少人数で鰯を手開きでさばく実習!一人2尾完璧マスター&極旨酢味噌和え

ミユキクッキングサロン

東京都 / JR山手線 恵比寿 (東口ガーデンプレイス方面徒歩7分) ほか

実習形式 どなたでも

5,400 円(税込)

川上みゆき

川上みゆき 先生

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魚さばくの初めてさんも今更聞けないベテランさんもどうぞ

少人数で鰯を手開きでさばく実習!一人2尾完璧マスター&極旨酢味噌和え

<魚さばこうレッスン>
骨が柔らかい鰯は包丁を使わなくてもさばけます。
魚を初めて触るという方から、ベテラン主婦だけど自己流でやっていたので、ちゃんと習いたいという方まで、レベルに合わせて丁寧にお教えしますので、お家に帰ってもちゃんとできるようになりますよ!
海老でんぶも手作りして、より華やかなちらし寿司にしましょう!
ちょっと変わったお寿司にはおからも散らします。どんな風になるかはお楽しみ!
そして、お椀には海老で作ったかわいい桜を浮かべます。

このレッスンで学べること

  • ⚫️鰯の手開きの仕方
  • ⚫️海老の臭みを取る下処理の仕方
  • ⚫️海老でんぶの作り方
  • ⚫️酢味噌の作り方
  • ⚫️すし飯の粘らない作り方

このレッスンで学べるメニュー

  • 春のいわしのちらし寿司

    「春のいわしのちらし寿司」

    鰯の手開きを一人2尾ずつ練習しましょう
    鮮度の落ちやすい鰯は、自分でさばけたらより新鮮でおいしくいただけます
    変わったお寿司で、卯の花ものせますよ
    海老のでんぶも作って華やかに仕上げましょう!

  • 花🌸海老しんじょのお吸い物

    「花🌸海老しんじょのお吸い物」

    海老しんじょを可愛く桜の形に作って椀種にしましょう。

  • 椎茸の花海老しんじょ

    「椎茸の花海老しんじょ」

    花型で抜いた椎茸に海老しんじょを詰めて蒸せば、可愛いお花の出来上がり!

  • わさび菜の酢味噌和え

    「わさび菜の酢味噌和え」

    いろいろに使える酢味噌をマスターしましょう。
    自分で作ると、酸味や甘みをお好みに調整することができますよ。
    わさび菜はピリッとした辛さがありますが、サッとゆがけば美味しくいただける野菜です。

  • いちごのムース

    「いちごのムース」

    春にピッタリのピンク色のムースを作りましょう

先生について

川上みゆき

川上みゆき

和食・中華・イタリアン・フレンチなど幅広いジャンルで家庭料理をひと工夫した、おもてなし料理をご紹介

経歴

●1998年より料理教室を主催
●資格
・調理師
・食空間コーディネーター3級
・日本料理、家庭料理…渡辺早苗氏に師事し、師範取得
・フランス料理…ダニエル・マルタン氏に師事し、ディプロマ取得
・懐石料理…近茶流柳原料理教室 本科・研修科終了
・和菓子…ハッピークッキングディプロマ取得
●メディア
・TBSはなまるマーケット
●掲載雑誌(料理企画ページレシピ作成・調理・撮影スタイリング)
・Mart
・女性自身
・トマトダイエット実践BOOK―保存版! (ぶんか社ムック)
・Dr.ウィラード会報誌
・住友林業住宅事業本部会報誌
●企業タイアップメニュー開発

教室・会場について

ミユキクッキングサロン

ミユキクッキングサロン

魚のさばき方・和洋中の家庭料理&簡単おもてなし料理まで

恵比寿ビュータワーサロン(自宅)

渋谷桜丘スタジオ(渋谷区文化総合センター大和田)

西新宿クリナップキッチンショールームスタジオ

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レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 JR山手線 恵比寿 東口ガーデンプレイス方面徒歩7分
  • 東京都 東京メトロ日比谷線 恵比寿 ガーデンプレイス方面徒歩8分
  • 東京都 東京メトロ南北線 目黒 ガーデンプレイス方面徒歩10分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

・エプロン
・手拭き用タオル

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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