【おせち12品のロングレッスン】一生もののスキルを1日で完全マスター

藤沢の台所

神奈川県 / 小田急江ノ島線 長後 (より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします) ほか

実習形式 どなたでも

9,800 円(税込)

廣田知子

廣田知子 先生

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ドヤ顔で迎えるお正月!この知識は最高の宝物になります★

【おせち12品のロングレッスン】一生もののスキルを1日で完全マスター

あなたはおせちをお母様に教えてもらった事はありますか?ちなみに私は誰かに教わった事もなく、悪戦苦闘する事10年『あの時、こんな事を教えてもらえてたら』そんな思いを1つのレッスンに纏めました。
・肉料理1 ローストポーク
・肉料理2 鶏八幡巻
・魚料理 鰆の西京漬けマヨネーズ焼き
・黒豆
・栗きんとん
・伊達巻
・田作り
・海老の旨煮
・ゆずの香紅白なます
・蒲鉾飾り切り
・お煮しめ
・お雑煮
ご家族ご友人にお味見して頂き、おせち作り本番の味の微調整にお役立てください。

このレッスンで学べること

  • おせち作りの歓び
  • 基本の手順
  • 藤沢の台所流の手順
  • お盆とお重の盛り付けのコツ

このレッスンで学べるメニュー

  • 桜色の焼き豚

    「桜色の焼き豚」

    肉料理は余裕をもって前日までに仕上げておきましょう。
    元旦は盛り付けるだけで済むように、こんな焼き豚をご提案します。旨みがギュッと詰まっていて、ソースなしで美味しくいただけるので、お重に詰めるのにも適しています。
    レッスンでは400gの塊を焼きますので1/4(100g)をお持ち帰りとなります。

  • 鶏八幡巻

    「鶏八幡巻」

    肉料理2つ目。もちろん前日に作っておくことが可能です。オーソドックスな作り方はごぼうのみですが、彩りを考慮し人参も入れました。こちらは加熱する以上に大事なポイントが沢山あります。
    レッスンでは2本作りますので1/2本お持ち帰りとなります。

  • 鰆の西京漬けマヨネーズ焼き

    「鰆の西京漬けマヨネーズ焼き」

    数日前に漬け込みましょう。当日は焼くだけですが、汁が出ないのでお重に入れることも可能です。
    マヨネーズを乗せる事でお子様にも喜ばれます。

  • 海老の旨煮

    「海老の旨煮」

    腰が曲がるまで長生きできますように。と長寿を祈る食べ物です。
    レッスンでは下処理から綺麗な姿に仕上げる方法を、私の失敗談も交えながらお伝えいたします。

  • 黒豆

    「黒豆」

    まめに働き、まめ(健康)に暮らせますよう無病息災を願う、ツヤツヤの黒豆。マジメに作ると8時間かかります。
    でも短時間で、皺が寄らないように作るには…
    レッスンでコツを踏まえた方法をお伝えいたしますね!

  • 栗きんとん

    「栗きんとん」

    金運を呼ぶ、テリテリの色鮮やかな栗きんとん。
    ワタクシ事ですが、サツマイモの裏ごしに無駄な時間を費やした年もありました。そして改良を重ね、今ではとっても美味しい私の栗きんとん。是非とも皆様にお伝えしたいのです。

  • 伊達巻

    「伊達巻」

    伊達巻は形状が巻物に似ている事から、学問の成就を願う食べ物とされています。
    おせちは煮るものが多くガスコンロが幾つあっても足りない…では、伊達巻はトースターで作りましょう。
    ふわふわしっとりの伊達巻。お一人1/2本のお持ち帰りです。

  • 田作り

    「田作り」

    昔、イワシの肥料を使った田が豊作だった事から、豊作を祈る食べ物とされています。ナッツ類と合わせて作るとお子様にも喜ばれます。

  • ゆずの香の紅白なます

    「ゆずの香の紅白なます」

    大根の白と人参の赤は水引を表していて、平和を願う食べ物です。
    こちらは冷凍保存可能なので前もって作っておくとよいですね!

