ほろ苦キャラメルリンゴと紅茶のムース&ガトーショコラ

アトリエ psalm23

東京都 / 東京メトロ東西線、日比谷線 茅場町 (徒歩5分) ほか

実習形式 同伴で男性OK

5,000 円(税込)

佐々木亜弥子

佐々木亜弥子 先生

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季節のリンゴをキャラメリゼ、上にも中にもたっぷりと!

ほろ苦キャラメルリンゴと紅茶のムース&ガトーショコラ

秋のお菓子はやっぱりリンゴ!タルトやパイも美味しいですが、たまにはムースに入れてみませんか?
バニラのムースと紅茶のムースの2層仕立て、バナナやプラム(プルーン)、洋なし、冷凍ラズベリーでも美味しく作れるので、おうちでアレンジも自在です
ムースの冷やし時間にガトーショコラを作りましょう
食べきりサイズで中はトロッとするようにちょっとひと工夫!冷やしても温めても美味しいです

このレッスンで学べること

  • 卵黄を使った濃厚なムース(バヴァロア)の作り方
  • 上記のアレンジ版、紅茶のムースの作り方
  • 別だてスポンジ生地の作り方
  • リンゴのキャラメリゼ
  • 混ぜるだけ!簡単美味しいガトーショコラ

このレッスンで学べるメニュー

  • ほろ苦キャラメルリンゴと紅茶のムース

    「ほろ苦キャラメルリンゴと紅茶のムース」

    楕円型13cm×11cm1台
    リンゴをキャラメリゼし、ケーキの上に飾るだけでなく中にもたっぷりと!
    ふんわりとしたバニラのムースと紅茶のムース、チョコレート風味のスポンジが口のなかで合わさって、リンゴのしゃきっと感がいいアクセントになりますよ
    スポンジ生地は絞りの練習も出来ます

  • 簡単とろーり、しっとりガトーショコラ

    「簡単とろーり、しっとりガトーショコラ」

    俵型6cm×4cm4つ
    ガトーショコラはひと手間加えてガナッシュ(生チョコ)を仕込みます
    センターはとろり、回りはしっとりとしたガトーショコラに仕上げます
    簡単なのにワンランク上のガトーショコラです

  • その他のメニュー

    • 選りすぐりのコーヒーや紅茶などを、講師の作った小さなお菓子と共にどうぞ

先生について

佐々木亜弥子

佐々木亜弥子

アトリエpsalm23主宰
フィーリングではなく言葉でキチンとお伝えすることを心掛けています

経歴

幼少時より母の影響でお菓子作りに興味を持っていました
学生時代より、様々なケーキ教室に通いつめ、パティシエールやフレンチレストランでの仕事をしながら知識を深めてきました
社会人生活ののち、2010年より大手料理教室に勤務、教え方や栄養学、衛生管理に関する研鑽を積み、現在は後進の指導をしつつ授業を受け持っています
レシピ開発やケータリングの仕事を頂くようになり、2016年よりアトリエpsalm23を主宰しています
お菓子作りは失敗も成功も理由があるので言葉にしてお伝えします
お菓子作りを特技にしましょう!

教室・会場について

アトリエ psalm23

アトリエ psalm23

脱手作り感!すこしのコツでお店のような仕上がりに

自宅

この教室へのクチコミ

  • 二度目の参加です

    写真をみて、どうしてもベリーのケーキとビスケットが作りたく、先生に教室をリクエストしました。ありがとうございました。
    バターケーキは初めて作りました。思ってたより簡単に作れたのでビックリ。盛付けとか下手な私ですが、なんとか写真にとってもおかしくないトッピングができたので、大満足です。
    先生はとても気さくな方で、教え方はとてもわかりやすいです。また是非参加させてもらいます。

    参加レッスン: 手づくりお菓子でティータイム お持たせにもピッタリ甘辛コンビ

    クック565FZU☆

  • 本日はありがとうございました!

    工程がたくさんありましたが先生が手際良く教えてくださってスムーズに作ることが出来ました。一人で作る時は今日のように作れるか不安ですが、復習も兼て作ってみようと思います。また参加させていただきますのでよろしくお願いします!

    参加レッスン: 濃厚チョコレートムースでHappySt.Valentine'sDay

    クックP0WRL0☆

  • 素晴らしいレッスン内容

    初めて参加させて頂きましたがとても満足です。ケーキはもちろん美味しくて先生も丁寧でわかりやすくキッチンも清潔でした。頂いたハーブティーも美味しかったです☺︎ありがとうございました!
    また参加したいです(^^)

    参加レッスン: 濃厚チョコレートムースでHappySt.Valentine'sDay

    クックUO6FWZ☆

  • 大人のチョコムースです!

