生クリームを使わない本場のカルボナーラとブロッコリーのスフォルマート

ラ フォンティーナイタリア料理教室

東京都 / 東京メトロ日比谷線 六本木 (徒歩7分) ほか

実習形式 どなたでも

4,800 円(税込)

長濱 有希

長濱 有希 先生

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カルボナーラはコツさえつかめば簡単シンプル。

生クリームを使わない本場のカルボナーラとブロッコリーのスフォルマート

カルボナーラは最もポピュラーなパスタ。生クリームは本来は入りません。卵の固まらないポイントをつかんで、お家で濃厚なカルボナーラを作れるようになりましょう。スフォルマートは北イタリアのピエモンテ州の料理。今回はブロッコリーを使い、しっとりと、野菜とチーズの風味が良い前菜です。ドルチェはくるみとはちみつのケーキ。はイタリアの朝食で食べられるような素朴なくるみのケーキ。バター等の油脂は使いません。代わりにヨーグルトが入り、もっちりとした感じに仕上がります。材料もシンプルで、特に難しい工程はありません。

このレッスンで学べること

  • カルボナーラの作り方、スフォルマートの作り方

このレッスンで学べるメニュー

  • カルボナーラ

    「カルボナーラ」

    生クリームの入らない本場レシピのやり方で、
    卵が固まっていり卵にならぬよう、
    卵液の投入タイミングや、茹で汁の加え方などを
    実習していきます。
    お家で本場のカルボナーラを作れるようになりましょう。

  • ブロッコリーのスフォルマート

    「ブロッコリーのスフォルマート」

    スフォルマートは色々な野菜を細かくして型に入れて
    焼いたお料理ですが、今回はブロッコリーを使います。
    ブロッコリーを細かくしてチーズや卵と合わせ、
    型に入れオーブンで焼いて仕上げます。
    見た目もかわいらしく、おもてなし料理にもぴったり。
    湯せんで加熱してしっとりとしています。

  • クルミとはちみつのケーキ

    「クルミとはちみつのケーキ」

    胡桃の半分を粉砕して生地に練りこみ、
    バターや油脂の入らないのでヘルシーです。
    材料を混ぜて型に流して焼くだけの
    簡単で材料もシンプルな
    気軽にお家で作っていただけるようなケーキです。

  • その他のメニュー

    • 白ワイン又は冷たいジャスミンティー

先生について

長濱 有希

長濱 有希

イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

経歴

服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

教室・会場について

ラ フォンティーナイタリア料理教室

ラ フォンティーナイタリア料理教室

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

西麻布教室

この教室へのクチコミ

  • 好きなものだらけで幸せでした♪

    新鮮な魚介を使ったご馳走イタリアンの味はどれも期待どおり!そしてほとんどワンボールで出来てしまうドルチェは我が家ではレギュラーメニューになってる程簡単で有難いものです。今回のイチゴと生クリームのクランブルドルチェは美しく美味しかったです。トスカーナ風ミネストローネは体に良さそうなスープで沢山作りたいです。
    そしてホタテの付け合わせのパプリカのぺぺロナータはこれまた外せない一品でした。
    早速その日の晩に頑張って作りました✌️

    参加レッスン: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑩

    クックJ9VFW9☆

  • とても美味しかったです

    ずっと参加したかったのですが日程が合わずなかなか参加できずにいた先生のレッスンに今回久しぶりに参加することができました。
    久しぶりの先生のお料理は相変わらず本当に美味しく、気さくな先生のお陰で楽しい時間を過ごすことができました。
    また今度参加できることを楽しみにしてます。

    参加レッスン: チキンロールのマスタード風味&タリアテッレポルチーニソース

    クック3JW9NW☆

  • 予想通りの美味しさ

    内容からして美味しいだろうと思って参加させていただきました。
    予想を裏切らないおいしさです!
    特にチキンを焼くのに苦手意識がありましたが、りんごを巻く事で、とても柔らかく美味しく、大変参考になりました。
    どれも難しくなく、日常の材料でイタリアンレストランに行ったような美味しくておしゃれなメニューでした。またイタリアンの基本料理(ラグーなど)を是非学びたいです!

    参加レッスン: チキンロールのマスタード風味&タリアテッレポルチーニソース

    クックNZ9024☆

  • 本格的だけど自宅でもできそうです

    普段ほとんど扱ったことがないビーツでしたが、とても色鮮やかで味もとてもおいしいリゾットでした。
    豚ロースもゴルゴンゾーラの塩味がちょうどよく、工程も少なくすぐできたので、おもてなしにも良さそうだと思いました。
    チョコレートスフレもシンプルな材料と工程でしたが、お店で出てきそうなしっかりと膨らんだおいしいデザートでした。
    それぞれポイントを教えていただけたので、自宅でもできそうです。
    本格的なお味で、また参加させていただきたいと思いました。

    参加レッスン: 真っ赤なビーツのリゾットと豚ロースのゴルゴンゾーラソース

  • 絶品メニュー「カネローニ&ズッパディチポーラ」は最高!