  • 蒲鉾の飾り切り

    「蒲鉾の飾り切り」

    初日の出に似ている事から縁起がいいとされ、赤の部分は魔除け、白色は浄化を表しています。
    レッスンでは2つの飾り切り施してみましょう。

  • お煮しめ

    「お煮しめ」

    色々なお野菜のお煮しめは家族が仲良く暮らせますようにという願いが込められた食べ物です。
    レッスンでは、白いものは白く、濃い色の物はしっかり味、彩り野菜は鮮やかにと別々に煮て仕上げます。

  • お雑煮

    「お雑煮」

    神様へのお供え物のお餅を皆で分けることで恩恵を受けられるという思いから、元旦にお雑煮をいただきます。
    レッスンでは、お醤油とおだしのシンプルな関東風のお雑煮を作ります。
    ※レッスンの休憩時間にお召し上がり頂きます。

  • その他のメニュー

    • 金箔入り祝い酒(2杯目より有料にてご提供いたします)
    • ワイン赤・白(2杯目より有料にてご提供いたします)
    • コーヒー又は紅茶、緑茶

先生について

廣田知子

廣田知子

居酒屋経営の経験から、季節の常備菜、お造り等の魚料理、ホルモン料理、串ものを得意としています。

経歴

様々なジャンルの飲食店を経営する家庭環境に育ち、自らも居酒屋業に従事していた経験、そして長年学んだ華道を盛り付けや、テーブルコーディネートに活かしたいとの思いから2004年【クッキングスクールbuona mamma】開校(生徒数80名)

2014年 9月【cookpad料理教室 藤沢教室】開校

2017年 4月【藤沢の台所】開校(旧cookpad料理教室 藤沢教室)

教室・会場について

藤沢の台所

藤沢の台所

おかずとして☆おつまみとして☆みんなが嬉しい家庭料理!

藤沢教室

この教室へのクチコミ

  • 一生もののスキル!

    本当に一生もののスキルが身につきます!今までは3〜4日かけて準備していましたが、半分以下の時間でつくれそうです。それでいて、美味しい!!
    先生のレッスン、受けることができて、
    本当に良かったです!
    ありがとうございました。

    参加レッスン: 【おせち12品のロングレッスン】一生もののスキルを1日で完全マスター

  • 家でもすぐ実践できました

    ぶりの照り焼き、かぶら蒸しを早速、家で作りました。廣田先生の教えて下さるメニューは、家でもすぐ作ってみたくなります。たくさんのコツを教えて頂いて、参加して良かったです。

    参加レッスン: 魚の王道メニュー丸っとマスター!煮・焼・蒸・揚、4種の調理で食べ比べ♪

    クックG7HV9D☆

  • お正月が待ち遠しい❗️

    先生のお料理はどれも美味しくて、我が家ではリピート率が1番❗️ もちろん家族にも大好評❣️

    今回はおせち。品数もあるし、大変そうだなぁと思いましたが、今回も作りやすい工夫のされたレシピで、あっという間の楽しい5時間でした。
    今から年末のおせち作りが楽しみです‼️

    参加レッスン: 【おせち12品のロングレッスン】一生もののスキルを1日で完全マスター

    クックPQX472☆

  • できた!魚の背開き‼️

    私の今回の目的は、魚の背開きができるようになりたい!ということでした。
    家庭的な雰囲気の中で、丁寧に教えてくださり、鯵の背開きができるようになりました‼️
    その他にも、魚のふっくらした煮方やドレッシングの作り方など、目からウロコが落ちることがたくさん学べました。
    食べ残しは、家に持ち帰り、夕飯にいただきました。少し温めたのですが、煮魚の身がふっくらしていて、おいしかったです。主人もおいしいと言ってくれました。
    ありがとうございました。

    参加レッスン: 魚の王道メニュー丸っとマスター!煮・焼・蒸・揚、4種の調理で食べ比べ♪

    クックTDHVT7☆

  • ちょっとした工夫でおせちが簡単に作れます!

    おせち料理は手間がかかると思いこんでいたのですが、手持ちの道具を使って短時間で作れたので、私にも出来る!気になりました。とても勉強になりました。有難うございました。

    参加レッスン: 【おせち12品のロングレッスン】一生もののスキルを1日で完全マスター

    kかっちん

  • ボジョレーパーティー早速開催しなきゃ٩̋(ˊ•͈ω•͈ˋ)و

    昨日は素敵なパーティーメニューを教えていただき本当にありがとうございました(*ˊᵕˋ*)
    初め8000円かぁどうしようかなと考えましたが、メニューの多さ、また高級な材料を使ってのお料理だったのでかなりお得でした!しかもボジョレー1本も付いて(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷ ⌑ ᵒ̴̶̷⸝⸝⸝)✨
    真鯛の丸ごとパピヨットでは、あんなに大きな鯛は見たことがなかったです😳
    私のレシピノートは先生が教えてくれたポイントがギッシリいっぱい書き込んであるので宝物です!

