リクエストメニュー☆お正月☆おせち&白味噌雑煮を味わおう

青葉台705kitchen

神奈川県 / 東急田園都市線 青葉台 (徒歩7分) ほか

実習形式 女性限定

4,800 円(税込)

榎原 修子

榎原 修子 先生

  • クチコミ

    58

  • 過去の予約者

    583

  • お気に入り

    397

筑前煮と白味噌雑煮でいつもと違うお正月☆

リクエストメニュー☆お正月☆おせち&白味噌雑煮を味わおう

毎年我が家ではお気に入りのおせちだけを用意し、
各自ワンプレートに盛り付けて
いただきます。
レッスンではお正月にあるとうれしい
筑前煮とおせちのなかでも特に好きな4品
くりきんとん、伊達巻、田作り
なますを作りたいと思っています。
そしてお正月といえばお雑煮☆
京都の白味噌を使ったお雑煮を作ります
京都ではお雑煮といえば白味噌のです。
関東の澄まし汁のお雑煮はそれはそれで大好きですが
この白味噌のお雑煮もかなりの美味しさ。
ぜひこの機会に味を覚えていってくださいね。

このレッスンで学べること

  • 筑前煮の野菜のカットと煮かた
  • くりきんとんの作り方
  • 伊達巻の作り方
  • 田作りの作り方
  • 白味噌のお雑煮のつくりかた

このレッスンで学べるメニュー

  • 筑前煮

    「筑前煮」

    お正月に欠かせない筑前煮
    根菜と鶏肉で箸が進みます
    れんこんは向こう側を見渡せる穴が
    たくさんあるところから
    「新しい一年が見通しのよい
    一年であるように」と言われています。
    野菜を下ゆでして一つ一つに味をつけて
    にんじんはお正月らしく
    梅型に抜いてすこし細工していきましょう

  • 栗きんとん

    「栗きんとん」

    黄金色に輝く財宝にたとえて
    豊かな一年を願う料理です
    日本中どこにでもある栗は
    山の幸の代表格で
    「勝ち栗」と言って
    縁起がいいものとされています。
    サツマイモをやわらかくゆでて
    きんとんを作ります
    栗の甘露煮の汁を使って
    自分好みの甘さに仕上げていきます

  • 伊達巻

    「伊達巻」

    長崎から江戸に伝わった洒落た料理は
    カステラかまぼこと呼ばれ
    伊達者(シャレ者)たちの着物に
    似ていたので
    伊達巻とよばれるようになったようです
    今回伊達巻はたまごとはんぺんをつかって
    フライパンで焼き上げます
    家庭で作る伊達巻は
    甘さを調節できるので
    やはり美味しいですね。

  • 田作り

    「田作り」

    昔、田を作るときに
    田植えの肥料に乾燥したイワシが使われていたことから田作りとよばれるようになりました田作りがおせち料理に入れられるのは豊作祈願の神事でこの田作りを食べて
    豊作を祈願していたことに由来します
    ごまめはそのままでもおいしいのですが
    あまからい調味料と白ごまで味をつけていきます

  • 紅白なます

    「紅白なます」

    紅白でおめでたいさっぱりおせち
    生の魚介+大根+にんじん+酢で作られたことから「なます」と呼ばれます
    現在は生の魚介はあまり入れないようです。
    レッスンでは大根とにんじんを
    かつらむきにしてみましょう
    かつらむきを覚えておけば
    お刺身にも添えられますね。

  • 白味噌雑煮

    「白味噌雑煮」

    京都の白味噌雑煮
    京都ではこの白味噌雑煮がお正月の定番
    かつおとこんぶのおだしに白味噌を溶きます。すこしとろっとしたお雑煮です
    肉は入らず、にんじん、だいこん、さといもを入れます
    かつおぶしをのせるのがポイント☆

  • 豆乳ぷりん

    「豆乳ぷりん」

    どうしても食べ過ぎになるお正月には
    つるっとしたのど越しのよいデザートが
    おすすめです☆
    やさしい甘みの調整豆乳を使い
    粉寒天とゼラチンで固めていきます
    豆乳嫌いのお子様にも
    喜ばれるデザートです☆
    黒蜜ときな粉とあんこをかけて
    いただきます

