韓流で花の節句!花煎(ファジョン)と韓流刺身丼(フェドッパプ)ほか3品

スタジオ月麓(ウォルロク)

実習形式 どなたでも

6,000 円(税込)

玉川アキ

玉川アキ 先生

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花をつけて焼く花煎(ファジョン)を作って食べましょう。

韓流で花の節句!花煎(ファジョン)と韓流刺身丼(フェドッパプ)ほか3品

韓国の春は黄色い小さい花のケナリ(朝鮮れんぎょう)とピンクの薄花びらのチンダルレ(からむらさきつつじ)で始まります。チンダルレは杜鵑花と書かれ、春を告げる花として韓国では大変愛されている花です。
チンダルレの花が咲く頃、旧暦の3月3日に「サムウォル サンチンナル」を祝います。5節句のひとつである「上巳(じょうし)」にあたります。
韓国の伝統料理の一つ季節の代表的な花を餅につけて焼い花煎(ファジョン)を必ず作ったそうです。
料理とお菓子を一気に作って韓流花の節句を祝いましょう。

このレッスンで学べること

  • 餅米粉で生地を作る。
  • やきもちの作り方
  • 簡単なジョンの作り方
  • 韓国の唐辛子酢味噌 チョコチュジャンの作り方

このレッスンで学べるメニュー

  • 화전 ファジョン 花煎 

    「화전 ファジョン 花煎 」

    韓国の伝統料理の一つに季節の代表的な花を餅につけて焼いた花の香りが芳しい「花煎(ファジョン)」があります。韓国では3月は春の気を体内に取り入れるような感覚で、山などでつんだチンダルレの花で 花煎(ファジョン)を作って食べます。 ちなみに6月の流頭のときはバラの花、重陽の節句のときは菊を使います。

  • 희덮밥  フェドッパプ 韓流刺身丼

    「희덮밥 フェドッパプ 韓流刺身丼」

    韓国にある日本料理店を日式といいます。日本料理ではなく、韓国人が創造した日本料理になります。
    その中でも国民的なメニューが何点かあり、フェドッパプもその一つです。刺身と生野菜を唐辛子酢味噌でご飯と混ぜてビビンバにします。甘辛酸っぱい味です。

  • 우엉전  ウオンジョン 新ごぼうのおやき

    「우엉전 ウオンジョン 新ごぼうのおやき」

    ジョンは韓国では一般的でとってもメニューが多い調理法です。
    春先に柔らかいごぼうが出ます。新ゴボウをささがきにして、味をつけてから、小麦粉と卵を混ぜて焼いた、シンプルで簡単なジョンです。

  • 참치부침개 チャムチプッチムケ シーチキンのおやき

    「참치부침개 チャムチプッチムケ シーチキンのおやき」

    プッチムケはジョンと同じ料理名なんですが、具材を刻んで混ぜて焼く料理名です。お好み焼きのように具材たっぷりで粉少な目で焼きますので、お好み焼きとも翻訳されています。
    お弁当にも入れられる、つくおきのおかずにしてもいい、シーチキンと野菜と卵とを混ぜて焼いた、超がつくほど簡単なジョンです。

  • 조개콩나물탕 チョゲコンナムルタン 貝と大豆もやしのスープ

    「조개콩나물탕 チョゲコンナムルタン 貝と大豆もやしのスープ」

    春先は貝が美味しい時期です。貝と大豆もやしでのどがすっとする汁物です。辛くなく純な味で、お吸い物感覚です。簡単に作れて栄養価も高いです。

先生について

玉川アキ

玉川アキ

韓国で習った本格的韓国の味、韓国SWEETSの教室を少人数制で開催中。ほかに韓国手芸教室も開催中。

経歴

宮中飲食研究所 宮中飲食一般と餅菓 修了
韓国伝統飲食研究所 トック・韓菓、伝統酒、醤類修了
ホテル新羅 韓国料理トレーニングコース修了
「韓国の味」研究会 韓国伝統料理とトック・韓菓・飲料修了
「美しい韓国料理 100種類」の翻訳をはじめ、韓国語の料理本の翻訳に従事。
KBS WORLD RADIO 日本語放送  「ラッコのいきいき週末」の「お家で韓国料理」を担当。
韓国ガイドブック等のグルメページを担当。
2011年 4月 韓国料理教室「スタジオ月麓」オープン

富田 侑子

富田 侑子

スタジオ月麓で講師資格証取得した新米先生です。韓国SWEETSの体験レッスンを担当しています。

経歴

1999年に調理師免許取得。
2014年2月にスタジオ月麓で韓国伝統餅・菓子・飲料講師資格証取得。
法律事務所に勤めながら、2016年から韓国SWEETSの体験レッスンを担当。

生徒の皆さんの“美味しい”と喜ぶ笑顔で私もまた元気になれます。皆さんとレッスンをしながら私も韓国の食の知識を深める勉強をしています。

教室・会場について

スタジオ月麓(ウォルロク)

スタジオ月麓(ウォルロク)

本格的な韓国料理・韓国SWEETSのお教室です。

スタジオ月麓(ウォルロク)OSAKA

東京田園調布 スタジオ月麓出張教室

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教室は10分前に開場いたします。
食べきれない分はお持ち帰りいただきますので、タッパなどの容器を持ってきてください。
花煎は試食分以外はお持ち帰りいただきます。

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遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
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