少人数で鰯を手開きでさばく実習!一人2尾完璧マスター&極旨酢味噌和え

ミユキクッキングサロン

東京都 / JR山手線 恵比寿 (東口ガーデンプレイス方面徒歩7分) ほか

実習形式 どなたでも

5,400 円(税込)

川上みゆき

川上みゆき 先生

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魚さばくの初めてさんも今更聞けないベテランさんもどうぞ

少人数で鰯を手開きでさばく実習!一人2尾完璧マスター&極旨酢味噌和え

<魚さばこうレッスン>
骨が柔らかい鰯は包丁を使わなくてもさばけます。
魚を初めて触るという方から、ベテラン主婦だけど自己流でやっていたので、ちゃんと習いたいという方まで、レベルに合わせて丁寧にお教えしますので、お家に帰ってもちゃんとできるようになりますよ!
海老でんぶも手作りして、より華やかなちらし寿司にしましょう!
ちょっと変わったお寿司にはおからも散らします。どんな風になるかはお楽しみ!
そして、お椀には海老で作ったかわいい桜を浮かべます。

このレッスンで学べること

  • ⚫️鰯の手開きの仕方
  • ⚫️海老の臭みを取る下処理の仕方
  • ⚫️海老でんぶの作り方
  • ⚫️酢味噌の作り方
  • ⚫️すし飯の粘らない作り方

このレッスンで学べるメニュー

  • 春のいわしのちらし寿司

    「春のいわしのちらし寿司」

    鰯の手開きを一人2尾ずつ練習しましょう
    鮮度の落ちやすい鰯は、自分でさばけたらより新鮮でおいしくいただけます
    変わったお寿司で、卯の花ものせますよ
    海老のでんぶも作って華やかに仕上げましょう!

  • 花🌸海老しんじょのお吸い物

    「花🌸海老しんじょのお吸い物」

    海老しんじょを可愛く桜の形に作って椀種にしましょう。

  • 椎茸の花海老しんじょ

    「椎茸の花海老しんじょ」

    花型で抜いた椎茸に海老しんじょを詰めて蒸せば、可愛いお花の出来上がり!

  • わさび菜の酢味噌和え

    「わさび菜の酢味噌和え」

    いろいろに使える酢味噌をマスターしましょう。
    自分で作ると、酸味や甘みをお好みに調整することができますよ。
    わさび菜はピリッとした辛さがありますが、サッとゆがけば美味しくいただける野菜です。

  • いちごのムース

    「いちごのムース」

    春にピッタリのピンク色のムースを作りましょう

先生について

川上みゆき

川上みゆき

和食・中華・イタリアン・フレンチなど幅広いジャンルで家庭料理をひと工夫した、おもてなし料理をご紹介

経歴

●1998年より料理教室を主催
●資格
・調理師
・食空間コーディネーター3級
・日本料理、家庭料理…渡辺早苗氏に師事し、師範取得
・フランス料理…ダニエル・マルタン氏に師事し、ディプロマ取得
・懐石料理…近茶流柳原料理教室 本科・研修科終了
・和菓子…ハッピークッキングディプロマ取得
●メディア
・TBSはなまるマーケット
●掲載雑誌(料理企画ページレシピ作成・調理・撮影スタイリング)
・Mart
・女性自身
・トマトダイエット実践BOOK―保存版! (ぶんか社ムック)
・Dr.ウィラード会報誌
・住友林業住宅事業本部会報誌
●企業タイアップメニュー開発

教室・会場について

ミユキクッキングサロン

ミユキクッキングサロン

魚のさばき方・和洋中の家庭料理&簡単おもてなし料理まで

恵比寿ビュータワーサロン(自宅)

渋谷桜丘スタジオ(渋谷区文化総合センター大和田)

西新宿クリナップキッチンショールームスタジオ

この教室へのクチコミ

  • 全て美味しい!!

    とにかく、4品ともすごく美味しいです。優しい上品な仕上がりで、大満足でした!
    鰹は苦手意識があって、今まであまり
    食べなかったのですが、これならパクパク食べれる!
    しかもパン粉が良い!パン粉、このパン粉が更に美味しさを引き出してる気
    がしました。
    今日のレッスンを受けれて、本当に良かった!
    ありがとうございました。

    参加レッスン: ブラッシュアップで絶品鰹レアフライリバイバル!

  • 3回目も美味しかったです!

    みゆき先生のお料理が大好きで、3回目の参加でした!

    今回も野菜たっぷりで、素材の旨味を最大限に引き出してくれるお献立が、とっても美味しかったです。
    副菜のサラダまで美味しくて、家族に「おいしい、おいしい!」と絶賛されました。

    家庭で再現できる美味しくてヘルシーなお料理を教えていただいて、ますますファンになってしまいました。

    また参加したいです。

    参加レッスン: ホームパーティやクリスマスに魚1尾アクアパッツァ&牡蠣のリゾット!