  • その他のメニュー

    • デザート時にあたたかいお飲み物をご用意いたします

先生について

榎原 修子

榎原 修子

我が家の家庭料理を実習形式で学べるお教室です
伝わってきたものを皆様にお伝えしていきます

経歴

結婚後、夫の転勤に伴い日本各地をまわる。
各都道府県の美味しいものを味わっていくうちに
幼いころから興味があった食の仕事をしたいと考え
第2子出産後カフェでの調理を経験。
のちに調理師免許取得。
子供を小学校と保育園に通わせながら
小学校給食調理、保育園給食調理を経験。
近年では病院食調理を経験。
平成27年豆腐マイスター受講認定書をいただき
子供から大人までの食と栄養について考える毎日。
家庭料理をきちんと食べてこそ
栄養が身体入ることを実感。
大切な家族、愛する人々のために
栄養バランスの取れた美味しい食事を
作り、伝えていきたいと考えている。

教室・会場について

青葉台705kitchen

青葉台705kitchen

カフェ風に盛り付けた家庭料理で楽しく食べよう♪

クリナップ江戸川ショールーム

この教室へのクチコミ

  • 杏ジャム

    杏シロップ漬け教室に行ってきました。生の杏ってあまり見たことがなかったので興味深々でした。杏ジヤムも甘酸っぱくてとてもおいしかったです。
    帰り 杏を買ってジャムを作りましたよ。
    オレキエッテはあまり市販されてないので 簡単に手作りできてよかったです。週末作ってみます。
    楽しい時間をありがとうございました。また 参加したいです。

    参加レッスン: 杏のシロップ漬け&杏ジャム&パスタ&なすのフリット他7月15日最終日

    ごえっち

  • 山椒メニューどれも絶品です💖

    全て美味しくて 感激です。主人にも大好評でした。
    楽しい時間をありがとうございました!
    先生のレッスン、受けることができて、本当に良かったです! またよろしくお願いいたします😊 ありがとうございます 。

    参加レッスン: 山椒ざんまい☆実山椒を使ったメニューの数々

    クックQ4FREE☆

  • 杏シロップ🍑

    念願の杏シロップ漬け教室に行って来ました🙆
    杏ジャム🍑もほんのり甘酸っぱくてとても美味しかったです🎵
    先生がイタリアで習ったオレキエッテもシンプルですがとても美味しかったです🎵
    次回は、山椒料理も秋は、🌰も楽しみです😋

    参加レッスン: 杏のシロップ漬け&杏ジャム&パスタ&なすのフリット他7月15日最終日

    クックPLZZKO☆

  • お腹も心も大満足!

    初めての参加でしたが、とても明るく丁寧に教えて頂ける先生で居心地が良かったです。お料理ももちろん美味しく、ボリュームもあり大満足でした。
    季節のあんずは目に入りながらも、どう扱っていいのかわからずでいましたが、これからはジャムとシロップ漬けを作るのが毎年の恒例になりそうです。
    先生がイタリアで習ってこられた、マンマのお味を教えて頂き、どれも美味しくて感動でした。美味しいお料理と楽しい雰囲気にお腹も心も大満足のレッスンでした。また、参加させて頂けたらと思います。

    参加レッスン: 杏のシロップ漬け&杏ジャム&パスタ&なすのフリット他7月15日最終日

    Liberty95

  • 山椒づくし

    山椒好きには、絶対お勧め、勉強になります!ピリリを味わったり、料理によって調整したり!
    そもそも山椒って、どの様に下準備をして、料理に扱うのかな〜?の疑問も、解決しました!
    ✨お土産に頂いた山椒の実✨を使い、復習出来ました♪特に主人には、好評♪
    先生曰く〜
    メニューの『せいだのたまじ』は、山椒のお料理の中で、箸休め的な存在だとか。それも、激ウマ!ア〜この味‼︎知りたかった味付けでした^_−
    デザートのチーズケーキも、Naoko先生のある技で、しっとりベイクドチーズケーキです!

