和食料理教室NOJI

プロから学ぶ、旬の味覚を楽しむ日本料理のコツと技

優良教室 公認/優良とは?

東京都 / 小田急線 千歳船橋 ほか

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2017/03/01 オープン

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のじ 孝文

のじ 孝文 先生

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教室コンセプト

和食料理教室NOJI

和食のポイントやコツを、この道20年以上の料理人としての経験と栄養士の専門知識で、実演まじえてレッスンするNOJIの教室では『初めて知った!』という皆さまの驚きの声を楽しみに講習しています。

先生について

のじ 孝文

のじ 孝文

飲事「飲んで食べる事」という意味でNOJIと名付けた自身の店で和食の料理教室を10年以上開催。

経歴

栄養士免許と調理師免許を持ち、食の安心安全を第一としながらも、美味しい料理を提供したいという思いで和食を中心とした数々の店で10年ほど修業。

老舗料亭の店長や料理長を務めたのを機に、食育の大切さを知り、自店開業時は店内に料理教室専用のシンクを特注で設置。
2005年にオープンした自身の経営する飲食店、DiningBar NOJIのお客様を中心に料理教室を月に1・2度のペースでおよそ10年以上開催、現在に至る。

フォトギャラリー

DINING BAR NOJI

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過去のレッスン

この教室へのクチコミ

  • 最高に楽しかったです!!

    暑い中、片道2時間以上かけて参加させて頂きましたが、そのカイがありました!!実技は分かりやすいですし美味しい、加えて、魚や衛生面についてためになるお話をとても面白く教えて下さったので大満足でした。
    またの機会にもよろしくお願いします!!

    参加レッスン: にぎり寿司実習!アジの三枚おろしとシャリ切りから握り寿司まで。

    クック7IBGHH☆

  • 勉強になりました!

    某料理教室で魚のコースに半年通いましたが、僅か1時間で常識が覆されたような衝撃を受けました。
    魚についての知識やさばき方を楽しく教えていただき、綺麗にさばけて超感動!本当に行ってよかったです。
    最初、シャリで子供が遊んでいるかのようにひどい状態になりましたが、なんとか形になって美味しくいただきました。
    家で寿司をにぎるかはわかりませんが、魚の仕込みはすぐにでもやってみようと思います。

    参加レッスン: にぎり寿司実習!アジの三枚おろしとシャリ切りから握り寿司まで。

    teuk0701

  • プロの技にビックリ!

    初めて参加させて頂きましたが、先生の知識があまりにも豊富で、今まで聞いた事がない天ぷらのコツにビックリしました!
    頂いた天ぷらも、とても美味しく、自宅ですぐにやってみたくなりました。
    お蕎麦も、とっても簡単に出来るので、これから練習してみたいと思います。
    先生や奥様のお人柄が表れている和やかな雰囲気の素敵な教室でした。ありがとうございました。

    参加レッスン: 蕎麦打ち体験&野菜天ぷらレッスン

    高橋 育子

  • おそばがうてた!

    家庭にある道具で、何度でも、気軽に作れる方法で、教わりました。お蕎麦やさんや道の駅のそば粉が手に入ったら、意気込まないで、香り命のそばを打とうと思いました。
    今日も楽しい美味しいレッスンを、ありがとうございました。

    参加レッスン: 蕎麦打ち体験&野菜天ぷらレッスン

    0110屋

  • かき揚げに悩んでいる全ての人に受講してほしい!

    かき揚げを家で揚げると、油がべっちゃりで。天ぷらを揚げる際、うまくできたためしが、なくて。
    のじ先生は、料理本には載ってないコツを丁寧に教えて下さり、実習で一人一人のかき揚げの違いも指摘してくれて、参加して本当に大変勉強になりました。

    参加レッスン: 蕎麦打ち体験&野菜天ぷらレッスン

    クックG7HV9D☆

  • 美味しい和食を作りたくて参加しました

    レッスン中は、先生の楽しいお話に笑いが絶えませんでした^^
    おだしの素材や東西文化の違いなど、さすがプロの先生ならではのご説明で、非常に興味深く勉強になりました。

    目から鱗がボロッボロに落ちた天ぷらレッスン後…
    自宅で再現した掻き揚げがうまくいかず、先生に質問したところ、非常に丁寧なお返事をいただきまして、ありがとうございました。
    しっかりフォローしてくださるので、また先生のレッスンを受けて和食作りを上達したいと思います。

    参加レッスン: 失敗しない料理人の天ぷらレッスン。

    ぴよタン

  • 天ぷらが怖くなくなった

    今までは運を天に任せ?的な料理だった天ぷらへのハードルが下がりました。時間がたってもべちゃべちゃしないのには科学的な根拠があってそれに則っているからなんですね。言われてみると納得です。それにしても料理人と一般人の持つ知識の隔たりに唖然。この情報化社会に何でこんなに役立つものが一般人には下りてこないのでしょう。テレビや雑誌のトリビアにはもうだまされません。ダシの取り方やおすましの塩味の割合についてもわかりやすく教えてもらえました。先生はなんでも気さくに答えてくれるし本当にレッスンに参加してよかったです。また参加させていただきます。

    参加レッスン: 失敗しない料理人の天ぷらレッスン。

    クックVQQE4X☆

  • 誰も教えてくれなかった、目から鱗の料理人の天ぷら!

    今まで習ってきた天ぷらのレシピは何だったのか!
    料理人の世界ではそんなことしないよ、という今までの天ぷら衣の作り方を根底から覆された驚きのレッスンでした。
    冷めてもサクサクのおいしい天ぷら、これなら失敗なく誰にでもできます!
    楽しいお話と美味しい天ぷら、のじ先生ありがとうございました。

    参加レッスン: 失敗しない料理人の天ぷらレッスン。

    川上みゆき

  • 軽やかな歯触りの天ぷら

    参加して大満足です。
    ありがとうございました。
    目から鱗の納得出来る調理のコツを教えて頂けて嬉しいです。
    またお願いしたいです。
    リクエスト出来るなら、お盆が近くなるので来客が多くても助かる、「太巻き寿司とお稲荷さん」を教えて頂きたいです!

    参加レッスン: 失敗しない料理人の天ぷらレッスン。

    marimariK

  • 又参加したいです

    地元の友人から教えてもらい、参加させていただきました。普段揚げ物はあまりしないのですが、今回参加して簡単で美味しいレシピを教えていただいたので、これからは作ってみたいと思います。長期でヨーロッパに行く事が多く、向こうの味にいつも飽きて和食が恋しくなります。手軽で美味しい出汁の作り方を教えていただいたので、向こうでも作ってみます。出汁は色々応用できるので楽しみです。それから関東と関西の食文化のお話しも興味深かったです。徒歩圏なので又是非参加させていただきます。今日はありがとうございましたm(__)m。

    参加レッスン: 失敗しない料理人の天ぷらレッスン。

    クックJPJ1HI☆