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食欲の秋、フレンチの王道「コックオーヴァン」を学ぼう。

東京都 / 地下鉄有楽町線江戸川橋駅 3番出口 (徒歩5分) ほか
2017/04/11 オープン
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デモ形式
どなたでも
4,000 円(税込)
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肉の赤ワイン煮込み全てに通じる基本が習得できます。

いよいよ食欲の秋、今回はフランス・ブルゴーニュの定番料理、コックオーヴァン(鶏肉の赤ワイン煮込み)をご紹介します。レッスンで手順を覚えていただければ、その他の肉系の赤ワイン煮込みにも応用が出来ますので、是非ご参加ください。
また、コックオーヴァンは勿論色々なお料理の付け合わせに活用できるジャガイモを使ったガルニチュール(付け合わせ)を2品ご紹介します。

このレッスンで学べること
  • 肉の赤ワイン煮込みの基本
  • ジャガイモを使ったガルニチュールの基本
  • フランス料理の味付けとソースの基本理論
Lesson Menu
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コックオーヴァン(鶏肉の赤ワイン煮込み)

骨付きの鶏肉を赤ワインに一晩漬け込み、香味野菜やフォンドヴォーと一緒にじっくり煮込みます。仕上げは、煮込んだ液体を煮詰めてソースにするレストランスタイルです。
全行程を丁寧にお教えいたしますので肉の煮込みの基本の手順が習得できます。

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ドフィノワーズ(ジャガイモのグラタン)

フランス料理の定番のガルニチュール(付け合わせ)です。シンプルなジャガイモのグラタンですので様々なお料理に付け合わせに活躍します。

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ジャガイモとリンゴのガレット

細切りにしたジャガイモとリンゴをフライパンで丸く焼いてゆきます。
シャキシャキとした食感と、リンゴの甘みと酸味が心地よいオリジナルレシピ―です。一味違ったジャガイモのガルニチュールを是非習得してください。

その他のメニュー
教室について About School
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フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン Excellent@2x
身近な食材で気軽にできるフランス料理がテーマです。
グルトンベール
教室・会場について詳しく見る
先生について About Teacher
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野原正哉

元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ&バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。


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参加者のクチコミ Reviews
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低温真空調理、ハマりそうです by クックWNZFWV☆
17/09/10 16:57
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野原先生ありがとうございました! by クックG1H831☆
17/09/09 21:32
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鶏肉の低温調理とイワシのコンフィなど。 by クックEMRHD8☆
17/09/03 19:13
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スープがおいしかった! by クックWNZFWV☆
17/08/06 13:52
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フレンチ好きの方は是非、ワイン好きの方は是非是非オススメです by シェメ
17/07/17 21:40
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プロの味を学べました! by クックK2VJRB☆
17/06/26 12:11
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レッスン詳細 Lesson Detail
レッスン形式
デモ形式
最寄り駅
  • 東京都 地下鉄有楽町線 江戸川橋駅 3番出口 徒歩5分
  • 東京都 地下鉄東西線 神楽坂駅 矢来口 徒歩4分
※住所・地図はご予約いただいた方に別途ご案内いたします
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具、カメラ

注意事項

ワインの試飲がありますので、お車でのご来場は固くお断りいたします。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について
どなたでも
遅刻について
レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)
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