ほろ苦キャラメルリンゴと紅茶のムース&ガトーショコラ

アトリエ psalm23

東京都 / 東京メトロ東西線、日比谷線 茅場町 (徒歩5分) ほか

実習形式 同伴で男性OK

5,000 円(税込)

佐々木亜弥子

佐々木亜弥子 先生

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季節のリンゴをキャラメリゼ、上にも中にもたっぷりと!

ほろ苦キャラメルリンゴと紅茶のムース&ガトーショコラ

秋のお菓子はやっぱりリンゴ!タルトやパイも美味しいですが、たまにはムースに入れてみませんか?
バニラのムースと紅茶のムースの2層仕立て、バナナやプラム(プルーン)、洋なし、冷凍ラズベリーでも美味しく作れるので、おうちでアレンジも自在です
ムースの冷やし時間にガトーショコラを作りましょう
食べきりサイズで中はトロッとするようにちょっとひと工夫!冷やしても温めても美味しいです

このレッスンで学べること

  • 卵黄を使った濃厚なムース(バヴァロア)の作り方
  • 上記のアレンジ版、紅茶のムースの作り方
  • 別だてスポンジ生地の作り方
  • リンゴのキャラメリゼ
  • 混ぜるだけ!簡単美味しいガトーショコラ

このレッスンで学べるメニュー

  • ほろ苦キャラメルリンゴと紅茶のムース

    「ほろ苦キャラメルリンゴと紅茶のムース」

    楕円型13cm×11cm1台
    リンゴをキャラメリゼし、ケーキの上に飾るだけでなく中にもたっぷりと!
    ふんわりとしたバニラのムースと紅茶のムース、チョコレート風味のスポンジが口のなかで合わさって、リンゴのしゃきっと感がいいアクセントになりますよ
    スポンジ生地は絞りの練習も出来ます

  • 簡単とろーり、しっとりガトーショコラ

    「簡単とろーり、しっとりガトーショコラ」

    俵型6cm×4cm4つ
    ガトーショコラはひと手間加えてガナッシュ(生チョコ)を仕込みます
    センターはとろり、回りはしっとりとしたガトーショコラに仕上げます
    簡単なのにワンランク上のガトーショコラです

  • その他のメニュー

    • 選りすぐりのコーヒーや紅茶などを、講師の作った小さなお菓子と共にどうぞ

先生について

佐々木亜弥子

佐々木亜弥子

アトリエpsalm23主宰
フィーリングではなく言葉でキチンとお伝えすることを心掛けています

経歴

幼少時より母の影響でお菓子作りに興味を持っていました
学生時代より、様々なケーキ教室に通いつめ、パティシエールやフレンチレストランでの仕事をしながら知識を深めてきました
社会人生活ののち、2010年より大手料理教室に勤務、教え方や栄養学、衛生管理に関する研鑽を積み、現在は後進の指導をしつつ授業を受け持っています
レシピ開発やケータリングの仕事を頂くようになり、2016年よりアトリエpsalm23を主宰しています
お菓子作りは失敗も成功も理由があるので言葉にしてお伝えします
お菓子作りを特技にしましょう!

教室・会場について

アトリエ psalm23

アトリエ psalm23

脱手作り感!すこしのコツでお店のような仕上がりに

自宅

この教室へのクチコミ

  • ステキな時間

    ケーキ初心者の私でも、まるでプロのようなケーキを作らせていただきました。
    とても優雅でステキな時間でした!またよろしくお願いします。

    参加レッスン: ほろ苦キャラメルリンゴと紅茶のムース&ガトーショコラ

    クックCTJF62☆

  • 大大大満足です!!

    お教室はとても清潔感があり、オシャレで居心地が良かったです!
    先生には私が妊娠中ということもあり、とても体調を気遣っていただきながら楽しく作業することができました✨
    2層のムースを手軽に作れ、フォンダンショコラのようなかわいいサイズのガトーショコラも手土産に最適で、どちらもとても美味しくいただきました✨
    盛りだくさんの内容でとても勉強になり、あっという間の仕上がりで驚きでした!
    優しく素敵な先生なので、またぜひレッスンに伺いたいと思っています💖
    ありがとうございました!!

    参加レッスン: ほろ苦キャラメルリンゴと紅茶のムース&ガトーショコラ

    クックC026C4☆

  • ふんわりいちごのムース

    お店のような仕上がりに〜教室コンセプト通りの美しいいちごムース・内側のライムヨーグルも爽やかで美味しい!とても楽しいレッスンでした。レッスンで教えて頂いたポイントを思い出しながら作った所、家でも綺麗に美味しく作る事が出来ました。

    参加レッスン: ふんわりイチゴのムース 爽やかなライムヨーグルトとともに!

