おうちパン教室 Mother bread

国産小麦を使用した美味しいパン作り♪

優良教室 公認/優良とは?

東京都 / 東京メトロ有楽町線 千川 ほか

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2017/03/01 オープン

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土谷 洋子

土谷 洋子 先生

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教室コンセプト

おうちパン教室 Mother bread

教室では、
イーストパン・天然酵母パン・ケーキ・アイシングクッキーなど作ることが出来ます

少人数なのでアットホームな環境です
気楽に友人宅に遊びに行く感覚で参加して下さい

先生について

土谷 洋子

土谷 洋子

2009年から自宅教室を主宰。
家庭でも再現出来る美味しいレシピを皆様に毎月ご案内しています

経歴

2006年 に大手クッキングスクールの
パン師範科・ケーキ師範科を卒業
卒業後、大手クッキングスクールのアシスタント業務経験後、
2009年おうちパン教室 Mother breadを主宰

教室では、家庭用ガスオーブン(ハーマン)と家庭用電気オーブン(石窯)を使用してレッスンを行っています。
家庭用のオーブンでもパン屋さんのような
美味しいパンやケーキを作る事が出来ます。
初心者の方には、基礎からしっかり学んで頂き、経験者の方には、さらなる知識と技術アップを目指して頂きます。

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過去のレッスン

この教室へのクチコミ

  • クールな素敵な先生でした

    パンは初めてのレッスンで楽しみに当日を迎えました。
    生地づくりのグルテンを引き出す工程がなかなか上手くいきませんでしたが、先生がサポートしながら、ビフォーアフターの生地に納得、一つ一つの工程を丁寧に教えて下さりとても楽しかったです。パンもマロングラッセとキャラメレーゼのパンはとても美味しく、別パンの生地の一部を持ち帰り自宅で焼きましたが家族からも評判がよく、また是非伺いたいです。

    参加レッスン: マロングラッセと胡桃のクラウンブレッドとタバチュール

    クックQ6F293☆

  • クマさんがとてもキュート!

     何度かレッスンに参加していますが、デコレーションパンを作ったのは今回が初めてでした。完成したのは耳にクルミが入ったほっこりクマさんです。クマさんの中身は芋餡で、ふっくらしたパン生地とベストマッチです。クマさんの表情を個性豊かに飾り付けるのも楽しいです。家族に見せたところクマさんが「とても可愛らしい」と評判で、パンのおいしさも相まって好評でした。
     パーティーブレッドもシンプルながら華やかで、パーティーなどにはもってこいだと思います。サンドする具材を換えるだけでアレンジできるので、子供から大人まで楽しめると思います。次回のレッスンも楽しみです。

    参加レッスン: パーティブレッドとキュートなクマさん

    クック142OQ3☆

  • 初めてのアイシング

    アイシングクッキーを作りました。初めて作るので右も左もわからない状態でしたが、先生のお手本の後に自分がやるのでとてもわかりやすく終始楽しく学ぶことができました。

    参加レッスン: ハロウィンアイシングクッキー

    初希⭐️

  • 自宅でも美味しく焼けました!

     今日はマロングラッセとキャラメリゼした胡桃の入ったクラウンブレッドとタバチュールという煙草入れを模ったフランスパンを教えていただきました。クラウンブレッドはブリオッシュ風生地とカリカリ食感の胡桃、マロングラッセの贅沢な組み合わせがとても美味しかったです。勿論、簡単にできる胡桃のキャラメリゼも教えていただきました。タバチュールはレッスンで捏ねた生地を持ち帰って自宅で成形、焼成しました。レッスンを思い出しながら作りましたが、やはり成形が難しかったです。焼き上がったパンの形はイマイチでしたが、外はパリ中はふんわりで美味しかったです。

    参加レッスン: マロングラッセと胡桃のクラウンブレッドとタバチュール

    クック142OQ3☆

  • トリック・オア・トリート!

