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(7月版)旬の食材を使った日本料理を学ぶ
東京都 / JR山手線恵比寿ほか
2016/03/07 オープン
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デモ形式
どなたでも
9,800 円(税込)
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過去のレッスンなので予約できません。
夏にぴったりの日本料理を学びましょう。

7月に入り本格的に夏になりました。
気温も暑くなって食欲もなくなってしまいそうですね。
今回はこんな暑い時期にぴったりなさっぱりとしたお料理のレッスンです。
夏食べたくなるものとして、京都の加茂茄子を使った揚げ出しや冷たい茶碗蒸し、生姜をたっぷり利かせて和牛で作るしぐれ煮、夏美味しい真鯵を使った南蛮漬け、ご飯の代わりに今回は自家製のこだわり麺つゆを使って天の川に見立てておそうめんをやります。
お野菜とお肉、卵に酢のもの、おそうめんでしっかりエネルギーをとって暑い夏にも負けない食事をつくりましょう。

・今回のレッスンは大変ご好評をいただきまして即日完売をいただきました。
キャンセル待ちの生徒様が多数いらっしゃいましたので多くのご希望の生徒様にレッスンを受けていただきたく今回に関して当初の上限である8名様に引き上げさせていただきます。

このレッスンで学べること
  • ・一番出汁の引き方 ・茄子の揚げ浸しの作り方 ・茶碗蒸しの作り方 ・和牛のしぐれ煮の作り方 ・真鯵の南蛮漬けの作り方 ・自家製のこだわり麺つゆの作り方
Lesson Menu

和食の基本であるお出汁のレッスンです。大げさにいってしまえばこれさえしっかり押さえれば和食はそんなに難しくありません。
昆布には様々な種類のものがあるのは皆さんもご存知かと思います。京都には献上品として各地から昆布が届いていた歴史があり、いろいろな使い方をしてきた京都にはなくてはならない食材です。
そのなかで一番適している利尻昆布と鰹節を使った京料理には欠かせない基本的な出汁を火加減からしっかり教えます。
「京しずく」のしずくとは出汁のことです。店名の由来にもなっている、こだわりの味をぜひ学んでください。

冷やし茄子の揚げ浸し

夏は夏野菜と呼ばれるお野菜がたくさんでてきますね。
京都の夏野菜の中で代表的なもので上賀茂の加茂茄子という大きいお茄子があります。
このお茄子は肉厚なのでお出汁で炊くととてもジューシーにしあがります。
今回はこの茄子をたっぷりたべれる揚げ浸しにします。

冷製茶碗蒸し

ご要望の多かったメニュー第二弾としまして、茶碗蒸しをやります。
夏なので冷たい茶碗蒸しに少し工夫をして滋養強壮として有名なとろろと梅肉をかけてさっぱりいただきましょう。

和牛のしぐれ煮

今回のお肉メニューは和牛のしぐれ煮です。
京しずくのしぐれ煮はお肉が柔らかく生姜をたっぷり入れるのでさっぱり食べれます。
京しずくでも実際にやっている美味しいしぐれ煮を紹介します。
白いご飯にしぐれ煮は間違いないですね。

真鯵の南蛮漬け

前回に引き続き夏なので旬の真鯵を使ったお料理です。
今回は火を通してお野菜と一緒に南蛮漬けにします。
南蛮漬けなら日持ちもするのでこの時期はおすすめです。

七夕そうめん、自家製麺つゆの作り方

7月といえば7月7日の七夕祭りですね。
七夕の天の川に見立てておそうめんをやるのですが、今回のポイントは「自家製の麺つゆ」です。
一手間かけることによって市販の麺つゆよりも何倍も美味しくなるコツをお教えします。

その他のメニュー
  • お茶
  • お料理に合う日本酒やシャンパン(別料金)
教室について About School
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クックパッド料理教室 恵比寿南教室
京懐石の料理人による本格的な京料理を学べます
教室・会場について詳しく見る
先生について About Teacher
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岡田 敬一
先生について詳しく見る
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参加者のクチコミ Reviews
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プロのひと手間 by クックTUZ7Z4☆
16/11/03 07:21
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楽しかったです by クック1ZKB71☆
16/10/11 11:12
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充実した時間を過ごせました by クック1ZKB71☆
16/08/18 18:26
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勉強になりました! by sayapooh74
16/07/31 09:20
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勉強になりました by クック1ZKB71☆
16/07/08 10:29
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京都で修行した料理長から和食のきほんを奥深く学ぶ by tkyowa
16/06/26 19:49
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[日程追加] 京しずく料理長、岡田敬一が教える和食の基本 by クックNTFASU☆
16/04/18 10:00
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レッスン詳細 Lesson Detail
レッスン形式
デモ形式
最寄り駅
  • 東京都 JR山手線 恵比寿 恵比寿ガーデンプレイスよりアメリカ橋を渡り一つ目の信号を左折し二つ目の路地を入ったところです。
※住所・地図はご予約いただいた方に別途ご案内いたします
お支払い方法
クレジットカード
持ち物

筆記用具

キャンセルポリシー

予約日〜レッスン8日前まで 100円
レッスン7日前〜4日前まで レッスン料金の30%
レッスン3日前〜2日前まで レッスン料金の50%
レッスン前日〜当日 レッスン料金の100%
※予約日〜レッスン8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。

参加者について
どなたでも
遅刻について
レッスンは開始時間よりスタートいたします。
当日は遅刻のないよう、会場までの行き方などをご確認ください。
電車遅延など、万が一遅刻をする場合は、必ず、レッスン開始前に先生までご連絡をお願いいたします。
(レッスン開始後は電話に出られない可能性がございます)
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