生クリームを使わない本場のカルボナーラとブロッコリーのスフォルマート

ラ フォンティーナイタリア料理教室

東京都 / 東京メトロ日比谷線 六本木 (徒歩7分) ほか

実習形式 どなたでも

4,800 円(税込)

長濱 有希

長濱 有希 先生

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カルボナーラはコツさえつかめば簡単シンプル。

生クリームを使わない本場のカルボナーラとブロッコリーのスフォルマート

カルボナーラは最もポピュラーなパスタ。生クリームは本来は入りません。卵の固まらないポイントをつかんで、お家で濃厚なカルボナーラを作れるようになりましょう。スフォルマートは北イタリアのピエモンテ州の料理。今回はブロッコリーを使い、しっとりと、野菜とチーズの風味が良い前菜です。ドルチェはくるみとはちみつのケーキ。はイタリアの朝食で食べられるような素朴なくるみのケーキ。バター等の油脂は使いません。代わりにヨーグルトが入り、もっちりとした感じに仕上がります。材料もシンプルで、特に難しい工程はありません。

このレッスンで学べること

  • カルボナーラの作り方、スフォルマートの作り方

このレッスンで学べるメニュー

  • カルボナーラ

    「カルボナーラ」

    生クリームの入らない本場レシピのやり方で、
    卵が固まっていり卵にならぬよう、
    卵液の投入タイミングや、茹で汁の加え方などを
    実習していきます。
    お家で本場のカルボナーラを作れるようになりましょう。

  • ブロッコリーのスフォルマート

    「ブロッコリーのスフォルマート」

    スフォルマートは色々な野菜を細かくして型に入れて
    焼いたお料理ですが、今回はブロッコリーを使います。
    ブロッコリーを細かくしてチーズや卵と合わせ、
    型に入れオーブンで焼いて仕上げます。
    見た目もかわいらしく、おもてなし料理にもぴったり。
    湯せんで加熱してしっとりとしています。

  • クルミとはちみつのケーキ

    「クルミとはちみつのケーキ」

    胡桃の半分を粉砕して生地に練りこみ、
    バターや油脂の入らないのでヘルシーです。
    材料を混ぜて型に流して焼くだけの
    簡単で材料もシンプルな
    気軽にお家で作っていただけるようなケーキです。

  • その他のメニュー

    • 白ワイン又は冷たいジャスミンティー

先生について

長濱 有希

長濱 有希

イタリアでの厨房経験を活かし、本場により近いイタリア料理をお伝えしたい。生パスタやニョッキが得意。

経歴

服部栄養調理専門学校 調理師科 卒業
イタリアピエモンテ州イタリア料理調理師学校I.C.I.F 終了
2年半の渡伊において、フィレンツェやシチリアのレストラン
厨房勤務。
現在「ラフォンテイタリアンクッキングスタジオ」
でエキスパートコース実習担当。

調理師免許
食育インストラクター1級
全国料理学校協会技術検定上級

教室・会場について

ラ フォンティーナイタリア料理教室

ラ フォンティーナイタリア料理教室

楽しく簡単に!イタリアの家庭料理を作りましょう。

西麻布教室

高井戸教室

この教室へのクチコミ

  • 全部美味しかった✌️

    全てが美味しくて大満足でした。
    食材も家庭で揃えやすいもの、なければ代用できるものを教えていただけるので嬉しいです。チキンロールのマスタード風味は中にリンゴ🍎とベーコン、側はマスタードがほど良く効いて絶品でした。
    タリアテッレはキノコどっさりのポルチーニソースでキノコ好きにはたまらない美味しさ!
    余談ですが昨日味にはうるさい来客があり昼食を提供したところ「これ抜群に美味しい、売れますよ!」と大好評でした。メニューは昨年長濱先生から習ったアリオーネソースをベースにちょっとだけアレンジしたパスタ。もう何度も作ってるので実は自信ありました(笑)長濱先生にも食べてもらいたかったです❣️

    参加レッスン: チキンロールのマスタード風味&タリアテッレポルチーニソース

    クックJ9VFW9☆

  • はじめてのレッスン

    料理教室自体はじめてで緊張していましたが、気さくな先生のお陰で楽しい時間を過ごせました。
    レシピ以外でもイタリア料理の知識を教えていただいたり、料理の手際についてアドバイスをしてくださったりとても勉強になりました。
    完成した料理も文句なく美味しく、すぐ作りたいと思いました。

