【居酒屋直伝】ガチで旨いモツ煮込み!あの味をご家庭で/他定番つまみ5種

藤沢の台所

神奈川県 / 小田急江ノ島線 長後 (より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします) ほか

実習形式 どなたでも

4,800 円(税込)

廣田知子

廣田知子 先生

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モツの下処理から味付けまでを完全攻略!他定番つまみ5種

【居酒屋直伝】ガチで旨いモツ煮込み!あの味をご家庭で/他定番つまみ5種

お待たせいたしました! かねてよりご要望の多かった【モツ煮込み完全攻略レッスン】です。お店での味をご家庭でご堪能ください。
居酒屋で提供していた時は、かなりの手間と時間をかけていました。それは雑味を出さない為であったり、旨み成分をupさせるためであったり…
が、しかしレッスン時間内でいかに再現するか試行錯誤の結果、できました! 【ガチで旨いモツ煮込み】をご堪能ください。そしてそのスキルを是非ともアナタにお届けしたい。
他、居酒屋人気メニュー5品をお届けします。

このレッスンで学べること

  • 豚大腸の下処理
  • 豆腐の作り方
  • 鶏皮の下処理
  • イカの捌き方とワタの扱い
  • 漬物調味液の配合

このレッスンで学べるメニュー

  • ガチで旨いモツ煮込み

    「ガチで旨いモツ煮込み」

    居酒屋でいただくモツ煮込みはとても美味しいですよね♪
    よくある失敗は、臭い・硬い・コクがないと言った所でしょうか。お店ではとても時間をかけて作った物を寝かせて翌日提供…これをレッスン時間内で完成させる為、頑張りましたよ~!下処理は勿論、調味料の【秘伝の配合】もお伝えします。

  • パリッとカリッと鶏皮せんべい

    「パリッとカリッと鶏皮せんべい」

    シンプルな料理ですが、下処理の方法をキチンと理解していないいとパリパリとした食感は再現できません。お手頃な価格で手に入る食材ですので、マスターしたらおつまみにもおやつにも大活躍! レッスンではスパイシーなレモンペッパーでいただきます。

  • なめらか手づくり豆腐

    「なめらか手づくり豆腐」

    茶碗蒸しよりお手軽なので、他の調理の傍らで作ることができます。アツアツでも、冷やしても美味しくいただけます。レッスンではシンプルに鰹節・生姜・葱・だし醤油で召し上がっていただきます。できたてのお豆腐の豊かな風味と、なめらかな舌触りをご堪能ください。

  • イカとオクラの柚子胡椒風味和え(デモンストレーション)

    「イカとオクラの柚子胡椒風味和え(デモンストレーション)」

    イカ捌きデモンストレーションの後、切り身から調理をしていただきます。お刺身とオクラを和えたシンプルな料理だからこそ、切り方が重要です。切り方ひとつで味が大きく変化することをお伝えいたします。

  • ゲソとキャベツのワタの炒め

    「ゲソとキャベツのワタの炒め」

    酒の肴として人気のイカワタ炒めですが、炒め加減とワタの下処理が重要です。レッスンではイカワタの下処理はもとより、炒める時間や火力を見て体験してマスターしてください。

  • とりあえずの漬物盛り合わせ

    「とりあえずの漬物盛り合わせ」

    縁日キュウリを召し上がったことはありますか? このシンプルな美味しさを再現しようと試行錯誤した結果、美味しい漬物ができました! レッスンでは季節の野菜となります。

  • その他のメニュー

    • ワイン赤・白(2杯目より有料にてご提供いたします)
    • コーヒー又は紅茶、緑茶

先生について

廣田知子

廣田知子

居酒屋経営の経験から、季節の常備菜、お造り等の魚料理、ホルモン料理、串ものを得意としています。

経歴

様々なジャンルの飲食店を経営する家庭環境に育ち、自らも居酒屋業に従事していた経験、そして長年学んだ華道を盛り付けや、テーブルコーディネートに活かしたいとの思いから2004年【クッキングスクールbuona mamma】開校(生徒数80名)

2014年 9月【cookpad料理教室 藤沢教室】開校

2017年 4月【藤沢の台所】開校(旧cookpad料理教室 藤沢教室)

教室・会場について

藤沢の台所

藤沢の台所

おかずとして☆おつまみとして☆みんなが嬉しい家庭料理!

藤沢教室

この教室へのクチコミ

  • 自家製オイルサーディンのまかない丼と人気のおつまみ達♪

    毎回すぐ帰って作りたい料理ばかりです。
    特別な材料もないので、作りやすさやレシピの見やすさもとてもよいです♪
    来月も宜しくお願いします✨

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】自家製オイルサーディンのまかない丼と人気のおつまみ達♪

    クックCE3HJC☆

  • 楽しく美味しい居酒屋レッスン🎵

    あれこれ盛り沢山の居酒屋レッスンは本当に楽しい🎵
    いつも初めましてのメニューに出会えるし、ちょっとした工夫やひと手間を教わることで、美味しい小鉢のレパートリーがどんどん増えていきます❗😆今回のレッスンもここに書ききれないほどの、なるほど~👀❕を頂きました。居酒屋メニューと言っても、日々の食卓にもお弁当にもピッタリの物も色々あります。我が家はお酒を飲まない家庭ですが、居酒屋メニューは毎日の献立におお助かりです。
    今晩はさっぱりで甘辛な鍬焼きとサラダ感覚のピリ辛やっこに決定です☺

