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(10月版)旬の食材を使った日本料理を学ぶ

東京都 / JR山手線恵比寿 (恵比寿ガーデンプレイスよりアメリカ橋を渡り一つ目の信号を左折し二つ目の路地を入ったところです。) ほか
2017/03/01 オープン
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デモ形式
どなたでも
10,000 円(税込)
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秋の食材のおもてなし料理を学びましょう。

すっかり秋らしくなり、過ごしやすい日が続いていますね。
市場に行くと食材も秋真っ盛りで食欲の秋を感じます。
10月のレッスンは「秋の食材を使った料理」と「おさらい」の2つのテーマです。
菊の花やきのこ、里芋、栗を使ったお料理に、二番出汁の取り方や幽庵焼きの作り方もお教えします。

このレッスンで学べること
  • 出汁の取り方
  • 菊の花のお浸しの作り方
  • 幽庵焼きの作り方
  • 栗ごはんの作り方
Lesson Menu
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一番出汁の引き方

和食の基本であるお出汁のレッスンです。いってしまえばこれさえしっかり押さえれば和食はそんなに難しくありません。利尻昆布と鰹節を使った京料理には欠かせない基本的な出汁を火加減からしっかり教えます。

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二番出汁と赤出汁

10月のおさらいとして二番出汁の取り方をお教えします。
一番出汁をとったあとの昆布と鰹節で引くのが二番出汁なのですが、しっかりに出すので一番出汁とは違った料理で使います。
今回は二番出汁を使った料理屋さんの赤出汁もお教えします。

菊花ときのこのお浸し

秋になり食用の菊が出回ってきました。
日本料理では9月が菊の時期なので秋の食材としてよく使います。
あまりお家では料理しないものだと思いますがいろいろな使い方ができ、料理のアクセントにもなるので覚えておくと便利です。

季節の天ぷら

今まででご要望の多かったお料理の一つの天ぷらをやります。
なかなかカラッと揚げるのは難しいのですが、コツ一つでお家でもおいしい天ぷらを食べましょう。

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地鶏の幽庵焼き 里芋ソース

以前やった幽庵焼きを今回は秋らしく里芋のソースと一緒にします。
お弁当やご飯にも合う幽庵焼きの応用編としてぜひどうぞ。

栗ごはん

秋になり、そろそろ栗が出始めます。
皆さんの大好きな栗ごはんを京しずくらしく一手間加えてより美味しく作ります。
土鍋は当然のこと、電気ジャーでも作れるのでお家でもチャレンジしてみましょう。

その他のメニュー
  • お茶
  • 料理に合う日本酒やシャンパン(別料金)
教室について About School
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恵比寿京しずく Excellent@2x
京懐石の料理人による本格的な京料理を学べます
京しずく
教室・会場について詳しく見る
先生について About Teacher
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岡田 敬一

本場の京料理を自宅でも気軽に楽しんでいただけるよう、何でもお気軽に聞いてください。


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参加者のクチコミ Reviews
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恵比寿「京しずく」大満足でした! by しのしの♪
17/10/16 19:29
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和の楽しさ by クック1ZKB71☆
17/08/15 21:37
レッスン詳細 Lesson Detail
レッスン形式
デモ形式
最寄り駅
  • 東京都 JR山手線 恵比寿 恵比寿ガーデンプレイスよりアメリカ橋を渡り一つ目の信号を左折し二つ目の路地を入ったところです。
※住所・地図はご予約いただいた方に別途ご案内いたします
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について
どなたでも
遅刻について
レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)
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