    参加レッスン: 豚肉の白いラグーポルチーニ風味、生パスタタリアテッレで。

    クックI9IRUN☆

  • どれも簡単で美味しかったです。

    今回2回目の参加でしたが、全部簡単で良かったです。
    正直アーモンドが得意では無いので、タラッリはあまり期待してなかったのですが、細かく切ってあるせいか?!
    食べやすく、サクサクして後引く美味しさでした(*´艸`)
    ゼッポリーネもモチモチで美味!!
    タイのラグーもアラを安く買えた時に早速作ってみたいです。
    パテも色合いが綺麗で、いくらでも食べてしまいそうです!
    次回のレッスンも楽しみです。

    参加レッスン: 脂がのって出汁がある、鯛のお頭で魚介のラグーソース

    ぱんつくろう

  • 定番メニュー、しっかりゲット出来ました!

    早速2人分作ってみました。
    イタリアンの定番メニューってものでしょうか、我が家ではどれも食卓に登場する回数は多いと思います。
    またレパートリーが一つ増えてイタリアン好きの主人は嬉しそうでした!

    参加レッスン: トマトベースの基本アマトリチャーナとイタリアンオムレツ

    クックJ9VFW9☆

  • 北海道の食材シリーズ⑦

    今回の食材:北島豚、シャコ、新米

    北島豚のヒレをパン生地で包んでオーブンで焼きました。肉汁をたっぷり含んだパン生地を、やわらかく仕上がったお肉と一緒に頂くと、旨みが口の中に広がります。火の通り具合も申し分なく、北島豚の旨みを味わいつくす絶妙の一品でした。

    シャコは私にとってはなじみの少ない食材でしたが、ゆで方、殻のはずし方、味付け方法を教えていただきました。シャコは身がふっくらしていて、さわやかなレモンソースとあいまって食べたことのない美味でした。

    なじみの少ない旬の食材を取り入れていただき、その美味しさを発見することができました。とても美味しくてためになるレッスンでした。

    参加レッスン: 北海道の食材を使ってごちそうイタリアン⑦

    クックDTUOUH☆

  • 美味しいです。

    3品とも、とっても美味しいです。
    チキンはしっとり柔らかいです。ポルチーニソースも、きのこがたっぷりで、お店で食べてるみたい!
    ドルチェもりんごやナッツが沢山入って、手軽に作れて、大好きな一品です!
    今回も、大満足なレッスンでした。

    参加レッスン: チキンロールのマスタード風味&タリアテッレポルチーニソース

  • 美味しかったです!

    イタリアの色々な地方、風土のお話も混えつつ楽しく過ごす間に出来上がりました。先生の実直、誠実でチャーミングなお人柄も安心して通えると思います。レシピの分量も分かりやすく覚えやすいです。

    参加レッスン: コクうまミートソース「ボロネーゼ」と「タラモコロッケ」

    クック5TO54V☆

  • 美味しかったです!

    難しい事はほとんどないのに、
    全て美味しくて感動しました。
    お腹いっぱいになりました。
    材料も、買い揃えたりせずに出来そうなものばかりなのも嬉しいです。
    早速タコのラグーを海老でやってみましたが、美味しくできました♪
    次はちゃんとタコでやってみます。
    先生もお話ししやすく、色々教えて下さるので楽しいレッスンでした。
    ぜひ、また他のレッスンも伺いたいです!!
    ありがとうございました(*´艸`)

    参加レッスン: タコのラグーソースリングイネ、モッツァレラインカロッツァ

    ぱんつくろう

  • お手軽イタリアン

    テキストもわかりやすく、先生も丁寧に
    教えてくださりました。
    ありがとうございました。

    参加レッスン: トマトベースの基本アマトリチャーナとイタリアンオムレツ

    クックBLXVU1☆

  • ボロネーゼ

    すごく、美味しかったです。お腹いっぱいです。

    参加レッスン: コクうまミートソース「ボロネーゼ」と「タラモコロッケ」

    クックW8ESAD☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 東京メトロ日比谷線 六本木 徒歩7分
  • 東京都 都営大江戸線 六本木 徒歩10分
  • 東京都 JR山手線 渋谷 バス10分
  • 東京都 京王井の頭線  高井戸駅 13分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、ハンドタオル

注意事項

アルコールの苦手な方は予めお伝えください。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
ペットについて
  • 該当場所: 高井戸教室
  • ペットのいる場所: 屋内でペットを飼っています
  • ペットの種類: 犬
  • 補足事項: レッスン会場は2階リビングで レッスン中は犬は1階の部屋にいます。
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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