【緊急リバイバル】「煮物の基本」で「これだけできればちゃんとおせち」!

クックパッド料理教室 上北沢教室

東京都 / 京王線 上北沢 (南口出口から教室まで500m、徒歩7分程度です。南口階段を上がり、線路沿いを右に1ブロック目の角(桂眼科)を右折。突き当たりを左折してすぐを右折し桜並木を直進する。2ブロック目(清水メディカルクリニック)を左折して突き当たりまできたら、右折してすぐ右側の一戸建てでございます。住宅街のため、お迷いの際はお電話をお願いいたします。) ほか

実習形式 どなたでも

4,800 円(税込)

豊田 希

豊田 希 先生

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難しく考えずに!おせちは基本のテクニックで充分です。

【緊急リバイバル】「煮物の基本」で「これだけできればちゃんとおせち」!

昨年、上北沢教室では、11月&12月を連月企画とし、「これだけできればちゃんとおせち!」をご紹介いたしました。

リクエストにお応えし、緊急リバイバルを実施いたします!

「今年こそはお節に挑戦してみようかな」と思っていらっしゃる方もあるはず。限られた時間の中で何もかも作るなんて大変!
手間がかかるものは買えばいいのです。
作った方がおいしいもの、作ってみたら意外と簡単なものもたくさんありますから、どうぞリラックスしてご一緒に挑戦してみましょう。

こちらのレッスンのメインは「お煮しめ」。
七福神にならい、7品目の炊き合わせをご紹介します。
煮物の基本として、いつでもいつまでも活用できるテクニックをレッスンいたしましょう。
おせちは実家で食べるから・・・とおっしゃる方でも、おいしい煮物を覚えたい方はぜひお出かけ下さいませ。
きっとみなさまの想像以上に簡単に、短時間で、そして買ったものとは段違いの美味しさに驚いていただけるはずです。

お煮しめ以外にもおせちのスタメンを。
まず酢の物として紅白なます。味の濃いものが多くなりがちなお節料理において、さっぱりとしたなますはサラダ代わりとして名脇役な存在です。

そして、焼き物として万能鶏つくねをご紹介します。
焼きたてでも冷めてもおいしい鶏つくねは、我が家のおせちでも大人気です。おせちに飽きた頃、パンに挟んで食べるのも又オススメな一品です。

忘れてならないお雑煮は、今月はお醤油仕立ての東京風を。
鮮やかな日本の食文化において、現代に至るまで地域色が色濃く残っているもののひとつはお雑煮でしょう。
今回は、どなたでもおいしく美しく仕立てるテクニックを併せて、シンプルな東京風のお雑煮をご提案いたします。

「一年の計は元旦にあり」と申します。
2017年を佳き年にする鍵は、新年を気持ちよく迎えるためにコツコツと努力なさったあなたのおせちかもしれません。

お待ちいたしております。

このレッスンで学べること

  • ・だしのひき方 ・素材別煮物の基本(7品) ・つくねの基本 ・お正月仕様の盛り付けのテクニック

このレッスンで学べるメニュー

  • 丁寧に。でも簡単に。「おせちの花!」お煮しめ

    「丁寧に。でも簡単に。「おせちの花!」お煮しめ」

    お節料理と言えば、豪華な品々がぎっしりと詰められたお重箱を思い浮かべるでしょう。

    お肉やお魚、海老や蟹と、それぞれの家によっておせちの主役は様々だと思います。
    そんな中、どこのご家庭でも、かならず美しい色彩と共に並ぶもの。
    それが「お煮しめ」ではないでしょうか。

    おせち料理は、季節の野菜のお煮しめがその始まりと言われています。お重に中にはかならずお煮しめを入れるのが習わしとなっていますが、買った物は味が濃すぎて・・・というお話はよく耳に入ります。
    それなら、今年は手作りに挑戦してみましょう!
    丁寧な下ごしらえは、見た目の美しさにつながります。でも難しいことは一切ありません。
    一生役立つ煮物の基本を素材別にご紹介いたします。

  • 名脇役・紅白なます

    「名脇役・紅白なます」

    なますは、お祝の水引きをかたどったもの。平安、平和を願う縁起物です。
    そして、味つけがしっかりした品々が並ぶおせちにおいて、口をさっぱりさせる料理はなくてはならない名脇役です。

    大根と人参でさっぱりとした紅白なますを作りましょう。
    日常の常備菜としても大活躍してくれるはずです!

  • 万能鶏つくねはあなたの味方

    「万能鶏つくねはあなたの味方」

    鶏のつくねは日常のお食事でも活躍の品でしょう。
    今回は甘辛い料理に偏りがちなおせちの中で異彩を放つジューシーな鶏つくねを、黄身醤油を添えて召し上がっていただきます。

    事前準備のしやすさも、作り置きや冷凍の手軽さも。そしてアレンジの汎用性も、どれをとってもハナマルな鶏つくねを、どうぞ得意料理に加えて下さい!

