酒粕酵母パン!高加水チャバタ、プレーン&青のり、和風酵母チキンパニーニ

IN THE OVEN 自由が丘

東京都 / 東急東横線 自由が丘 (徒歩6分) ほか

実習形式 どなたでも

5,000 円(税込)

金子園子

金子園子 先生

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美味しい酒粕酵母で高加水パンに挑戦しましょう!

酒粕酵母パン!高加水チャバタ、プレーン&青のり、和風酵母チキンパニーニ

12月は冬場毎年大好評の酒粕を使用した酵母でのレッスンです。

高加水(水分量が多め)なのでモチモチ感はUP!プレーンと青のりを混ぜ込んだ二種類焼き上げます。

ご試食には酵母の力で柔らかく仕上げた鶏むね肉の照り焼きチキン(出来上がったもの)、それを挟んだパニーニサンドをその場で皆さんで作り召し上がっていただきます。

初心者の方でも扱いやすい様にしました。丁寧にお教えしますのでご安心くださいね。更にレベルUPしたい、という方には水分量のアレンジ方法もお伝えします!

このレッスンで学べること

  • 酒粕酵母液の起こし方、またその継ぎ方
  • 発酵力を強くする元種の作り方、またその継ぎ方
  • オーブンや調理器具について、おすすめのグッツを紹介
  • 高加水生地の扱い方
  • 酵母をお料理に活用する術

このレッスンで学べるメニュー

  • プレーンチャバタ

    「プレーンチャバタ」

    チャバタは高加水(水分量が多め)なので生地の扱いは少し難しくなりますが、その分モチモチ感はUP!

    高加水の生地はこねずに生地を作ります。また、水、塩、もいつもよりちょっとワンラックUPさせて焼き上げます。

    お一人さま3個焼いていただきお持ち帰りいただけます。講師が焼いたパンでパニーニも!

  • 青のりのチャバタ

    「青のりのチャバタ」

    高加水のチャバタに青のりを混ぜ込んで焼き上げます。なぜかチーズの味がする酒粕酵母のパン。青のりとの相性は抜群です!

    お一人さま3個焼いていただき全てお持ち帰りいただけます。

  • 酵母を使用した和風チキン

    「酵母を使用した和風チキン」

    酵母を使用し、むね肉を柔らかく仕上げます。和風に仕上げたチキンは酒粕のパンと相性抜群!焼き上げたプレーンチャバタをパニーニにして召し上がっていただきます。(チキンはご試食とレシピのみの提供)

    パニーニにはトマト、チーズ、チキンを使用予定です。苦手なものがあれば抜く事もできますので遠慮なく!

  • 酒粕酵母液

    「酒粕酵母液」

    酒粕酵母を起こしてみたい!という方は当日起こす事も可能ですので一言お願い致します。500ml前後の清潔な瓶(新しいものが理想です)をお持ち下さいね。おすすめの酒粕をご用意しております。酒粕だけお譲りする事も可能です。
    別途、酒粕酵母500円、酒粕のみ300円、瓶100円
    ご相談くださいね。

  • 酵母液を使った元種

    「酵母液を使った元種」

    酵母液だけでもパンは焼けますが、発酵力を強くする元種の作り方もお教えいたします。こちらの元種を使ってパンをこね、そして焼き上げていただきます。時間は少しかかりますがシンプルな作り方です。

  • その他のメニュー

    • おすすめのハーブティー、講師が焼いたパン

先生について

金子園子

金子園子

パンを主にした料理教室「IN THE OVEN」を主宰、立地の良い自由が丘で月替わりレッスンを開催中

経歴

天然酵母パンを中心とした料理教室「IN THE OVEN」を主宰、イベント等でパンや料理の提供をしてます。

一から起こした自家製の天然酵母などを使用し、パン生地には添加物を一切使用せず焼き上げます。

独学で始めたパン作り、色んな失敗も多く経験してきました。その中で、身近にある材料や道具を使用するので自宅でも簡単に再現できます。

行程もできるだけシンプルに、かつその美味しさ楽しさを多くの方に楽しんでいただいております。

時間をかけて発酵させた種や焼き上がったパンは愛おしく、美味しさも抜群です。

2012年日本創芸学院パンマイスター取得

教室・会場について

IN THE OVEN 自由が丘

IN THE OVEN 自由が丘

自家製酵母を中心としたアットホームな少人数の教室です

IN THE OVEN 自由が丘 教室専用サロン

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レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 東急東横線 自由が丘 徒歩6分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、ハンドタオル、パン持ち帰り用の手提げ袋、二回目以降の方は初回にお渡ししたコンテナ(失くされたり忘れた方は200円にてお譲りします)、必要であればお持ち帰り生地用に保冷剤、保冷バック等

注意事項

準備の都合上、レッスン開始10分前から入室可能です。

酵母の説明は最後に行います、初めての方は少し時間が延びる可能性がありますので終了時間に限りがある方は事前にお知らせ頂けると幸いです。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

おもちゃやお食事などご自由にお持ちください!お子様同士のトラブル、怪我、事故等については自己管理の元十分にご注意くださいね。皆様のご協力をお願いいたします。

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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