【リクエストレッスン】大人スイーツ♡オペラマロン

パンお菓子教室 cuisine farine

神奈川県 / 横浜市営地下鉄線 上永谷駅 (バス6分+徒歩4分) ほか

実習形式 同伴で男性OK

4,800 円(税込)

坂口 則子

坂口 則子 先生

  • クチコミ

    23

  • 過去の予約者

    138

  • お気に入り

    134

本格オペラを手作りしましょう!マロン風味でまろやかに

【リクエストレッスン】大人スイーツ♡オペラマロン

フランス伝統菓子オペラはコーヒーと洋酒が効いている濃厚チョコレートケーキです。今回はマロン風味にアレンジしました。
コーヒー洋酒シロップを染み込ませたアーモンド風味のスポンジとスイートチョコレートのガナッシュ、マロンバタークリームを重ねて層を作り、チョコレートを上掛けして金粉を飾った贅沢なケーキです。
バタークリームは油っぽいイメージがありますが出来立ては軽くあっさりしてマロンとぴったり!美味しいクリームです。

実習で作成した12㎝角のケーキ1台お持ち帰りいただきます。

このレッスンで学べること

  • ビスキュイ・ジョコンド(アーモンドスポンジ)生地の作り方
  • イタリアンメレンゲの作り方
  • バタークリームの作り方
  • ガナッシュの作り方
  • 上掛けチョコレートの仕上げ

このレッスンで学べるメニュー

  • オペラマロン

    「オペラマロン」

    洋酒入りコーヒーシロップを染み込ませたビスキュイ・ジョコンド、マロンペースト入りバタークリーム、クーベルチュールスイートのガナッシュを重ねて層を作り、上掛けチョコレートかけて仕上げます。

    バタークリームとガナッシュはデモになりますが、12㎝角のケーキをお1人1台作成していただきます。

先生について

坂口 則子

坂口 則子

講師経験豊富。成功のポイントやコツだけでなく、失敗の原因や対処法も丁寧にレッスンします。

経歴

◆製菓専門学校 製菓製パン課通信制卒業後、製菓衛生師免許を取得
◆モンサンクレール辻口博啓氏のスーパースイーツスクール スイーツ・インストラクターコース修了後、同校認定インストラクターとして勤務中
◆2013年4月 パンお菓子教室 cuisine farine スタート

教室・会場について

パンお菓子教室 cuisine farine

パンお菓子教室 cuisine farine

素材にこだわった本格的なレシピを少人数の教室でレッスン

自宅

この教室へのクチコミ

  • 大満足のレッスンでした!

    抹茶を使ったお菓子が好きなので参加しました。
    材料のことから作業動作まで細かく分かりやすく教えてもらえたので自宅で作る時にも自信を持って作れそうです。
    抹茶の味がしっかり感じられるパウンドケーキと生チョコに大満足です。
    美味しく楽しいレッスンをありがとうございました。

    参加レッスン: 抹茶スイーツ♪米粉の抹茶パウンドケーキ&絶品!抹茶生チョコ

    eyuki

  • 上品なシュトーレン

    ブリオッシュナンテールに続き2回目のレッスンでした。前回とは異なる工程で今回も大変勉強になりました。シュトーレンは、バターをたくさん使っているのに自家製漬け込みフルーツとスパイスとの相性が抜群で上品なシュトーレンになったと思います。一週間後待ち遠しいです。試食させて頂いたシュトーレンも先生のランチも、レッスンして頂いたカルツォーネ美味でした。
    また伺います。よろしくお願いいたします。

    参加レッスン: クリスマスの定番 シュトーレン&カルツオーネ こだわりランチ付き

    クックOBS0M3☆

  • 待望のオペラに大満足 🤗

    難易度が高いオペラだと思いましが先生の丁寧な説明のおかげで失敗なく出来上がりました✌️
    先生はご自分の持ってらしゃる知識と知恵を惜しげもなく披露して下さり、つまずきやすい箇所や綺麗に仕上げるコツ、更にケーキ作り全般についてもご指導下さり大満足のレッスンでした\(^o^)/
    ありがとうございました。

    参加レッスン: 【リクエストレッスン】大人スイーツ♡オペラマロン

    クックJ9VFW9☆

  • 大人のシュトーレン

    今回は「大変そうなので自分では作らないでいた」シュトーレンを教えていただきました(笑)思っていたよりも簡単に、そして美味しくできて大満足です!漬け込みフルーツが美味しく、甘すぎず大人の味でしょうか。食べ頃が1週間後ということで、1週間頑張って待ちました。やっぱり美味しい(^^)あっという間に無くなるので、復習を兼ねてこれからX'mas用に仕込みます♪同じ回に参加の方々とも楽しくお喋りができて素敵な時間が過ごせました。ありがとうございました。次は漬け込みフルーツから教わりたいです♪

