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【ストック惣菜8連発!】メインからデザートまで 醬油麹のおみやげ付き♪
神奈川県 / 小田急江ノ島線長後 (より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします) ほか
2017/03/01 オープン
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実習形式
どなたでも
4,800 円(税込)
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まとめて作って冷蔵庫へ!『 万能醤油麹で賢く美味しく』

何かと忙しい皆様、メインからデザートまで、すべて日持ちするものでまとめてみました♪帰宅後すぐに召し上がりたい時や、お子様の夏休みのお昼ご飯に是非ご活用ください。
メインは【豚ロースの醤油麹漬け】と【青魚のエスカベッシュ】。小鉢として【砂肝とオリーブのオイル漬け】【3種のきのこクリーム煮】【コリコリきくらげ甘辛煮】【キュウリの○○ちゃん】。ご飯ものは【冷凍可能、基本の鶏そぼろ】。デザートは【あっという間のブラマンジェ】。
※9/1以降、食材価格変動によっては\5800となる可能性もございます

このレッスンで学べること
  • 醤油麹の仕込みと活用法
  • 日持ちメニューのロジック
Lesson Menu
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万能調味料、醬油麴を仕込もう!

~発酵食品の醤油麹を仕込みましょう~
さて、どんな事に使えるのか…塩麴の10倍の旨みですから、生野菜のディップとして、炒め物のタレとして、ドレッシングの材料、シンプルに醤油の代わりに…そして発酵食品ですのでお肉を漬け込むと柔らかジューシー! 冷蔵庫で3カ月の保存が可能です。

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豚ロースの醤油麹漬け

塩麴の10倍の旨みと言われる醤油麹に漬け込んだ豚ロースを、こんがり焼いて召し上がっていただきます。漬けた状態で5日の保存が可能です。近日中にたべなければ冷凍保存で。

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青魚のエスカベッシュ

新鮮な青魚をフランス風南蛮漬にすることで、冷蔵庫で1週間程度の保存が可能です。タップリ玉葱の付け汁は赤ワインビネガーでほんのり色づいて見た目も美しく、爽やかな一品です。魚は鯵、秋刀魚、鰯と季節によって異なります。
★三枚おろしは時間の関係上デモとなりますが、実習希望の方はご予約の際お知らせください

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3種のきのこクリーム煮

マッシュルーム、エリンギ、しめじ、それぞれの食感が楽しく風味豊かな1品です。しっかり煮詰める事で、冷蔵庫で5日程度の保存を可能に。そのまま、おつまみやお弁当、トーストのトッピングにと大活躍です。

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砂肝とオリーブのオイル漬け

砂肝、オリーブ、にんにくをオイルに浸けた状態で2週間程度の保存が可能です。
シンプルな料理ですが、塩加減が肝となりますので、レッスンでは解かりやすい砂肝と塩の分量について。そして、残ったオイルとニンニクの活用法についてお伝えいたします。

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基本の鶏そぼろ

しっかり水分を飛ばす事で、冷蔵庫で1週間程度の保存が可能です。また、沢山作って冷凍しても。
ご飯に乗せていただくだけではなく、野菜炒めや春巻き、ガパオライスの具にと何かと重宝します。

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きくらげと蒟蒻の甘辛煮

コリコリとした食感がたまらない一品。
佃煮ほど濃い味にはしませんが、それでも冷蔵庫で1週間程度の保存が可能です。

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キュウリの○○ちゃん

キュウリが安価で美味しい季節に、オススメの一品。
合成保存料なしでも1ヶ月程度の保存が可能です。

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あっという間のブラマンジェ

滑らかで優しい味の、簡単スイーツです。
中途半端に残っている生クリームを使い切りたい時って無いですか?しかも料理の合間にチャチャっと作りたい。
そんな時にぴったりですが、味は…美味しくてびっくりです。

その他のメニュー
  • ワイン赤・白(2杯目より有料にてご提供いたします)
  • コーヒー又は紅茶、緑茶
教室について About School
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藤沢の台所 Excellent@2x
おかずとして☆おつまみとして☆みんなが嬉しい家庭料理!
藤沢教室
教室・会場について詳しく見る
先生について About Teacher
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廣田知子

居酒屋経営の経験から、季節の常備菜、お造り等の魚料理、ホルモン料理、串ものを得意としています。


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参加者のクチコミ Reviews
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三枚おろしがだいぶ形良く大きくできるようになりました🎵 by POP.K
17/07/10 14:01
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鯵とホッキ貝のお造りとアサリの佃煮お持ち帰り・旬の小鉢 by クックB8JTYL☆
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たっぷりチキンもごろごろ野菜もパクパクいけちゃう🎵 by POP.K
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ポイントを丁寧におしえて頂きました by クックG7HV9D☆
17/06/24 16:46
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またまた目からうろこのレッスンでした🎵 by POP.K
17/06/16 15:27
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人生初‼アジの三枚おろしが出来ました~😃✌ by 5533
17/05/06 18:05
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あっという間に6品、美味しくて言うことなしです! by
17/04/25 08:26
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すぐに実戦したくなった美味しいメニュー🎵 by POP.K
17/04/18 16:46
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どれもカンタンで美味しい!再現がしやすいです。 by ずかっちゃ
17/04/12 10:37
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憧れの赤ワイン煮が美味しく作れました! by シェメ
17/04/09 11:05
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内容の濃いレッスンで素敵なお料理教室で大満足です! by クックQFCM3O☆
17/04/02 00:03
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レッスン詳細 Lesson Detail
レッスン形式
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最寄り駅
  • 神奈川県 小田急江ノ島線 長後 より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします
※住所・地図はご予約いただいた方に別途ご案内いたします
お支払い方法
クレジットカード
持ち物

醬油麴の容器(瓶、タッパー,ジップロック等で、容量150cc)
エプロン、筆記用具、お持ち帰りになる場合の容器

注意事項

・仕入れ準備の関係上、入室は10分前からお願いしております。
・生徒様全員分の駐車スペースがございますので、お車でお越しの際の事前連絡は不要です。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について
どなたでも
お子様連れの参加について

・お子様のご飲食は生徒様でご用意ください
・調理器具、テーブルセッティングに触れる事はご遠慮ください
・事故、ケガ等の責任は負いかねます

遅刻について
レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)
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