【ストック惣菜8連発!】メインからデザートまで 醬油麹のおみやげ付き♪

藤沢の台所

神奈川県 / 小田急江ノ島線 長後 (より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします) ほか

実習形式 どなたでも

4,800 円(税込)

廣田知子

廣田知子 先生

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まとめて作って冷蔵庫へ!『 万能醤油麹で賢く美味しく』

【ストック惣菜8連発!】メインからデザートまで 醬油麹のおみやげ付き♪

何かと忙しい皆様、メインからデザートまで、すべて日持ちするものでまとめてみました♪帰宅後すぐに召し上がりたい時や、お子様の夏休みのお昼ご飯に是非ご活用ください。
メインは【豚ロースの醤油麹漬け】と【青魚のエスカベッシュ】。小鉢として【砂肝とオリーブのオイル漬け】【3種のきのこクリーム煮】【コリコリきくらげ甘辛煮】【キュウリの○○ちゃん】。ご飯ものは【冷凍可能、基本の鶏そぼろ】。デザートは【あっという間のブラマンジェ】。
※9/1以降、食材価格変動によっては\5800となる可能性もございます

このレッスンで学べること

  • 醤油麹の仕込みと活用法
  • 日持ちメニューのロジック

このレッスンで学べるメニュー

  • 万能調味料、醬油麴を仕込もう!

    「万能調味料、醬油麴を仕込もう!」

    ~発酵食品の醤油麹を仕込みましょう~
    さて、どんな事に使えるのか…塩麴の10倍の旨みですから、生野菜のディップとして、炒め物のタレとして、ドレッシングの材料、シンプルに醤油の代わりに…そして発酵食品ですのでお肉を漬け込むと柔らかジューシー! 冷蔵庫で3カ月の保存が可能です。

  • 豚ロースの醤油麹漬け

    「豚ロースの醤油麹漬け」

    塩麴の10倍の旨みと言われる醤油麹に漬け込んだ豚ロースを、こんがり焼いて召し上がっていただきます。漬けた状態で5日の保存が可能です。近日中にたべなければ冷凍保存で。

  • 青魚のエスカベッシュ

    「青魚のエスカベッシュ」

    新鮮な青魚をフランス風南蛮漬にすることで、冷蔵庫で1週間程度の保存が可能です。タップリ玉葱の付け汁は赤ワインビネガーでほんのり色づいて見た目も美しく、爽やかな一品です。魚は鯵、秋刀魚、鰯と季節によって異なります。
    ★三枚おろしは時間の関係上デモとなりますが、実習希望の方はご予約の際お知らせください

  • 3種のきのこクリーム煮

    「3種のきのこクリーム煮」

    マッシュルーム、エリンギ、しめじ、それぞれの食感が楽しく風味豊かな1品です。しっかり煮詰める事で、冷蔵庫で5日程度の保存を可能に。そのまま、おつまみやお弁当、トーストのトッピングにと大活躍です。

  • 砂肝とオリーブのオイル漬け

    「砂肝とオリーブのオイル漬け」

    砂肝、オリーブ、にんにくをオイルに浸けた状態で2週間程度の保存が可能です。
    シンプルな料理ですが、塩加減が肝となりますので、レッスンでは解かりやすい砂肝と塩の分量について。そして、残ったオイルとニンニクの活用法についてお伝えいたします。

  • 基本の鶏そぼろ

    「基本の鶏そぼろ」

    しっかり水分を飛ばす事で、冷蔵庫で1週間程度の保存が可能です。また、沢山作って冷凍しても。
    ご飯に乗せていただくだけではなく、野菜炒めや春巻き、ガパオライスの具にと何かと重宝します。

  • きくらげと蒟蒻の甘辛煮

    「きくらげと蒟蒻の甘辛煮」

    コリコリとした食感がたまらない一品。
    佃煮ほど濃い味にはしませんが、それでも冷蔵庫で1週間程度の保存が可能です。

  • キュウリの○○ちゃん

    「キュウリの○○ちゃん」

    キュウリが安価で美味しい季節に、オススメの一品。
    合成保存料なしでも1ヶ月程度の保存が可能です。

  • あっという間のブラマンジェ

    「あっという間のブラマンジェ」

    滑らかで優しい味の、簡単スイーツです。
    中途半端に残っている生クリームを使い切りたい時って無いですか?しかも料理の合間にチャチャっと作りたい。
    そんな時にぴったりですが、味は…美味しくてびっくりです。

