リクエストメニュー☆お正月☆おせち&白味噌雑煮を味わおう

青葉台705kitchen

神奈川県 / 東急田園都市線 青葉台 (徒歩7分) ほか

実習形式 女性限定

4,800 円(税込)

榎原 修子

榎原 修子 先生

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筑前煮と白味噌雑煮でいつもと違うお正月☆

リクエストメニュー☆お正月☆おせち&白味噌雑煮を味わおう

毎年我が家ではお気に入りのおせちだけを用意し、
各自ワンプレートに盛り付けて
いただきます。
レッスンではお正月にあるとうれしい
筑前煮とおせちのなかでも特に好きな4品
くりきんとん、伊達巻、田作り
なますを作りたいと思っています。
そしてお正月といえばお雑煮☆
京都の白味噌を使ったお雑煮を作ります
京都ではお雑煮といえば白味噌のです。
関東の澄まし汁のお雑煮はそれはそれで大好きですが
この白味噌のお雑煮もかなりの美味しさ。
ぜひこの機会に味を覚えていってくださいね。

このレッスンで学べること

  • 筑前煮の野菜のカットと煮かた
  • くりきんとんの作り方
  • 伊達巻の作り方
  • 田作りの作り方
  • 白味噌のお雑煮のつくりかた

このレッスンで学べるメニュー

  • 筑前煮

    「筑前煮」

    お正月に欠かせない筑前煮
    根菜と鶏肉で箸が進みます
    れんこんは向こう側を見渡せる穴が
    たくさんあるところから
    「新しい一年が見通しのよい
    一年であるように」と言われています。
    野菜を下ゆでして一つ一つに味をつけて
    にんじんはお正月らしく
    梅型に抜いてすこし細工していきましょう

  • 栗きんとん

    「栗きんとん」

    黄金色に輝く財宝にたとえて
    豊かな一年を願う料理です
    日本中どこにでもある栗は
    山の幸の代表格で
    「勝ち栗」と言って
    縁起がいいものとされています。
    サツマイモをやわらかくゆでて
    きんとんを作ります
    栗の甘露煮の汁を使って
    自分好みの甘さに仕上げていきます

  • 伊達巻

    「伊達巻」

    長崎から江戸に伝わった洒落た料理は
    カステラかまぼこと呼ばれ
    伊達者(シャレ者)たちの着物に
    似ていたので
    伊達巻とよばれるようになったようです
    今回伊達巻はたまごとはんぺんをつかって
    フライパンで焼き上げます
    家庭で作る伊達巻は
    甘さを調節できるので
    やはり美味しいですね。

  • 田作り

    「田作り」

    昔、田を作るときに
    田植えの肥料に乾燥したイワシが使われていたことから田作りとよばれるようになりました田作りがおせち料理に入れられるのは豊作祈願の神事でこの田作りを食べて
    豊作を祈願していたことに由来します
    ごまめはそのままでもおいしいのですが
    あまからい調味料と白ごまで味をつけていきます

  • 紅白なます

    「紅白なます」

    紅白でおめでたいさっぱりおせち
    生の魚介+大根+にんじん+酢で作られたことから「なます」と呼ばれます
    現在は生の魚介はあまり入れないようです。
    レッスンでは大根とにんじんを
    かつらむきにしてみましょう
    かつらむきを覚えておけば
    お刺身にも添えられますね。

  • 白味噌雑煮

    「白味噌雑煮」

    京都の白味噌雑煮
    京都ではこの白味噌雑煮がお正月の定番
    かつおとこんぶのおだしに白味噌を溶きます。すこしとろっとしたお雑煮です
    肉は入らず、にんじん、だいこん、さといもを入れます
    かつおぶしをのせるのがポイント☆

  • 豆乳ぷりん

    「豆乳ぷりん」

    どうしても食べ過ぎになるお正月には
    つるっとしたのど越しのよいデザートが
    おすすめです☆
    やさしい甘みの調整豆乳を使い
    粉寒天とゼラチンで固めていきます
    豆乳嫌いのお子様にも
    喜ばれるデザートです☆
    黒蜜ときな粉とあんこをかけて
    いただきます

