冷凍できる常備菜【洋食編】レンジでチンですぐご飯♪再加熱でお弁当にポン

藤沢の台所

神奈川県 / 小田急江ノ島線 長後 (より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします) ほか

実習形式 どなたでも

4,800 円(税込)

廣田知子

廣田知子 先生

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プラスαの調理で美味しさそのまま

冷凍できる常備菜【洋食編】レンジでチンですぐご飯♪再加熱でお弁当にポン

「冷凍食品って便利だけど、出来れば買いたく無いのよね~。でも毎日忙しくて…」そんなお声を受けて、研究や実験を重ねました。
で、とうとう一つのレッスンとして発表できます!
その名も【冷凍できる常備菜】今後シリーズ化予定。
冷凍しても食感が変わらない食材を選ぶのは勿論、無理な食材は独自の調理法を試行錯誤し、すべて再加熱しただけで食べられる料理のみでメニューを構成致しました。お時間の関係上、品数は限界ですが、研究して分かった冷凍についてのロジックや、アレンジ法も口頭でお伝え致しますね!

このレッスンで学べること

  • 冷凍に向き不向きの食材
  • 冷凍に適した調理法
  • アレンジ法

このレッスンで学べるメニュー

  • 牛肉とナスのバルサミコソテー

    「牛肉とナスのバルサミコソテー」

    まろやかな酸味とナス、牛肉は相性抜群ですが、さてこれを冷凍しても食感を変えないようにするには…
    ソテーする前のひと工夫で、冷凍庫で3週間、いつでも電子レンジやフライパンで再加熱するだけでチョットしたごちそうが楽しめます。

  • チキンとブロッコリーのレモンハーブグリル

    「チキンとブロッコリーのレモンハーブグリル」

    シンプルな料理だからこそ、鶏肉の塩加減とブロッコリーのゆで加減が肝です。
    解凍の際、電子レンジで再加熱した時のレモンの香りが爽やかで、お弁当など冷めても美味しいです。

  • ゴボウのサラダ

    「ゴボウのサラダ」

    ごく普通のゴボウサラダは、冷凍すると解凍の際かなり、食感が損なわれます。これは組織が空洞化して水分が流れ出てしまう為です。
    オリジナルの調理法ではこの辺をクリアしていますので、いつでも美味しい状態でお召し上がり頂けます。

  • ミートソース

    「ミートソース」

    赤ワインやホールトマト、じっくり炒めた刻んだお野菜で作るミートソースは、案外手間がかかります。でも、自家製はとても美味しいので沢山作って冷凍しましょう。
    活用術もお伝えいたします。

  • 基本のホワイトソース

    「基本のホワイトソース」

    その名の通り、ホワイトソースの基本的な作り方を学びます。一度作って冷凍しておけば、アレンジは無限大です。

  • ラザニア

    「ラザニア」

    レッスンで作った、ミートソースとホワイトソース。アレンジ法は幾つもありますが、当日は熱々のラザニアに仕上げます。焼き上げた時、お店で頂く時の様に、ブクブクとなるひと工夫もお伝えいたします。

  • ポテトのブランタード

    「ポテトのブランタード」

    玉葱の甘みと、クリーミーに練り上げたじゃがいものブランタードは、そのままでも付け合わせとして美味しくお召し上がりいただけますが、サラダやスープ、オーブン料理のベースとして大活躍です。

  • タラモサラダ

    「タラモサラダ」

    レッスンで作ったポテトのブランタードをベースに使います。出来上がったタラモサラダを、小さな手毬状にすればお弁当の隙間埋めにも便利です。

  • ジャガイモのポタージュ

    「ジャガイモのポタージュ」

    レッスンで作ったポテトのブランタードをベースに作ります。冬はHotで、夏はビシソワーズとしてお楽しみください。

  • その他のメニュー

    • ワイン赤・白(2杯目より有料にてご提供いたします)
    • コーヒー又は紅茶、緑茶

先生について

廣田知子

廣田知子

居酒屋経営の経験から、季節の常備菜、お造り等の魚料理、ホルモン料理、串ものを得意としています。

経歴

様々なジャンルの飲食店を経営する家庭環境に育ち、自らも居酒屋業に従事していた経験、そして長年学んだ華道を盛り付けや、テーブルコーディネートに活かしたいとの思いから2004年【クッキングスクールbuona mamma】開校(生徒数80名)

2014年 9月【cookpad料理教室 藤沢教室】開校

2017年 4月【藤沢の台所】開校(旧cookpad料理教室 藤沢教室)

教室・会場について

藤沢の台所

藤沢の台所

おかずとして☆おつまみとして☆みんなが嬉しい家庭料理!

