リクエスト!秋刀魚と焼きレモンのご飯とお刺身スダチドレッシング

海月+1vege料理教室

東京都 / 東京メトロ銀座線 表参道 (徒歩7分) ほか

実習形式 どなたでも

5,000 円(税込)

毛利 奈津美

毛利 奈津美 先生

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秋刀魚と柑橘は相性バッチリ!レモンを焼いて良い香り〜

リクエスト!秋刀魚と焼きレモンのご飯とお刺身スダチドレッシング

秋の味覚の代表の秋刀魚をお刺身と炊き込みご飯にします。

今月は柑橘を2種類使います。
秋刀魚のご飯には国産レモンを焼きレモンにして甘い香りを引き出し一緒に炊き上げます。

秋刀魚のお刺身には季節のスダチのドレッシングをたっぷりの薬味でいただきます。

舞茸の豆腐和えはコクのある和え衣を作ります。
舞茸以外の野菜、肉、魚すべて似合う万能ダレです。

秋刀魚ご飯に合う豆腐のポタージュのような野菜たっぷりのスープを作ります。

このレッスンで学べること

  • 青魚の下処理青魚の刺身の時の臭み抜き

このレッスンで学べるメニュー

  • 秋刀魚と焼きレモンのご飯

    「秋刀魚と焼きレモンのご飯」

    秋刀魚をフライパンで焼いて作る炊き込みご飯です。
    今回はレモンも焼いて一緒に炊き込みます。
    炊き上がったら、ぎゅーっと焼きレモンを絞ってご飯にまぜ混みます。
    さっぱりとした炊き込みご飯です。

  • 秋刀魚のお刺身 スダチドレッシング

    「秋刀魚のお刺身 スダチドレッシング」

    秋刀魚のお刺身をさっぱりドレッシングとたっぷり薬味のサラダのようなお刺身です。
    刺身の下処理をきちんとすると次の日も美味しく召し上がることができます。

  • 舞茸とキノコの豆腐和え

    「舞茸とキノコの豆腐和え」

    食感よく焼いた舞茸とキノコをコクのある豆腐の衣で和えます。
    豆腐の衣はキノコ以外にも野菜、肉、魚と何にでも合う万能ダレにもなります。

  • その他のメニュー

    • 豆腐の野菜たっぷりポタージュ

先生について

毛利 奈津美

毛利 奈津美

野菜の特徴を活かした和食料理

経歴

女子美術大学大学院美術研究科卒業。在学中に近茶流茶懐石料理を修得
2000年、東京・青山に「畑のおばんざい 海月」を母と開店
2012年 シニア野菜ソムリエ取得

働く女性をターゲットに野菜中心の家庭料理を提供する中で、
野菜の旨みを引き出す調理方法「+1vegeメソッド」を考案
+1vege 料理教室を主宰

教室・会場について

海月+1vege料理教室

海月+1vege料理教室

野菜の特徴を生かしたプロの技をお教えします!

海月

この教室へのクチコミ

  • アレンジレシピもおいしかったです!

    ピンクマリネ、キーマカレー、ライム炒め、家でも作ってみました!レッスンで聞いた通り、マリネ液を鰯のお刺身に使ってみたら、とてもおいしかったです!スーパーで買ったお刺身が一気におしゃれ料理になりました。たまたまキスが手に入らなかったのですが、アレンジ食材を色々教えて貰っていたので、代用品に困りませんでした。ライム炒めは、豚肉とナンプラーで作ってみました。パクパク止まらないおいしさで、ビールによく合いました!桜えびが効果的で、とても勉強になりました。カレーはたくさん作って冷凍しました。家であまらせていたレーズン達を食材としておいしく消費できたのが嬉しかったです。次回のレッスンも楽しみにしています!

    参加レッスン: 爽やかな谷中生姜とミョウガの肉巻き、キスのマリネ、モロコシキーマカレー

    izm123

  • 旬の野菜が豊富☆

    旬の野菜の美味しさを活かした、とてもヘルシーなメニューでした。
    ここ最近、暑い日々が続いて、あまり料理する気になりませんが、トウモロコシドレッシングとゴーヤと茗荷のご飯はすぐに作れるので、家でよくリピートしてます。トウモロコシのコロッケも凄く美味しかったので、少し涼しくなったら作りたいと思います。野菜盛り沢山のメニューでしたので、参加できて良かったです^^

    参加レッスン: とうもろこしメンチカツ、ゴーヤとアジと甘酢茗荷のまぜご飯、

    クックTSAD0W☆

  • ありがとうございました

    先生の豊富なお話をたくさん聞けてとても素敵な時間を過ごすことができました。
    食材をきちんと扱うことで、特別なことをしなくても自然な美味しさを味わえることを実感できました。
    何気なくお話くださること全てが新鮮なお話で本当に楽しい時間でした。
    じっくり話を聞いてメモできるのもよかったです。
    早速薄口醤油を買ったので家でいろいろ作ってみます。
    ありがとうございました!

