リクエスト!秋刀魚と焼きレモンのご飯とお刺身スダチドレッシング

海月+1vege料理教室

東京都 / 東京メトロ銀座線 表参道 (徒歩7分) ほか

実習形式 どなたでも

5,000 円(税込)

毛利 奈津美

毛利 奈津美 先生

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秋刀魚と柑橘は相性バッチリ!レモンを焼いて良い香り〜

リクエスト!秋刀魚と焼きレモンのご飯とお刺身スダチドレッシング

秋の味覚の代表の秋刀魚をお刺身と炊き込みご飯にします。

今月は柑橘を2種類使います。
秋刀魚のご飯には国産レモンを焼きレモンにして甘い香りを引き出し一緒に炊き上げます。

秋刀魚のお刺身には季節のスダチのドレッシングをたっぷりの薬味でいただきます。

舞茸の豆腐和えはコクのある和え衣を作ります。
舞茸以外の野菜、肉、魚すべて似合う万能ダレです。

秋刀魚ご飯に合う豆腐のポタージュのような野菜たっぷりのスープを作ります。

このレッスンで学べること

  • 青魚の下処理青魚の刺身の時の臭み抜き

このレッスンで学べるメニュー

  • 秋刀魚と焼きレモンのご飯

    「秋刀魚と焼きレモンのご飯」

    秋刀魚をフライパンで焼いて作る炊き込みご飯です。
    今回はレモンも焼いて一緒に炊き込みます。
    炊き上がったら、ぎゅーっと焼きレモンを絞ってご飯にまぜ混みます。
    さっぱりとした炊き込みご飯です。

  • 秋刀魚のお刺身 スダチドレッシング

    「秋刀魚のお刺身 スダチドレッシング」

    秋刀魚のお刺身をさっぱりドレッシングとたっぷり薬味のサラダのようなお刺身です。
    刺身の下処理をきちんとすると次の日も美味しく召し上がることができます。

  • 舞茸とキノコの豆腐和え

    「舞茸とキノコの豆腐和え」

    食感よく焼いた舞茸とキノコをコクのある豆腐の衣で和えます。
    豆腐の衣はキノコ以外にも野菜、肉、魚と何にでも合う万能ダレにもなります。

  • その他のメニュー

    • 豆腐の野菜たっぷりポタージュ

先生について

毛利 奈津美

毛利 奈津美

野菜の特徴を活かした和食料理

経歴

女子美術大学大学院美術研究科卒業。在学中に近茶流茶懐石料理を修得
2000年、東京・青山に「畑のおばんざい 海月」を母と開店
2012年 シニア野菜ソムリエ取得

働く女性をターゲットに野菜中心の家庭料理を提供する中で、
野菜の旨みを引き出す調理方法「+1vegeメソッド」を考案
+1vege 料理教室を主宰

教室・会場について

海月+1vege料理教室

海月+1vege料理教室

野菜の特徴を生かしたプロの技をお教えします!

海月

この教室へのクチコミ

  • 今年最後に1番のヒットでした!

    これまで「オイル煮」という調理の発想がなかったのですが、シンプルな手順なのに、とても美味しく、作り置きもでき、アレンジ料理も盛りだくさん!という素晴らしい内容でした。想像以上の美味しさで、個人的に今年1番のヒットのレッスンです!サバも牡蠣ももともと好きなので、この2種類を同時に学べたというのが、更にツボでした。オイル煮をしたサバと、色々な種類の大根のスープは、皆で一緒にうなるほどの美味しさでした。お粥、春巻き、雑穀サラダも、全部美味しかったです!今回も大満足なレッスンでした!

    参加レッスン: 作り置き!牡蛎&サバのオイル煮 ネギ&大根でアレンジ4品 牡蠣粥、春巻

    izm123

  • 旬の食材、美味しかったです

    牡蛎とサバ…栄養たっぷりな旬食材で、身体に良いとは分かっているものの、ワンパターンなメニューしか作れず。これは何とかしたいと久しぶりに先生のレッスンに参加しました。
    オイルで煮るだけで、旨味がアップし、保存がきいてアレンジも美味しい、素晴らしい!
    これからは、時間があるときに沢山作り置きして、色々楽しめます。
    とても新鮮な食材を使って下さり、ありがとうございました!