藤沢教室

この教室へのクチコミ

  • 楽しく美味しくいただきました

    見た目もボリュームも大満足。
    美味しく楽しくいただきました‼

    参加レッスン: 褒められ行楽弁当🌸自慢の7品〖みやび御膳〗

    クックC5RTYC☆

  • 毎回美味しいレッスン

    今回はお弁当のレッスンを受けました。
    先生のお料理はいつも味が安定していてとても美味しいのですが、もちろん今回もどれも美味しかったです。
    特にチューリップ唐揚げ!。思っていたより簡単にできて、驚きました。
    これからピクニックシーズン!。子どもの大好きな唐揚げをチューリップで作って持って行きたいなと今からウキウキしてしまいます!!。

    参加レッスン: 【お弁当はまかせてよ♥】行楽シーズンにワイワイ食べたい洋風惣菜全7品♪

    クック3M3I7F☆

  • 作りやすい土手煮

    牛すじの扱いを知らなかったのですが、教えて頂いた工程で作ると臭みのない牛すじの土手煮が作れたので、家で早速やろうと帰りに牛すじを買いました。牛すじの見分け方も参考になりました。辛子レンコンもいつもよりシャキシャキでそんなにつんとくる辛味のないもので美味しかったです。辛子レンコンが自分で作れると思うとなんか嬉しいです。

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】牛すじの土手煮と鰯なめろの挟み揚げ他、絶品おつまみ達♪

    kかっちん

  • 素材を活かすのが上手になりますよ

    今回は牛スジ、鰯、野菜とそれぞれの素材を上手に活かし、美味しい料理と居酒屋さんでも嬉しくなるサラダの盛り方を教えていただきました。
    素材の選び方から、扱い方、盛り方、ただ食べて美味しいだけではない、一生役に立つ知識や方法を伝授してもらえる。そんな素晴らしいレッスンですよ。
    もちろん、先生のお人柄も優しく楽しい。とても満足感の高いレッスンとお教室です(o^^o)

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】牛すじの土手煮と鰯なめろの挟み揚げ他、絶品おつまみ達♪

    ずかっちゃ

  • 本当に美味しい居酒屋メニュー💓

    牛スジを調理するのも土手煮を食べるのも初めてなので楽しみにしていました❗下処理から調理まで詳しく教えていただいたので、家でも実践出来そうです。試食はほんとうに柔らかくて美味しかったです😋
    辛子蓮根にカラシ具材を詰めるのが本当に楽しく、また自分の好みの辛さに出来るので、絶対に家でも作りたいです😃
    鰯のなめろ揚げは、ふわふわで全く臭みが無く、豪快サラダはカリカリサクサク美味しく、家族に食べさせたいと思いました🎵
    鶏皮とお葱を炒めるだけの料理も、廣田先生に習わないと絶対に美味しく出来ないと実感しました。

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】牛すじの土手煮と鰯なめろの挟み揚げ他、絶品おつまみ達♪

    POP.K

  • 家飲み派集まれ〜

    今回もとっても美味しいお料理です。
    家でこんなに美味しいつまみが出来たら、ご主人様も彼も、外に飲みに行く事なくなりますね。
    サラダもひと手間加えるだけで、子供うけ間違いなし。
    いやぁ、今回も参りました!
    先生、これからも宜しくお願いします!

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】牛すじの土手煮と鰯なめろの挟み揚げ他、絶品おつまみ達♪

    クックQCHLKB☆

  • 冷凍するための 工夫がいっぱいのレシピです💕

    冷凍するのに不向きなものを保存する為の工夫満載です!
    そして 美味しい!
    お残しは持ち帰るつもりでしたが すっかり完食(笑)
    大満足のレッスンでした。
    次は中華編?和食編?
    期待しちゃいます☺️

    参加レッスン: 冷凍できる常備菜【洋食編】レンジでチンですぐご飯♪再加熱でお弁当にポン

  • これって冷凍できるんだ👀👀!!

    ナスやゴボウ、ブロッコリーやジャガイモまで⁉
    今まで冷凍ご法度と思っていた食材の冷凍術を学びたくて参加させていただきました😌
    結果、お味はもちろん、このメニューが冷凍出来るんだ~‼と思うと嬉しいです😂😂
    廣田先生、さすがです💪
    第2段も期待してまーす😆m(__)m

    参加レッスン: 冷凍できる常備菜【洋食編】レンジでチンですぐご飯♪再加熱でお弁当にポン

    5533

  • 待ってました❗冷凍常備菜🎵

    日々のお弁当のマンネリ化や時間は無いけどあと1品欲しいな~というときのお助けレッスンでした😃
    寝坊した朝にもすぐにお弁当が出来ます🎵
    そして今回も先生がよく研究されているな~と感心させられました。
    冷凍に不向きな食材や冷凍のための加工の仕方など、本当に勉強になりました。そしてどれもとても美味しいのです。😋
    早速、なすと牛肉を作ってみましたが、美味しくて冷凍する前に食べきっちゃいました😅
    教訓❕次回は倍量で作ります。😆
    これからも家庭にお役立ちのメニューをよろしくお願い致します🎵

    参加レッスン: 冷凍できる常備菜【洋食編】レンジでチンですぐご飯♪再加熱でお弁当にポン

    POP.K

  • 美味しかったです💕

    毎回簡単でおいしい料理のレッスンありがとうございます❗手羽餃子の骨抜きは難しいと思っていましたが、1回習って家でやってみたら思ってたより簡単にできました 😁 夫もすごくおいしいとよろこんでおりました😁

    参加レッスン: 【居酒屋直伝!】ジューシー手羽餃子と気の利く小鉢5選/なめ茸お土産も♪

    クックQ4FREE☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 神奈川県 小田急江ノ島線 長後 より徒歩10分/詳細は受領メールにてお知らせします
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、ハンドタオル、筆記用具、食べきれない場合の容器

注意事項

・仕入れ準備の関係上、10分前からの入室をお願いしております。
・生徒様全員分の駐車スペースがございますので、事前連絡は不要です。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

・事故ケガ等の責任は負いかねます
・テーブルセッティングに触れる事はご遠慮ください
・お子様のご飲食は生徒様でご用意ください

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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