寿司屋に学ぶ 見栄え良し、食べて満足 恵方巻♪

鮨二代目太郎

東京都 / JR総武線 新小岩 (7分) ほか

実習形式 どなたでも

5,000円(税込) 4,000円(税込)

もうすぐ終了! 1/25 まで

中根健太

中根健太 先生

  • クチコミ

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今年の節分は、寿司屋の恵方巻を自分で作ってみましょう

寿司屋に学ぶ 見栄え良し、食べて満足 恵方巻♪

2月3日の節分、今年は家で恵方巻作りにチャレンジ!
ご家庭でおいしい恵方巻を作るポイントは酢飯と具材&酢飯とのバランス。
現役の寿司屋の板前が、家にある材料で作る寿司酢の作り方や、見た目も綺麗な太巻きの巻き方、切り方などをお教えします。
今回作る恵方巻は、太巻き2本、食べやすいサイズの中巻き2本、細巻き3本の計7本で2,3人前の分量となっています。
作った巻物は全てお持ち帰りいただけます。
色鮮やかな恵方巻を作って楽しい節分をお迎え下さい。

このレッスンで学べること

  • 米酢を使ったシャリ酢の作り方
  • 見た目も綺麗な巻物の巻き方
  • 巻物の切り方、盛り付け方法

このレッスンで学べるメニュー

  • 米酢で作る、シャリ酢の作り方

    「米酢で作る、シャリ酢の作り方」

    寿司を作る上で味の決め手となるのが酢飯=シャリ。
    シャリが寿司の味を左右します。

    当店では赤酢をブレンドして作っているシャリ酢ですが、今回はご家庭でも簡単に手に入る米酢を使って作るシャリ酢のレシピを紹介します。

  • その他のメニュー

    • バランスの良い恵方巻の作り方
    • 恵方巻の切り付けと盛り付け方
    • 講師の作った恵方巻の試食

先生について

中根健太

中根健太

寿司業界に携わり20年以上経ちます。
季節の旬を生かした魚料理をわかりやすく伝授します。

経歴

老舗寿司店にて20年勤務し、アメリカ支店での勤務実績あり。
寿司職人を育成する講習会で講師を務めた経験有り。
現在独立し、寿司店を営む。

教室・会場について

鮨二代目太郎

鮨二代目太郎

寿司屋が教える無駄の無い魚の捌き方と、寿司のコツ

鮨二代目太郎

この教室へのクチコミ

  • 私もさばくことができました。

    大名おろし、という名前すら知らなかったのですが、今回初めておろすことができました。
    包丁の持ち方から、切り方、そして基本の盛り付け方まで、全て初めて知ったことでした。
    そして骨の部分も実は簡単な調理方法で美味しく食べられるんです!そんなことも教えて頂きました。
    本物のおすし屋さんで、こんなにも丁寧に教えていただけて大満足です。
    先生もとっても優しく教えて頂き、ランチのチラシ寿司も絶品でした。
    また別の講座も受けたいです!!

    参加レッスン: 食卓を豪華に 鯵の姿造りやなめろう作りに挑戦

    クック8YOZUO☆

  • 丁寧に教えていただきました

    プロの職人さんに教えていただくということで緊張しましたが、優しいお人柄に緊張もすぐになくなりました。
    丁寧に教えていただき、また質問にも分かりやすく答えてくださり、学びの多いレッスンとなりました。途中でどういうふうに包丁を進めていいのか分からなくなって何回も先生に質問しましたが、その都度丁寧に説明してくださったおかげで仕上げることができました。
    レッスンのお魚は立派な鯵でびっくり!お造りとなめろうにしてとても美味しくてさらに感激でした。
    レッスン後のバラちらしもとても美味しかったです。ありがとうございました。
    また是非次回のレッスンにも参加したいです!

