日程追加✿自家製酵母で2種のクッペ♡紅茶酵母&元種作り*お土産生地つき

クックパッド料理教室 二宮教室

神奈川県 / JR東海道本線(東京~熱海) 二宮 (バス10分→徒歩2分) ほか

実習形式 どなたでも

4,800 円(税込)

佐藤 真由美

佐藤 真由美 先生

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自家製酵母㊙ノウハウ!色々お教えいたします♡

日程追加✿自家製酵母で2種のクッペ♡紅茶酵母&元種作り*お土産生地つき

4月と言えば入学や就職!新しい物事が始まる月ですね♡
ぽかぽか陽気に心も身体もウキウキしてきます♪
酵母の活動も寒い季節から暖かな季節に移り、ウキウキ活発化!

興味はあるけど…と思われている皆様!
4月、新しい始まりのこの季節に『酵母パン』始めてみませんか?
ドレッジ(カード)さえあれば、特別な道具は要りません。
ご家庭あるもの、100均に売っているもので十分代用できます♡

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酵母パンって難しい?
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イーストと同じで難しくないですよ♡
正直、失敗もありますが自分で育てた酵母で焼くパンは格別です!

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時間が掛かるでしょう?
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確かにイーストと比べて発酵時間が長いです☆
でもその分、時間を有効に使って慌てずパン作りができるんです♡
『今日はパン生地仕込んで、明日に焼こう!』
という時間調節が可能なのも酵母パンの魅力の一つです( *´艸`)

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酵母パンのレシピって少なくない?
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イーストのレシピを酵母に換算する方法をお教えいたします♡
どんなパンでも焼けちゃいますよ♪

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2月のレッスンでお料理用の酵母液作りをご紹介致しました♪
パン用の酵母液は発酵力をもっともっと高めていきます!
発酵の見極めもイーストとは少し違うのが酵母パン。

【パンver.酵母液発酵の見極め】
【パン生地の1次・2次発酵の見極め】
【生地の仕込み方】
【クッペ成型の仕方】
【クープを綺麗に開かせる方法】
今回のレッスンでしっかりマスターしていきましょう♡

**********

自家製酵母作り・自家製酵母パン、共に自己流です☆
失敗を何度も繰り返し、悩み、悪戦苦闘し…
時には1日2回酵母パンを焼き、結果は悲惨なくらい惨敗…Orz
『酵母なんてもう辞めてやるー!』と言いつつ辞められない現状(笑)
それほど酵母・酵母パンは魅力的なものなんです(*´ω`*)
自身が悪戦苦闘した分、皆様には色々㊙技を伝授致します♪

酵母が違えばパンの風味も変わる。
是非一度、酵母パンを味わってみて下さい♡

このレッスンで学べること

  • *紅茶酵母作り *元種の作り方 *イーストレシピを酵母に換算する方法 *自家製酵母&イースト生地の発酵の見極め方・違い *自家製酵母パンの発酵時間調節の仕方 *クッペ成型の仕方

このレッスンで学べるメニュー

  • 紅茶酵母作り(実習)

    「紅茶酵母作り(実習)」

    一般的に『初めての酵母』といえば、お勧めするのは黴づらく発酵力の強い『レーズン酵母』。
    仕込むレーズンはオイルコーティングされていない物を使用するので、地域によっては少々手に入りづらい部分もあるんですよね☆

    今回は手に入れやすく、発酵力も強い『紅茶』でパン用の酵母液を作っていきます。
    紅茶酵母は風味が好く、お気に入り酵母の一つ♡
    皆様にも気に入って頂けると思います(*´ω`*)

    ✿お一人様1個*約450ccの紅茶酵母を作ります✿
    酵母液はお持ち帰り頂き、引き続きご自宅で発酵させて下さいね♡

  • 元種作り(デモ)

    「元種作り(デモ)」

    酵母パンを作る方法として2種類あります。
    ●酵母液をそのまま使用するストレート法。
    ●粉と酵母液を発酵させた種を使用する元種法。
    元種法は生地の発酵力が高まるのでお勧めです♡