    参加レッスン: クリスマスの定番 シュトーレン&カルツオーネ こだわりランチ付き

    島イルカ

  • 自家製りんご酵母ブリオッシュナンテール

    初めてレッスンに参加したのですが、先生の知識の豊富さと丁寧な教え方に最初から最後まで感激してしまいました~。使う小麦粉からバター、調味料などまで全て1つ1つ見せて下さって実際に使われた感想までも細かく教えて下さったりパンのこね方もデモで先生が計量から全て目の前で1つずつ勧めて下さるので初心者でもわかりやすくて疑問点を残さないでレッスンを進めていくところもとってもわかりやすくて良かったです。先生お手製のランチもとっても美味しくてセンス良く最初から最後まで大満足のレッスンでした。

    参加レッスン: 自家製りんご酵母ブリオッシュナンテール こだわりランチ付き

    クックP27UKB☆

  • 全てに感動

    丁寧で細やかなレッスンで先生のお人柄が伝わる楽しい時間でした。ブリオッシュは、バターも卵もたくさん入っているに、甘ったるさはなく、上品でしっとりしていて絶品でした。ランチも素敵で贅沢な時間を過ごせました。ご縁に感謝です。

    参加レッスン: 自家製りんご酵母ブリオッシュナンテール こだわりランチ付き

    クックOBS0M3☆

  • 絶品ブリオッシュとおしゃれなランチタイム

    初めての場所に伺うのに緊張して向かいました。が、ドアを開けて教室が始まった途端、そうした心配も時間の感覚も消えました。先生は朗らかで、お話が途切れることなく、どんな質問にもすぐ答えてくれる上、そこから派生する話も経験豊富な方ならでは。教わったパンは募集写真を見た時から感じた期待通り、いえ、それ以上の美味しさでした。お楽しみのランチはパン以外の料理の簡単なレシピや盛り付けも学べる素敵なもの。今日は充実した楽しい時間がすごせました。先生が教えることやパンやお菓子や料理を作るのが大好きなのが伝わってきます。同時に常に学ぶ姿勢を持ち続けられている姿が素敵でした。

    参加レッスン: 自家製りんご酵母ブリオッシュナンテール こだわりランチ付き

    かめへんちーたん

  • 楽しかったです

    塩バターロールパンが大好きで、美味しい作り方を習いたくて参加しました。
    見よう見まねで作っていたものとは格段に違う出来栄えに、大満足です。味もとても美味しかったです。
    忘れないうちにまた作りたいと思います。
    ランチも大変美味しく、勉強になりました。また、別のレッスンにも参加させていただきたいと思います。ありがとうございました。

    参加レッスン: 発酵バターの香り♪塩バターロール&バジル塩バターロール ランチ付き

    クック9Q2Z9N☆

  • 美味しいパンと素敵なランチで大満足のレッスンでした!

    パン作りのコツやポイントを分かりやすく教えていただき自宅でもさっそく作ろうと思っています!パン以外にも美味しいランチもいただけて大満足の1日でした。またレッスンに参加させていただこうと思っています!

    参加レッスン: ふわふわ口どけ♡絶品!生クリーム食パン こだわりランチ付き

    クックCVY82H☆

  • 大満足のレッスンでした☆

    レッスンを予約したものの、無謀な挑戦だったのでは・・?と内心ビクビクしていたのですが、先生の丁寧でわかりやすい説明&実技で、初挑戦の私でも先生と同じような、きれいな層のオペラが出来ました☆マロンクリームもとてもおいしく、是非復習したいと思います。

    参加レッスン: 【リクエストレッスン】大人スイーツ♡オペラマロン

    mayu☆kapi☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 神奈川県 横浜市営地下鉄線 上永谷駅 バス6分+徒歩4分
  • 神奈川県 京浜急行本線 上大岡駅 バス10分+徒歩9分
  • 神奈川県 横須賀線 東戸塚 バス13分+徒歩4分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

・エプロン
・ハンドタオル
・筆記用具

お持ち帰りのオペラマロンの箱、保冷剤はご用意します。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について 同伴で男性OK
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

この教室の他のレッスン

神奈川県の他のレッスン

レッスン日の2日前まで予約可能です。