あなたは国産小麦派? リスドォル派? バタール 作り比べて食べ比べ!

クックパッド料理教室 小平大沼町教室

東京都 / 西武新宿線 小平 ((高田馬場より急行で23分) 徒歩15分 ぶるべー号「大沼ルート」多摩の台通り下車3分) ほか

実習形式 どなたでも

4,800 円(税込)

大塚 有子

大塚 有子 先生

  • クチコミ

    24

  • 過去の予約者

    74

  • お気に入り

    58

パリッとした食感!味わい! どちらの小麦がお好み?

あなたは国産小麦派? リスドォル派? バタール 作り比べて食べ比べ!

フランスパンはやっぱり「リスドォル」!ってよく言われていますね。
でも本当にそうでしょうか?

国産小麦と天然酵母を使ったパン作りに慣れた私は、「確かにパリッとした食感と中にできる空洞はリスドォルかな?」「でも、味わいの深さはやっぱり国産小麦じゃないかしら?」 なんて思ったりもします。

それぞれに特徴があり、どちらがおいしいとは判断がつけにくく、あとは好みの問題のようです。

今回は、国産小麦とリスドォルの2種類の小麦でバタールを作り、食べ比べてみましょう!

どちらも丹沢天然酵母を使いますので、粉の特徴がよくわかります。成形やクープの入れ方・焼成の仕方のちょっとしたコツがあり少し難しく思われるかもしれませんが、わかりやすくお教えしますので、ぜひご一緒に作って食べ比べてみましょう。

お持ち帰りの生地も、リスドォルと国産小麦2種類をこねていただけます。

このレッスンで学べること

  • 〇丹沢天然酵母について 〇こね方・器具不要の生地発酵・成形発酵の仕方 〇モルトシロップのあつかい方。 〇バタールの成形・クープの入れ方・焼成。

このレッスンで学べるメニュー

  • バタール

    「バタール」

    焼きたてのバタールを一かじり。外側がパリッと中からは香ばしい香りが…。パン作りの幸せを感じるひとときです。
    今回は、その幸せにもう一つ、二つ? 国産小麦とリスドォルで作ったバタールの食べ比べもできるよう、2種類の粉で作ります。

  • その他のメニュー

    • 淹れたてコーヒー(紅茶)
    • 丹沢天然酵母生だね大さじ3杯

先生について

大塚 有子

大塚 有子

経歴

天然酵母パンとの出会いは、子供が幼稚園に通いだした頃、近くの個人教室に通いはじめたのがきっかけです。

最初の頃は、失敗もありました。
砂糖と塩を間違って、気づいて塩を取り除いたものの焼きあがったパンはやっぱり塩辛かったのですが、それでも小さい息子は「おいしい! おいしい!」って言いながら食べてくれました。
手作りには、そんな魔法のエッセンスがふくまれているんですね。
カレーの次の日は、カレーパンを作って息子のお弁当箱にボンと1個入れてあげると、うれしそうに幼稚園にでかける姿が思い出されます。

お教室を始めたのは、引っ越してママ友もいなくさみしいさを感じていた頃、ご近所に手作りパンを差し上げたところとても喜んでいただけて、「じゃ、家でパン教室を開いてお友達も作ろう!」と思ったのがきっかけです。

今でも、最初の頃からいらしている生徒さんや10年以上来てくださっている生徒さんもいらして、とてもうれしく思っています。

クックパッドのお教室としての活動で、パンを手作りすることの楽しさ、天然酵母パンの魅力がひろがって、ご本人はもちろん、ご家族やお友達と楽しんでいただけたらと思っています。

2年間、個人の天然酵母パン教室でパン作りを習う。
1996年6月より自宅にて天然酵母パン教室を開催。
2010年9月より小平公民館にて天然酵母パンサークルの講師を務める。
2011年2月より自宅にて「簡単に作れるおもてなし料理教室」を開催。

教室・会場について

クックパッド料理教室 小平大沼町教室

クックパッド料理教室 小平大沼町教室

ヘルシーでおいしい天然酵母パン作りを楽しく身につけられます。

自宅

この教室へのクチコミ

  • 素敵なパンです。

    もともとワインが好きなので楽しみに参加しました。
    ワイン色のパン生地にくるみとレーズンがいっぱい。
    このパンは工程が簡単でしたので、先生にもパン作りについてたくさん質問する事が出来ました。
    焼き上がりはワインの匂いがして食べるとくるみとレーズンが一緒に広がりました。一緒に食べたチーズとワインもおいしく、大満足です。
    持ち帰り生地で今朝ワインパン焼いて食べました。
    おいしかったです。

    参加レッスン: ワインとクルミ・レーズンたっぷりのワインカンパーニュで至福のときを

    liebemiki

  • サクッ、パリッ

    バターを包んでのばして、たたんでの作業は少し難しかったけど、綿棒のコツをつかんで、どうにか完成。
    バターの香りがするおいしいクロワッサンができました。
    おいしいコーヒーをいただきながらの
    クロワッサンとおしゃべり、楽しかったです。

    参加レッスン: サクッとふんわり天然酵母で香り豊かなクロワッサン作りに挑戦!

    liebemiki

  • 美味しかったです!