    すっかりリピーターですღゝ◡╹)ノ♡
    ありがとうございました!

    参加レッスン: ボジョレー解禁!パーティーレッスンで自分にご褒美★お1人1本お土産付き

    クックRGKTDY☆

  • 魚の火入れ勉強になりました!

    アジ、ブリ、サバ、タラのお料理をまとめて教えていただき、それぞれの扱いか方がよくわかりました。適当にやっていた加熱時間が大事、今まて加熱しすぎてた…と実感。珍しいアジの背開きも楽しかったです。塩豚、鶏手羽、魚と立て続けに受講させていただき、それぞれの扱い方が学べました。毎回美味しく家族にも大好評です!先生の飾らないお人柄に、みんなで話が弾んで試食の時間も笑いが絶えず楽しい時間となりました。次は何にしようかな…。またよろしくお願いいたします!

    参加レッスン: 魚の王道メニュー丸っとマスター!煮・焼・蒸・揚、4種の調理で食べ比べ♪

    クックL34L97☆

  • 念願の山賊焼き( ´›ڡ‹)┏焼🍖┓

    今日は待ちに待った山賊焼きレッスン・*:..。o○☼*゚・*:..。o○
    お肉の漬け込み方や筋切りなどコツを教えていただきとても丁寧でわかり易かったです!
    またイカの塩辛では、以下の取り扱い方や切り方等たくさんのポイントを教えていただいた上に、イカの皮を剥くのに手こずっていたら、さりげなく手伝っていただいた上に、早く丁寧に剥ける方法を伝授してくれました(⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷ ⌑ ᵒ̴̶̷⸝⸝⸝)✨
    本当に楽しくてストレス解消できた上に、家でまた作って家族にも大変喜ばれて、本当に嬉しいです!
    また是非参加しますのでよろしくお願いします、今日は本当にありがとうございました(๑˃́ꇴ˂̀๑)

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】山賊焼き、お手製塩辛お持ち帰り&季節の人気おつまみ達

    クックRGKTDY☆

  • 笑顔が絶えない充実した時間でした!

    手羽や砂肝は、手間がかかりそうで今まで使わなかった食材なのですが、ちょっとしたコツで簡単に美味しい料理に変身させられると実感!早速作ってみましたが、家族が絶賛して、「美味しい!!買ってきたの?」というくらい気に入っていました。
    メニュー数が多いので忙しいレッスンなのかなと思いきや、先生や他の生徒さんと楽しく会話をしながらの心地よい時間を過ごせました。知りたいポイントはしっかりとわかり、リフレッシュもでき、有意義な時間を過ごせました。
    レッスン数がたくさんあり、他にも学んでみたいレッスンがあるので、ぜひまたお邪魔したいと思います。廣田先生〜これからもよろしくお願いします!

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】ジューシー手羽餃子と気の利く小鉢5選/なめ茸お土産も♪

    とちおとめ

  • 塩豚 最高❗

    塩豚に興味があったのですが、なかなか手を出せずにいました。
    先日のレッスンで持ち帰った塩豚でパスタを作った所、家族に大好評❗
    近々自分でも塩豚を仕込みたいと思います。
    またぜひ参加させていただきます。
    ありがとうございました🎵

    参加レッスン: 【塩豚ドドンとお持ち帰り】仕込み&焼く、蒸す、茹でるの七変化!?

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 神奈川県 小田急江ノ島線 長後 より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

※容器をお持ちください。行楽用弁当箱1つ又は普通の弁当箱2つ。もし入りきらない場合は、惣菜パックのご用意があります。

エプロン、筆記用具、ハンドタオル、

注意事項

・仕入れ準備の関係上、10分前からの入室をお願いしております。
・駅から徒歩10分ですが、Googleマップは分かりづらいです。行き方ご案内メールの文章通りにお越しください。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

・調理器具、テーブルセッティングに触れる事はご遠慮ください。
・事故ケガ等の責任は負いかねます。

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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