ピルゥファス神楽坂

フレンチの基本を野菜たっぷりメニューでヘルシーに!

公認教室 公認/優良とは?

東京都 / 東京メトロ東西線 神楽坂 ほか

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2017/03/01 オープン

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斉藤 かすみ

斉藤 かすみ 先生

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教室コンセプト

ピルゥファス神楽坂

レッスンでは前菜、メイン、デザートの3品をデモンストレーション形式でわかりやすくご説明いたします。その後調理した3品をフルポーションでご会食。調理のコツやポイントなどを詳しくご説明させていただきます。

先生について

斉藤 かすみ

斉藤 かすみ

フレンチの中でも特にオリーブ油を多用する南フランスの料理を中心に野菜を意識して体に優しい料理が得意。

経歴

無類のフランス好きが高じてフランス料理研究家に。1987年より自宅にて料理教室を主宰。毎年数回の渡仏で現地のレストランの厨房にて研修、同時にパリにて現地駐在邦人に料理教室を主宰。料理コンサルタントとしてプロ向けのヴィデオ、書籍の編集に関わる。
1998年神楽坂に活動拠点を移し、フレンチイタリアンのレストランを開業。同時に料理教室を主宰。
2007年同敷地内別棟にてサロンピルゥファスを立ち上げ料理のみならずフランスの文化の発信地を目指し、幅広く活動、現在に至る。
野菜を多用してソースのリエゾンなどに工夫を凝らし常に”体に優しい一皿”を目指す。

フォトギャラリー

サロンピルゥファス

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過去のレッスン

この教室へのクチコミ

  • 癒やしの最高の時間です

    調味料はほとんど使わず、素材の旨味や持ち味だけを引き出してできるホント〜に美味しいお料理の数々に、いつも感動させて頂いてます
    また一ヶ月先まで頑張れそうです!次回も楽しみにしています

    参加レッスン: 白身魚のナージュきのこソースと野菜たっぷりミネストローネ

    クックT14JVY☆

  • 美味しかったです。

    人気があるのでなかなか予約が取れず、3度目のキャンセル待ちにてようやく予約が取れました。
    評判通りすべてのお料理が美しく、とても美味しかったです。
    神楽坂でフレンチを習えるなんて最高です。是非また参加させて頂きたいです。
    ありがとうございました。

    参加レッスン: 白身魚のナージュきのこソースと野菜たっぷりミネストローネ

    クックYE2T7H☆

  • ナスのクラフティ

    神楽坂のこのお教室は、本当に癒されます。先生のお人柄、優しさ、料理に対しての思い、全てにおいて魅力ある先生です。ミネストローネは、暖かい味!ジャガイモが煮崩れしないポイントも説明して下さりました。先生がレッスンにおいて、フランスの事を話して下さりそれを聞くのが楽しみです。ナスのクラフティは、ナスだったのか?と思うようなお味で、ミントの相性と抜群でした。本日も素敵な時間をありがとうございます。アシスタントの方々もいつも気持ちよく接して下さりありがとうございます。

    参加レッスン: 白身魚のナージュきのこソースと野菜たっぷりミネストローネ

    クック61VLN6☆

  • 幸せな時間です

    今回も参加させていただきました。
    沢山のオードブルを、一つ一つ丁寧に仕上げていく先生は流石です
    いつも、どれも美味しいのですが、ドライフルーツチャツネが簡単に作れて驚きでした。早速作りました。好きなスパイスが効いて美味しかったです。
    また、えびと豆腐のエスニック蒸しも作りたくて、こぶみかんの葉を探しました。優しいお味なので、つい食べ過ぎてしまいました。
    これからもよろしくお願いします。

    参加レッスン: 小さいけれど集合したらボリュームアップのオードブル第4弾冬バージョン

    クックたこちゃん

  • 美味しかったです!

    評判通りのお教室でした。
    先生がとてもチャーミングで、
    全体の雰囲気も良くて人気の意味がよくわかりました。
    お料理も全て美味しかったですし、
    今回のメニューはそんなに難しく無い様なので、ぜひ自分でもチャレンジしてみたいです!
    特にフィナンシェは面倒だと思っていたのですが…
    いつも予約がすぐ埋まってしまうので、
    予約取れるように頑張ります。

    参加レッスン: 真鯛のムニエルとマッシュルームたっぷりのクリーミースクランブルドエッグ

    ぱんつくろう

  • 素敵な先生❤︎

    半年ぶりに先生のレッスンに参加しました。少し緊張していましたが、先生の「おはようございます!」という優しいお声とさわやかな笑顔にとても和みました。
    レッスン中も終始笑顔を絶やさない素敵な先生。今回もお料理はどれも美味しかったです。特にマルサラ酒を使う煮込みは色々応用できそうです。
    これからも美味しいレシピを紹介してください。よろしくお願いします。

    参加レッスン: マルサラ酒の甘味のあるソースで地鶏の煮込みときのこのサラダ

    クックJ4BVV9☆

  • 初めて参加させて頂きました!

    ようやく参加できました!どのお料理も優しいお味で、とても美味しかったです。
    とても丁寧に教えて頂き、今まで不安定なできのベシャメルソースのコツがわかり、今晩さっそく作らせて頂きました。
    難しい技ではなくポイントをしっかりと教えてくださるので、とてもお勉強になりました。
    また予約が取れましたらぜひ参加させて頂きたいと思っております。

    参加レッスン: えびとかぶのクリームシチューをメインに冬素材のサラダとババロア

    ヴィオレット

  • 料理に写真に贅沢なクラス!

    初めて予約が取れました。先生の教え方にはとても丁寧で分かりやすく生徒への思いやりの溢れたクラスでした。忘れないうちにと、むね肉のローストは次の日に復習し、あまりの肉のジューシーさに家族全員が驚いていました。
    また、写真はスマホの最低限の機能しか使えない私には難しいのでは?と不安でしたが、説明も分かりやすく、自分では撮った事のない素敵な料理写真を撮ることができました。さらに、写真のアプリまで教えて頂き何だか少し流行に乗れた気分です!
    大袈裟ですが💦
    これからも少しずつ挑戦していこうと思っています。斉藤先生と佐藤先生、本当にありがとうございました。

    参加レッスン: 美味しくフォトジェニックな白いサラダやきのこを詰めたローストチキンを

    クック7F885F☆

  • 全てに感動しました!

    キャンセル待ちで予約が取れて初めて伺いました。
    先生のお料理、教え方、お気遣い、お人柄全てが素晴らしすぎて感動の連続でした。
    質問に対しても丁寧にわかりやすく教えて下さりありがとうございました!
    また伺いたいです(^^)
    予約が取れたらよろしくお願いします。

    参加レッスン: えびとかぶのクリームシチューをメインに冬素材のサラダとババロア

    beth25

  • 幸せタイム

    いつも美味しく素敵な料理ですが、馴染みの薄いビーツを使ったサラダやシチューにカブを使ったりととても勉強になったレッスンでした。
    自分で作るとダマになりがちなベシャメルソースも丁寧に教えていただいて、実践してしてみようと思いました。

    参加レッスン: えびとかぶのクリームシチューをメインに冬素材のサラダとババロア

    クレモリス