真冬に美味しくなる野菜、白菜、菜の花、フキノトウ、芽キャベツ

海月+1vege料理教室

東京都 / 東京メトロ銀座線 表参道 (徒歩7分) ほか

デモ形式 どなたでも

5,000 円(税込)

毛利 奈津美

毛利 奈津美 先生

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真冬に美味しい野菜!菜の花メンチ、ふきのとうお浸し

真冬に美味しくなる野菜、白菜、菜の花、フキノトウ、芽キャベツ

真冬に美味しくなる野菜をメインにした献立4品。

白菜と鶏肉の醤油煮
鶏肉を綺麗な醤油色で煮るのがポイントです。

菜の花のほろ苦さがぎゅうっと詰まったメンチかつ。

沢山手に入った時に便利なふきのとうのお浸しとアレンジソースで混ぜご飯を作ります。

切り口が可愛らしい芽キャベツの肉団子揚の4品です。

このレッスンで学べること

  • フキノトウの下処理

このレッスンで学べるメニュー

  • 鶏肉と白菜の醤油煮

    「鶏肉と白菜の醤油煮」

    鶏肉と白菜を中華風に色良く醤油煮にして、美味しい煮汁で煮卵も作ります。
    白菜を断ち切らずに煮ることでみずみずしさを保たせます。

  • 菜の花メンチ

    「菜の花メンチ」

    菜の花のほろ苦さを閉じ込めたメンチカツです。
    メンチカツといっても少量の挽き肉でまとめます。

  • ふきのとうのお浸し

    「ふきのとうのお浸し」

    ふきのとうで2品。
    ふきのとうを色鮮やかに茹でて色止めし、ほろ苦いお浸しにします。
    もう一品は茹でてパスタにもご飯にも合うペーストを作ります。

  • 芽キャベツの肉団子揚げ

    「芽キャベツの肉団子揚げ」

    芽キャベツはシチューなどに入れたりすることが多いと思います。
    肉団子揚げにして半分にして切ると、芽キャベツのグラデーションがキレイな上げ団子です。

先生について

毛利 奈津美

毛利 奈津美

野菜の特徴を活かした和食料理

経歴

女子美術大学大学院美術研究科卒業。在学中に近茶流茶懐石料理を修得
2000年、東京・青山に「畑のおばんざい 海月」を母と開店
2012年 シニア野菜ソムリエ取得

働く女性をターゲットに野菜中心の家庭料理を提供する中で、
野菜の旨みを引き出す調理方法「+1vegeメソッド」を考案
+1vege 料理教室を主宰

教室・会場について

海月+1vege料理教室

海月+1vege料理教室

野菜の特徴を生かしたプロの技をお教えします!

海月

この教室へのクチコミ

  • 鯖のハードルが下がりました。

    味噌煮、シメサバくらいしかレパートリーが思いつきませんでしたが、オイル煮の美味しさ、簡単さとアレンジの多さに驚きました。
    牡蠣も処理から何もかもためになりました。
    サラダは何種類もの色鮮やかなお野菜で、見た目も味も最高でした。
    今までスーパーで素通りしていたお野菜にも挑戦しようと思います!

    参加レッスン: 作り置き!牡蛎&サバのオイル煮 ネギ&大根でアレンジ4品 牡蠣粥、春巻

    クック2698U1☆

  • 今年最後に1番のヒットでした!

    これまで「オイル煮」という調理の発想がなかったのですが、シンプルな手順なのに、とても美味しく、作り置きもでき、アレンジ料理も盛りだくさん!という素晴らしい内容でした。想像以上の美味しさで、個人的に今年1番のヒットのレッスンです!サバも牡蠣ももともと好きなので、この2種類を同時に学べたというのが、更にツボでした。オイル煮をしたサバと、色々な種類の大根のスープは、皆で一緒にうなるほどの美味しさでした。お粥、春巻き、雑穀サラダも、全部美味しかったです!今回も大満足なレッスンでした!

    参加レッスン: 作り置き!牡蛎&サバのオイル煮 ネギ&大根でアレンジ4品 牡蠣粥、春巻

    izm123

  • 旬の食材、美味しかったです

    牡蛎とサバ…栄養たっぷりな旬食材で、身体に良いとは分かっているものの、ワンパターンなメニューしか作れず。これは何とかしたいと久しぶりに先生のレッスンに参加しました。
    オイルで煮るだけで、旨味がアップし、保存がきいてアレンジも美味しい、素晴らしい!
    これからは、時間があるときに沢山作り置きして、色々楽しめます。
    とても新鮮な食材を使って下さり、ありがとうございました!