  • 東京風♪寿ぎ(ことほぎ)のお雑煮

    「東京風♪寿ぎ(ことほぎ)のお雑煮」

    お雑煮の主役といえば、お餅です。
    餅は昔から日本人にとってお祝い事や特別の日に食べる「ハレ」の食べ物でした。そのため新年を迎えるにあたり、餅をついて他の産物とともに歳神様にお供えをしました。
    そして元日にそのお供えをお下がりとして頂くのがお雑煮です。お雑煮を食べる際には旧年の収穫や無事に感謝し、新年の豊作や家内安全を祈ります。

    地域によって様々な特色を持つお雑煮ですが、今回は東京風のお醤油仕立てのお雑煮をご紹介します。
    飾り方に簡単な一工夫で、お祝いの膳としてのグレードアップをご提案します。

  • その他のメニュー

    • ウェルカムドリンク
    • お食事中、食後のお飲み物

先生について

豊田 希

豊田 希

一生役立つ料理の基本を大切に、和洋アジアンの季節やTPOに合わせた勝負料理を提案しています。

経歴

東洋英和女学院大学卒業。2005年より母が主宰する料理教室にてアシスタント開始。
並行してLe Cordon Bleu 東京校にてフランス菓子ディプロマ取得。Ecole Ritz Escoffier Parisへ留学。
2014年「Studio CREATABLE」に改名。勝負料理をテーマに各国料理のテクニックとアイディアを提案している。
(株)ジャパンクリエートエージェンシー スペシャリティタレント部所属
料理雑誌、情報誌に複数掲載
食品メーカーおよび調理器具メーカーのメニュー開発、商品開発、プレス向けデモンストレーション、講習会実演
テレビ番組出演および制作協力

教室・会場について

クックパッド料理教室 上北沢教室

クックパッド料理教室 上北沢教室

勝負料理はありますか?あなたも楽しむおもてなし。

自宅

この教室へのクチコミ

  • 楽しいくて美味しいです!

    先生が明るくて素敵な方で、先生の世界に引き込まれ、時間が過ぎるのが、早く感じました♪
    全てのお料理が美味しいかったですが、
    ポテトサラダは、初めて食べるポテトサラダでした!美味しくて、止まらなくなります。
    しょうが焼きも、しっとりやわらか〜く、
    美味しかったです。
    切干大根もシャキシャキ感がいいし、優しい味わい!
    他にも、食材の下処理や保存方法や関連知識を沢山おしえていただけて、勉強になりました。
    また行きたい!先生に会いたい!と思う教室でした。
    ありがとうございました。

    参加レッスン: 恋する豚の生姜焼き!絶品ポテトサラダと切り干し大根も。土日・夜レッスン

  • 応用が無限大

    いつも楽しみにしている豊田先生のレッスンにまたお邪魔することができました。
    西京味噌のアレンジが色々学べてとても勉強になりました。
    先生のレッスンは、アレンジ方法、和食のアレコレ、など本当にためになります。
    作った料理も大変美味しかったです。
    また参加します❤️

    参加レッスン: 春を告げるちらし寿司!最強な鮭の西京焼きもご一緒に♪夜・週末レッスン

    クック2698U1☆

  • 漬けまくっています(*^^*)

    西京漬がとても美味しかったです🎵
    教室で頂いた鮭は、築地で仕入れられた
    お高い物でしたが、安い鮭でも同じくらい
    十分美味しく出来ました✨
    白いご飯がいくらでも食べれてしまいます。漬け続けて、友人にも差し入れしましたら、大変喜ばれました💕
    ちらし寿司、沢煮椀と、おもてなしメニューとしても、◎だと思います✨

    参加レッスン: 春を告げるちらし寿司!最強な鮭の西京焼きもご一緒に♪夜・週末レッスン

    クックXR8TSP☆

  • 美味しかったです

    西京漬け、いつも購入してましたが
    簡単に美味しく出来ることを教えて頂きました。
    全て美味しかったです。
    酢豚もお願いします(#^.^#)

    参加レッスン: 春を告げるちらし寿司!最強な鮭の西京焼きもご一緒に♪夜・週末レッスン

    小まめ

  • 学びの多いレッスンでした🎵

    下処理から20分くらいで、ふっくらと柔らかく美味しいサバの味噌煮が出来上がりました。
    このレシピだけでも一生ものですが、お浸しも、とても学びの多いメニューでした。
    レッスン前は、今更お浸しは習わなくてもいいんだけど…と思っていましたが(先生
    ゴメンナサイ)今まで何十年もいかに自己流だったのか思い知りました。
    レッスンごとに盛り付けの器を変えて下さるのですが、毎回素敵な食器ばかりで
    それもまた楽しみの一つです。
    以前からリバイバルされたら参加したかったのですが、今回受講出来て本当に良かったです🎵

