フランス料理教室 プチメゾン

身近な食材で簡単だけど本格的なフレンチ教室

公認教室 公認/優良とは?

東京都 / 京王線 明大前 ほか

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2017/03/01 オープン

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立岡孝志

立岡孝志 先生

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教室コンセプト

フランス料理教室 プチメゾン

本場フランスで修業したシェフが優しく楽しくレッスンします。現場を経験したシェフは厳しいのでは・・・と思われる方もおりますが、フランスでは、料理の現場も【楽しく】がモットー。厳しい世界ではありません。

先生について

立岡孝志

立岡孝志

本場フランスで学んだ正当なフレンチ料理。凝ったものよりも素材そのものの良さを最大限に活かします。

経歴

27歳で単身フランスへ行き、パリのフレンチレストラン「ル ベルクレイ」、ミシュラン2つ星レストラン 「ドルワン」 、ホテル「ジョージュサンク」等で7年間修業。
当時としては珍しいレストランのパティシエ部門でスイーツも学ぶ。帰国後独立をし、渋谷、銀座とフランス料理店を経営。
その後、都内の調理師専門学校で教授を務める。現在は、世田谷区の自宅でフレンチ料理教室を開催。

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フランス料理教室 プチメゾン

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この教室へのクチコミ

  • 人生最高の美味しさ!

    素材選びの大切さを、改めて痛感させられたレッスンでした。見せて下さった生の豚肉には臭みが全く無く、美しいもの。それをシンプルに煮て、真面目に練って…そして出来上がったリエットは、脂の粒がキラキラ輝いていました ♪ その場での試食後に私が言った感想と、当日 家で娘が食べた感想は全く同じ⁈ 『今までの人生で食べたリエットで、最高に美味しい!!!!』…翌日にはもっと馴染んで、滑らかな舌触りで しかもフワフワ…レッスンによって、美味しい幸せを自分で再現できるようになります。立岡先生、ありがとうございました。またご教授下さいませ。

    参加レッスン: 鹿児島の黒豚で作る!本場の味「リエット」

    Marilyn☆M

  • 説明に書いてある通りのキッシュでした!

    1万円というレッスン代にびっくりしたものの、どうしても美味しいキッシュが作りたくて、今回初めて参加しました。
    シンプルな工程なのに、要所要所に美味しく作るコツがあって、絶妙な美味しさで感動しました。
    そして「生地はサクサク、中はぷるぷる」という、説明に書いてあった通りのキッシュでした。まさに私の求めていたのはこういうキッシュ!
    なるべく早めに家で復習します。
    また別のレッスンも受けてみたいです!

    参加レッスン: 市販のキッシュは物足りないと思う方へ。フランス高級店のキッシュを作る!

    レーヌクロード

  • 安いお肉が豪華に変身

    和牛は大好きだけど高いし、たくさん食べれないので今回のレッスンはすごく実りのある内容でした。
    じゃがいもも滑らかでバターのコクを感じる私の大好きなお味で、ソースと合わせるとまたそれも美味しかったです。
    お肉の旨味が入った赤ワインのソースがあっさりめ?のお肉に合うのですが重くないソースなのでお肉がペロッと食べれちゃいます(笑)
    デザートも中のクリームがお酒が効いていて大人味なのですが、合わせたオレンジのソースがサッパリとしているので爽やかなデザートになっていました。
    毎回勉強になりとても楽しいです。
    これからもよろしくお願い致します。

    参加レッスン: ポアレを学ぼう!牛ロースのポアレとオレンジスフレのクレープ

    クックI8FDA4☆

  • 予感的中!