    元種を起こす事によって、元気な酵母なのか?膨らむのか?ダレるのか?等々…生地を仕込む前に出来た酵母液の癖を把握する事ができるんです♪

    今回は元種の作り方をレクチャー致します。
    簡単なので、すぐにマスターできますよ(*´ω`*)

  • パン生地作り(実習)

    「パン生地作り(実習)」

    講師の用意した元種でパン生地を仕込みます。
    ハード系の生地なので捏ね時間が驚くほど短っ!
    短すぎて皆様驚かないで下さいね( *´艸`)

    ✿お一人様*粉300gのパン生地を仕込みます✿
    捏ね上げた生地はお持ち帰り頂き、レッスンで覚えた内容をご自宅で復習して下さいね♡

    当日時間がなくて焼けなくても大丈夫!
    1次発酵*時間調節の方法をコッソリお教え致します。
    *粉は国産小麦orリスドォルを使用していきます*

  • 2種のクッペ*プレーン・胡桃×チョコ(実習)

    「2種のクッペ*プレーン・胡桃×チョコ(実習)」

    講師が準備した生地で分割・成型を行います。
    なんの酵母生地かは当日のお楽しみ( *´艸`)
    分割後はプレーン・胡桃×チョコ、2種類の生地をそれぞれ成型していきます。。(粉200g分)

    *酵母生地に合わせてフィリングが変わる場合がございます。美味しい組み合わせをご用意致しますので、その旨ご了承下さい。

    クッペの成型手順&コツ・ポイント、フィグの折り込み方をしっかりマスターしましょう!
    ガッツリとクープを開かせる㊙技も教えちゃいます♡
    *粉は国産小麦orリスドォルを使用しております*

  • その他のメニュー

    • ウェルカムドリンク
    • 焼きたてクッペのサンドイッチ
    • おたのしみスープ
    • 食後のお飲みもの

先生について

佐藤 真由美

佐藤 真由美

経歴

皆様はじめまして!
二宮教室の佐藤 真由美と申します。

本職は実母と共に自営で美容師をしております。
家では3世帯6人家族の食欲を満たすべく日々奮闘中~(笑)

昔から冷蔵庫にある物でメニューを考え、作る事が大好きでした。
『美容師じゃなく調理師になりたかった!』と実母に訴えた事も(笑)

ずっと夢だった食に携わるお仕事♡*。・
自己流ではありますが、培ってきたノウハウ等々…
これから出会う素敵な皆様に伝えられたら幸せだな♡と思っております。
片田舎のオバちゃんですが、どうぞ宜しくお願い致します(*´∀`*)

*** 免許*資格 ***
✿フードスタイリスト
✿カラーアナリスト
✿食品衛生責任者
✿美容師免許
*************

*** 活動*経歴 ***
✿クックのレシピエール『ducksoup』として活動中
 ♡キッチンにも是非遊びに来て下さいね♡
✿ムック本レシピ掲載
✿新商品パッケージレシピ考案
✿レシピコンテスト受賞
✿テレビ取材
✿2014ギフトショー/フードスタイリング写真提示
*************

教室・会場について

クックパッド料理教室 二宮教室

クックパッド料理教室 二宮教室

肩ひじ張らずにお越し下さい♡料理を楽しむ事から始めましょう♪

自宅

この教室へのクチコミ

  • 先生最高です!

    久しぶりにレッスンしていただきました。いつも通り、楽しく温かい先生のお人柄で、あっという間のレッスンでした。
    角煮の煮方アイデアはすぐにでも真似したい!と思いました。
    一緒に参加した母も大満足でした。6カ月の息子にもご対応下さり、ありがとうございます。
    今度はパン作り、お願いします!

    参加レッスン: 自家製酵母を料理に活用!ほっこり濃厚♥豚の角煮&茸の炊きこみご飯✿

    こりぃ♪

  • ポップオーバー作って簡単、食べて楽しい、最高^^/

    いやー、こりゃ最高ー^^/
    家族でワイワイ、気分ウキウキで美味しく楽しめるよ、これ!もちろん色々な具を挟んでのことだけど、甘いものから塩辛いものまで何でも挟め、具の味と調和する、ポップオーバー最高^^/
    これ持って早く花見に行きたいぞ-!