  • その他のメニュー

    • デザート時にあたたかいお飲み物をご用意いたします

先生について

榎原 修子

榎原 修子

我が家の家庭料理を実習形式で学べるお教室です
伝わってきたものを皆様にお伝えしていきます

経歴

結婚後、夫の転勤に伴い日本各地をまわる。
各都道府県の美味しいものを味わっていくうちに
幼いころから興味があった食の仕事をしたいと考え
第2子出産後カフェでの調理を経験。
のちに調理師免許取得。
子供を小学校と保育園に通わせながら
小学校給食調理、保育園給食調理を経験。
近年では病院食調理を経験。
平成27年豆腐マイスター受講認定書をいただき
子供から大人までの食と栄養について考える毎日。
家庭料理をきちんと食べてこそ
栄養が身体入ることを実感。
大切な家族、愛する人々のために
栄養バランスの取れた美味しい食事を
作り、伝えていきたいと考えている。

教室・会場について

青葉台705kitchen

青葉台705kitchen

カフェ風に盛り付けた家庭料理で楽しく食べよう♪

この教室へのクチコミ

  • お家でクリスマスパーティー🎉

    クリスマスチキン🎄
    Naoko先生は、初心者でも作れる様に、良い意味でハードルを下げてくださいました!チキンの味付けや美味しく簡単な詰め物の作り方で、オーブンのスイッチ入れて出来ます!
    チキンを焼いている間に〜
    魚介のサラダ🥗
    ヘルシーです!魚介の取り扱いも、簡単で臭みも無く、蕎麦の実と共にサラダと共にカラフルです!
    クリスマスデザート🎂
    前日から準備出来るのです!
    作り方もまたまたNaoko流秘密の技で、一味違った美味しさに出会えて、感激です!
    お腹一杯のクリスマスメニューに先生〜感謝致します🎉

    参加レッスン: クリスマス☆我が家のローストチキン

    紅子のキッチン

  • 勉強になりました!

    レッスン内容のすべてとても美味しく感じました。帰りに又もや、先生に材料を販売しているお店を教えて戴き、早速、牛筋鍋、里芋の蒲焼、豚ひき肉のあげ巻き等を早速、我が家で作ってみました。牛筋は、今までワンパターンの調理法しか知りませんでしたので、それを鍋にするとは目から鱗でしたし、里芋と豆腐を使った蒲焼もアイディアだなぁ!と中でも我が家で一番好評だったのは、豚肉のあげ巻きでした。餃子の餡等を巻いてもいいとのことでしたので、次回は、冷凍庫に眠っている餃子の餡を巻いてみたいと思いました。どうもレッスン、ありがとうございました。次回も、このようなお惣菜になるレシピを教えて戴けますと幸いです。

    参加レッスン: 牛すじ肉ときのこを使ったあったかお鍋メニュー☆

    クックCZBGM7☆

  • 初レッスン

    初めての参加でした。
    最初は緊張していましたが、途中からお料理することや先生の話に夢中になっていました。
    全部のお料理が美味しかったですが、やっぱりメインのお鍋がとても美味しかったです。
    たくさんの種類のきのことお肉が入っており、身体が温まりました。
    一人一つのお鍋だったので、旅行にきたような気分が味わえました。
    最後のデザートも豆乳で簡単に作れるということでお家でも作ってみたいと思います。
    食器なども可愛くて、すごく癒されました。
    また参加させてもらいたいです。
    ありがとうございました!