    作業はどんどんサクサク進んでいきますが、時間の流れはゆったり感じました。行程はいくつかありましたが、先生の丁寧な下準備と完璧なタイムスケジュールで、あっという間に仕上がったような気がします。
    お味は全部のバランスが絶妙で、とても美味しかったです。食感、香り、ほろ苦さ、、それらの一体感は勿論、そんなケーキを自分で作れたという達成感まで味わえました。
    また是非お伺いしたいお教室です。

    参加レッスン: 濃厚チョコレートムースでHappySt.Valentine'sDay

    クックIZLYYY☆

  • 高級感のあるとても美味しいケーキでした。

    工程が沢山あるにもかかわらずレッスンはスムーズで無駄無くそれでいてとても丁寧親切に教えて頂きました。
    作りながら何故こうするかの理由もお話ししてくださるのできちんと理解して仕上げる事ができた事も良かったと思います。
    ケーキの仕上がり食べた時の満足度全て満点です。是非また習いに行こうと思いました。

    参加レッスン: 濃厚チョコレートムースでHappySt.Valentine'sDay

    プリマ

  • エグゼクティブムースに大満足!

    チョコレートムースとサワーチェリーのバターケーキのレッスンを受講させて頂きました。
    ムースは香ばしいアーモンドとコーヒーの香る甘さ控えめで、とてもおいしく頂きました。
    (これまでのレッスンで作ったムースと比べると工程が様々あり大変でしたが、先生の丁寧な指導の下、素敵なケーキが完成しました。ありがとうございます。)
    また、バターケーキはしっとりした生地と甘すぎないチェリーで紅茶と良く合い、こちらもおいしく頂きました。
    今回、急遽二台作らせて頂く事となりましたが、おかげで両親らに素敵な差し入れが出来ました。
    次回もまた参加させて頂きます。よろしくお願いします。

    参加レッスン: 濃厚チョコレートムースでHappySt.Valentine'sDay

    はらぺこハラペーニョ

  • 楽しく学べました

    こちらの教室は初参加でした。少し緊張して伺いましたが、先生のお人柄や、リピーターさんに囲まれて楽しく学ぶことができました。
    二人一組での実習形式で、私がミスったらどうしようとも思いましたが、先生の的確な指示はわかりやすかったです。
    出来上がりは自分で作ったとは思えないプロの出来で感動!
    少し遠いけどまた違うレシピで申し込みたいなと思いました。ありがとうございました。

    参加レッスン: 濃厚チョコレートムースでHappySt.Valentine'sDay

    くぅちゃん323

  • 大満足♪

    カシスと白ワインのムース作成のレッスンを受けました。
    少人数で親切・丁寧な指導であり、楽しく安心してレッスンを受講出来ました。
    また、出来上がったケーキは見た目と味、共にクオリティが高く、品のいい
    ケーキが作れ大満足です。また是非受講させて頂きたいです。

    参加レッスン: 大人クリスマス☆ Kir~カシスと白ワインのムース

    はらぺこハラペーニョ

  • 今回も満足でした♪

    手際よく分かりやすく気を配ってレッスンを進めてくれるのでとても安心です。
    お洒落に美味しく出来て満足です。
    次もまた楽しみにです。

    参加レッスン: 爽やかにゆず香るライチのムース&ざくざくチョコレートクッキー

    クック9EOVCJ☆

  • ケーキ作り

    今回初めて参加しました。少人数で教えて頂けたので、質問したり、楽しくおしゃべりもできてよかったです。
    ショートブレッドのバターの量が違ってて、途中生地を作り直すハプニングもありましたが、逆に勉強になりました。ムースは初めて作ったのですが、ムースの要、メレンゲとのあわせかたが重要なのを初めて知りました。混ぜすぎに注意って難しいですね。
    ランチをかねて、特別にフォカッチャのサンドも頂けてお腹も大満足でした。また是非参加させていただきたいです。

    参加レッスン: 大人クリスマス☆ Kir~カシスと白ワインのムース

    クック565FZU☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 東京メトロ東西線、日比谷線 茅場町 徒歩5分
  • 東京都 東京メトロ半蔵門線 水天宮前 徒歩5分
  • 東京都 都営地下鉄新宿線 浜町 徒歩10分強
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

手拭きのタオル、エプロン
2回目以降の方は15cm×21cmくらいの箱と保冷剤(どちらも無くても購入出来ます)
箱が入る袋や保冷バッグなど

注意事項

入室は10分前よりお願い致します

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について 同伴で男性OK
ペットについて
  • 該当場所: 自宅
  • ペットのいる場所: 屋内でペットを飼っています
  • ペットの種類: 小型犬(トイプードル)1匹
  • 補足事項: 犬が苦手のかた、予めご連絡下されば対応致します
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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