本わらび粉で作る絶品わらび餅とオシャレなぶどう大福”山の雫”

和菓子教室 和み庵 泉佐野教室

大阪府 / 南海本線 吉見ノ里 (6分) ほか

実習形式 どなたでも

6,000 円(税込)

呉浦良一

呉浦良一 先生

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貴重な本わらび粉を使ったちょっと贅沢な”わらび餅”です

本わらび粉で作る絶品わらび餅とオシャレなぶどう大福”山の雫”

本わらび粉はわらびの地下茎10Kg から70g程度しか取れないと言われる貴重なものです。
スーパーなどで見かける”わらび餅”とは全くの別物で、独特の粘りとコシをお楽しみいただけます。
仮称”山の雫”は求肥でぶどうを包んだお菓子で表面に飾り砂糖がついています。求肥とぶどうの組み合わせは毎年生徒様に大好評です。

このレッスンで学べること

  • 本わらび粉の扱い方
  • わらび餅の煉り方と保存について
  • 求肥の煉り方
  • ぶどうを包むときの注意点
  • 砂糖の付け方

このレッスンで学べるメニュー

  • 本わらび粉で作る”わらび餅”

    「本わらび粉で作る”わらび餅”」

    和菓子の原材料の中でも最も貴重な部類に入る本わらび粉。本わらび粉だから味わえる独特の粘りとコシをお楽しみください。

  • ぶどう大福”山の雫”(仮称)

    「ぶどう大福”山の雫”(仮称)」

    女性が大好きな求肥餅にぶどうを包みました。正しい求肥の煉り方、ぶどうの包み方、飾り砂糖を溶かさずにつける方法、等以外にポイントが沢山あります。生徒様の間ではいちご大福より評価が高いです。

先生について

呉浦良一

呉浦良一

和菓子教室【和み庵】主宰。和菓子製造1級技能士・製菓衛生師取得済の和菓子製造経験42年の元和菓子職人

経歴

1951年、大阪の菓子製造販売を生業とする家の長男として生まれる。学校卒業後、和菓子の道一筋に42年。老舗和菓子店に30年務めた後、和菓子教室開催に向けた準備として経験の幅を広げるため、3年ずつ3店舗で勤務。教室開講後今年2月で4年目になり、生徒様は国内は福岡県から札幌まで、海外32か国からもお越し頂いています。
元和菓子職人と言う事も有り、多くの生徒様は”厳しい先生だったら”との不安を抱きながら来られているようですが、気さくな先生で良かったとと声を多く頂いています。リピート率は85%です。大半の生徒様は一人でのお申し込みですので先ずは思い切ってお越しください。お待ちしています。

教室・会場について

和菓子教室 和み庵 泉佐野教室

和菓子教室 和み庵 泉佐野教室

元和菓子職人が主宰する本格的な和菓子教室です。

レンタルキッチン

この教室へのクチコミ

  • 和菓子職人ならではの知識と知恵を教えていただけました

    和菓子を作る本には載っていない職人さんならではの知識を惜しげもなく教えていただけました。
    「この方法でなくてはいけない」のではなく、最終的な完成の状態に持っていくためのいろいろな方法があるというのも、和菓子ならではだと感じました。
    自分で作った時に致命的な失敗でない限り、フォローが可能なんですね。気が楽になりました。

    参加レッスン: 本わらび粉で作る絶品わらび餅とオシャレなぶどう大福”山の雫”

    クックJYYVH5☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 大阪府 南海本線 吉見ノ里 6分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

三角巾(毛髪混入防止できればOK、帽子の様なものでも可)、お菓子持ち帰り用バッグ又は袋、お菓子ケース及び箱は用意しています。エプロン、筆記用具

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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