【プロが教える】発酵生地で美味さ倍増『至高の中華まん、餡まん』一人8個

ケーキ・パン教室コンヴィヴィアリテ 笹塚教室 (Convivialite)

東京都 / 京王線 笹塚 (徒歩4分) ほか

実習形式 どなたでも

5,000 円(税込)

伊藤 清治

伊藤 清治 先生

  • クチコミ

    69

  • 過去の予約者

    567

  • お気に入り

    1021

酵母発酵で皮の旨さを引出し肉汁溢れる究極の中華まん

【プロが教える】発酵生地で美味さ倍増『至高の中華まん、餡まん』一人8個

寒い季節にぴったりのアツアツの中華まんと餡まんを皮から作り具材を詰めた物を8個作ります。
手作りの中華まんの皮は、酵母菌で発酵させることで旨みを出しているので、市販の皮と違ってほんのりと甘みがありとても美味しくなります。

中華まんの特製餡は、豚挽肉、白菜、玉ねぎ、椎茸、春雨など多くの食材や香辛料と中華スープを使って中華料理の技法を駆使して作った旨みたっぷりです。
蒸したてアツアツの中華まんから肉汁が溢れ出る仕掛けが入ます。
レシピ3ページに渡る材料と中華料理の技法を駆使して作ります。

このレッスンで学べること

  • 中華まんと餡まんの皮の作り方
  • 中華まんの具の作り方

このレッスンで学べるメニュー

  • 【プロが教える】発酵生地で美味さ倍増『至高の中華まん、餡まん』一人8個

    「【プロが教える】発酵生地で美味さ倍増『至高の中華まん、餡まん』一人8個」

    中華まんは、「肉まん」とは全く違います。
    中華街の中華まんに負けないような本格的なものを皮から全て作ります。
    ①中華まん、餡まんの皮を作ります。
    ②中華まんの具を作ります
    ③餡まんの作成
    ④中華まんの作成

先生について

伊藤 清治

伊藤 清治

株式会社Convivialiteが運営するブーランジェリーConvivialiteの現役シェフです。

経歴

ブーランジェリーConvivialiteのグランシェフとして毎日パンやケーキを作っています。

プロの技術やフランス製の最高の機材を使って、初心者の人でも失敗しないパンやケーキ作りを教える教室(ケーキ・パン教室Convivialite)を19年間やっています。
私の知る限りではこの教室は日本最高レベルのパン教室だと思います。

今まで教えてきた生徒さんが独立してパン教室やパン屋さんを開業したり、更に勉強するためにフランス留学してしています。
生徒さんの人生が変わるような感動のパン作りを教えたいと思います。

世田谷パン祭りコンテストで、2016年入賞、2017年グランプリ受賞。

教室・会場について

ケーキ・パン教室コンヴィヴィアリテ 笹塚教室 (Convivialite)

ケーキ・パン教室コンヴィヴィアリテ 笹塚教室 (Convivialite)

プロが教える! 日本最高レベルのパン教室! 店舗併設

ブーランジェリー コンヴィヴィアリテ第2 笹塚教室

ブーランジェリー コンヴィヴィアリテ第1 笹塚教室

ブーランジェリー コンヴィヴィアリテ第3 笹塚教室

この教室へのクチコミ

  • とても好評でした

    バレンタイン用にレッスンに参加しました。職場に持っていくと大変好評で、これを受けられて本当に良かった
    と思います。
    レッスンは本当にあっという間で、唯一難しかったののは寸法通りに手早くカットしていくところだけだったと
    思います。
    素材や道具の扱い方などいろいろと教えてもらい、非常にためになりました。
    また今度日程が合うとき、レッスンに参加したいと思います。ありがとうございました。

    参加レッスン: 【プロが教える】魅惑の生チョコ『パヴェ・フランボワーズ』一人60個

    るぅ坊

  • 配る人全員に美味しい!と喜ばれました🎶

    人生初のバレンタインに手作りチョコに挑戦しました!
    今までは買ったプロの高級チョコで充分と思ってましたが、買ったやつじゃないの?美味しくてビックリした!こういうチョコって手作り出来るんだーなどの言葉を頂き、手作りの威力に感動しました!大きさが買った箱に上手く合わず、包装に手こずりましたけど、それがまた手作りらしくてGOOD!
    彼にはもう3日間毎日、喜びのコメントをもらってます〜。見た目も味もプレゼント🎁にバッチリでした!