    参加レッスン: 牛すじ肉ときのこを使ったあったかお鍋メニュー☆

    mamichabb

  • 素敵な料理でした

    今まで使ったことのない食材を使って料理できたことや、難しいと思っていたことが実は簡単にできることなどを教えて頂いてとても参考になりました。
    先生もとても気さくな方で、会話も弾み初参加でしたが、思い切って参加してみてよかったです。

    参加レッスン: クリスマス☆我が家のローストチキン

    クック6C58SJ☆

  • 初チャレンジ

    少人数で先生もしっかり見てくださり、とても満足のいくレッスンでした。
    初めて参加しましたが、珍しい食材や調味料、調理のコツなどを教えていただき、好奇心が広がりました。
    特に注目したのが、食材や調味料を無添加で国産のものを使っていたことです。
    私も日ごろから国産にこだわり、添加物はなるべく取らないようにこだわっていたので、とても良心的な教室だと感心しました。
    もちろん、料理もとても美味しかったです。
    参加している生徒さんたちも優しく、幸せなひと時を過ごすことができました。
    忘れないように、近いうちに再現してみるつもりです。
    また是非、参加してみたいと思いました。

    参加レッスン: クリスマス☆我が家のローストチキン

    ダイナマイトルビー

  • とても愉しかったです(^^♪

    今回、初めてクックパッドのお料理教室に参加致しました。お教室に行く前は、いろいろ不安もあったのですが、、不安は一杯あったのですが、いざ、お教室が始まりますと、先生はとてもお優しく丁寧にご指導して下さり、又、他のメンバーの方々も感じ良く接して下さりました。
    肝心の味も抜群に良く、私の口にとても良く合いました。帰りに使った食材を買って自宅で復習したいとご相談しましたら、ご丁寧に食材の売っているお店の地図を描いて下さり、帰り道もご親切に教えて下さいました。とにかくチャーミングな先生で、とても愉しい昼下がりを皆さんと過ごして帰ることが出来ました。又、是非、これからもどんどん、参加したいです!

    参加レッスン: リクエスト☆栗の渋皮煮と生鮭の紙包み焼き

    クックCZBGM7☆

  • お正月の準備!OKです‼︎

    Naoko先生の美味しい御節レッスン!
    お正月商品が高騰する前に、レッスンのリクエストを。お正月用のテーブルコーディネート迄して下さり、ありがとうございました!おかげさまで、 お重箱とお料理の組み合わせもお勉強になりました。
    今日もまたまた、切り方、煮方、調理方法、味付けの工夫に『ほぉ〜なるほど!!』 と感激の技が沢山ありました。
    全メニュー〜お正月に限らず、一年中食べたくなる〜♪
    次回のレッスンも楽しみです(≧∀≦)
    Naoko先生〜ありがとうございました!

    参加レッスン: リクエストメニュー☆お正月☆おせち&白味噌雑煮を味わおう

    紅子のキッチン

  • 大満足♡

    おせちを自分で作れるようになりたくて、今回のレッスンに参加しました。先生から教わったレシピはどれも簡単にできて、とっても美味しかったです!!!テーブルコーディネートも大変参考になりました^ ^また参加したいです。今日はありがとうございました♩

    参加レッスン: リクエストメニュー☆お正月☆おせち&白味噌雑煮を味わおう

    nananeko85

  • 勉強になりました

    だしの取り方や野菜の切り方など基本的な事から、美味しくできるコツまで教えて貰え、楽しく学べました。
    料理が苦手で、レパートリーが少なく、悩んでいたので、初めて参加させてもらいました。また、通いたいと思います。

    参加レッスン: リクエスト☆甘酸っぱい美味しさチキン南蛮☆

    クックR4QIWY☆

  • 栗の渋皮煮

    お砂糖の割合が知りたかったので参加させていただきました。他の料理もとても美味しくて大満足。自分のやり方が間違ってなかったことが確認できて安心しました。ありがとうございました。

    参加レッスン: リクエスト☆栗の渋皮煮と生鮭の紙包み焼き

    クック8S161O☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 神奈川県 東急田園都市線 青葉台 徒歩7分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、筆記用具、お手拭タオル、お持ち帰り用の容器。
(汁物があるときにはスープポットなどあると便利)
なお、お持ち帰りは自己責任でお願いしております。

注意事項

アレルギーや苦手なものがありましたらできる限り対応いたしますので事前にお知らせください。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について 女性限定
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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