  • その他のメニュー

    • ワイン赤・白(2杯目より有料にてご提供いたします)
    • コーヒー又は紅茶、緑茶

先生について

廣田知子

廣田知子

居酒屋経営の経験から、季節の常備菜、お造り等の魚料理、ホルモン料理、串ものを得意としています。

経歴

様々なジャンルの飲食店を経営する家庭環境に育ち、自らも居酒屋業に従事していた経験、そして長年学んだ華道を盛り付けや、テーブルコーディネートに活かしたいとの思いから2004年【クッキングスクールbuona mamma】開校(生徒数80名)

2014年 9月【cookpad料理教室 藤沢教室】開校

2017年 4月【藤沢の台所】開校(旧cookpad料理教室 藤沢教室)

教室・会場について

藤沢の台所

藤沢の台所

おかずとして☆おつまみとして☆みんなが嬉しい家庭料理!

藤沢教室

この教室へのクチコミ

  • すぐに再現出来て美味しい!

    手羽餃子が食べたくて、初参加。
    自分で作れるかな、、、と半信半疑でしたが、先生が丁寧にわかりやすく骨の取り方や餃子の詰め方や皮と皮の止め方を教えてくださり、一緒に実践してくださったおかげで、家でも作ることが出来ました!!
    家族からも好評で一週間に2回も作ってしまいました!
    また、小鉢もどれも美味しくて!!すでに何度作ったことか(笑)。
    先生も素敵な方で、お料理も美味しいし、また参加したくなりました。
    次回のレッスンも楽しみにしています!

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】ジューシー手羽餃子と気の利く小鉢5選/なめ茸お土産も♪

    kyonken

  • お肉もお魚も盛りだくさんの大満足レッスン❗

    8品なのに いつもと変わらぬ時間配分で 美味しく楽しく頂けました。
    私の今日一番はラムチョップ🎶
    お肉がコクと甘味とバランスよく 全く臭みのない絶品に仕上がっていました。
    臭くないラムは初めてです。
    下処理の方法でこんなに違うもの?というくらい美味しかったです。
    来月のお節レッスンも楽しみです。
    ありがとございました。

    参加レッスン: ボジョレー解禁!パーティーレッスンで自分にご褒美★お1人1本お土産付き

  • 串に刺すのも楽しい焼き鳥レッスン

    お肉の特性を教えていただきながら、初めての焼き鳥の串刺し。簡単に刺せると思っていましたが、平行に具材を刺すのは、難しくて。でも先生は、ダメな例や失敗例も説明してくれて、わかりやすいレッスンでした。参加して本当に良かったです。また廣田先生のレッスンに参加したいです!

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】本格焼き鳥&激旨もつ鍋…作るからウチで呑もうよ♪

    クックG7HV9D☆

  • ローストビーフが簡単に作れました

    とても分かりやすく教えて頂いたので、今まで難しくて中々トライできなかったローストビーフが家で簡単にプロの味に出来ます!ローストビーフだけだと30分かかってないと思います..近日中に早速、家でも作ってみます。教室は、とても綺麗でビックリしました。ありがとうございました。また次回、よろしくお願いします。

    参加レッスン: 【ローストビーフ完全攻略!】&ハロウィンに使えるかぼちゃメニュー5品♪

    なのこらる

  • プロの味でした‼︎

    全て美味しかったです。実際に串に通せたので家でも実践できそうです。

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】本格焼き鳥&激旨もつ鍋…作るからウチで呑もうよ♪

    クック1Z2KC6☆

  • お手軽なのにリピート率大な嬉しいメニュー🎵

    今回も盛り沢山で美味しく楽しいレッスンを有り難うございました。
    自分で作ったときは味が物足りなかったタンドリーチキンは、先生のレシピではバッチリ👍✨美味しいお味でした❗しかも骨付き肉の生焼け防止対策もしっかりと教えていただき、程好い焼き加減でムシャムシャパクパクいただけました🎵😋
    可愛いリボン状のニンジングラッセは、味加減も程好くとても美味しかったので、もう家で2回作りました😃
    チェダーチーズのパンツァネラはアレンジもできそうですし、朝食にも良いと思い、教わったお店のお手頃スキレットを購入しました😆
    他のメニューの美味しさも伝えたいのに、口コミの文字数がいっぱいで残念です😢

