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リクエストメニュー☆お正月☆おせち&白味噌雑煮を味わおう

神奈川県 / 東急田園都市線青葉台 (徒歩7分) ほか
2017/03/01 オープン
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実習形式
女性限定
4,800 円(税込)
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筑前煮と白味噌雑煮でいつもと違うお正月☆

毎年我が家ではお気に入りのおせちだけを用意し、
各自ワンプレートに盛り付けて
いただきます。
レッスンではお正月にあるとうれしい
筑前煮とおせちのなかでも特に好きな4品
くりきんとん、伊達巻、田作り
なますを作りたいと思っています。
そしてお正月といえばお雑煮☆
京都の白味噌を使ったお雑煮を作ります
京都ではお雑煮といえば白味噌のです。
関東の澄まし汁のお雑煮はそれはそれで大好きですが
この白味噌のお雑煮もかなりの美味しさ。
ぜひこの機会に味を覚えていってくださいね。

このレッスンで学べること
  • 筑前煮の野菜のカットと煮かた
  • くりきんとんの作り方
  • 伊達巻の作り方
  • 田作りの作り方
  • 白味噌のお雑煮のつくりかた
Lesson Menu
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筑前煮

お正月に欠かせない筑前煮
根菜と鶏肉で箸が進みます
れんこんは向こう側を見渡せる穴が
たくさんあるところから
「新しい一年が見通しのよい
一年であるように」と言われています。
野菜を下ゆでして一つ一つに味をつけて
にんじんはお正月らしく
梅型に抜いてすこし細工していきましょう

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栗きんとん

黄金色に輝く財宝にたとえて
豊かな一年を願う料理です
日本中どこにでもある栗は
山の幸の代表格で
「勝ち栗」と言って
縁起がいいものとされています。
サツマイモをやわらかくゆでて
きんとんを作ります
栗の甘露煮の汁を使って
自分好みの甘さに仕上げていきます

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伊達巻

長崎から江戸に伝わった洒落た料理は
カステラかまぼこと呼ばれ
伊達者(シャレ者)たちの着物に
似ていたので
伊達巻とよばれるようになったようです
今回伊達巻はたまごとはんぺんをつかって
フライパンで焼き上げます
家庭で作る伊達巻は
甘さを調節できるので
やはり美味しいですね。

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田作り

昔、田を作るときに
田植えの肥料に乾燥したイワシが使われていたことから田作りとよばれるようになりました田作りがおせち料理に入れられるのは豊作祈願の神事でこの田作りを食べて
豊作を祈願していたことに由来します
ごまめはそのままでもおいしいのですが
あまからい調味料と白ごまで味をつけていきます

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紅白なます

紅白でおめでたいさっぱりおせち
生の魚介+大根+にんじん+酢で作られたことから「なます」と呼ばれます
現在は生の魚介はあまり入れないようです。
レッスンでは大根とにんじんを
かつらむきにしてみましょう
かつらむきを覚えておけば
お刺身にも添えられますね。

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白味噌雑煮

京都の白味噌雑煮
京都ではこの白味噌雑煮がお正月の定番
かつおとこんぶのおだしに白味噌を溶きます。すこしとろっとしたお雑煮です
肉は入らず、にんじん、だいこん、さといもを入れます
かつおぶしをのせるのがポイント☆

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豆乳ぷりん

どうしても食べ過ぎになるお正月には
つるっとしたのど越しのよいデザートが
おすすめです☆
やさしい甘みの調整豆乳を使い
粉寒天とゼラチンで固めていきます
豆乳嫌いのお子様にも
喜ばれるデザートです☆
黒蜜ときな粉とあんこをかけて
いただきます

その他のメニュー
  • デザート時にあたたかいお飲み物をご用意いたします
教室について About School
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青葉台705kitchen Excellent@2x
カフェ風に盛り付けた家庭料理で楽しく食べよう♪
自宅
教室・会場について詳しく見る
先生について About Teacher
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榎原 修子

我が家の家庭料理を実習形式で学べるお教室です
伝わってきたものを皆様にお伝えしていきます


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参加者のクチコミ Reviews
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手まり~可愛くシュウマイに(^^♪ by 紅子のキッチン
17/05/03 22:38
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レッスン詳細 Lesson Detail
レッスン形式
実習形式
最寄り駅
  • 神奈川県 東急田園都市線 青葉台 徒歩7分
※住所・地図はご予約いただいた方に別途ご案内いたします
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、筆記用具、お手拭タオル、お持ち帰り用の容器。
(汁物があるときにはスープポットなどあると便利)
なお、お持ち帰りは自己責任でお願いしております。

注意事項

アレルギーや苦手なものがありましたらできる限り対応いたしますので事前にお知らせください。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について
女性限定
遅刻について
レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)
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