    参加レッスン: リクエスト開催!不思議食感⭐ポップオーバー&エッグスラット✿他3品

    クック横調やっちゃん

  • ポップオーバー&エッグスラット

    真由美先生のレッスンを受けてきました。
    「ポップオーバー」は、混ぜて焼くだけで、中が空洞に焼き上がり、不思議。
    甘い系にもお食事系にも使えて、簡単重宝です。
    「エッグスレット」は、マッシュポテトから手作り。
    バターではなく、あるものを加えることで、いくらでも食べられます。
    マッシュポテトに卵を割り入れ、コトコト火を入れると、エッグスレットの出来上がり。
    マッシュポテトが美味で、とろっと半熟卵を混ぜながら食べると、更に美味しい🎵
    キャロットラペもお豆とベーコンのトマト煮も簡単に出来て、美味しい。
    パーティーに使えるレシピばかりです💕
    真由美先生、ありがとうございました✨

    参加レッスン: リクエスト開催!不思議食感⭐ポップオーバー&エッグスラット✿他3品

    クックOF3DLG☆

  • これから我が家の定番料理になります🎵

    しっとり軟らかく出来た鶏ムネ肉❗これからは固くなってしまうことを恐れずにムネ肉を使えます🎵
    甘酢あんは他の肉や魚にも応用できそうなので、レパートリーが広がります😆
    塩レモンごはんもさっぱりと美味しいので、自家製塩レモンの使い道の1つとしてこれを覚えられて本当に良かったです😃
    子供たちに大人気となったヘルシーわらび餅は思い立ったらすぐに作れる手軽さなので助かります❗
    先生💕ありがとうございました✨

    参加レッスン: 酸味で食欲増進!サッパリ&スッキリ夏ごはん✿鶏胸肉の甘酢あんかけ他3品

    POP.K

  • 楽しい🎵美味しい💖

    ギリシャ料理のムサカとピタパンに興味津々でリクエストしました🎵
    レッスンしてみると、思ったより簡単で美味しくできました。
    ムサカはボリュームたっぷりでコクがあるのにさっぱりとした口当たりで美味しくお腹一杯になりました❗また他の野菜でもアレンジできるのも嬉しく思います😃
    ピタパンは普通のパン作りより短時間で出来るで、早速お土産生地で家でも焼いて美味しくいただきました。
    ひよこ豆のサラダも期待通りの美味しさだったし、何より驚いたのはびっくりするほど簡単ヘルシーなレアチーズケーキです。
    家でもすぐに作れるデザートとしてこれから大活躍しそうです😃

    参加レッスン: リクエスト開催!ギリシア料理を堪能♡ムサカ&彩りサラダ✿酵母ピタパン✿

    POP.K

  • 遠くても行った甲斐のあるレッスンでした✨

    自家製酵母に興味があり、今回初めて参加しました。

    教えていただいたお料理は、どれもとても美味しかったです。
    酵母を使った角煮はとても柔らかくて臭みなく、煮汁を使ったご飯もいいお味でした。
    酵母についても、しっかり教えていただきました。ローズマリー酵母の出来上がりが楽しみです。駅まで送迎してくださったり、お土産もたくさん、先生のお心遣いが嬉しいです。

    先生や他の生徒さんたちとの会話も楽しくて、あっという間のレッスン時間でした。有意義な時間をありがとうございました。

    参加レッスン: 自家製酵母を料理に活用!ほっこり濃厚♥豚の角煮&茸の炊きこみご飯✿

    クック99OR45☆

  • 本当に味わい深くて美味しいです

    初めて二宮教室の酒粕パンレッスンに参加しました。前回の酒粕パンレッスンを逃してから数ヶ月待った会ありの美味しいパン。
    こんなに味わい深いものなんだなと感激し、すぐに教室と同じ酒粕を買い求め、家で何度も作っています。
    先生の指導もわかりやすくて、本当に楽しいレッスンです。(o^^o)

