傳十郎:和食料理教室

料理人に教わる基本の和食

優良教室 公認/優良とは?

東京都 / 京浜東北線 東十条駅 ほか

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2017/03/01 オープン

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石井 傳十郎

石井 傳十郎 先生

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教室コンセプト

傳十郎:和食料理教室

手作りの楽しさ美味しさ、料理屋の料理が簡単に出来るプロのコツやレパートリーを身近な食材を使って作る和食をデモ形式ご紹介させていただきます。和食に興味のある方、男性の方、などお気軽にご参加ください。

先生について

石井 傳十郎

石井 傳十郎

和食料理教室『傳十郎:和食料理教室』を主宰
料理人の経験を生かした少人数制の和食料理教室を開催中

経歴

都内銀座、恵比寿などの和食料理店で料理長を経験。シカゴ総領事公邸料理人、ニューヨーク国連大使公邸料理人としてに約6年間、アメリカで政財界人に「和食」を提供。
レシピ本などで語られることのない料理の本質もお伝えしていきますので、レパートリーを増やしながら楽しく料理に触れていただけたらと思います。

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東十条教室

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この教室へのクチコミ

  • 美味しい時間に感謝です!

    先生とアシスタントの型の暖かい雰囲気とわかりやすい説明、美味しい食べ物に感激しました。
    秋刀魚もがんもどきもおこわも、一つ一つ復習したいと思います。ありがとうございます!

    参加レッスン: 秋の和食、秋刀魚山椒煮、秋鮭ときのこの飛竜頭、舞茸おこわ、鰹出し味比べ

    kabuyan

  • あいにくの天気で

    キャンセルされた方ばかりで私1人だとどうしようと不安でしたが(笑)なんとか2人で受講出来ました。

    秋刀魚は内臓ごと煮ても美味しいお魚なんですね。濃くても山椒がピリッとしてるので味にアクセントがあり、しかも秋刀魚がふっくらも柔らかくて本当に美味しかったです。

    飛龍頭も鮭が入ったものは初めてでした。
    キノコも入って秋らしいお味で美味しい出汁と一緒に美味しく頂けました。

    おこわもあっさりしてるのですが舞茸にきちんと味が付いているのでちょうど良い塩味でいくらでも食べれます。

    今回も大変楽しく学ぶ事が出来ました。
    またよろしくお願い致します。

    参加レッスン: 秋の和食、秋刀魚山椒煮、秋鮭ときのこの飛竜頭、舞茸おこわ、鰹出し味比べ

    クックI8FDA4☆

  • 鯖味噌煮

    とても美味しかったです。基本的な料理ですがポイントがたくさんあり勉強になりました。

    参加レッスン: 和食屋の鯖味噌煮でおもてなし

    クックW8ESAD☆

  • 美味しくて、大満足なレッスンでした♪

    初めて手打ちのうどんにチャレンジしました。想像以上に力が必要で、大変でしたが、今回は自分で作ったうどんとマンゴープリンは持ち帰りで自宅で楽しむことができ、先生が打ってくださった、もちもちのおいしいうどんと絶品マンゴープリンを教室で食べれて大満足なレッスンでした。
    もっと早く川口教室を知って色々なレッスンを受けたかったです。また通います。ありがとうございました。

    参加レッスン: うどん打ちといりこ出汁から作る冷したぬきうどん、マンゴープリン

    クックNDHEJF☆

  • おいしかったです♪

    初めての参加でしたが、とても分かりやすく丁寧に教えて下さいました。うどんは作るのが大変というイメージでしたが、コツが分かったので、家族の為に家でも打ってみたいと思いました。うどんもお出汁も大変おいしかったです。デザートのマンゴープリンも簡単なのに絶品でした(^-^)
    アシスタントの方もテキパキと動かれ、料理に集中することができました。又機会があれば参加したいです。

    参加レッスン: うどん打ちといりこ出汁から作る冷したぬきうどん、マンゴープリン

    spika20