煮物ができると料理上手に見られるかも!?伝統的な煮物とモノクロケーキ

象の台所

東京都 / 東京メトロ副都心線 小竹向原 (徒歩12分) ほか

実習形式 同伴で男性OK

5,200 円(税込)

岡部 裕子

岡部 裕子 先生

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座学:根菜の持つ力を頂く

煮物ができると料理上手に見られるかも!?伝統的な煮物とモノクロケーキ

*ハロウィンレッスンのカップケーキを変更したリバイバルレッスンです。

日本各地に昔から伝わる郷土料理。
洋食もおいしいけど、やはり和食は心を和ませますよね。
そして男心を掴むならやっぱり煮物☆
これ鉄板です!

今回のレッスンでは伝統的な煮物や汁物などを中心に、わふわなカップケーキもモノクロ仕立てにして作ります♪
少しほろ苦いブラックココアとまろやかなホワイトチョコクリームのコンビネーションは病みつきになりますよ☆

それでは、みなさまのご参加お待ちしています!

このレッスンで学べること

  • 乱切りの方法
  • 簡単な飾り切りの方法
  • アサリの塩抜きの塩分濃度について
  • 野菜のアクについて
  • イカのさばき方

このレッスンで学べるメニュー

  • 三平汁 (北海道)

    「三平汁 (北海道)」

    鮭(またはホッケやタラ)の旨味と野菜の旨味を最大限に生かした塩味のスープ。

    シンプルだからこそ食べ飽きず、北海道の家庭ではよく登場する家庭料理です。
    寒い季節にハフハフしながら食べると身も心も温まります♪

  • 芋煮(山形バージョン)

    「芋煮(山形バージョン)」

    里芋のねっとりした食感に牛肉の旨味が染み込んだ醤油味の汁物。

    いろんなバージョンがありますが、レッスンでは山形版の芋煮を作ります。
    山形の人達のように大量に作って河原などでみんなでワイワイ食べてみたい憧れのある料理です♪

  • イカの煮物

    「イカの煮物」

    イカをさばきます。
    イカの皮は剥かないので下処理は簡単です。
    甘辛く、そして柔らかく炊いたイカは普段のおかずはもちろん、お弁当やお酒のおつまみに向いています。
    きっと熱燗が恋しくなりますよ(^-^)

  • がめ煮(福岡県)

    「がめ煮(福岡県)」

    がめ煮とは、別名筑前煮とも言います。
    煮物といえば誰もが思い付く料理じゃないでしょうか?
    いろいろな根菜類やこんにゃく、しいたけ、鶏肉を炊き合わせます。
    華やかさをプラスする為にニンジンの一部は飾り切りにしてお正月のおせちにもどうですか☆

  • ふろふき大根

    「ふろふき大根」

    大根をシンプルに煮て、甘辛いお味噌と共に頂きます。

    大根のみをこんなにも生かした煮物料理は他にありませんよね。
    たくさん作って保存もできるので、真夜中に小腹が空いた時や飲み過ぎた翌日にサッと食べるのも良いと思います(^-^)

  • 深川飯(東京)

    「深川飯(東京)」

    アサリの旨味と生姜の爽やかさが絶妙にマッチした炊き込みご飯です。

    レッスンではアサリの砂抜きに必要な塩水の塩分濃度や、水の量、アサリの一番おいしいタイミングを学んでもらいます。

  • モノクロカップケーキ

    「モノクロカップケーキ」

    ブラックココアを使ったこのカップケーキは卵の特性を生かしてふわふわにしました♪
    ちょうどシフォンケーキと通常のカップケーキの中間の食感です(^-^)
    メレンゲは作らないので簡単ですよ。
    ホワイトチョコクリームとの相性もバッチリ☆

先生について

岡部 裕子

岡部 裕子

体内リセット料理「象の台所」主催
美容と健康に役立つ座学と調理を得意とし、現役コックとしても活躍中

経歴

19年間料理の世界に携わり製パン店や東南アジア料理、トルコ料理のお店にて修行、その期間中レシピ開発や、東アジア〜東南アジアを単身で巡り、帰国後はスペインやイタリアン等のお店にて修業。
料理に対する深い造詣を持ちながらもその知識はバラエティーに富んでいる。

☆保有資格☆
調理師免許
食育インストラクター
インナービューティーダイエットアドバイザー

教室・会場について

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素材の持つ栄養価を知ってお得においしく体内リセット♪

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この教室へのクチコミ

  • 毎回役立つ知識も増えていく

    キャンセル待ちして久々に参加させて頂きました。お料理の手際、塩加減の計算、保存方法など…毎回レシピと共に新しい知識も増えるのが楽しいです。今回は人参の飾り切りも教えて頂いたのですが、その後それを出汁で煮てタレと柚子胡椒で頂いたのが予想外に美味しくてびっくりしました(*´◡`*)
    また参加したいです!