    美菓子

  • スプラトゥーン!イカだよ、イカなくちゃ✌︎('ω'✌︎ )

    ずっと前からイカをさばくレッスンを探していたが見つからず、今回、みゆき先生がこのレッスンを開催して下さり、期待していた以上に勉強になりました。
    新鮮なイカの見分け方、種別での可食部の違いや扱い方などイカのことだけではなく、自家製パン粉の作り方(これ凄く美味しい!)や見たことがない道具、面白い。どの料理も美味しかったのですが、想像以上に美味しかったのが、パスタ。余りがちな柚子胡椒を上手く活用。素人はここに唐辛子使いますが、流石みゆき先生。これから薄着の季節になりますが、イカなら低カロリーだから安心w 凄く楽しかったです。ありがとうございました。

    参加レッスン: イカをさばこう「洋食イカ三昧!」

    クックLG9KOM☆

  • 大変満足な会でした!

    こちらの先生の味付けが好きで何度もお邪魔しています。
    アクアパッツァは…店を超えました。。。
    早速帰りに魚を買い、同じメニューを夜の会で出しました!
    みんな喜んでくれて、私も大満足です!
    またお伺いさせて頂きます。

    参加レッスン: ホームパーティやクリスマスに魚1尾アクアパッツァ&牡蠣のリゾット!

    さほさほ

  • 参加して良かったです!

    どのメニューもとても美味しく楽しいレッスンでした。
    しっとり茹で豚は柔らかくて見映えも良くおススメの一品です。
    どうも有難うございました。また参加したいと思います。

    参加レッスン: 管理栄養士さんお墨付き和食⭐️ふきのとう佃煮入玉子焼き・しっとり茹で豚

    クックJKIQOU☆

  • とても勉強になりました

    前回のハンバーグ、コールスローがとても美味しかったので2回目の参加です。生の姿のままの魚はとてもハードルが高いものでしたが、今回の教室でとても身近なものになりました。
    たしかに手間はかかりますが自宅でこれが出来たら嬉しいと思います!副菜の砂肝、信田巻きもとても美味で早速作ります!また参加します。ありがとうございました。

    参加レッスン: 【子連れ限定日】築地直送の鯵!1人1尾さばいて鯵寿司に挑戦♪&砂肝料理

    さほさほ

  • 大満足です!

    自分で作ったとは思えないくらい、とっても美味しい鯵寿司を取得できて、本当に嬉しいです!信田巻きも砂肝もすぐに、家でもできる料理でまた作ろうって思いました!とっても楽しかったです!

    参加レッスン: 魚をさばく!築地直送1人1尾さばいて鯵寿司に挑戦&砂肝料理

    saoxkitty

  • 魚料理でこのコスパ!!油なしヘルシーで簡単本格的な料理が☆

    2回目の参加です。前回も、魚料理でこの料金でこのクオリティ!とびっくりの連続でしたが、今回も再び感激の連続。アスリートの栄養士をしていますが、毎日献立をたて、調理している私でも学ぶところ満載。基本から応用まで丁寧に説明してくださいます。減量している方や運動している方のご飯を作っている方にもぴったり。低脂肪・高たんぱくの献立が先生のレッスンには多いのです!今回も即実践!人数が多いならこうしたら・・など先生のアドバイスにも感激!ありがとうございました。また、次のレッスンもよろしくお願いします!鯵のお寿司もですが、砂肝も最高でした!!!

    参加レッスン: 魚をさばく!築地直送1人1尾さばいて鯵寿司に挑戦&砂肝料理

    コン・ユ

  • みゆき先生、最高。

    今回のレッスンもとても楽しく美味しいレシピを教えていただきました。
    一緒に受講したメンバーも、とても良い方々ばかりでした。
    次回のホーム女子会では、このレシピを再現したいと思います。

    参加レッスン: カレイの煮付け黄金比教えます&蛤の潮汁&わけぎとカリカリ油揚げ&蒸寿司

    sonoky

  • 美味しくて、見た目もキレイなお料理。

    先生が説明からとても丁寧に教えてくれました。
    知らなかった料理のコツなども教えてくれて、為になりました。

    お料理の見た目もキレイで、味も美味しいので、是非おもてなしや、ひな祭りパーティーに作ってみたいです!

    先生もお話しやすく、とても楽しいお料理教室でした。

    参加レッスン: カレイの煮付け黄金比教えます&蛤の潮汁&わけぎとカリカリ油揚げ&蒸寿司

    アテナ☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 JR山手線 恵比寿 東口ガーデンプレイス方面徒歩7分
  • 東京都 東京メトロ日比谷線 恵比寿 ガーデンプレイス方面徒歩8分
  • 東京都 東京メトロ南北線 目黒 ガーデンプレイス方面徒歩10分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

・エプロン
・手拭き用タオル

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
レッスン3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
レッスン前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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