    クグロフチョコはバレンタインにふさわしく、
    華やかに、美味しくできました。
    そんなに難しくないのに大作ですね。
    ホットワインもアルコールがきつすぎず、甘すぎず、
    体が温まるホッとするお味でした。

    参加レッスン: チョコと愛情たっぷりのクグロフチョコをバレンタインに贈りましょう!

    クック2DQBRZ☆

  • バレンタインに是非

    形がかわいいクグロフ、今回はバレンタイン仕様で
    ココア生地を焼きました。
    胡桃の食感と甘夏ピールがココア生地に
    ぴったり。
    ホットワインとおいしくいただきました。
    持ち帰りの生地を早速焼いてみました。
    ふっくらクグロフが焼けて大満足です。

    参加レッスン: チョコと愛情たっぷりのクグロフチョコをバレンタインに贈りましょう!

    liebemiki

  • かわいいです。

    クグロフは2回目です。
    作り方もシンプルで簡単でした。
    かわいい形に焼けて、外側はカリッと
    中はしっとり。
    クルミの歯ごたえがアクセントで
    おいしかったです。
    早速持ち帰った生地もクグロフ形で焼いて
    みました。
    クリスマスが楽しみです。

    参加レッスン: とっても簡単! クリスマスの定番クグロフをマスターしちゃいましょう!

    liebemiki

  • クリスマス楽しみです。

    ナッツやフルーツを練り込んだシュトーレン。
    成形も難しくなく、あっという間に焼き上がり。
    バターと粉砂糖が雪のようで、クリスマスに
    ぴったり。
    出来立ては、サクッ、ふわっでおいしかった
    です。
    焼き上がったシュトーレンと、
    自宅で焼けるように生地と生種もいただきました。
    おしゃべりも楽しかったレッスンでした。

    参加レッスン: クリスマスはこれで決まり! 豪華でおいしい本格シュトーレン!

    liebemiki

  • もっちりのおいしさ

    ソフトバタールとハートのプチパンを作りました。
    もちもちに焼き上がり、口に入れるとおいしさが広がります。
    家に帰り早速ハート型に挑戦して上手く焼き上がり大満足です。
    食わず嫌いだったモロヘイヤのスープは、鶏肉と合わせたらさっぱりしておいしかったです。

    参加レッスン: ソフトバタールとハート型プチパン&元気もりもりモロヘイヤスープ

    liebemiki

  • スパイシーなカレー

    夏野菜を使ったスパイシーなカレーで
    暑さを乗り切れそうです。
    カレーと言えば、ナン。
    成形発酵なしで簡単、ヨーグルトを
    加えたさっぱり味のもちもちナンで
    カレーおいしくいただきました。
    レッスン、楽しかったです。

    参加レッスン: 爽やかな酸味と香りのナン&ビタミンたっぷり夏野菜キーマカレー

    liebemiki

  • 美味しかったです!

    とても日本的な、きんぴらゴボウ入りの小ぶりのピタパン、美味しかったです。
    いただいた生地でもたくさんのピタパンを作り、いろいろなものを入れて楽しみました。

    簡単ピクルスは煮る代わりにレンジでチンしてみました。
    少し固めになりましたが美味しかったです。
    ニンニクやローリエ、鷹の爪や蜂蜜などの香辛料が美味しくなる決め手ですね。
    夏の常備菜になりそうです。

    ありがとうございました。

    参加レッスン: 暑い夏をのりきる 全粒粉入りピタパン&作ってすぐ食べられる簡単ピクルス

    クック2DQBRZ☆

  • とっても楽しかったです。

    初めての参加でしたので とても緊張しましたが
    先生のご配慮で皆さんとも とても楽しくレッスンに参加させていただきました。また参加させていただけたらと思っています。
    ありがとうございました。

    参加レッスン: 暑い夏をのりきる 全粒粉入りピタパン&作ってすぐ食べられる簡単ピクルス

    ガトーマロニエ

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 西武新宿線 小平 (高田馬場より急行で23分) 徒歩15分 ぶるべー号「大沼ルート」多摩の台通り下車3分
  • 東京都 西武新宿線 花小金井 西武バス「東久留米西口行き(錦城高校経由)」大沼二丁目バス停より1分
  • 東京都 JR中央線(快速) 武蔵小金井 西武バス「東久留米西口行き(錦城高校経由)」大沼二丁目バス停より1分
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン ボール(小麦250gをこねた生地持ち帰り用) ふた付き容器1個(ジャムの空きびんなど:生だね用) 保冷剤 ハンドタオル 筆記道具 持ち帰り用袋

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
レッスン3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
レッスン前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
お子様連れの参加について

未就学のお子さんのみレッスンにお連れいただけます。
・お子様分の試食のご用意はありませんので、お子様のお飲物、お食事はご自身でご用意ください。
・教室内での事故の責任は負いかねます。皆さんで注意しながら楽しいレッスンにしましょう。

遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

東京都の他のレッスン

日程を選択して予約する

過去のレッスンなので予約できません。

過去のレッスンなので予約できません