    参加レッスン: 再日程追加!基本の和食♪リピート必至の鯖の味噌煮!週末レッスン♪

    クックXR8TSP☆

  • みんなが驚くふわっふわ!のいわしバーグ

    レッスンで出来あがったものは大きなハンバーグ2個という感じで、十分な厚みあり、インパクトありのボリューミー。
    お味・食感については、いわしのハンバーグの常識を覆します!
    さっそく家でも作ってみましたが、食べた家族の反応は・・・
    『!!!!!!』目を大きく見開いたあと『おいしいっ!!!!』
    こんなにも驚いて喜んでくれたことが嬉しかったです。
    カリッ♪ふわっ♪最高です!
    また伺います♪

    参加レッスン: 魚で勝負料理!夢中にさせるいわしバーグ&まったり粕汁はいかが?

    クックIMVQCK☆

  • メインもいいけれどサイドメニューもいい!

    先生の教室には何度もお世話になっています。メインのハンバーグも柔らかくお味もしっかりしていて美味しかったのですが、サイドメニューがいつも素晴らしいです。
    何が素晴らしいかといえば、簡単に再現しやすい、毎日でも食べられる馴染みのある材料と味付け。
    今回もとっても美味しかったです!また楽しみにしています♩

    参加レッスン: 感動の煮込みハンバーグ!春においしい野菜料理もたっぷりと。

    クック2698U1☆

  • ブリ大根はこの作り方に決めました!

    気になっていた「一目惚れブリ大根」。いつも自分で作ると霜降りもしているはずなのに、ちょっと生臭い。そんなお悩みが解決しました!ぶり大根はこれから先生のレシピで作ります〜!一生もののレシピに出会えて幸せです。

    また、白菜の豆乳鍋仕立てもとても好みのお味で、すぐに作りたい1品です。素敵なレッスンをありがとうございました!また是非お願いします。

    参加レッスン: 冬のご馳走祭!一目惚れブリ大根で勝負料理&白菜とろとろ豆乳鍋仕立て!

    クックK2VJRB☆

  • 日々の献立に大助かり❗️

    冬野菜の代表格、大根と白菜を使ったレッスン
    なので、とても楽しみにしていました🎵
    ぶり大根、作り方にびっくりです。
    一目惚れのネーミングに納得!大根もぶりも
    柔らかでジューシー、味も染みていて
    とっても美味しかったです✨
    白菜の豆乳鍋仕立ては簡単な材料で、すぐに
    出来上がりました。豆乳が主張せず、優しい
    味付けなので、苦手な私でも美味しく
    頂けました🎵〆のお楽しみも良かったです💕
    ヘルシーでお腹一杯になりますし、材料費
    安いのも◎
    豚肉の揚げ物も簡単で、カレー塩がとても
    良く合って美味しかったです🎵
    どれも我が家の定番にしようと思います💕

    参加レッスン: 冬のご馳走祭!一目惚れブリ大根で勝負料理&白菜とろとろ豆乳鍋仕立て!

    クックXR8TSP☆

  • 目から鱗のレッスン

    ブリ大根、作っても作っても美味しくなくて どうしてなんだろうと思っていたのですが、今回のレッスンで悩みが解消されました。
    豆乳鍋も本当に美味しくて、早速家で作りました。
    先生のレッスンは、家にある調味料、特別な道具がなくても本当に美味しく作れます。
    また参加します♩ありがとうございました

    参加レッスン: 冬のご馳走祭!一目惚れブリ大根で勝負料理&白菜とろとろ豆乳鍋仕立て!

    クック2698U1☆

レッスンの詳細情報

レッスン形式 実習形式
最寄り駅
  • 東京都 京王線 上北沢 南口出口から教室まで500m、徒歩7分程度です。南口階段を上がり、線路沿いを右に1ブロック目の角(桂眼科)を右折。突き当たりを左折してすぐを右折し桜並木を直進する。2ブロック目(清水メディカルクリニック)を左折して突き当たりまできたら、右折してすぐ右側の一戸建てでございます。住宅街のため、お迷いの際はお電話をお願いいたします。
お支払い方法
  • クレジットカード

  • コンビニ・ATM・ネットバンキング
    ※レッスン日が近い場合、このお支払い方法は選択できません。
持ち物

エプロン、ハンドタオル

注意事項

お振込の有無にかかわらず、キャンセルをご希望の際はご連絡をお願いいたします。(ご連絡が無い場合、規定のキャンセル料が発生いたします。)

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について どなたでも
遅刻について レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)

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