餃子の歴史から学ぶ 「餃子マスター」

ミツエ・クッキングガーデン

埼玉県 / 京浜東北線 蕨/西川口 (バス8分) ほか

デモ形式 どなたでも

4,800 円(税込)

倉持 光江

倉持 光江 先生

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ゆで餃子は2種のたれで。夏向き餃子はピリ辛味で変化を。

餃子の歴史から学ぶ 「餃子マスター」

大人気の餃子は中国から伝来。一番短期間で日本中に伝わった。小麦粉を練って作る皮は 小麦粉の配合、お湯の温度と量により焼く・蒸す・揚げる・ゆでるなど調理方法も変わる。中身も手近な食材で作れ、包み方も色々、バリエーションも広がります。和え物は具材をすべて薄切りにして料理名のようにふわっと雲のように仕上げた四川風のピリ辛たれが人気。甘味は冷たくすっきりとした中国茶のゼリーと白きくらげのシロップ煮を合わせます。〆のお茶は暑い時期にさっぱりする珍しい苦茶。粉をこねる、皮の伸ばし、包みなどの実習あり。

このレッスンで学べること

  • 粉の配合・お湯の温度・分量などによる仕上がりの違い
  • 小麦粉の皮の伸ばし方と包み方のコツ
  • あんの種類と組み合わせ、作り方などのコツ
  • 餃子を使った料理とそのコツなど

このレッスンで学べるメニュー

  • 皮から手作りするゆで餃子

    「皮から手作りするゆで餃子」

    粉の捏ね方・皮の伸ばし方・あんの包み方をマスターするために 基本の「ゆで餃子」を作ります。ゆでてからアレンジした3種類のつけだれで楽しみます。暑い時期には冷たい餃子もおすすめ。

  • 手作り餃子の酸っぱいピリ辛スープ仕立て

    「手作り餃子の酸っぱいピリ辛スープ仕立て」

    色々ないただき方がありますが 今回は暑い時期でもあるので酸辣湯(スワンラータン)風に仕上げます。小さ目に作った餃子と野菜を酸っぱく辛いスープでいただきます。

  • ゆで肉と野菜のにんにくソース和え(雲白肉片)

    「ゆで肉と野菜のにんにくソース和え(雲白肉片)」

    豚肉の薄切り、野菜の薄切りを甘い醤油とラー油、にんにくの入った四川風のたれでいただきます。本来は塊肉をゆでてから薄く切って盛り付けますが 今回は簡単にしゃぶしゃぶ用を使います。このたれも作り置きでき色々な野菜や貝類などにも合います。

  • 白きくらげ入り烏龍茶ゼリー

    「白きくらげ入り烏龍茶ゼリー」

    食後にはさわやかな烏龍茶をゼリーに固め、レモンシロップでいただきます。白きくらげをグラニュー糖で柔らかく煮てゼリーを盛り合わせ。暑い時期にうれしい1品です。

  • その他のメニュー

    • 食後にいただく中国茶は 後味すっきりする「苦茶」をお試しいただきます。

先生について

倉持 光江

倉持 光江

中華料理をベースに和・洋・伊・タイ・お菓子等、料理歴45年の技術と知識をお教えします!マナーも一緒に

経歴

女子栄養大学短期大学部卒業
長く学園の調理学研究室に勤務。

その間に和食・洋食・イタリア・中華などを多くのプロから学ぶ。専攻の中国料理は本場中国で各地方を巡り、料理だけでなく・点心や食文化・薬膳など学ぶ。

日本TV「3分クッキング」レギュラー講師を務め、それをきっかけに独立。現在はミツエ・クッキングガーデン主宰。

他、生涯学習講師、非常勤講師として後輩の調理指導、また、地元地域の方達の健康料理の指導。

各雑誌の料理掲載や他メディア出演など。

栄養士・国際中医薬膳師・専門調理師・NPO食育インストラクター・マナー講師。

教室・会場について

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この教室へのクチコミ

  • 応用がいっぱいの肉まん生地でした

    初めて参加させていただきました。若い皆さんとても親切でお教室の雰囲気も先生も明るくテキパキとすすめていただきとても楽しく勉強させていただきました。私が参加する事で予約できなかった人がいると思うと心苦しい思いです。と言いながら次回も参加させていただきます。よろしくお願いします。

    参加レッスン: 時短の中華まん生地をマスターして楽しもう!!

    クックJVBPMP☆

  • 美味しかったです。

    お料理は美味しいのは、もちろん、テレビ出演、大学の講師などしていらしゃる経験から、きちんとした基礎、理論に基づいて教えてくださいます。
    中国茶も美味しいかったです。

    とっても勉強になる先生です。

    参加レッスン: 春の食材を盛り込んで家族が喜ぶ手早く作る美味しい中華

レッスンの詳細情報

レッスン形式 デモ形式
最寄り駅
  • 埼玉県 京浜東北線 蕨/西川口 バス8分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン・筆記用具・お手拭き

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
レッスン3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
レッスン前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
ペットについて
  • 該当場所: 自宅
  • ペットのいる場所: 屋内でペットを飼っています
  • ペットの種類: 犬
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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