冬の贅沢、栗入りミートパイとふわふわスフレ

フランス料理教室 プチメゾン

東京都 / 京王線 明大前 (徒歩7分) ほか

デモ形式 どなたでも

5,800 円(税込)

立岡孝志

立岡孝志 先生

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栗を使って上品なミートパイを焼き上げます

冬の贅沢、栗入りミートパイとふわふわスフレ

栗と折りパイは1、2月が一番美味しい時期です。
その両方を組み合わせてミートパイを作ります。
フランスでは、料理の食材として栗をよく使います。肉と栗の相性が良さを体験しましょう。スープは、カリフラワーなどの野菜を使った胃に優しいスープです。デザートは、グランマニエ酒を使ったスフレ。
通常のスフレはすぐにしぼんでしまいますが、クリームの配合でしぼみにくくすることができます。しっかりコツを学びましょう!
※折りパイの作り方は時間の都合上、今回は口頭でのみとなります。

このレッスンで学べること

  • 折りパイ生地の説明•選び方(口頭のみ)
  • オーブンの使い方
  • クレープ生地の作り方

このレッスンで学べるメニュー

  • 栗のミートパイ

    「栗のミートパイ」

    栗と折りパイは1、2月が一番美味しい時期です。
    その両方を組み合わせてミートパイを作ります。
    フランスでは、料理の食材として栗をよく使います。肉と栗の相性が良さを体験しましょう。

  • 野菜のポタージュ

    「野菜のポタージュ」

    カリフラワーなどの野菜をポタージュ状にしました。胃が疲れた時などにも食べたくなる栄養満点のスープです。

  • グラン・マルニエのスフレ

    「グラン・マルニエのスフレ」

    グラン・マルニエはフランスのオレンジ・リキュールで風味がとても良いお酒でデザートには一番と言って良いほど良く合います。
    またスフレのクリームの配合のコツがあり、しぼみにくいスフレクリームを作ります。
    スフレはできたてで頂く事が基本で、高級店でもおなじみのデザートです。

  • その他のメニュー

    • コーヒもしくは紅茶

先生について

立岡孝志

立岡孝志

本場フランスで学んだ正当なフレンチ料理。凝ったものよりも素材そのものの良さを最大限に活かします。

経歴

27歳で単身フランスへ行き、パリのフレンチレストラン「ル ベルクレイ」、ミシュラン2つ星レストラン 「ドルワン」 、ホテル「ジョージュサンク」等で7年間修業。
当時としては珍しいレストランのパティシエ部門でスイーツも学ぶ。帰国後独立をし、渋谷、銀座とフランス料理店を経営。
その後、都内の調理師専門学校で教授を務める。現在は、世田谷区の自宅でフレンチ料理教室を開催。

教室・会場について

フランス料理教室 プチメゾン

フランス料理教室 プチメゾン

身近な食材で簡単だけど本格的なフレンチ教室

フランス料理教室 プチメゾン

この教室へのクチコミ

  • 美味しすぎる!

    以前、他の生徒さんからサバのキッシュが凄く美味しかったと聞いていたので、気になってました。本当に期待以上のお味で美味しかったです(^o^)
    生地もフィリングも絶妙なバランス‼︎
    先生のお人柄も良く、快く色んな質問に答えて下さり楽しかったです♬
    デザートのムースも思ってたよりもシンプルな工程で美味しかったです。

    参加レッスン: 市販のキッシュは物足りないという方へ。フランス高級店のキッシュを作る!

    spika20

  • 見応え食べ応え充分!

    シンプルレシピでありながらも、1kgの塊肉でじっくり焼き上げるローストビーフは、見応え食べ応えともに充分でした!
    レッスン中、食に関する豊富な知識を楽しくお話してくださる温厚で紳士的な先生のお人柄に、教室ファンが多くいらっしゃることも納得でした。

    参加レッスン: ローストビーフ1本持ち帰り!本当は秘密にしたい焼き方教えます。

    emimal★T

  • 目から鱗でした!

    先生のお人柄がそのまま料理に体現されていて、温かい気持ちで包まれます。プロのテクニックを惜しげもなく優しくかみ砕いて丁寧に教えてくださるので、本当に勉強になりました。有難うございました(*^^*)

    参加レッスン: 【実践•お持ち帰り付】ベーコンのキッシュを作ろう!

    Mayflower3

  • 色々な意味で勉強になりました!