    参加レッスン: 身近なオレンジ色の食材で彩る♪お手軽ハロウィンメニュー

    POP.K

  • 実用的なメニューで大満足です☆

    初めての参加なので多少緊張もしましたし、ほぼ初心者なので気後れするかなと思ってましたが、先生の人柄の良さと教室の雰囲気も心地よく、緊張がほぐれ、心配していたのが嘘のようでした^_^

    いままではいい意味⁈で、自分の塩梅でタイミングや味付けを決めてましたが、元来の手順、タイミングやタレの比率など、教えていただいた通りに作ると、こうも違うものかと目から鱗の連続でした!

    献立は日々のレパートリーにすぐに加えられる内容でどれも実用的ですし、なおかつ鯵のさばき方(背開き)までマスターできちゃうので、とっても得した気分です。

    また機会がありましたら、参加したいと思います(ᵔᴥᵔ)

    参加レッスン: 魚の王道メニュー丸っとマスター!煮・焼・蒸・揚、4種の調理で食べ比べ♪

    クック6CA4Z7☆

  • 気になっている人はぜひご参加ください!

    もう何度目かの参加になります。
    今回はお魚の調理法スペシャルのようなレッスンでした。

    お馴染みサバの味噌煮やブリの照り焼きなど、簡単にできそうで意外とパサついたりする今更聞けない魚料理も、少しハードルが高めのアジの背開きも、コツと丁寧な手ほどきで上手に作ることができました。
    相変わらず、盛り付けや器も素敵です。

    クックパッド料理教室にもつくれぽがあれば、バンバンアップできるくらい何度も繰り返し作っている藤沢の台所のメニュー。今回のアジの背開きももちろん役立てています。

    学びも技術習得も美味しい料理も先生のお人柄も素晴らしい素敵な教室です。文句なしの一押し教室です!

    参加レッスン: 魚の王道メニュー丸っとマスター!煮・焼・蒸・揚、4種の調理で食べ比べ♪

    ずかっちゃ

  • 敬遠していたモツも…あらあらっ❗完食🎵

    市販のモツを食べて、あまり得意な味じゃないな~と思っていました。
    でも藤沢教室で習った生徒さんたちがその美味しさやクセの無さを話していたのを聞いて、食いしん坊の私はついついレッスン予約をしてしまいました😅
    実際に習ってみると難しいことはなく、また試食してみるとその柔らかさと臭いのなさに、本当に驚かされました❗
    お酒にもご飯にも合う絶妙な味付けも嬉しかったです☺
    鶏皮の揚げ物は以前に家で作ってみて、しんなりしてしまったので、パリット揚げるためのコツには興味津々でした❗
    このコツさえ押さえておけば、家で何時でも作れるので嬉しくなりました🎵
    全てが皆美味しく、いつも通り満足です😋

    参加レッスン: 【居酒屋直伝】ガチで旨いモツ煮込み!あの味をご家庭で/他定番つまみ5種

    POP.K

  • masa☆

    初めてのクックパッド料理教室でしたが、先生がとても丁寧に指導してくださり、習ったお料理も美味しかったです。
    ありがとうございました。
    また参加したいと思います(^-^)

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】本格焼き鳥&激旨もつ鍋…作るからウチで呑もうよ♪

    クックTXCGNY☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 神奈川県 小田急江ノ島線 長後 より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

醬油麴の容器(瓶、タッパー,ジップロック等で、容量150cc)
エプロン、筆記用具、お持ち帰りになる場合の容器

注意事項

・仕入れ準備の関係上、入室は10分前からお願いしております。
・生徒様全員分の駐車スペースがございますので、お車でお越しの際の事前連絡は不要です。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

・お子様のご飲食は生徒様でご用意ください
・調理器具、テーブルセッティングに触れる事はご遠慮ください
・事故、ケガ等の責任は負いかねます

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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レッスン日の2日前まで予約可能です。