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作り置き&展開が出来る、鶏肉の低温調理とイワシのコンフィ他1品。

東京都 / 地下鉄有楽町線江戸川橋駅 3番出口 (徒歩5分) ほか
2017/04/11 オープン
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デモ形式
どなたでも
3,000 円(税込)
4,000円(税込)
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残暑を乗り切る、元気が出るお料理です。

8月後半とはいえまだまだ残暑が続いていると思います。
そこで今回は、残暑を乗り切る元気が出る3品、いずれも作り置きと展開が出来るお料理をご紹介します。
1品目は、「鶏肉の冷製、ラビゴットソース」。低温調理で柔らかく火を通す方法と、野菜たっぷりのラビゴットソースを。
2品目は、イワシのコンフィ(オイルサーディン)。仕上がったコンフィで簡単なテリーヌを作ります。
3品目は、「ポークスペアリブのさっぱりロースト」。下ごしらえにひと手間掛け、ロースト以外の展開もできるコツを学んでいただけます。

このレッスンで学べること
  • 低温調理の基本
  • コンフィの基本
  • スペアリブを柔らかくするコツ
Lesson Menu
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鶏肉の冷製、ラビゴットソース

鶏肉をハーブやレモンなどを入れた液体の中で低温で時間を掛けて加熱します。
びっくりするほど柔らかく仕上がった鶏肉は、様々なお料理に活用できますが、レッスンでは色とりどりの野菜を使ったラビゴットソース(ラビゴット=フランス語で元気が出る)でさっぱりとした前菜に仕上げます。

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イワシのコンフィ(オイルサーディン)

オイルの中で低温加熱するフランス料理の定番調理法「コンフィ」を夏の魚イワシで学んでいただきます。
出来上がったイワシのコンフィは、様々なオードブルに展開可能ですが、レッスンではイワシと相性の良いジャガイモと一緒に簡単なテリーヌに仕上げます。

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ポークスペアリブのさっぱりロースト

バーベキューなどでも活躍するポークスペアリブ、どちらかと言えばこってりした味付けが多いですが、今回はお醤油や赤ワインなどを使わず、野菜はハーブと共に優しいお味に下ごしらえします。
出来上がったスペアリブは高温のオーブンでロースト。もちろん他の料理への展開も可能です。

その他のメニュー
  • お料理にベストマッチなグラスワイン2種
教室について About School
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フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン
身近な食材で気軽にできるフランス料理がテーマです。
グルトンベール
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先生について About Teacher
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野原正哉

元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ&バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。


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参加者のクチコミ Reviews
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スープがおいしかった! by クックWNZFWV☆
17/08/06 13:52
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フレンチ好きの方は是非、ワイン好きの方は是非是非オススメです by シェメ
17/07/17 21:40
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プロの味を学べました! by クックK2VJRB☆
17/06/26 12:11
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レッスン詳細 Lesson Detail
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最寄り駅
  • 東京都 地下鉄有楽町線 江戸川橋駅 3番出口 徒歩5分
  • 東京都 地下鉄東西線 神楽坂駅 矢来口 徒歩4分
※住所・地図はご予約いただいた方に別途ご案内いたします
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具、カメラ

注意事項

ワインの試飲がありますので、お車での来場は固くお断りいたします。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について
どなたでも
遅刻について
レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)
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