    人気のレシピという事で、期待しながらの受講でした。バターに卵を合わせる際、分離しないよう少しずつが常識だと思っていましたが分離状態が通常な事にビックリ不安ながらも無事焼き上がり(´▽`)ホッ…昔ながらのパウンドケーキといった感じでドライフルーツの量はかなり少なく疎らに感じました。このレシピで作るとしたら3倍は入れたいと思います。

    参加レッスン: 【実践&お持ち帰り】ドライフルーツぎっしり大人のパウンドケーキ

    §ぷぷぷぅ§

  • フルーツぎっしり美味しい贅沢な味

    ドライフルーツの作り方から、フルーツケーキのポイントまで楽しくかつ、分かりやすく教えていただけました。先生の優しく温かい雰囲気と、豊富な知識や技術に先生の授業を受ける度に感嘆の声をあげたくなってしまいます。是非、またリピさせていただたいです。

    参加レッスン: 【実践&お持ち帰り】ドライフルーツぎっしり大人のパウンドケーキ

    kabuyan

  • 家でも作れました!

    私にこんなに美味しいキッシュの味を作れるのかと半信半疑でしたが、
    教えていただいたとおり作るとちゃんとできました。
    他ではキッシュは食べられないです。
    このレシピは財産です。
    家族やお友達に作ってびっくりさせます。
    ありがとうございました。

    参加レッスン: 【実践•お持ち帰り付】ベーコンのキッシュを作ろう!

    クックX6ATG0☆

  • 美味しいキッシュができました😋

    外側はパリッと中身はフワフワで、お店で買うのとは違う美味しいキッシュを作ることができました。
    材料の選び方や配合、生地やアパレイユを作るポイントを教えてくださり、塩と胡椒、スパイスのさじ加減等々をしっかり目で見て「味見」もして覚えました。
    キッシュは具材のアレンジができるお料理ですので、持ち帰った生地でまずは復習して、アレンジキッシュも作れるようになれたら…と思います。

    先生、朝からお仕事でお疲れになられたと思います。ゆっくり休んでくださいね。

    参加レッスン: 【実践•お持ち帰り付】ベーコンのキッシュを作ろう!

    クックX9GSMI☆

  • 正統派の美味しく美しいパウンドケーキ

    他で習ったり自己流でパウンドケーキは作った事があったのですがシェフのパウンドケーキは、よくある製法とは違い、レシピを見るだけではわからないポイント満載の学びの多い実習レッスンでした。生地の中に混込むフルーツコンフィも事前にシェフが手作りした特製の物を使います。市販されているフルーツミックスはべたついて、それだけで食べるのは困難ですが、シェフの物はサラッとして幾らでもフルーツコンフィだけを食べ続けたくなる美味しさです😋💕口頭で作り方も教えて頂けました。試食したシェフのパウンドケーキはしっとりとした正統派の美味しく美しいパウンドケーキでした(^^♪

    参加レッスン: 【実践&お持ち帰り】ドライフルーツぎっしり大人のパウンドケーキ

    くるみ17

  • 【プロ直伝】新発見!基本のベシャメルソースで魚介グラタン

    とても美味しいクラッシックなフランス料理でした。カロリーが高過ぎるかもしれないと思いました。
    個人的に先生お一人なので、アシスタントの方がいらしたら良いのに、と思います。

    参加レッスン: 【プロ直伝】新発見!基本のベシャメルソースで魚介グラタン

    かるおくん

  • 基本のベシャメルソースで魚介グラタン

    ベシャメルソースの作り方とグラタンの作り方と別けて丁寧に
    教えて頂きました。
    前菜のサラダはドレッシングの作り方も教えて頂きました。
    アップルパイはおしゃれな大人の味でした。
    次回も時間が許す限り参加させていただきます。

    有難うございました。

    参加レッスン: 【プロ直伝】新発見!基本のベシャメルソースで魚介グラタン

    hipaku

レッスンの詳細情報

レッスン形式 デモ形式
最寄り駅
  • 東京都 京王線 明大前 徒歩7分
  • 東京都 京王井の頭線 明大前 徒歩7分
  • 東京都 東急世田谷線 下高井戸 徒歩5分
  • 東京都 京王線 明大前 徒歩7分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具、ハンドタオル

注意事項

当日遅れるなどの場合は、メッセージではなく、お電話でご連絡下さい。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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