【ストック惣菜8連発!】メインからデザートまで 醬油麹のおみやげ付き♪

藤沢の台所

神奈川県 / 小田急江ノ島線 長後 (より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします) ほか

実習形式 どなたでも

4,800 円(税込)

廣田知子

廣田知子 先生

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まとめて作って冷蔵庫へ!『 万能醤油麹で賢く美味しく』

【ストック惣菜8連発!】メインからデザートまで 醬油麹のおみやげ付き♪

何かと忙しい皆様、メインからデザートまで、すべて日持ちするものでまとめてみました♪帰宅後すぐに召し上がりたい時や、お子様の夏休みのお昼ご飯に是非ご活用ください。
メインは【豚ロースの醤油麹漬け】と【青魚のエスカベッシュ】。小鉢として【砂肝とオリーブのオイル漬け】【3種のきのこクリーム煮】【コリコリきくらげ甘辛煮】【キュウリの○○ちゃん】。ご飯ものは【冷凍可能、基本の鶏そぼろ】。デザートは【あっという間のブラマンジェ】。
※9/1以降、食材価格変動によっては\5800となる可能性もございます

このレッスンで学べること

  • 醤油麹の仕込みと活用法
  • 日持ちメニューのロジック

このレッスンで学べるメニュー

  • 万能調味料、醬油麴を仕込もう!

    「万能調味料、醬油麴を仕込もう!」

    ~発酵食品の醤油麹を仕込みましょう~
    さて、どんな事に使えるのか…塩麴の10倍の旨みですから、生野菜のディップとして、炒め物のタレとして、ドレッシングの材料、シンプルに醤油の代わりに…そして発酵食品ですのでお肉を漬け込むと柔らかジューシー! 冷蔵庫で3カ月の保存が可能です。

  • 豚ロースの醤油麹漬け

    「豚ロースの醤油麹漬け」

    塩麴の10倍の旨みと言われる醤油麹に漬け込んだ豚ロースを、こんがり焼いて召し上がっていただきます。漬けた状態で5日の保存が可能です。近日中にたべなければ冷凍保存で。

  • 青魚のエスカベッシュ

    「青魚のエスカベッシュ」

    新鮮な青魚をフランス風南蛮漬にすることで、冷蔵庫で1週間程度の保存が可能です。タップリ玉葱の付け汁は赤ワインビネガーでほんのり色づいて見た目も美しく、爽やかな一品です。魚は鯵、秋刀魚、鰯と季節によって異なります。
    ★三枚おろしは時間の関係上デモとなりますが、実習希望の方はご予約の際お知らせください

  • 3種のきのこクリーム煮

    「3種のきのこクリーム煮」

    マッシュルーム、エリンギ、しめじ、それぞれの食感が楽しく風味豊かな1品です。しっかり煮詰める事で、冷蔵庫で5日程度の保存を可能に。そのまま、おつまみやお弁当、トーストのトッピングにと大活躍です。

  • 砂肝とオリーブのオイル漬け

    「砂肝とオリーブのオイル漬け」

    砂肝、オリーブ、にんにくをオイルに浸けた状態で2週間程度の保存が可能です。
    シンプルな料理ですが、塩加減が肝となりますので、レッスンでは解かりやすい砂肝と塩の分量について。そして、残ったオイルとニンニクの活用法についてお伝えいたします。

  • 基本の鶏そぼろ

    「基本の鶏そぼろ」

    しっかり水分を飛ばす事で、冷蔵庫で1週間程度の保存が可能です。また、沢山作って冷凍しても。
    ご飯に乗せていただくだけではなく、野菜炒めや春巻き、ガパオライスの具にと何かと重宝します。