    立岡シェフの料理は美味しいだろう、と予想していましたが、丁寧な仕事・確固たる信念・身体想いの食材選び、どれも感服致しました。しかもとっても美味しくて…試食のはずなのに2回もお代わりしてしまいました…。
    これから足りない食材を調達して作り始め、明日仕上げます!
    早く『私のレシピ』にして、我が家に伝わる料理になる事を願っております。
    また、ご指導下さいませ(^^) ♪

    参加レッスン: 【シェフ直伝】超レアレシピ!フランス風カレー

    Marilyn☆M

  • レパートリーに加えられるよう復習します♬

    齢50を過ぎて、人生初wwwのお料理教室への参加でした。
    ローストビーフはレシピを見ながら、何度かトライしたことがあるのですが、一度も満足のゆく出来栄えではなく。。。お肉のコストもバカにならないので、失敗すると悲しいお料理です。
    なんとか失敗しないよう、作れるようになりたいと思い、参加いたしました。
    先生の説明は大変わかりやすく、細かな質問にも丁寧に回答してくださり、お料理教室がこんなに楽しいものであることを体験・実感できました。
    ローストビーフが自分のレパートリーに加えられるよう、忘れないうちに自宅で復習したいと思います。本日はありがとうございました!!

    参加レッスン: ローストビーフ1本持ち帰り!本当は秘密にしたい焼き方教えます。

    ちょらみ

  • サツマイモとチーズの組み合わせ

    パテドカンパーニュの実習は高くて諦めていたのですが、デモストレーションでレッスン開催のメールを見てすぐ申し込みました。
    私はレバーは昔に比べたら食べれるけれどそんなに得意ではなかったのですが香辛料でうまくカバーされていてもっとコッテリしてるものというイメージだったのですが意外とあっさり上品なお味で、コルニッションとの相性が抜群でした。
    スープも胡椒を効かせたほうが美味しいのですが、クルトンに塩味がついてるので一緒に頂くと丁度良い塩味にもなり色んな味が楽しめました。
    また次のレッスンも楽しみです‼︎

    参加レッスン: これが黄金比レシピ!パテ•ド•カンパーニュ

    クックI8FDA4☆

  • 本当に美味しかった

    先生のお料理が素晴らしく美味しいのは知っていましたが、期待・想像以上に美味しかったです。ロールモップスは、お魚の油が口の中でとろけるんです。お魚が苦手な方にもぜひ食べてみていただきたいです。お魚のパイ包み焼きは、お魚とパイとソースが絶妙に合っていて、本当に美味しかった❗️以前教えていただいたミートパイも美味しかったですが、一番好きなパイになりました💛先生がロブションさんとフランスで働かれていた頃、お店で出されていたものに改良を重ねられたものだそうです。思ったよりシンプルな工程でした。お魚の形に成形せずとも単に四角でよいとのことですので、家族に作ってみたいと思います。

    参加レッスン: インパクト大!ご飯が入ったお魚パイととろけるチョコフォンダン

  • 素晴らしく美味しかった

    今回、初めての参加です。とても気さくな先生で親切に丁寧にレッスンをして下さいました。プロの技を間近で拝見でき、考えつくされた素晴らしいレシピを惜しみなく伝授して下さり、大変感動いたしました。レッスン料が手頃なのに材料は最高の物を使われていて、大変有難く思い、教えて頂いたことは決して無駄にしたくないと思いました。大変勉強になりました。また参加させていただきます。

    参加レッスン: インパクト大!ご飯が入ったお魚パイととろけるチョコフォンダン

    クックEOTJGW☆

  • プロの味

    食材選びから始まり、こだわりを学べます。
    何よりも美味しい料理で、感動ものでした。

    先生に魚のムニエルを習いたいです。ぜひまたレッスンお願いします。

    参加レッスン: 贅沢!栗入りミートパイとふわふわスフレ

    yuko-atkobe

  • トロトロオムライス

    今回はこちらの教室に初めて参加させていただきました。
    オムライスの包む工程を各自で行うのですが先生の完璧なタイミングのもと、本当にレッスンに参加した全員がクルリ・ツルリ・中はトロトロのオムライスを作ることができました。あっという間だったので忘れないうちに自宅でもやってみようと思います。

    参加レッスン: 元ミシュラン星シェフ直伝!黄金色のオムライス

    クック3SA29O☆