    参加レッスン: 【プロが教える】チョコ菓子『アマンドサブレ トリュフ仕立て』一人50個

    クックJWOSSI☆

  • ありがとう!

    やりがいある授業でした(^-^)

    参加レッスン: 【プロが教える】チョコ菓子『アマンドサブレ トリュフ仕立て』一人50個

    クックS24DVQ☆

  • 手づくりで

    はじめてでも楽しくつくることができました。少し遠いのですが、またかよいたいですね。併設のパン屋さんも美味しかったです。

    参加レッスン: 【プロが教える】チョコ菓子『アマンドサブレ トリュフ仕立て』一人50個

    クックK2S6JE☆

  • プレゼントに。

    プレゼント用に作りました。いろんな種類がたくさん出来て楽しかったです。いつもながら丁寧に教えてくださいました。美味しいし、バレンタイン以外のプレゼントとしても喜ばれると思いました。

    参加レッスン: 【プロが教える】チョコ菓子『アマンドサブレ トリュフ仕立て』一人50個

    mana012

  • 良いレッスンでした!

    楽しく分かり易く美味しくて、
    お土産も沢山の盛りだくさんなレッスンでした!
    先生の教える熱意も素晴らしいです〜

    参加レッスン: 【プロが教える】チョコ菓子『アマンドサブレ トリュフ仕立て』一人50個

    まままっくす

  • 箱を持参するといいです。

    出来上がったサブレチョコはまだ固まりきってないので、プレゼントしたい方はプレゼント用の箱を持参して(トリュフ用の仕切りのあるもの)その場で詰めてしまってもいいかもしれません。その方が私は安全かな。。と思います。持ち帰って固まったものは、袋に混ぜて入れても大丈夫です(ココアをまぶしたものは一緒には入れられませんが)。
    アマンドサブレはサクサク&ホロホロと軽~い口あたり。外をチョコでコーティングしてあってもトリュフより軽い仕上がりになっているので、美味しくいただきました。

    参加レッスン: 【プロが教える】チョコ菓子『アマンドサブレ トリュフ仕立て』一人50個

  • 習うということは繰り返すこと

    大手のパン教室にいったり、単発のパン教室にも数回行ってみましたが、今回は目からうろこでした。
    男性の先生だったのもそうですが、それよりもすごいのは、練習用の生地で何回も何回も成型の練習をするところです。
    確かにこうすれば基礎が身につく。いままでのパン教室はなんだったのかと思うほどインパクトがありました。
    違う、そうじゃないという言葉をかけていただけるのは、この教室ならではかも。他の教室だと、すごいですね、うまいですねです。これでは成長しないですよね。

    参加レッスン: 【プロが教える】初心者でもできるパリの『絶品ミニバゲット』2種4本

    休日パン屋

  • 学べるレッスンです。

    成形、クープ、とにかく気がすむまで練習させていただきました。
    こんなに学ばせて貰える教室は少ないのではないでしょうか。
    とにかくコツを知りたい!とか、ある程度できる人にとっては物足らないかもしれませんが、基礎をしっかり教えてくれるレッスンは大大大満足でした。予定時間を越えてしまったのは辛かったですが、機会があればまた再受講したいです!

    参加レッスン: 【プロが教える】初心者でもできるパリの『絶品ミニバゲット』2種4本

    keipon3

  • 学べます

    プロの方が通うお教室のようでしたので、初心者の私が伺っても良いのかと緊張していましたが、知識豊富な先生の丁寧なレッスンでした。ワンランクもツーランクも腕を上げたいので習得したいです。

    参加レッスン: 【プロが教える】『永遠の憧れクロワッサン』5個(初心者編)

    クックOBS0M3☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 京王線 笹塚 徒歩4分
  • 東京都 京王井の頭線 下北沢 徒歩9分
  • 東京都 小田急線 代々木上原 徒歩9分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、スリッパ、冷凍の中華まんを入れるための保冷容器や保冷剤を持参し教室までおいでください。

注意事項

作った中華まんと餡まんは、蒸さずのお持ち帰りします。
フランス製のブラストチラーを使ってー40℃で美味しさを瞬間冷凍するので美味しさを逃しません。
保冷剤や保冷バッグで持ち帰り、冷凍保存すれば1ヶ月ほど保存できるので、好きな時に蒸してアツアツの作り立てが食べられます。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

この教室の他のレッスン

東京都の他のレッスン

日程を選択して予約する

レッスン日の前日まで予約可能です。
レッスン日の前日まで予約可能です。