  • きくらげと蒟蒻の甘辛煮

    「きくらげと蒟蒻の甘辛煮」

    コリコリとした食感がたまらない一品。
    佃煮ほど濃い味にはしませんが、それでも冷蔵庫で1週間程度の保存が可能です。

  • キュウリの○○ちゃん

    「キュウリの○○ちゃん」

    キュウリが安価で美味しい季節に、オススメの一品。
    合成保存料なしでも1ヶ月程度の保存が可能です。

  • あっという間のブラマンジェ

    「あっという間のブラマンジェ」

    滑らかで優しい味の、簡単スイーツです。
    中途半端に残っている生クリームを使い切りたい時って無いですか?しかも料理の合間にチャチャっと作りたい。
    そんな時にぴったりですが、味は…美味しくてびっくりです。

  • その他のメニュー

    • ワイン赤・白(2杯目より有料にてご提供いたします)
    • コーヒー又は紅茶、緑茶

先生について

廣田知子

廣田知子

居酒屋経営の経験から、季節の常備菜、お造り等の魚料理、ホルモン料理、串ものを得意としています。

経歴

様々なジャンルの飲食店を経営する家庭環境に育ち、自らも居酒屋業に従事していた経験、そして長年学んだ華道を盛り付けや、テーブルコーディネートに活かしたいとの思いから2004年【クッキングスクールbuona mamma】開校(生徒数80名)

2014年 9月【cookpad料理教室 藤沢教室】開校

2017年 4月【藤沢の台所】開校(旧cookpad料理教室 藤沢教室)

教室・会場について

藤沢の台所

藤沢の台所

おかずとして☆おつまみとして☆みんなが嬉しい家庭料理!

藤沢教室

この教室へのクチコミ

  • 今日はありがとうございました

    とても綺麗な教室と、きめ細やかな料理工程のご説明、非常においしいメニューで大満足!なレッスンでした☆
    材料も珍しい食材でなく、家庭料理であることも再現しやすく有難いです!

    料理初心者ですが、また参加させていただきます☆
    ありがとうございました♪。.:*・゜

    参加レッスン: パスタ屋へようこそ! 4種のソースと華やかオニオンブロッサム他、サラダ

    クックZCHYCZ☆

  • 今回もとても美味しく、楽しいレッスンでした。

    久しぶりに廣田先生の教室にお邪魔しました。
    今回は色んなパスタに加え、オニオンブロッサム。
    恥ずかしながら、オニオンブロッサムという言葉自体知らなかったのですが、予約ページの写真を見てそそられたこともあり、今回参加させていただきました。
    パスタはどれも応用の効く内容で大満足。また、付け合わせのシーザーサラダドレッシングは絶品でした。あまりこってりしていなくてとても美味しかったです。私はシーザーサラダが大好きでよく食べるのですが、今まで食べたシーザードレッシングの中で一番美味しかったです。
    是非、皆さんも長後まで足を運んでみてください。お得感満載です!!!

    参加レッスン: パスタ屋へようこそ! 4種のソースと華やかオニオンブロッサム他、サラダ

  • 楽しかった

    初めての参加でワクワク、ドキドキしながらでしたが。先生がとても親切で料理の説明もわかりやすく楽しかったです。私は普段は和食メインで作るんですが、今回の参加でこんなに簡単に短時間で色々作れる事に驚きましたし勉強になりました!料理も美味しくて、早速自分で作り復習して家族にお弁当で持たせたら喜んでくれました。お弁当だけではなく、夜のおかずにしたくらいです(笑)また、参加でしたいなと思いました。