    参加レッスン: 食卓を豪華に 鯵の姿造りやなめろう作りに挑戦

    クックEJZMYI☆

  • お寿司屋さんの鯵

    活〆の鯵、大きくて脂が乗ったりっぱな鯵さすがお寿司屋さんの鯵でした。
    丁寧に教えていただき次回も是非とも参加したいです。お昼のバラ寿司ご馳走様でした。

    参加レッスン: 食卓を豪華に 鯵の姿造りやなめろう作りに挑戦

    カッシ−

  • すごく勉強になりました

    魚は捌いたことはあるけれど、自己流で正しいやり方は知らず、この教室に参加しました。
    少人数なので教室の雰囲気もよく、先生からはとても丁寧に教えて頂きました。
    まさに目からウロコという感じで…
    確かに親はこういう手つきだったな、とかいろいろ思い出しました。
    準備された鯵は本当に良いもので、最初は身がボロボロになってもったいなく感じましたが、きちんとさばけると身がキラキラとしてとても感動しました。
    土日しか参加できない為次の教室に参加しよう!と思ったら次の日曜日はもう満席でした(;_;)
    また行きたいです。

    参加レッスン: 鯵の3枚おろし 10尾おろして完璧マスター

    かぱちゃ

  • お得なレッスン♪

    これまで小アジをさばいたことはありましたがうまくできず、ずっとさばき方を習いたいと思っていたので、こちらのレッスンに参加しました。
    お寿司やさんのカウンターで、綺麗な目をした新鮮な鯖を2尾。
    大将に丁寧にさばき方を教えていただきました!
    しめ鯖ができるのを待っている間に、とびっこがキラキラした美味しいバラ寿司のランチをいただき、短い時間でしたがお得なレッスンでした。
    包丁持参でしたが、プロの方にこの包丁切れるねと言っていただけたのが嬉しかったです。
    ずっと疑問だった部分が解決したので、自宅でも練習します!

    参加レッスン: 寿司屋直伝 鯖の三枚おろし&しめ鯖の作り方

    ひよこまめっこ

  • 未経験でも大成長!

    料理初心者で生魚を触ることすらままならない、、不安もありましたが魚を食べる事が大好きで、自分で捌いて調理できるようになりたい!と思いきってチャレンジして、結果本当に良かったです。
    先生の優しい雰囲気と少人数制なので個別に質問もしやすく、また先生もこまめにチェックして下さり個別にポイントを教えて下さったので、楽しく捌ける様になりました。
    持ち帰った鯵も新鮮で生でも揚げてもとっても美味しく家族にも喜ばれました。バラちらしもとっても美味しかったです。
    また他のレッスンがあれば是非参加したいなと思いました。
    ありがとうございました。

    参加レッスン: 鯵の3枚おろし 10尾おろして完璧マスター

    クックWU4ZZC☆

  • 先生の言われた通りにしたら

    最初のデモンストレーション下ろしで上手くコツを掴めず苦戦していましたが、先生が個別に包丁の入れ方を教えに来てくれました。
    言われた通りに包丁を入れるとそれまでとは違って(自分の中では)綺麗に捌くことができました。
    先生の人柄により穏やかな雰囲気の中で三枚下ろしを学ぶことができ、今後アジは丸ごと一尾買って下ろしていこうと思います。

    参加レッスン: 鯵の3枚おろし 10尾おろして完璧マスター

    クックF192AU☆

  • 楽しいお魚レッスン♪

    お寿司屋さん⁈厳しい大将!かな?と思いながら参加してみると、綺麗な店内に入ると、とっても、朗らかな先生〜‼︎
    ぷりっプリな大きな鯖を二本も‼︎
    私は、初めての鯖の三枚おろし〜
    先生の理解し易いデモの後に、開始〜!
    一行程進む事に細かく確認して下さり一本目終了。二本目に進む時は、有り難くも楽しくコツが掴めてる〜♪ 帰宅して焼き物と煮物に♪又作ったしめ鯖は、いつも買う物とは全く違い柔らかで新鮮さを感じる♪
    しめ鯖を作っている間に、美味し〜ぃちらし寿司を頂きました。女性のスタッフの方にも色々して頂きありがとうございましたm(._.)m

    参加レッスン: 寿司屋直伝 鯖の三枚おろし&しめ鯖の作り方

    紅子のキッチン

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 JR総武線 新小岩 7分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、包丁、巻物を入れる大き目のタッパーやお弁当箱(必要な方は保冷剤)、筆記用具

注意事項

レッスンの時間は人数により多少前後します。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

奥のお座敷で一人でお待ちいただける場合、お子様連れも可能です。
お連れの場合は事前にご連絡下さい。

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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レッスン日の2日前まで予約可能です。