フランス料理教室 プチメゾン

身近な食材で簡単だけど本格的なフレンチ教室

公認教室 公認/優良とは?

東京都 / 京王線 明大前 ほか

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2017/03/01 オープン

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立岡孝志

立岡孝志 先生

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教室コンセプト

フランス料理教室 プチメゾン

本場フランスで修業したシェフが優しく楽しくレッスンします。現場を経験したシェフは厳しいのでは・・・と思われる方もおりますが、フランスでは、料理の現場も【楽しく】がモットー。厳しい世界ではありません。

先生について

立岡孝志

立岡孝志

本場フランスで学んだ正当なフレンチ料理。凝ったものよりも素材そのものの良さを最大限に活かします。

経歴

27歳で単身フランスへ行き、パリのフレンチレストラン「ル ベルクレイ」、ミシュラン2つ星レストラン 「ドルワン」 、ホテル「ジョージュサンク」等で7年間修業。
当時としては珍しいレストランのパティシエ部門でスイーツも学ぶ。帰国後独立をし、渋谷、銀座とフランス料理店を経営。
その後、都内の調理師専門学校で教授を務める。現在は、世田谷区の自宅でフレンチ料理教室を開催。

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フランス料理教室 プチメゾン

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過去のレッスン

この教室へのクチコミ

  • 【プロ直伝】新発見!基本のベシャメルソースで魚介グラタン

    とても美味しいクラッシックなフランス料理でした。カロリーが高過ぎるかもしれないと思いました。
    個人的に先生お一人なので、アシスタントの方がいらしたら良いのに、と思います。

    参加レッスン: 【プロ直伝】新発見!基本のベシャメルソースで魚介グラタン

    かるおくん

  • 基本のベシャメルソースで魚介グラタン

    ベシャメルソースの作り方とグラタンの作り方と別けて丁寧に
    教えて頂きました。
    前菜のサラダはドレッシングの作り方も教えて頂きました。
    アップルパイはおしゃれな大人の味でした。
    次回も時間が許す限り参加させていただきます。

    有難うございました。

    参加レッスン: 【プロ直伝】新発見!基本のベシャメルソースで魚介グラタン

    hipaku

  • 新発見!基本のベシャメルソースと魚介のグラタン

    先生のお料理教室は、何時も期待以上の発見があります。

    丁寧に順序だてて説明して頂き、味見をさせて頂きながら基本のベシャメルソースの作り方や、ポーチドエッグのちょっとした卵の扱い方などデモンストレーションして頂きました。自分の今までの材料の扱い方の雑さを改めて感じ、これからはもっと丁寧に準備してお料理に向き合おうと改めて思っております。
    先生、今回も美味しいお料理をありがとうございました。

    参加レッスン: 【プロ直伝】新発見!基本のベシャメルソースで魚介グラタン

    クック9BUT54☆

  • 美味しいだけじゃない!

    こんなになめらかで美味しい魚介のグラタンは、お店でも食べられない位です(•ᵕᴗᵕ•)魚介の旨味がしっかり詰まった贅沢グラタンでした♡
    アップルパイも、水分を出さない焼き方など学びどころが満載で、すごく貴重で価値あるレッスンをありがとうございました✨✨

    以前のレッスンも皆待ち望んでますので、ぜひ受けさせて頂きたいです(*^^*)
    赤ワイン煮、ローストビーフ、子羊、オムライス、カレーと本当に受けてみたい✨✨先生の優しくて面白いお人柄も大好きです♡また楽しみしてます♡

    参加レッスン: 【プロ直伝】新発見!基本のベシャメルソースで魚介グラタン

    渡邉 正恵

  • 美味しいレッスン

    こんなに美味しいグラタンを食べたのは初めてでした。海鮮の風味もよく、ソースもなめらかで舌触りよく、味が繊細で感動しました。サラダの香りもドレッシングで消されることなく美味しかったです。家族にも食べさせてあげたいと思いました。過去のレッスンも是非受けてみたいと思いました。

    参加レッスン: 【プロ直伝】新発見!基本のベシャメルソースで魚介グラタン

    クックX6ATG0☆

  • レストランの味♪

    初めて参加させていただきました。
    一緒に調理する形ではなく、先生の実演を見学し、出来上がった料理から、温かいうちに食べる形式で、まるで、レストランで厨房の裏を覗いて、コース料理を頂いてる感じでした。
    料理はスープ、子羊、デザートと、どれも丁寧に調理してあり、とても美味しかったです。
    また参加させていただく予定ですので、よろしくお願い致します。

    参加レッスン: 子羊の美味しさ新発見★香草焼きと秋の味覚満載

    クックVMSUYN☆

  • 子羊肉に感動

    苦手だった羊肉。
    子羊の香草焼き、とても美味しかったです。
    食べられたことに感動。
    ポタージュも濃厚で黒こしょうのアクセントが絶妙でした。
    先生も丁寧に分かりやすく教えて下さいました。
    ありがとうございます。
    また教室にお伺いしたいです。

    参加レッスン: 子羊の美味しさ新発見★香草焼きと秋の味覚満載

    クックL4YNL8☆

  • 贅沢な大人のフルーツケーキ

    焼いて持ち帰ったケーキは、1週間寝かせます・・・ガマン、ガマン。仕上がったケーキは、毎日の1切れが楽しみな大人味で、とても美味しかったです。
    先生が事前準備してくださったドライフルーツは1粒1粒が美味しくて、その作り方も丁寧に解説してくださいました。
    自分が同じようにドライフルーツを作るのは少々ハードルが高いですが、近づけて行ければと思います。
    それまでにまた、先生のフルーツが食べたくて参加してしまうかもしれません笑
    ありがとうございました。また参加させていただきます。

    参加レッスン: 【実践&お持ち帰り】ドライフルーツぎっしり大人のパウンドケーキ

    クック66ILZS☆

  • 素敵な時間

    今日は、素敵な時間を有難うございました。とても分かりやすく指導していただきました。お料理もとてもとても美味しかったです。次は是非タルトタタンをご指導ください。又宜しくお願い致します。

    参加レッスン: 子羊の美味しさ新発見★香草焼きと秋の味覚満載

    クックV9DG64☆

  • 子羊の香草焼き

    はじめてのCOOKPAD料理教室。緊張をしていたのですが、先生の優しい雰囲気と分かりやすい説明に、いつの間にか緊張がとけ楽しんで勉強させていただきました。習った香草焼きや、ポタージュ、デザートは一つ一つ休みの日に復習したいと思います。
    また、リピさせていただきたいと思います!

    参加レッスン: 子羊の美味しさ新発見★香草焼きと秋の味覚満載

    kabuyan