鯵の3枚おろし 10尾おろして完璧マスター

鮨二代目太郎

東京都 / JR総武線 新小岩 (7分) ほか

実習形式 どなたでも

5,000 円(税込)

中根健太

中根健太 先生

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初心者さん経験者さんも必ず上達します

鯵の3枚おろし 10尾おろして完璧マスター

おうちで魚は捌けど、なかなかうまくならない。
その理由の一つは圧倒的な経験値です。
このレッスンではお一人様10尾さばいていただくので、10尾さばく頃には三枚おろしに自信が持てます!
更に講師は魚のプロ、寿司屋の板前。
鯵の下処理をはじめ、無駄のないさばき方を学んでいただきます。
レッスン中、わからない事がありましたらどんどん質問して下さい。
おろした鯵は全てお持ち帰りいただけます。
レッスン最後にはおいしいばらちらしのランチ付き。お持ち帰りも可能です。

このレッスンで学べること

  • 鯵の3枚おろし×10尾
  • 下処理、無駄のない捌き方など

このレッスンで学べるメニュー

  • 鯵の三枚おろし×10尾

    「鯵の三枚おろし×10尾」

    鯵の下処理から無駄のない捌き方まで、講師が見本をお見せしながら一緒にレッスンを進めていきます。
    数をこなしていくほど、上達していく様がわかるようになります。

  • その他のメニュー

    • ばらちらしのランチ付き

先生について

中根健太

中根健太

寿司業界に携わり20年以上経ちます。
季節の旬を生かした魚料理をわかりやすく伝授します。

経歴

老舗寿司店にて20年勤務し、アメリカ支店での勤務実績あり。
寿司職人を育成する講習会で講師を務めた経験有り。
現在独立し、寿司店を営む。

教室・会場について

鮨二代目太郎

鮨二代目太郎

寿司屋が教える無駄の無い魚の捌き方と、寿司のコツ

鮨二代目太郎

この教室へのクチコミ

  • 大きな鰯にびっくり❣

    何度か習った事は、あるのですが、家で作ると自己流になってしまい上手に出来ず諦めていたのですが、最後の挑戦と思い参加させていただきました。大きな鰯でわかりやすく、ちょっとしたコツも教えていただき、早速家で小さめの鰯ですがさばく事が出来ました。長年の悩みが解消でき本当にありがとうございました。また次回も参加したいです。

    参加レッスン: これからが旬の鰯を手開きして棒寿司に!他2品

    クックJVBPMP☆

  • とでも美味しかったです

    いつも自己流で手開きして、ボロボロだった鰯…今日は先生の丁寧なご指導により、きれいに仕上がって嬉しかったです。
    新鮮で立派な鰯を5尾も手開きし、先生は全部みてくださるので、最後の方は上手く出来たのを実感しました。
    試食の棒寿司、お刺身、生帆立入り茶碗蒸し、そして先生が握って下さったお寿司、全部美味しかったです。
    揚げない骨せんべいも♪
    2回目の参加でしたが、先生は優しいし、奥様は気配りが素晴らしくて、今回も本当にお世話になりありがとうございました。

    参加レッスン: これからが旬の鰯を手開きして棒寿司に!他2品

    ぴよタン

  • 楽しいレッスンでした。

    少し苦戦しましたが、楽しい一時でした。日常に取り入れやすそうなアドバイスもあり、とても参考になりました。
    また、復習し確実にできるようになりたいです。
    ありがとうございました。

    参加レッスン: これからが旬の鰯を手開きして棒寿司に!他2品

    Ladyxx

  • 鰯の棒寿司、茶碗蒸し、凄く美味しかったです!

    この間のアジにも参加しましたが、鰯の開き方も先生は丁寧に教えてくれるので、自己流の汚い開きではなく綺麗に出来るようになり、とても嬉しく思います。酢の浸ける時間が鯖とは違う事、寿司酢の事など、プロのあんばいが聞けてとても良かったです。生ホタテの入った茶碗蒸しは絶品でした。凄く美味しかったです。有り難うございました。

    参加レッスン: これからが旬の鰯を手開きして棒寿司に!他2品

    kかっちん

  • 巻き寿司

    太巻き、細巻きのコツを掴めました!これまでは自分流でうまくいかない時もありましたが、簡単に綺麗にできる技を色々と教えていただきました。簡単だし分かりやすいのに、出来上がりはとても綺麗で感動しました。

