フランス料理教室 プチメゾン

身近な食材で簡単だけど本格的なフレンチ教室

公認教室 公認/優良とは?

東京都 / 京王線 明大前 ほか

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2017/03/01 オープン

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立岡孝志

立岡孝志 先生

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教室コンセプト

フランス料理教室 プチメゾン

本場フランスで修業したシェフが優しく楽しくレッスンします。現場を経験したシェフは厳しいのでは・・・と思われる方もおりますが、フランスでは、料理の現場も【楽しく】がモットー。厳しい世界ではありません。

先生について

立岡孝志

立岡孝志

本場フランスで学んだ正当なフレンチ料理。凝ったものよりも素材そのものの良さを最大限に活かします。

経歴

27歳で単身フランスへ行き、パリのフレンチレストラン「ル ベルクレイ」、ミシュラン2つ星レストラン 「ドルワン」 、ホテル「ジョージュサンク」等で7年間修業。
当時としては珍しいレストランのパティシエ部門でスイーツも学ぶ。帰国後独立をし、渋谷、銀座とフランス料理店を経営。
その後、都内の調理師専門学校で教授を務める。現在は、世田谷区の自宅でフレンチ料理教室を開催。

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フランス料理教室 プチメゾン

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この教室へのクチコミ

  • 初めてでしたが、

    雰囲気はとてもアットホームで色々と教えて頂くことが出来ました!

    リピーターの方も多く、きっと先生の人柄が良いんだと自ら感じました。

    また日程が合えば伺いたいと思います!

    ありがとうございました!

    参加レッスン: 元ミシュラン星シェフ直伝!黄金色のオムライス

    クックRPZBFR☆

  • 綺麗なオムライス

    今日も素敵な時間でした。美味しいオムライスのコツ、先生のおかげで今まで自分が作った中で一番美味しいオムライスでした。家でもスピーディーに出来るかどうかわかりませんが練習してみます。
    また、チョコのムースも美味しかったです。ありがとうございました!

    参加レッスン: 元ミシュラン星シェフ直伝!黄金色のオムライス

    kabuyan

  • 素晴らしいカレーと素晴らしい先生です。

    お料理は、カレーもデザートも大満足!想像を超えたものでした。一つ一つの作り方についても丁寧に教えて下さったり、直接関係はないような質問にも懇切丁寧に御対応いただき大変驚きました。やはり先生の今までの経歴とお人柄がこういうクラスを作り上げているのだろうと思います。チャンスがあれば、また先生からおいしいお料理を習いたいと思います。

    参加レッスン: 【シェフ直伝】超レアレシピ!フランス風カレー

    yukidec

  • amelienoixbu

    想像を超えて期待以上のクラス!
    先生の人柄や豊富な知識に大変魅力を感じました。
    またお会いしたいなと思う先生です。
    あらためて、料理にわくわくしたり楽しみを見出せ、さらに仕事帰りでしたので、気晴らしやリフレッシュになりました。
    また行きたいです。
    有難うございました。

    参加レッスン: 【シェフ直伝】超レアレシピ!フランス風カレー

    クックH96JYJ☆

  • 重くないフレンチのカレー(ソース)

    この料理教室はリクエストが多いとの事で楽しみにしてましたが、期待以上でした。
    生クリームやバターを使ってるのに全然重くなくてむしろ軽めのコクのある料理でした。
    お腹を空かせて行ったのであまりにも美味しくてお代わりしちゃいました(笑)

    いつも先生の人柄に癒され、美味しい料理でも癒され本当に幸せな時間でした。
    これからもよろしくお願い致します

    参加レッスン: 【シェフ直伝】超レアレシピ!フランス風カレー

    クックI8FDA4☆

  • また次回参加します。

    料理初心者ですが、出張時の自炊のレベルアップを図る為、参加させて頂きました。ブイヤベースとクレープの美味しい作り方のコツを教えて頂き、料理も美味しく頂きました。次回先生の別の講座も参加したいと思っています。

    参加レッスン: 厳選食材で作る魚介たっぷりのブイヤベース

  • 美味しすぎる!

    以前、他の生徒さんからサバのキッシュが凄く美味しかったと聞いていたので、気になってました。本当に期待以上のお味で美味しかったです(^o^)
    生地もフィリングも絶妙なバランス‼︎
    先生のお人柄も良く、快く色んな質問に答えて下さり楽しかったです♬
    デザートのムースも思ってたよりもシンプルな工程で美味しかったです。

    参加レッスン: 市販のキッシュは物足りないという方へ。フランス高級店のキッシュを作る!

    spika20

  • 見応え食べ応え充分!

    シンプルレシピでありながらも、1kgの塊肉でじっくり焼き上げるローストビーフは、見応え食べ応えともに充分でした!
    レッスン中、食に関する豊富な知識を楽しくお話してくださる温厚で紳士的な先生のお人柄に、教室ファンが多くいらっしゃることも納得でした。

    参加レッスン: ローストビーフ1本持ち帰り!本当は秘密にしたい焼き方教えます。

    emimal★T

  • 目から鱗でした!

    先生のお人柄がそのまま料理に体現されていて、温かい気持ちで包まれます。プロのテクニックを惜しげもなく優しくかみ砕いて丁寧に教えてくださるので、本当に勉強になりました。有難うございました(*^^*)

    参加レッスン: 【実践•お持ち帰り付】ベーコンのキッシュを作ろう!

    Mayflower3

  • 色々な意味で勉強になりました!

    人気のレシピという事で、期待しながらの受講でした。バターに卵を合わせる際、分離しないよう少しずつが常識だと思っていましたが分離状態が通常な事にビックリ不安ながらも無事焼き上がり(´▽`)ホッ…昔ながらのパウンドケーキといった感じでドライフルーツの量はかなり少なく疎らに感じました。このレシピで作るとしたら3倍は入れたいと思います。

    参加レッスン: 【実践&お持ち帰り】ドライフルーツぎっしり大人のパウンドケーキ

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