    参加レッスン: 作り置き!牡蛎&サバのオイル煮 ネギ&大根でアレンジ4品 牡蠣粥、春巻

    ぴよタン

  • サバって美味しい

    冬の味覚満載の作り置きでした。特にさばのオイル煮が驚くほど美味しかったです。生臭さもなくさっぱりしていてサラダや煮物にもぴったりですね。簡単に作れるし、安いので手の空いた時に作れば疲れた時でも安心できそうです。
    もちろん牡蠣のオイル煮も美味しくてそれを使った春巻きもおかゆも美味しかったです!
    毛利先生のレッスンはいつも驚きがあり美味しくてワクワク感があります。
    また次も楽しみにしてます。

    参加レッスン: 作り置き!牡蛎&サバのオイル煮 ネギ&大根でアレンジ4品 牡蠣粥、春巻

    クックH4B0DB☆

  • 美味しかったです

    牡蠣料理、かき揚げ、春雨スープまですべて美味しかったです。次回のレッスンも楽しみにしています。

    参加レッスン: ジュワッとジューシーなカキのカリッと焼き!ゆり根と海老のかき揚げ

  • 流行りの黒い料理、美味しかったです!!

    今回も、付け合わせのソースや箸休めの5品目も含め、どれも美味しかったです!!特に、黒ゴマ+黒胡椒のサツマイモご飯がとってもツボで、いくらでも食べたい感じでした・・・。スペアリブの真っ黒煮を食べて、黒豆とパセリが好きになり、特にパセリは、レッスン後によく買ってたくさん食べるようになりました。カブの使い切り方法も勉強になりました。今回も、素朴な感じの料理が、逆にとてもおしゃれだな~と思いました。次回も楽しみにしています!

    参加レッスン: シックな黒でおもてなし!黒豆とスペアリブ煮、栗とナッツ鶏肉のロール蒸

    izm123

  • 基本が学べてとても美味しいメニューでした

    食材の下ごしらえや処理の仕方等、優しく丁寧に教えていただきとても勉強になるレッスンでした。食材アレンジや保存方法なども知ることができ、料理の幅が広がりました。メニューもどれも美味しく大満足です。ありがとうございました!

    参加レッスン: 煮物の基本、肉じゃが鶏肉と長芋の煮物、黄菊とイクラご飯、銀杏煎餅

    クックCVY82H☆

  • 驚きと新鮮味ある家庭料理

    驚きと新鮮味ある先生の家庭料理に胃も心も満たされました。今回のメニューも美味しくてやみつきです。ありがとうございました。

    参加レッスン: 2.5時間ふっくら角煮 クセになるセロリご飯 里芋コロッケ

    クックG1H831☆

  • とても勉強になります

    野菜の下処理や包丁の使い方など、勉強になります。先生の丁寧で優しい手さばきに
    感動します!色々な知識が得られたので、とっても有意義な時間でした。
    ありがとうございました。

    参加レッスン: 基本に戻ろう!里芋の煮っころがし、かぼちゃの煮物、ふわふわ肉団子

  • 基本の大切さを改めて知りました

     お料理のプロセスのひとつひとつがわかりやすく、ここは大切に作るところだというポイントがよく理解できました。せん切りやみじん切り、水のさらしかた、ご飯の炊きかた、アクのとりかた、一応は知っている(つもり)でしたが、それぞれの素材についての理由や結果がわかり、うれしくなりました。
     これから家で料理をする時間が増えるので、(毎日はできないとしても)やさしくていねいな気持ちで料理に取り組もうと、決意しました。週末はまずセロリご飯とスープを作ります。
    ありがとうございました。次回も楽しみにしています。

    参加レッスン: 2.5時間ふっくら角煮 クセになるセロリご飯 里芋コロッケ

    クックUZD5XL☆

  • 基本メニュー

    丁寧に説明して下さりとても勉強になりました!
    地味な回だとおっしゃっておりましたが(笑)、こういった基本のメニューをやりたかったので私にとっては大変嬉しい内容でした。
    里芋のお汁粉とってもおいしかったです。

    参加レッスン: 基本に戻ろう!里芋の煮っころがし、かぼちゃの煮物、ふわふわ肉団子

    クックW8ESAD☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 東京メトロ銀座線 表参道 徒歩7分
  • 東京都 東京メトロ千代田線 表参道 徒歩7分
  • 東京都 JR山手線 渋谷 徒歩8分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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