    参加レッスン: 山椒ざんまい☆実山椒を使ったメニューの数々

    紅子のキッチン

  • 旬の杏とイタリア料理

    新鮮な杏に感動しながら、「杏ジャム」と「杏のシロップ漬け」を作り出来上がったらお土産に😆
    その他に、先生がイタリアで習った料理を教えてもらいました。
    手作りパスタは黙々とした作業ですが、コツを掴むと楽しいです。
    どの料理もとても美味しいので、自宅で作ってみます。
    先生は相変わらず優しくて、生徒さんも良い方で、ゆったりとした気持ちで料理が作れました。
    ありがとうございました。

    参加レッスン: 杏のシロップ漬け&杏ジャム&パスタ&なすのフリット他7月15日最終日

    クックLGBZID☆

  • アットホームな教室

    初めて料理教室でドキドキの参加でしたが、
    先生もメンバーの方々もとても良い方で、
    アットホームな雰囲気の中、学ぶことができました😊
    山椒を使ったメニューは、どれも美味しくて手軽にできるものばかりで、
    その魅力に虜になりそうです。
    他にも魅力的なメニューが色々あるようで、また参加したいなぁと思いました。

    参加レッスン: 山椒ざんまい☆実山椒を使ったメニューの数々

    クック9L05TP☆

  • 簡単でおいしいおいなりさんができた

    先生のところで習ってよかったです。ポイントがわかり手間がかからずおいしいおいなりさんの出来上がり。同時に習った卵焼きと共に持ち寄りに作っていきましたがお店の味と遜色ないと大好評でした。先生の料理は一見奇をてらわない家庭料理ですが内容は家庭料理の最高峰です。これを家庭で食べられたら幸せ的な料理が満載でいつも楽しいです。これからも通いたい教室です。

    参加レッスン: リクエストメニュー♪お弁当持ってピクニックへ行こう♪

    クックVQQE4X☆

  • アットホームなお教室♡

    主婦歴約◯◯年振り返ると市販のカレールーでしか作ったことがなく……(^^;今回初めてお料理教室に参加させていただきました。始めは緊張していましたが優しい先生 参加メンバーさんも良い方々でホッ♡ルーの色.固さ.香り.覚えました!実践の良さですね!感覚忘れないうちにトライします。お料理すべて美味しかったです。中でもお豆腐のドレッシングは絶品でした!また色々教わりたいと思います。ありがとうございました!

    参加レッスン: リクエスト☆らっきょう漬け一瓶お持ち帰り(瓶はご用意します)&カレー

    achacherry

  • うるさい主人を美味しいと言わせたおいなりさん

    クックパッドのお料理教室デビューでした。少し緊張しながらの参加でしたが、先生も生徒さんも和やかな雰囲気で、すぐにリラックス出来ました。おいなりさんが上手く出来ないくて参加させていただきましたが、とても丁寧に教えていただき、お土産を主人に食べてもらいましたら、美味しいと言っていただきました。なかなか美味しいと言ってくてない主人なので、やったー!おいなりさんはもう自身を持って作れます‼
    先生、ありがとうございましたm(_ _"m)
    その他もお料理も全部美味しく、きな粉のクッキーは翌日さらに美味しくなってペロッと食べちゃいました(^_^;)
    また参加したいと思うお教室でした。

    参加レッスン: リクエストメニュー♪お弁当持ってピクニックへ行こう♪

    ★なの★

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 神奈川県 東急田園都市線 青葉台 徒歩7分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、筆記用具、お手拭タオル、お持ち帰り用の容器。
(汁物があるときにはスープポットなどあると便利)
なお、お持ち帰りは自己責任でお願いしております。

注意事項

アレルギーや苦手なものがありましたらできる限り対応いたしますので事前にお知らせください。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
レッスン3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
レッスン前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について 女性限定
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

この教室の他のレッスン

神奈川県の他のレッスン

日程を選択して予約する

過去のレッスンなので予約できません。

過去のレッスンなので予約できません