    参加レッスン: 発芽玄米酒と濁酒✿2種の酒粕酵母でカンパーニュ&薩摩芋スティック♡

    ずかっちゃ

  • とっても有意義で楽しい時間でした❤

    天然酵母にはまり、色々な教室に通わせて頂いてますが、ダントツで先生が気さくです!
    リクエストにも心よく答えて下さり、時間の調整まで本当にありがとうございます。
    当日は内容は濃いのに、時間があっという間に感じました。
    きっちりしすぎない所も私にぴったりで家でも再現しやすいと思います(笑)
    早速帰って酒粕酵母の仕込みをしたいと思います(^-^)
    また是非違うレッスンも受けたいので、リクエストさせてください❤

    参加レッスン: 発芽玄米酒と濁酒✿2種の酒粕酵母でカンパーニュ&薩摩芋スティック♡

    るてぃす

  • 美味‼️心もほっこり❤️

    圧力鍋を使わずにこんなに柔らかく美味しい角煮が出来るんだぁ〜🎶と感動しました😊
    お料理は全て美味😍
    材料の無駄を出さずに他のお料理に変身✨先生は生徒さんだけではなく、地球や環境にもお優しい💕
    この材料じゃなくても代わりにこういう物でも大丈夫ですよ👍🏻とか生徒さんが疑問に思った事も嫌な顔せずに親切、丁寧に教えて下さいます♪( ´▽`)
    家に着くまでの時間も、その後も
    先生のお料理とお人柄にほっこりな気持ちに🎶
    私の1番の癒しのお教室、
    皆さんも是非ほっこりしてみて下さい😊
    独り占めしたくなる
    お勧めのお教室です✨

    参加レッスン: 自家製酵母を料理に活用!ほっこり濃厚♥豚の角煮&茸の炊きこみご飯✿

    クック1X7XAZ☆

  • 美味しすぎる酵母料理💓

    酵母を使ったチキンがこんなにも柔らかく美味しく味もまろやかで…👏先生が後ろを向いているときに私は食べながら"悶絶"してました❗😆
    付け合わせにいただいたカレー味のマリネも美味しく、先生もおまけなのにきちんとレシピを教えてくださり感謝しております。🙇
    チキンとマリネ、早速作ってみたいと思います❗
    ローズマリー酵母もだいぶシュワシュワしてきたので、楽しみです🎵
    お土産のマフィンは思っていたよりも簡単にできました。しかもHMとは思えない出来映えで、家で子供が食べて、美味しくて驚いていました。
    毎回、行きもウキウキ帰りもウキウキです💖
    これからもよろしくお願い致します。

    参加レッスン: 自家製酵母を料理に活用!絶品悶絶チキン&BKマフィン✿ランチお土産付✿

    POP.K

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 神奈川県 JR東海道本線(東京~熱海) 二宮 バス10分→徒歩2分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

*エプロン
*ハンドタオル
*筆記用具
✿2月のレッスンを受講された生徒様は酵母瓶をお持ち下さい✿

注意事項

*車でお越しの場合は事前にご相談下さい。

*二宮駅から自宅近くに停まるバスの本数が少ないです。
電車でお越しの場合、メールにてバスの発車時刻をお知らせします。
『乗り継ぎ等でバスの発車時刻と時間が合わない!』という場合は、
二宮駅までお迎えに参りますので遠慮なく仰って下さいね♡
(秦野駅の場合は事前にご相談下さい)

✿外飼いしている猫が2匹おります✿
家の中には一切入って参りませんが、気になる方は申し訳御座いませんがレッスンお申込みはご遠慮下さい。

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
レッスン3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
レッスン前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

*ご予約時にお子様の年齢をお教え下さい。
*お気に入りのDVD・おもちゃ等、遊び道具はご持参下さい。
*お子様用のお食事はご用意下さいます様、お願い致します。
*ご飯・パン等の主食類はご用意できますので、遠慮なく仰って下さいね♡
*お子様への配慮・目配りは欠かさない様に致しますが、万が一、お子様の怪我・事故等があった場合の責任は負いかねますので予めご了承下さい。

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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