (徒歩7分) ほか

実習形式 どなたでも

4,800 円(税込)

長濱 有希

長濱 有希 先生

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カルボナーラはコツさえつかめば簡単シンプル。

生クリームを使わない本場のカルボナーラとブロッコリーのスフォルマート

カルボナーラは最もポピュラーなパスタ。生クリームは本来は入りません。卵の固まらないポイントをつかんで、お家で濃厚なカルボナーラを作れるようになりましょう。スフォルマートは北イタリアのピエモンテ州の料理。今回はブロッコリーを使い、しっとりと、野菜とチーズの風味が良い前菜です。ドルチェはくるみとはちみつのケーキ。はイタリアの朝食で食べられるような素朴なくるみのケーキ。バター等の油脂は使いません。代わりにヨーグルトが入り、もっちりとした感じに仕上がります。材料もシンプルで、特に難しい工程はありません。

このレッスンで学べること

  • カルボナーラの作り方、スフォルマートの作り方

このレッスンで学べるメニュー

  • カルボナーラ

    「カルボナーラ」

    生クリームの入らない本場レシピのやり方で、
    卵が固まっていり卵にならぬよう、
    卵液の投入タイミングや、茹で汁の加え方などを
    実習していきます。
    お家で本場のカルボナーラを作れるようになりましょう。

  • ブロッコリーのスフォルマート

    「ブロッコリーのスフォルマート」

    スフォルマートは色々な野菜を細かくして型に入れて
    焼いたお料理ですが、今回はブロッコリーを使います。
    ブロッコリーを細かくしてチーズや卵と合わせ、
    型に入れオーブンで焼いて仕上げます。
    見た目もかわいらしく、おもてなし料理にもぴったり。
    湯せんで加熱してしっとりとしています。

  • クルミとはちみつのケーキ

    「クルミとはちみつのケーキ」

    胡桃の半分を粉砕して生地に練りこみ、
    バターや油脂の入らないのでヘルシーです。
    材料を混ぜて型に流して焼くだけの
    簡単で材料もシンプルな
    気軽にお家で作っていただけるようなケーキです。

  • その他のメニュー

    • 白ワイン又は冷たいジャスミンティー

先生について

長濱 有希

長濱 有希

イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

経歴

服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

教室・会場について

ラ フォンティーナイタリア料理教室

ラ フォンティーナイタリア料理教室

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

西麻布教室

この教室へのクチコミ

  • 手打ちのタリアテッレ❣️

    念願叶って人気のボロネーゼのレッスンに行って来ました!
    先生の教え方も分かりやすく本格的なイタリアンの料理と手打ちパスタを教えてくれるので最高です!
    また行きたいです!宜しくお願い致します☺️

    参加レッスン: コクうまミートソース「ボロネーゼ」と「タラモコロッケ」

  • ホッケのアグロドルチェに感激!

    今回もとっても美味しいメニューの数々でしたが中でもホッケのアグロドルチェの美味しさに感激!よくある酢漬けとは一線を引いた美味しさでした✌️
    早速タラで作ってみました。この美味しさは我が家の定番になるでしょう。
    タラコのスパゲティは外食で時々食べていましたが習ったソースはコクがあってお店で食べていたものより更に美味しかったです😊勿論これも我が家の定番決まりです。

    参加レッスン: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑫

    クックJ9VFW9☆

  • プロの味

    まるでレストランの食事のような味わいで大変満足です。自分でも作りやすいレシピだと思います。

    参加レッスン: 揚げナスのトマトソース、豚ヒレ肉パン包み、ジャガイモのスフォリアテッレ

    クックHTSZJH☆

  • 難しくないご馳走イタリアン♬

    テクニックがいりそうなパン包み焼き。先生のレッスンのお陰で自宅でもちゃんと再現でき、家族にも大好評、私も満足な仕上がりでした!
    ジャガイモのスフォリアテッレを付け合わせにして、お陰様でご馳走な夕食になりました。
    先生はハツラツとしていて、イタリアの話もいろいろしてくれるので、お料理以外も勉強になります。
    生徒さんも意欲的で優しい方ばかりなので、いつも楽しくレッスンできています。
    栗のチーズケーキとペペロンチーノもチャレンジしたいと思います。
    他のレッスンも予約したので今から楽しみです。
    いつもありがとうございます😊

    参加レッスン: 豚ヒレ肉のパン包み、ジャガイモのスフォリアテッレ、栗のチーズケーキ

    *マイママ*

  • 憧れのゴルゴンゾーラニョッキ

    以前お店で食べたゴルゴンゾーラのニョッキが美味しかったので作れるようになりたいと思い、レッスンに参加しました。ニョッキもチキンのトマト煮もいちごのティラミスもどれも美味しく大満足でした!いつも質問に丁寧に教えていただきありがとうございます^ ^参加できて良かったです。

    参加レッスン: やわらかニョッキゴルゴンゾーラと基本のチキントマト煮

    クックHW1F4A☆

  • 期待通りのパスタでした

    パスタのバリエーションを増やしたくて、初参加しました。ナスを使ったパスタが美味しく作れるコツをいろいろと教えていただけました。またチーズがあんなに簡単に作れるなんて驚きでした。
    早速試したいと思います。

    参加レッスン: 揚げナスのトマトソース、豚ヒレ肉パン包み、ジャガイモのスフォリアテッレ

    jelly22

  • 主食がたくさん!!

    どれも主役になれるようなメニューのレッスンでした!先生のところで作るとどれもあっという間でおいしいお料理ができうれしいです。
    自宅でもやってみます。

    参加レッスン: 揚げナスのトマトソース、豚ヒレ肉パン包み、ジャガイモのスフォリアテッレ

    クック3SA29O☆

  • 今日も笑い声の絶えないレッスンでした!

    今日も終始明るい笑い声の絶えない楽しいレッスンでした♪

    長濱先生のお料理は毎回どれも美味しいのですが、わたし的に大ヒットしたのは、ホッケのアグロドルチェと甘エビのカルパッチョ!
    どちらも食材にかなり応用が効くので、定番メニューにしたいです🙌
    ちなみにメインのタラコスパゲティは、感想を述べるまでもなく間違えありませんでした。

    アグロドルチェは、甘酸っぱさがクセになり最高❤カルパッチョは、レモンドレッシングが最高❤長濱先生も最高~❤

    今日もありがとうございました(*^^*)

    参加レッスン: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑫

    yuccotan

  • ゴストーゾ

    大変美味しいお料理を教えて頂きました。また参加させて頂きたいと思います。

    参加レッスン: アサリのトマトソース「ボンゴレロッソ」

    クックHTSZJH☆

  • 全部のお料理 とてもおいしかったです。

    本日は有難うございました。

    今回、初めて参加させていただきました。
    作ったお料理は、どれもおいしくいただきました。
    先生の説明も、とても分かりやすかったです。
    質問もたくさんさせていただきましたが、
    丁寧にご回答・説明してくださいました。
    帰りには、今日のレッスンの材料を買って帰りました。
    明日のランチにぜひ忘れないうちに作ってみようかと思っております。
    また、ぜひ参加させていただきたく思っておりますので、
    その節は、宜しくお願いします。

    参加レッスン: アサリのトマトソース「ボンゴレロッソ」

    クック3REHWX☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 東京メトロ日比谷線 六本木 徒歩7分
  • 東京都 都営大江戸線 六本木 徒歩10分
  • 東京都 JR山手線 渋谷 バス10分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、ハンドタオル

注意事項

アルコールの苦手な方は予めお伝えください。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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