    参加レッスン: 【お弁当はまかせてよ♥】行楽シーズンにワイワイ食べたい洋風惣菜全7品♪

    クックH532JS☆

  • パスタ屋へようこそ! 4種のソースと華やかオニオンブロッサム

    あっという間にできた4種のパスタソース。
    どれもこれもおいしくて感動しました。

    簡単にできたサラダのドレッシング
    2度と市販は買わないぞ!!
    と誓えるくらいに絶賛。

    毎回期待を裏切ることのない先生のレッスンはほんとおすすめです。

    参加レッスン: パスタ屋へようこそ! 4種のソースと華やかオニオンブロッサム他、サラダ

    maki18

  • 期待以上でした〜

    今日は待ちに待ったパスタシリーズ!
    牛スネ肉のトマトソースはお肉も短時間で柔らかく、本当に美味しかったです。パンにのせたりとアレンジもできそう😳
    ボンゴレやトマトの冷製パスタも
    短時間で作れるコツなども教えていただき、こんなに簡単に作れるんだと目から鱗でした。
    里芋と豚肉のコラボのトマトクリームペンネも人生初体験でしたが、こんなに里芋が洋風に食べれるなんて感動しました。癖になる美味しさなので、帰りに里芋と豚肉とすね肉買って、早速家族に振る舞います!ありがとうございました!

    参加レッスン: パスタ屋へようこそ! 4種のソースと華やかオニオンブロッサム他、サラダ

    クックRGKTDY☆

  • パスタもサラダもオニオンも完食🎵😆

    考え抜かれたレシピのパスタはどれも美味しく戴きました。とくにミートソースとペンネは初めてのおいしさでしたので、早速家でも作ってみました😃。牛すね肉は本当にホロホロになり、里芋と豚肉のペンネはクリーミーでまろやか…家族は美味しく食べていました🎵
    オニオンブロッサムは作る行程は楽しく、仕上がりは美しく、玉ねぎの甘さも感じられる逸品でした❗☺

    参加レッスン: パスタ屋へようこそ! 4種のソースと華やかオニオンブロッサム他、サラダ

    POP.K

  • ありがとうございました

    ずっと受けたかった塩豚レッスンでした。先生の考え抜かれた塩分の塩豚は、味わい深くとても美味しかったです。教わったお料理もどれもおいしく、何度も作りたいと思います。また宜しくお願い致します。

    参加レッスン: 【塩豚ドドンとお持ち帰り】仕込み&焼く、蒸す、茹でるの七変化!?

    クックJLHG3K☆

  • ありがとうございます!

    まずはとても素敵なお教室にびっくりしました!
    初めての参加だったのですがとても丁寧に分かりやすく教えてくださいました。
    家庭料理の中でも作りやすい材料や方法などの工夫も教えて頂けて良かったです。
    日常的にも作りやすいメニューだったのですぐに挑戦してみようと思います。
    また違うメニューの回にも参加したいと思います♬

    参加レッスン: パスタ屋へようこそ! 4種のソースと華やかオニオンブロッサム他、サラダ

  • お腹いっぱーい^_^

    今日も美味しく楽しい時間を過ごすことが出来ました。先生ありがとうございましたm(_ _)m
    パスタは決まったものしか作れなかったけれど、今日のレッスンに出てみてレパートリーが増えそうです^_^全部簡単に出来て美味しかったけれど、中でも冷製パスタが美味しくて夏には何度も登場しそうです^_^
    おすすめのレッスンです。

    参加レッスン: パスタ屋へようこそ! 4種のソースと華やかオニオンブロッサム他、サラダ

  • 本当に簡単で美味しい 💕

    毎回簡単で美味しい教えて頂き、とても嬉しいです😁
    今回も全て美味しくて感動しました 。お土産をありがとうございます!! 家族からも好評でした。

    参加レッスン: 【塩豚ドドンとお持ち帰り】仕込み&焼く、蒸す、茹でるの七変化!?

    クックQ4FREE☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 神奈川県 小田急江ノ島線 長後 より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

醬油麴の容器(瓶、タッパー,ジップロック等で、容量150cc)
エプロン、筆記用具、お持ち帰りになる場合の容器

注意事項

・仕入れ準備の関係上、入室は10分前からお願いしております。
・生徒様全員分の駐車スペースがございますので、お車でお越しの際の事前連絡は不要です。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
レッスン3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
レッスン前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

・お子様のご飲食は生徒様でご用意ください
・調理器具、テーブルセッティングに触れる事はご遠慮ください
・事故、ケガ等の責任は負いかねます

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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