    誰もが好きなカネローニとズッパ(オニオングラタン)を同時に教えていただきました。手打ちパスタもリコッタチーズも作ってズッパ用に沢山の玉ねぎを飴色になるまで炒めて、デザートのズコットも焼いて、これだけ作って食べて2時間半、いつもながらその手際の良さには感激です。
    もちろん本物の美味しさ。長濱先生の味はホント美味しくて大好きです!早速我が家で作ってお客様にお出ししました。失敗もなくとても美味しくできました。是非皆さんも作ってみてはいかがでしょうか!
    ◎ご存知の方もいらっしゃると思いますが沢山の玉ねぎを切る時にはティッシュで軽く鼻栓をすると全く目にしみません。

    参加レッスン: 冬のアツアツオーブン料理

    クックJ9VFW9☆

  • 簡単で美味しいイタリアンでした!

    とってもシンプルでスピーディーなのに
    本格カルボナーラに仕上がってびっくりです!
    はちみつとクルミのケーキもはまりそうです^^

    参加レッスン: 生クリームを使わない本場のカルボナーラとブロッコリーのスフォルマート

    REI&COCO

  • パスタ アラ ノルマ☆☆☆

    三品ともすっごく美味しかったです!

    パスタアラノルマ、すっご~く気に入りました!!よくある『揚げ茄子のトマトソーススパゲティ』なのに、長濱先生のレシピは美味しすぎます!外で食べるよりもぜったい美味しいので、私はこれから家で作ることにします!てか、大好きなパスタなので作り方を教えていただけて本当に良かったです(*^^*)

    豚ヒレ肉のパン包み焼きも、やわらかなパンに豚肉の美味しいエキスまで染みていて、とても美味しかったです!

    じゃがいものスフォリアテッレも、また1つじゃがいもの美味しい食べ方を教えていただけて、

    大満足なレッスンでした❤

    参加レッスン: 揚げナスのトマトソース、豚ヒレ肉パン包み、ジャガイモのスフォリアテッレ

    yuccotan

  • 期待を裏切らない美味しさでした✌️

    蟹を使ったトマト味のタリアテッレは手打ちの麺に甘みのある蟹がたっぷりからんでとても美味しかったです。
    成形しづらい蟹のクロケットも長濱先生の作り方なら綺麗に失敗なく簡単に揚げることができました。な〜るほどコツってあるんだなあ😊
    又ほうれん草と鶏ひき肉、チーズを合わせたカツレツ「スピナッチーネ」は
    私には初めてのものでレパートリーが又一つ増えて嬉しかったです。
    デザートにいただいた「リンゴとサツマイモの農民風タルト」は農民風という名前が示す通りおおざっぱな作り方でもとても美味しくて家庭で忙しい時に作るにはモッテコイ!
    今回の北海道シリーズ⑨もハズレのない美味しいレッスンでした。

    参加レッスン: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑨

    クックJ9VFW9☆

  • イタリアを感じました

    タコのラグーに惹かれて受講しました。タコの旨みのとり方や、野菜の保存方法など、随所にポイントを入れていただき大変勉強になりました。
    先生のイタリアの話も楽しかったです。

    参加レッスン: タコのラグーソースリングイネ、モッツァレラインカロッツァ

    クック8YOZUO☆

  • 満足できる美味しいイタリアン(๑˃̵ᴗ˂̵)

    北海道シリーズ⑧は美味しさ満点、しかも簡単✌️
    早速3品作りました。
    「シイタケのスープ」主人の第一声「これはウマイ!」
    そう言うに決まってるのでレシピの倍量作っておきました。
    次に「あっさりクリームのサーモンのパスタ」。生クリーム少量でビネガー、ブランデー使用。北海道直送の秋鮭で作る上品な大人の味は絶品!
    一般のクリームパスタとは一線を引く美味しさ。
    3品目は「栗のベークドチーズケーキ」。下地に使ったチョコチップが栗味のチーズケーキにピッタリの食感でひと味違った美味しさ♪
    後の2品は後日作ります。
    レッスンはあっという間に5品完成!手際の良さはいつもながら嬉しいです。

    参加レッスン: 北海道直送の食材を使ってごちそうイタリアン⑧

    クックJ9VFW9☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 東京メトロ日比谷線 六本木 徒歩7分
  • 東京都 都営大江戸線 六本木 徒歩10分
  • 東京都 JR山手線 渋谷 バス10分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、ハンドタオル

注意事項

アルコールの苦手な方は予めお伝えください。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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