     今回は4回目のアイシングレッスンで、作品テーマはハロウィンです。かぼちゃ、おばけ、コウモリなどハロウィンの主役たちが、アイシングクッキーになり、とぼけた表情がとても可愛いです。アイシングは始めたばかりなのでアウトラインを引くことも塗り潰しも失敗の連続ですが、先生の鮮やかなデモを見ながらの楽しい作業で時間を忘れてしまいます。今回はお花の絞りが特に難しい作業でしたが、一番基本的で簡単な絞り方だそうで、細かく丁寧にポイントを説明していただき実演を何回も見せていただきました。先生のように綺麗に絞れるようになるには練習あるのみですね。頑張ってみようと思います。次回のレッスンもぜひ参加したいです。

    参加レッスン: ハロウィンアイシングクッキー

    クック142OQ3☆

  • 美味しいハロウィン

     今日は南瓜パンと豆と雑穀の入った食パンを作りました。南瓜パンにはフリーズドライの南瓜フレークを生地と餡にたっぷりと使っています。料理用の太いタコ糸を生地に巻き付けて焼き上げ、南瓜の形に仕上げます。タコ糸を外す際に形が崩れてしまいそうでドキドキしましたが、何とか完成しました。甘さ控え目でとても美味しいパンです。可愛らしい南瓜パンはハロウィン気分を盛り上げるのにぴったりです。食パンは蒸した豆と雑穀を使い、身体に優しいパンです。ふんわりもっちりの食感は、何度食べても美味しいの一言に尽きます。相変わらず麺棒のかけ方や成形は難しいですが、少しずつ進歩している気がします。次回のレッスンが楽しみです。

    参加レッスン: 可愛い南瓜パンでハロウィンを楽しみましょう♪

    クック142OQ3☆

  • 今日も楽しく

     今日は紫芋と大納言を使った2色の食パンと胡桃パンを作りました。食パンは2種類の生地を手際よく作る方法や成型を教えていただきましたが、2色の生地を重ねて巻く成型の工程が難しかったです。白生地と上品な紫の生地にほんのり甘い大納言の組み合わせは和菓子を思わせる風味です。胡桃パンはローストした胡桃がとても香ばしくカリッとした食感で、花のような成型も可愛らしく目にも美味しいパンです。自宅で作る時は餡を入れたら美味しい胡桃あんパンが出来そう・・・・なんて思っています。角食を自宅で焼けるようになるのは私にとって憧れです。このお教室に参加してから少しずつ憧れが現実になりつつあります。次回もとても楽しみです。

    参加レッスン: 紫芋と大納言のロール食パンと胡桃パン

    クック142OQ3☆

  • 憧れの天然酵母パン

     自宅でのパン製作に慣れてくると、天然酵母パンづくりに憧れます。しかし難易度が高いためチャレンジするのは大変です。そこでこのレッスンに参加しました。非加熱処理のビールから天然酵母を起こし、元種の育て方を教えていただきました。出来た元種を使って2種類のパンを作ります。レーズンを入れた食パンはふわふわでもっちり、レーズンがアクセントになって美味しかったです。雑穀を入れたマルチブレッドは周りがパリパリで中はふんわり、一緒に教えていただいたディップを載せると、とてもお洒落で味も最高でした。早速教えていただいたビール酵母を自宅で作っていますが、上手くできるか心配です。次回のレッスンがとても楽しみです。

    参加レッスン: 地ビール酵母レーズン食パンとマルチブレッド

    クック142OQ3☆

  • レッスンはパンだけではありません

     今日はビール天然酵母の起こし方と元種の作り方、その酵母を使ったレーズン食パンとマルチシリアルを入れたパンの作り方を教えていただきました。両方ともやわらかいパン生地だったので、打ち粉の扱い方に気を配りました。先生の手元を見ながら作りましたが、食パンもマルチブレッドも成型が難しかったです。でも、先生がいつも見ていて声をかけてくださるので、楽しく作業が出来ました。焼き上がったパンは外はパリパリ、中はふんわりもっちりで香りも良く美味しかったです。マルチブレッドに合わせるディップもいつも家庭にある材料で簡単に作れるので、パンに載せると見た目も華やかになりそうです。次回は何が飛び出すかとても楽しみです。

    参加レッスン: 地ビール酵母レーズン食パンとマルチブレッド

    クック142OQ3☆

  • お洒落なパン

     今日は見た目も秋色のかぼちゃな角食パンと華やかな印象のハムたまごパンを教えていただきました。
     かぼちゃの角食はフリーズドライのかぼちゃフレークを使った生地です。生地がやわらかくて捏ねや成形も大変でしたが、焼き上がったパンはふわもっちでしっとりとして、自分でも驚くほどの出来映えでした。ハムたまごパンは1個で大満足のボリュームたっぷりなパンです。フィリングの卵と仕上げに散らしたパセリが彩りも華やかでお洒落な逸品でした。先生のデモを見ながら一緒に作業をしますが、先生のサポートがあるので安心です。困ったときは直ぐに的確なアドバイスをいただけるのでとても助かります。いつ伺っても楽しいレッスンです。

    参加レッスン: 初心者~中級向け かぼちゃ角食パンとハムたまごパン

    クック142OQ3☆