    クックKV0R1O☆

  • 上品なムース、スパイスの効いたサクサクのショートブレッド

    今回もとても満足なレッスンでした!スポンジ生地とムースの時のメレンゲの固さの違いや、白ワインと卵黄を炊く時の見極めなど、今回も細かいところまで丁寧で非常に勉強になりました!
    カシスと白ワインのムースは、一番上のカシスムースは甘酸っぱくさっぱりと、真ん中の白いムースは白ワインが効いていてとても上品な味わいでした。
    ショートブレッドは生姜やシナモンなどスパイスが効いていて、見た目はとてもシンプルなのに、洋菓子店で売っているような味わいでした!
    先生に教えていただくと不器用な私でも何故か上手に作れる事がビックリですが、また次のレッスンも楽しみです!

    参加レッスン: 大人クリスマス☆ Kir~カシスと白ワインのムース

    らすたろう

  • はじめてのシュー生地

    パリブレストの中に甘酸っぱいマンゴーのクリーム、そして彩りよいフルーツを飾って見栄えもばっちり!初夏を感じさせるデザートに大満足でした。
    そして私が驚いたのは、プチシューにバジルチーズクリームを入れたオードブルが美味しくて本当にびっくり。白ワインといただきました。
    先生のレッスンは手際よくスムーズにケーキが出来上がっていくので、自分が上手になったかもと思わせてくださるので嬉しいです。
    また伺いますのでよろしくお願いいたします(^^)

    参加レッスン: パリブレストとオードブルで初夏のカクテルパーティーを!

    piyokko15

  • 日本橋の素敵なお教室

    はじめて参加させていただきました。楽しく、しかも2種類のケーキを作れるなんて感激💕。

    紅茶とりんごのキャラメリゼの組み合わせ大好きです。二層の素敵なムースの作り方も丁寧にご指導していただき、とてもわかりやすかったです。うちでまた作ります。

    ガトーショコラも簡単に作れるつくり方で、あっと言う間にできていました。✨✨

    6個のプチガトーショコラ、可愛くてお土産にもとてもいいなぁと思いました。

    また、参加したいです。先生のセンスがとてもいいと思いました。

    参加レッスン: ほろ苦キャラメルリンゴと紅茶のムース&ガトーショコラ

    mogumoguy

  • 楽しみがたくさん!

    模様が出来ていたのを見た時は改めて感激でした。
    飾り付けも私のセンスだとがっかりになるところですが、アドバイスをしてくれ楽しく出来ました。
    片寄らない様に箱に入れて大切に持って帰り、着いて取り出すのに箱をまた開けるのも嬉しい瞬間です。

    参加レッスン: ふんわりイチゴのムース 爽やかなライムヨーグルトとともに!

    クック9EOVCJ☆

  • 楽しすぎてあっと言う間でした。

    シュー生地の作り方が、しっかりと学べる良いレッスンでした。
    1つのシュー生地からデザートとオードブル2品を仕上げるのでお得感もあり、それでいて材料にも拘りを感じる本格的なケーキでした。

    そして
    素敵な空間と親しみやすいご指導には毎回満足させて貰っています。
    また次が今から楽しみです🎵

    本日もありがとうございました。

    参加レッスン: パリブレストとオードブルで初夏のカクテルパーティーを!

    プリマ

  • 念願の作りたいケーキに参加出来ました。

    会社を途中抜けてでも出たかったお教室。先生のお菓子は甘すぎなく大人な味でとても上品ですごく美味しいです。見た目もキレイで本当に自分で作ったの?と毎回思います。
    2種類のムースの間にはリンゴもたっぷり入っていて美味しい‼️ ガトーショコラも美味しくてまた作りたいです。

    参加レッスン: ほろ苦キャラメルリンゴと紅茶のムース&ガトーショコラ

    クックMLHNEQ☆

  • トラウマ脱出

    シュー生地は昔々に失敗して成功した事がなくて嫌になったきりでした。
    上手く出来て嬉しいかったです。
    先生の甘い物としょっぱい系な物との組合せも好きで、今回は中身や大きさを変えるとお菓子にもおつまみにも変身するのが新鮮でした♪

    参加レッスン: パリブレストとオードブルで初夏のカクテルパーティーを!

    クック9EOVCJ☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 東京メトロ東西線、日比谷線 茅場町 徒歩5分
  • 東京都 東京メトロ半蔵門線 水天宮前 徒歩5分
  • 東京都 都営地下鉄新宿線 浜町 徒歩10分強
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

手拭きのタオル、エプロン
2回目以降の方は15cm×21cmくらいの箱と保冷剤(どちらも無くても購入出来ます)
箱が入る袋や保冷バッグなど

注意事項

入室は10分前よりお願い致します

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
レッスン3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
レッスン前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について 同伴で男性OK
ペットについて
  • 該当場所: 自宅
  • ペットのいる場所: 屋内でペットを飼っています
  • ペットの種類: 小型犬(トイプードル)1匹
  • 補足事項: 犬が苦手のかた、予めご連絡下されば対応致します
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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