    参加レッスン: リクエスト応えて 寿司屋に学ぶ巻きずし2種

    ChikaBell

  • 勉強になりました‼

    鰯の手平き5尾できました。
    とても丁寧に教えてい頂き自信がつきました。他の魚も参加できたらと思いますす。

    参加レッスン: これからが旬の鰯を手開きして棒寿司に!他2品

    hanke

  • 鰯の押し寿司

    恐らく、4回目のレッスンです。
    毎度のことながら丁寧かつ分かりやすい説明と、美味しい料理に大満足です。鰯の手開きがはじめての自分も、五尾もやったら出来るようになりました。すし酢やにきり醤油の配合なども詳しく教えていただき、大変勉強になります。
    また、奥様が直ぐに汚れた水を変えたり、お食事の準備をしてくださったりと、細やかなお気遣いが素晴らしいです。
    ぜひ、またリピしたい教室です。

    参加レッスン: これからが旬の鰯を手開きして棒寿司に!他2品

    kabuyan

  • 鰯の手開き、キレイにできました!

    恵方巻きに続き、2度目の参加です。
    自己流の鰯の手開きボロボロでしたが、今日先生に丁寧に教えていただき、きれいにできるように。
    他の魚でのアレンジ方や、美味しく食べられる保存方法、色々な食べ方なども教えていただき、お魚のレパートリーがぐっと広がりとても嬉しいです。
    棒寿司の他に、鰯のお土産もいただきましたので、復習をして夕飯に美味しくいただきました。
    試食時に先生が目の前でお寿司も握ってくださり、至福の時間!
    茶碗蒸しもほっこり優しい味わいで美味しかったです。
    学びの多いレッスンをありがとうございました。
    また絶妙なタイミングでフォローしてくださる奥様もありがとうございました。

    参加レッスン: これからが旬の鰯を手開きして棒寿司に!他2品

    まつゆきかんな

  • 楽しく美味しかったです

    魚を捌けるようになりたいと思ってたところ近くにこちらの教室を見つけたので参加しました。
    まずは鰯が大きくて驚きましたd(ŐдŐ๑)
    先生は一人一人ちゃんと見て下さってるしこちらの質問にも丁寧に答えて下さるし分からないところも優しく教えてくださるので楽しく出来ました。

    手開きはきちんと教えて頂くと簡単で、これからは自分でも丸ごと買って開けば色々料理の幅も広がるなぁと思いました。
    試食で頂いた自分でさばいた刺身はもちろん美味しかったのですが、先生の作った握りや茶碗蒸しがとても美味しくてホント参加してよかったなぁと思いました。
    また太巻きの回も予約してあるのですごく楽しみです!

    参加レッスン: これからが旬の鰯を手開きして棒寿司に!他2品

  • 自己流改善(^^;;

    今まで自己流で適当に作っていたので、プロの職人さんから丁寧に教えていただき、いろいろ学びがありました。デモのあと、実習があり、食材の並べ方、手つき等一人ずつじっくりみてくれました。失敗しても、再チャレンジさせてくれたりと、お優しくて有り難かったです。お土産もたくさんあり、試食も美味しかったです! 裏巻のやり方やきれいに見える盛付け方もデモで教えていただけたので満足でした! 忘れないうちに復習して、巻物得意にしたいです。先生も堅苦しくなく、フランクで話しやすくて良かったです(*^^*)ありがとうございました。

    参加レッスン: リクエスト応えて 寿司屋に学ぶ巻きずし2種

    るるっちゃ

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 JR総武線 新小岩 7分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

使い慣れた包丁、エプロン、魚を持ち帰るための袋やタッパー 、必要な場合は保冷剤

注意事項

包丁は使い慣れた物で構いません。
包丁をご持参いただく際は、厳重に梱包をしてお持ちください。

レッスン時間は進行状況により、多少延長する場合があります。

スペースが限られているため、会場には5分〜10分前に到着されるようにお願いいたします。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
レッスン3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
レッスン前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

・当店奥の座敷で一人でお待ちいただく事ができればお子様連れも可能です。 事前にご連絡下さい。
・教室内での事故の責任は負いかねます。

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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レッスン日の2日前まで予約可能です。
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