    参加レッスン: 作り置きで賑やか男ウケごはん♪ケイジャンチキンや空豆のオムレツ 全6品

    nae3773

  • お野菜たっぷりメニュー

    以前から気になっていたのでやっと参加できてよかったです。
    自分1人では作れないようなお野菜たっぷりのメニューを6品も実際に作りながら学ぶことができ、都合が合う時にまた伺いたいなと思いました。作り方だけでなく、なぜそうするのかという理由も含めた解説がわかりやすかったです。
    6品食べるとボリュームはだいぶありましたが、味や栄養のバランスも考えられているので胃がもたれることもありませんでした。
    レッスン中にも何度か解説していただきましたが、今更ながら包丁の使い方をもっと知らないといけないなと思いました。
    ありがとうございました♪

    参加レッスン: 作り置きで賑やか男ウケごはん♪ケイジャンチキンや空豆のオムレツ 全6品

    naffi

  • ありがとうございました

    今回も楽しくておいしくてためになる、本当によい時間を過ごさせていただきました。栄養学のわかりやすいプリントもいただき、毎日バランスよく栄養をとっていきたいな、と改めて思いつつ帰宅しました。レシピにも素材の栄養的な説明もあり、本当に勉強になります。また都合がつきましたら伺わせていただきますね。この度も本当にありがとうございました。

    参加レッスン: 作り置きで賑やか男ウケごはん♪ケイジャンチキンや空豆のオムレツ 全6品

    クック2KLVJM☆

  • またまた大満足。

    おせちに続き2回の参加でしたが、いつも学ぶことが多いです。
    今回も品数が多いのに、意外となんとかできるかも?と思うような料理、作り方が多く、会社から帰って疲れてる時は手抜きが多かったり、出来合いを買うことも多いけど、しっかり作る気になりました。味も美味しくデザートまで教えていただき、いつもお腹いっぱいです。
    栄養学も学べてためになりました。いつも美味しい料理ありがとうございます。

    参加レッスン: 疲れた心にじんわり沁み込むごはん 全9品

    noel1103

  • 健康的で美味しい!

    初めて参加させていただいたのですが、和食大好きな私には堪らないレシピばかり。9品も教えていただけるなんて本当にびっくりです!!
    先生は明るくてお話もしやすく、説明もとても丁寧で、ためになる知識も沢山教えてくださいました。楽しく作業して出来上がった料理はどれも凄く美味かったです。
    時間がない今日は、コクうまスープと大根のこんにゃく味噌煮込みを作り、明日はコクうまスープを会社に持っていこうと思います。ついでに、お教室で使った白玉粉、早速購入しました(笑)。仕事で疲れが溜まってましたが、心身ともに癒されたひとときでした。本当にありがとうございました♪

    参加レッスン: 疲れた心にじんわり沁み込むごはん 全9品

    tommy_cook

  • 勉強になりました!

    たくさんの品数を習えてとても満足感の高いレッスンでした。またぜひ参加させていただきたいです。

    参加レッスン: 疲れた心にじんわり沁み込むごはん 全9品

    ため☆

  • 美味しかったです

    今日は2回目でしたが、前回同様、とても美味しかったです。
    またわかりやすく教えていただき、座学で栄養素のお話などもしていただき、大満足です。また来月も伺いますので、よろしくお願いいたします。

    参加レッスン: 疲れた心にじんわり沁み込むごはん 全9品

    クック2KLVJM☆

  • いろいろ使える☆お祝いレッスン!

    何回も参加させていただいてますが、先生は気さくで何でも聞きやすく、毎回、とても勉強になるレッスンです。
    そして、お料理は全て美味しい!!!
    ローストビーフもディップもポタージュも、こんなに簡単にこんなに美味しくできるなんて!とテンション上がります。
    そして、今回の1ホールのショートケーキも、甘すぎなくて、記事もふわふわで、お店のケーキのようでした!
    こんなケーキを自分でも作れるなんて、感激です。
    是非、家でも作ってみたいと思います!

    参加レッスン: いろいろ使える☆お祝いレッスン! 一人1台ミニホールケーキ 他

    クック0IH7G9☆

  • 為になりました

    とても楽しかったです!

    参加レッスン: 煮物ができると料理上手に見られるかも!?伝統的な煮物とモノクロケーキ

    クックP4097R☆

  • ありがとうございました

    初参加で緊張してましたが、分かりやすく説明して下さり、座学もありあっという間の楽しい時間でした。お料理全てとても美味しかったです。また是非参加させて頂きたいです。

    参加レッスン: いろいろ使える☆お祝いレッスン! 一人1台ミニホールケーキ 他

    クックDQGI0E☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 東京メトロ副都心線 小竹向原 徒歩12分
  • 東京都 東京メトロ有楽町線 小竹向原 徒歩12分
  • 東京都 西武有楽町線 小竹向原 徒歩12分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン(もしくは汚れても良い服装)
ご自身の手を拭くタオル
必要に応じてタッパなど

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
レッスン3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
レッスン前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について 同伴で男性OK
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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