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】鶏の鍬焼き&〆鯵の黄身酢がけ 他、初夏を彩る小鉢達

    POP.K

  • 家庭でも沖縄料理が作れます。

    ラフテーは短時間で作れプルプルしててとても美味しかったです!余った煮汁で沖縄そばもさっと作れました。ベーコンチーズのゴーヤはゴーヤの新しい食べ方を知ることができました。ガツ刺しは今まで食べたことがなく不安でしたが、臭みやクセが一切なく食べやすくて、女性に必要な栄養が色々入っていることを知り、嬉しい発見でした。サーターアンダギーも簡単に作れるところが良かったです。

    参加レッスン: 沖縄まんぷく企画!本格ラフテー、沖縄そば、サーターアンダギー等 全5品

    クックHW1F4A☆

  • ほんとに美味しかった

    今日はありがとうございました!
    思っていたより簡単にでき、しかも美味しかった!
    沖縄そばのあの麺を使わなくても、中華麺の乾麺でできるなんて目から鱗?でした。
    他のお教室も気になっていますのて、またお願いいたします。

    参加レッスン: 沖縄まんぷく企画!本格ラフテー、沖縄そば、サーターアンダギー等 全5品

    クックA2TT0S☆

  • ヤバっ!うまっ!

    今日の料理も美味しかった!参加したメンバーが次々と1口食べては「うわっ、ヤバっ!」「うわっ、ヤバっ!」の連続でした。お手軽、簡単、ヘルシー、美味しい!先生のレッスンは最高です。我が家の家族の胃袋が喜んでおります!あまりに簡単で美味しかったので、早速、鍬焼きと洋風茶碗蒸しを夜ご飯に作っちゃいました!来月のジンジャーもとても楽しみです。

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】鶏の鍬焼き&〆鯵の黄身酢がけ 他、初夏を彩る小鉢達

    クックQCHLKB☆

  • シンプルなのに美味

    どれもシンプルなのにとても美味しくいただけて、驚きでした‼
    茶碗蒸し~正に革命の味でした‼

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】鶏の鍬焼き&〆鯵の黄身酢がけ 他、初夏を彩る小鉢達

    クックC5RTYC☆

  • 身近な材料でカンタンに美味しい!

    一度にたくさんのパスタレシピを学べる充実のレッスンでした。
    いつもながら、カンタンに手に入る材料で短時間でできるものばかり。
    パスタのレパートリーを増やしたい人には最高のレッスンです。
    冷たいのも暖かいのも、ボリュームものも、さっぱりものも、おまかせあれ!^_^

    参加レッスン: パスタ屋へようこそ! 4種のソースと華やかオニオンブロッサム他、サラダ

    ずかっちゃ

  • 今日はありがとうございました

    とても綺麗な教室と、きめ細やかな料理工程のご説明、非常においしいメニューで大満足!なレッスンでした☆
    材料も珍しい食材でなく、家庭料理であることも再現しやすく有難いです!

    料理初心者ですが、また参加させていただきます☆
    ありがとうございました♪。.:*・゜

    参加レッスン: パスタ屋へようこそ! 4種のソースと華やかオニオンブロッサム他、サラダ

    クックZCHYCZ☆

  • 今回もとても美味しく、楽しいレッスンでした。

    久しぶりに廣田先生の教室にお邪魔しました。
    今回は色んなパスタに加え、オニオンブロッサム。
    恥ずかしながら、オニオンブロッサムという言葉自体知らなかったのですが、予約ページの写真を見てそそられたこともあり、今回参加させていただきました。
    パスタはどれも応用の効く内容で大満足。また、付け合わせのシーザーサラダドレッシングは絶品でした。あまりこってりしていなくてとても美味しかったです。私はシーザーサラダが大好きでよく食べるのですが、今まで食べたシーザードレッシングの中で一番美味しかったです。
    是非、皆さんも長後まで足を運んでみてください。お得感満載です!!!

    参加レッスン: パスタ屋へようこそ! 4種のソースと華やかオニオンブロッサム他、サラダ

  • 楽しかった

    初めての参加でワクワク、ドキドキしながらでしたが。先生がとても親切で料理の説明もわかりやすく楽しかったです。私は普段は和食メインで作るんですが、今回の参加でこんなに簡単に短時間で色々作れる事に驚きましたし勉強になりました!料理も美味しくて、早速自分で作り復習して家族にお弁当で持たせたら喜んでくれました。お弁当だけではなく、夜のおかずにしたくらいです(笑)また、参加でしたいなと思いました。

    参加レッスン: 【お弁当はまかせてよ♥】行楽シーズンにワイワイ食べたい洋風惣菜全7品♪

    クックH532JS☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 神奈川県 小田急江ノ島線 長後 より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、筆記用具、ハンドタオル

注意事項

※仕入れ準備の関係上、10分前からの入室をお願いしております。
※全員分の駐車スペースがございますので、お車でお越しの際の事前連絡は必要ありません。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
レッスン3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
レッスン前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

・お子様のご飲食は生徒様でご用意ください。
・調理器具、テーブルセッティングに触れる事はご遠慮ください。
・事故ケガ等の責任は負いかねます。

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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