    参加レッスン: 作り置き!牡蛎&サバのオイル煮 ネギ&大根でアレンジ4品 牡蠣粥、春巻

    ぴよタン

  • サバって美味しい

    冬の味覚満載の作り置きでした。特にさばのオイル煮が驚くほど美味しかったです。生臭さもなくさっぱりしていてサラダや煮物にもぴったりですね。簡単に作れるし、安いので手の空いた時に作れば疲れた時でも安心できそうです。
    もちろん牡蠣のオイル煮も美味しくてそれを使った春巻きもおかゆも美味しかったです!
    毛利先生のレッスンはいつも驚きがあり美味しくてワクワク感があります。
    また次も楽しみにしてます。

    参加レッスン: 作り置き!牡蛎&サバのオイル煮 ネギ&大根でアレンジ4品 牡蠣粥、春巻

    クックH4B0DB☆

  • 美味しかったです

    牡蠣料理、かき揚げ、春雨スープまですべて美味しかったです。次回のレッスンも楽しみにしています。

    参加レッスン: ジュワッとジューシーなカキのカリッと焼き!ゆり根と海老のかき揚げ

  • 流行りの黒い料理、美味しかったです!!

    今回も、付け合わせのソースや箸休めの5品目も含め、どれも美味しかったです!!特に、黒ゴマ+黒胡椒のサツマイモご飯がとってもツボで、いくらでも食べたい感じでした・・・。スペアリブの真っ黒煮を食べて、黒豆とパセリが好きになり、特にパセリは、レッスン後によく買ってたくさん食べるようになりました。カブの使い切り方法も勉強になりました。今回も、素朴な感じの料理が、逆にとてもおしゃれだな~と思いました。次回も楽しみにしています!

    参加レッスン: シックな黒でおもてなし!黒豆とスペアリブ煮、栗とナッツ鶏肉のロール蒸

    izm123

  • 基本が学べてとても美味しいメニューでした

    食材の下ごしらえや処理の仕方等、優しく丁寧に教えていただきとても勉強になるレッスンでした。食材アレンジや保存方法なども知ることができ、料理の幅が広がりました。メニューもどれも美味しく大満足です。ありがとうございました!

    参加レッスン: 煮物の基本、肉じゃが鶏肉と長芋の煮物、黄菊とイクラご飯、銀杏煎餅

    クックCVY82H☆

  • 驚きと新鮮味ある家庭料理

    驚きと新鮮味ある先生の家庭料理に胃も心も満たされました。今回のメニューも美味しくてやみつきです。ありがとうございました。

    参加レッスン: 2.5時間ふっくら角煮 クセになるセロリご飯 里芋コロッケ

    クックG1H831☆

  • とても勉強になります

    野菜の下処理や包丁の使い方など、勉強になります。先生の丁寧で優しい手さばきに
    感動します!色々な知識が得られたので、とっても有意義な時間でした。
    ありがとうございました。

    参加レッスン: 基本に戻ろう!里芋の煮っころがし、かぼちゃの煮物、ふわふわ肉団子

  • 基本の大切さを改めて知りました

     お料理のプロセスのひとつひとつがわかりやすく、ここは大切に作るところだというポイントがよく理解できました。せん切りやみじん切り、水のさらしかた、ご飯の炊きかた、アクのとりかた、一応は知っている(つもり)でしたが、それぞれの素材についての理由や結果がわかり、うれしくなりました。
     これから家で料理をする時間が増えるので、(毎日はできないとしても)やさしくていねいな気持ちで料理に取り組もうと、決意しました。週末はまずセロリご飯とスープを作ります。
    ありがとうございました。次回も楽しみにしています。

    参加レッスン: 2.5時間ふっくら角煮 クセになるセロリご飯 里芋コロッケ

    クックUZD5XL☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 デモ形式
最寄り駅
  • 東京都 東京メトロ銀座線 表参道 徒歩7分
  • 東京都 東京メトロ千代田線 表参道 徒歩7分
  • 東京都 JR山手線 渋谷 徒歩8分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

筆記用具

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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