    参加レッスン: 春の香りと味覚を堪能しましょう!「たけのこ料理」3品と「山菜」

    クック5Y645E☆

  • 美味しい春の味覚を発見

    贅沢なたけのこづくしのレッスンでした。
    たけのこの下処理はもちろん1本丸ごと買っても困らないくらい色々なたけのこ料理を教えてもらいました。
    またふきの葉やこごみなどどう処理していいかわからなかった素材を使ったメニューもありぐっと身近になりました。
    全てとても美味しかったです。ありがとうございました。

    参加レッスン: 春の香りと味覚を堪能しましょう!「たけのこ料理」3品と「山菜」

    クックH4B0DB☆

  • タケノコ美味しかったです。

    筍もふきも食べるのは大好きなのですが、下処理が面倒な食材という印象がありました。今回のレッスンで、その印象が変わりました。レッスンの後、2回も筍とふきを買いました。時期が終わる前に十分に味わいたいと思います。

    参加レッスン: 春の香りと味覚を堪能しましょう!「たけのこ料理」3品と「山菜」

    仔犬のワルツ

  • たけのこ&山菜料理5品!

    今回も内容盛りだくさんで美味しいレッスンでした〜!たけのこは今まで水煮しか使ったことがなかったのですが…処理を一から教えていただき、実はとても簡単ということがわかりました!山菜マリネもおしゃれで美味しかったです。春の家庭料理はあまり思い浮かぶものがなかったのですが、今回のレッスンでたくさん学びました。山菜を料理に取り入れるとぐっと料理レベルが上がって見える!と思ったので、自分でも山菜買ってみます!

    参加レッスン: 春の香りと味覚を堪能しましょう!「たけのこ料理」3品と「山菜」

    izm123

  • 優しいお味と優しい先生!

    先生は優しく、ほわっとした雰囲気で安心して楽しく受講できました。お料理のお味も優しくて幸せな時間を過ごせました。先生の説明には素材を生かすコツが満載で勉強になりました。海苔醤油はいろんな場面で活躍しそうです。どのお料理もとても美味しい素晴らしいものでした。

    参加レッスン: アボカドたっぷり2種!+ヤリイカ、タコ、あさり料理。もっちり蒸し豆腐

    クックVD2922☆

  • 蓮根三昧!

    毛利先生のレシピはお野菜がふんだんでとても有難いです。今回も食材ひとつとっても切り方や下ごしらえでこんなにかわるんだー!と学びがたくさんありました。早速自宅でも調理。とくにネギだれは最高でした! 似たようなものを自分でも作ってましたが、こうやればこんなにおいしくできるんだー!と発見でした。お野菜料理お好きな方にはオススメのお教室です。次回も宜しくお願いします。

    参加レッスン: れんこんで4品!たたきれんこんネギ塩ダレ、炒り煮、れんこん餅、

    るるっちゃ

  • さりげないお話に、ポイントが たくさん!

    今回もでしたが、こちらの先生のレッスンは、素材の扱い方をちゃんと丁寧に教えてくださるのです。 今まで適当に済ませてきましたが、押さえておくべき点に気をつけながら扱うのとそうでないのとでは、やはり仕上がりに差が出てくるのでは、と思いました。
    デモをしながらの説明に、押さえるべきポイントが沢山あったし、こうゆう時にはこうだけれど、そうではない時にはこうするといい、というような応用というか、家庭料理の範囲の広さを感じることが出来ました。
    下処理の段階からもっとお料理を楽しめるようになりそうで、ぜひ実践していきたいと思っています。
    美味しくて素敵な授業をありがとうございました。

    参加レッスン: 2.5時間ふっくら角煮 クセになるセロリご飯 里芋コロッケ

  • 美味しいかったです

    アボガドの海苔醤油、あさりの汁かけ御飯、餡掛け豆腐など 思っていたより簡単に出来そうで しかも、とても美味しかったです
    次回のレッスンも楽しみにしています🎵

    参加レッスン: アボカドたっぷり2種!+ヤリイカ、タコ、あさり料理。もっちり蒸し豆腐

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 東京メトロ銀座線 表参道 徒歩7分
  • 東京都 東京メトロ千代田線 表参道 徒歩7分
  • 東京都 JR山手線 渋谷 徒歩8分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
レッスン3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
レッスン前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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