ピルゥファス神楽坂

フレンチの基本を野菜たっぷりメニューでヘルシーに!

公認教室 公認/優良とは?

東京都 / 東京メトロ東西線 神楽坂 ほか

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2017/03/01 オープン

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斉藤 かすみ

斉藤 かすみ 先生

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教室コンセプト

ピルゥファス神楽坂

レッスンでは前菜、メイン、デザートの3品をデモンストレーション形式でわかりやすくご説明いたします。その後調理した3品をフルポーションでご会食。調理のコツやポイントなどを詳しくご説明させていただきます。

先生について

斉藤 かすみ

斉藤 かすみ

フレンチの中でも特にオリーブ油を多用する南フランスの料理を中心に野菜を意識して体に優しい料理が得意。

経歴

無類のフランス好きが高じてフランス料理研究家に。1987年より自宅にて料理教室を主宰。毎年数回の渡仏で現地のレストランの厨房にて研修、同時にパリにて現地駐在邦人に料理教室を主宰。料理コンサルタントとしてプロ向けのヴィデオ、書籍の編集に関わる。
1998年神楽坂に活動拠点を移し、フレンチイタリアンのレストランを開業。同時に料理教室を主宰。
2007年同敷地内別棟にてサロンピルゥファスを立ち上げ料理のみならずフランスの文化の発信地を目指し、幅広く活動、現在に至る。
野菜を多用してソースのリエゾンなどに工夫を凝らし常に”体に優しい一皿”を目指す。

フォトギャラリー

サロンピルゥファス

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過去のレッスン

この教室へのクチコミ

  • 全てに感動しました!

    キャンセル待ちで予約が取れて初めて伺いました。
    先生のお料理、教え方、お気遣い、お人柄全てが素晴らしすぎて感動の連続でした。
    質問に対しても丁寧にわかりやすく教えて下さりありがとうございました!
    また伺いたいです(^^)
    予約が取れたらよろしくお願いします。

    参加レッスン: えびとかぶのクリームシチューをメインに冬素材のサラダとババロア

    beth25

  • 幸せタイム

    いつも美味しく素敵な料理ですが、馴染みの薄いビーツを使ったサラダやシチューにカブを使ったりととても勉強になったレッスンでした。
    自分で作るとダマになりがちなベシャメルソースも丁寧に教えていただいて、実践してしてみようと思いました。

    参加レッスン: えびとかぶのクリームシチューをメインに冬素材のサラダとババロア

    クレモリス

  • 一つ一つ丁寧に教えていただきました

    先生が一つ一つ丁寧に説明をして下さり、一つ料理が作り終わったら、必ず大丈夫ですか?と声をかけて下さいました。大事なポイントのところは、近くで見せて下さったりしました。
    お味も最高でした!食べ終わるのがもったいなくて。近いうちに作ろうと思います。家族にも食べさせてあげたいと思いました。また、ぜひ参加したいです。先生、ありがとうございました。

    参加レッスン: えびとかぶのクリームシチューをメインに冬素材のサラダとババロア

    クック62LESZ☆

  • 幸せな時間でした。

    『美味しいお料理を食べるだけ』のつもりでレストランに行く感覚で伺いました。シチューは、いつも自分が食べてるものとは別物で感動しました。チョット欲が出て、帰りに食材を揃えて早速使りました。先生のお料理に近づけるように頑張ります。また伺えますように。

    参加レッスン: えびとかぶのクリームシチューをメインに冬素材のサラダとババロア

    クック33JNOJ☆

  • いつも満足のレッスンです

    今回も本当に美味しいお料理を教えて頂き感動しました。
    いつも暖かく迎えて下さりとても丁寧なレッスン、まるで先生の優しさがそのままお料理のお味に出ているような仕上がり。ワンポイントのアドバイスや教えて頂いたメニューからの展開などためになるお話もたくさん。大人気で益々予約が取れなくなって大変ですが斉藤先生のレッスンは何としても伺いたいレッスンです。いつもありがとうございます。

    参加レッスン: ポークフィレのクリーミーカレーソースと秋の果物のイタリアンサラダ

  • 幸せ(*´∀`*)

    運良くキャンセル待ちで予約が取れて、今週は2回かすみ先生のレッスンに参加することができました。

    しあわせぇ(*´∀`*)

    いつ行っても、なにをいただいても、先生のお料理は本当にすごく美味しいです。

    無花果にはまってしまい、秋の果物のサラダを、実はこの間、某レシピサイトで見つてそっくりそのまま作りました。今日教えていただいたものとよく似た素材の組み合わせだったのですが、まったくの別物でとっても驚きました(*゜Q゜*)
    味も見た目も全然違う!
    どのお皿にもかすみ先生のセンスがキラリと光っています!

    また伺えるのをこころから楽しみにしています♪

    参加レッスン: ポークフィレのクリーミーカレーソースと秋の果物のイタリアンサラダ

    yuccotan

  • 小さいけれど集合したらボリュームたっぷりオードブル第3弾

    相変わらず丁寧な説明とデモのレッスンをありがとうございました!できたお料理はどれをとってもおしゃれ感溢れて、とても美味しく目も舌も大満足でした。次回も楽しみにしています

    参加レッスン: 小さいけれど集合したらボリュームたっぷりオードブル第3弾秋バージョン

    クックT14JVY☆

  • 美味しいおもてなしレッスンでした

    大人気の教室なので、たまたまメールを開いていて募集のメールが届いたので迷わず子どもが好きなサーモンのレッスンを予約!あっという間に埋まってしまい奇跡の一回だったかもしれません。。。
    先生の知識があふれる大変優雅なデモレッスンで、どれも美味しく、このお値段で受講できるのはすごくお得に感じました。
    また運良く予約できることを祈っています!

    参加レッスン: 旬のサーモンやフルーツを使ったビストロフレンチでおもてなし

    kanakoy

  • 今日もすご〜く美味しかったです。

    何度参加してもいつも変わらない、お料理とは優しい気持ちで作るものなんだなぁと、先生の手元を見ながら、深〜いため息をついてしまいます。ドラマ、やすらぎの郷で姫役をされている女優さん似の(スミマセン、思っているのは私だけかしら?)素敵な先生です(^_-)

    参加レッスン: 旬のサーモンやフルーツを使ったビストロフレンチでおもてなし

    クック7XO2F5☆

  • 美味しかった💕

    お料理は繊細でとても美味しいく
    説明も丁寧でわかりやすです。
    ミートローフは具材がたっぷりで
    ボリュームが有り大満足
    ガスパチョもさっぱりと美味しいく
    ブランマンジェはそら豆のソースで感動しました。

    参加レッスン: ご要望の多かったミートローフを再度ご紹介

    クックU1A13E☆