自家製酵母パン!憧れのクーロンヌ・ボルドレーズ2種&自家製ハーブツナ

IN THE OVEN 自由が丘

東京都 / 東急東横線 自由が丘 (徒歩6分) ほか

実習形式 どなたでも

5,000 円(税込)

金子園子

金子園子 先生

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自家製酵母にご興味がある方!起こし方もお教えします!

自家製酵母パン!憧れのクーロンヌ・ボルドレーズ2種&自家製ハーブツナ

レーズン酵母を使ってハードパン!実は少し時期外れですがっ、二種類のクーロンヌ・ボルドレーズ(ボルドー地方の王冠という意味)を焼きます。時期外れの意味もお伝えしますね!クープを入れてないのに入れた様なシャープさ。SNS映えはもちろん、サンドイッチにすればきっと楽しいピクニックになりますよ!

プレーンの他にご試食でも大人気だったチョコレートの生地で。贅沢にヴァローナのチョコレートを練り込みます。

付け合わせは自家製ツナ!これを食べたら市販のものは食べられなくなるかも?!作り置きにも!

このレッスンで学べること

  • レーズン酵母液の起こし方、またその継ぎ方
  • 発酵力を強くする元種の作り方、またその継ぎ方
  • 自家製酵母の作り方
  • オーブンや調理器具について、おすすめのグッツを紹介します
  • とっても簡単な方法のクーロンヌ・ボルドレーズの成形

このレッスンで学べるメニュー

  • クーロンヌ・ボルドレーズ、プレーン

    「クーロンヌ・ボルドレーズ、プレーン」

    本格的にやろうとしたら専用の発酵かごが必要ですが、今回はご家庭で再現できる方法で成形、発酵していただきます。この成形はとっても楽しいですよ!

    また、プレーンの生地はどんな成形でも応用できますよ。

    お一人様一つを直径約18cmに焼いていただき、お持ち帰りいただけます。

  • クーロンヌ・ボルドレーズ、ショコラ

    「クーロンヌ・ボルドレーズ、ショコラ」

    プレーンと同じ成形です。二回成形することによって、きっと上達するはず!生地は贅沢にヴァローナのチョコレートを生地に練り込みます。ご試食でも大好評でした!こちらの生地も色々アレンジしてみてくださいね・

    お一人様一つを直径約18cmに焼いていただき、お持ち帰りいただけます。

  • 自家製ハーブツナ

    「自家製ハーブツナ」

    よーくご存知のツナ。手作りできるって知ってましたか?作り方はとーっても簡単。お好きなハーブを効かせて手作りを楽しんでくださいね。

    こちらはご試食、レシピのみのご提供(もちろんご質問も!)になりますことをご了承ください。

  • レーズン酵母液

    「レーズン酵母液」

    レーズン酵母を起こしてみたい!という方は一緒に起こす事も可能ですので一言お願い致します。(別途200円)※500ml前後の清潔な瓶(新しいものが理想です)をお持ち下さい。(別途100円でのご用意も)

  • 「酵母液を使った元種」

    酵母液だけでもパンは焼けますが、発酵力を強くする元種の作り方もお教えいたします。こちらの元種を使ってパンをこね、そして焼き上げていただきます。時間は少しかかりますがシンプルな作り方です。

  • その他のメニュー

    • おすすめのお飲み物、講師が焼いたパン

先生について

金子園子

金子園子

パンを主にした料理教室「IN THE OVEN」を主宰、立地の良い自由が丘で月替わりレッスンを開催中

経歴

天然酵母パンを中心とした料理教室「IN THE OVEN」を主宰、イベント等でパンや料理の提供をしてます。

一から起こした自家製の天然酵母などを使用し、パン生地には添加物を一切使用せず焼き上げます。

独学で始めたパン作り、色んな失敗も多く経験してきました。その中で、身近にある材料や道具を使用するので自宅でも簡単に再現できます。

行程もできるだけシンプルに、かつその美味しさ楽しさを多くの方に楽しんでいただいております。

時間をかけて発酵させた種や焼き上がったパンは愛おしく、美味しさも抜群です。

2012年日本創芸学院パンマイスター取得

教室・会場について

IN THE OVEN 自由が丘

IN THE OVEN 自由が丘

自家製酵母を中心としたアットホームな少人数の教室です

IN THE OVEN 自由が丘 教室専用サロン

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レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 東急東横線 自由が丘 徒歩6分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、ハンドタオル、パン持ち帰り用の手提げ袋、二回目以降の方は初回にお渡ししたコンテナ(失くされたり忘れた方は200円にてお譲りします)、必要であればお持ち帰り生地用に保冷剤、保冷バック等

注意事項

準備の都合上、10分前の来場はご遠慮ください。
酵母の説明は最後に行います、初めての方は少し時間が延びる可能性がありますので終了時間に限りがある方は事前にお知らせ頂けると幸いです。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
レッスン3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
レッスン前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

レッスンの際のお子様同士のトラブル、怪我、事故等については一切の責任を負いませんので、自己管理の元、十分にご注意頂きますようお願い申し上げます。

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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