傳十郎:和食料理教室

料理人に教わる基本の和食

優良教室 公認/優良とは?

東京都 / 京浜東北線 東十条駅 ほか

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2017/03/01 オープン

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石井 傳十郎

石井 傳十郎 先生

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教室コンセプト

傳十郎:和食料理教室

手作りの楽しさ美味しさ、料理屋の料理が簡単に出来るプロのコツやレパートリーを身近な食材を使って作る和食をデモ形式ご紹介させていただきます。和食に興味のある方、男性の方、などお気軽にご参加ください。

先生について

石井 傳十郎

石井 傳十郎

和食料理教室『傳十郎:和食料理教室』を主宰
料理人の経験を生かした少人数制の和食料理教室を開催中

経歴

都内銀座、恵比寿などの和食料理店で料理長を経験。シカゴ総領事公邸料理人、ニューヨーク国連大使公邸料理人としてに約6年間、アメリカで政財界人に「和食」を提供。
レシピ本などで語られることのない料理の本質もお伝えしていきますので、レパートリーを増やしながら楽しく料理に触れていただけたらと思います。

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東十条教室

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この教室へのクチコミ

  • 煮魚の基本

    煮魚は難しいと最初から諦めて避けてきました!レッスンをうけてつくれるかも!と自信が持てました!さっそくtryしてみます‼️先生の説明も丁寧で分かりやすく参加して本当によかっと思います!また参加したいとおもっています!

    参加レッスン: 煮魚の基本!魚の姿煮でおもてなし

    クックHE4OXM☆

  • 早速復習しました

    あまりにも煮魚が美味しかったので、休みの日を利用して復習で地元産の鯛を使って煮魚とじゃこと青唐辛子の炒め煮を作りました。

    煮魚は残念ながら失敗しましたけど、また次回リベンジで作ります‼︎
    じゃこは本当にご飯がいくらでも食べれてしまう(笑)
    これからは常備しようと思っています。

    参加レッスン: 煮魚の基本!魚の姿煮でおもてなし

    クックI8FDA4☆

  • 見た目も味も大満足です♡

    なかなか煮物が思うような味にならず、悪戦苦闘の末、こちらのお教室に伺いました。お魚の見分け方のコツから、下処理、盛り付けについても、とても丁寧に指導して下さり、一品、一品が美味しくて感動でした♪抹茶ババロア…鍋いっぱい食べれそうな程の美味しさです!!また、お料理にあうお酒も教えて下さり、おもてなしをする際にとても参考になります!予約殺到の大人気レッスン、また頑張って予約して伺いたいです♪

    参加レッスン: 煮魚の基本!魚の姿煮でおもてなし

    もも柚子

  • 全て良かったです。

    びっくりするほど美味しい
    イカ飯でした。他の品々も
    素晴らしかったです。
    大きなテーブルの真ん中で
    調理をやって頂けるので
    とてもわかりやすいです。
    食材の選び方などを
    丁寧に教えて頂きました。
    先生のお人柄も謙虚で優しい先生です。人気があり予約が取れない理由もよくわかりました。初参加でしたが、また是非通い続けたいお教室に
    巡り会えました。

    参加レッスン: 暖かい春の訪れを感じる和食

    クック3BG3FR☆

  • 素敵な料理教室です。

    今回、初めて参加させて頂きました。入り口から温かく迎え入れてくださいました。レッスン中も洗練された空気感の心地よさがありました。
    デモ形式で料理の基礎やコツ、素材の原産地や選び方、代用可能な食材やポイントと理由も教えてくださり大変満足のいくレッスンでした。
    また、動画や写真撮影も許可してくださっているため、復習がしやすく、学びを深めれる環境だと思います。
    また、参加させて頂きたいと思います。

    参加レッスン: 暖かい春の訪れを感じる和食

  • 噂通りの美味しさ

    複数の方からこちらの教室が美味しいと聞いていましたが人気でなかなか予約がとれずにいましたが遂に参加。
    大好きなあん肝が美味しいのはもちろん、出汁で煮た大きくてジューシーな大根ステーキとあん肝の相性は抜群!
    ワカサギの南蛮漬けは甘酸っぱさが絶妙でご飯も進みます。
    また、私はオカラが好きでは無いのですがこちらの卯の花煮はそのイメージを覆してくれました。
    しっとりして味付けもよく、具だくさん。いくらでも食べられそうです。
    デモ形式ですが丁寧に質問にも答えて頂けて、先生の雰囲気も優しく話しやすいのでとても楽しく勉強にもなりました。
    人気ですがまた頑張って予約をとりたいと思います。

    参加レッスン: おもてなしにもなる体に優しい冬の和食

    mnnkj

  • 優しくて美味しい

    日頃から作れる南蛮漬けとおからを楽しみに参加しました。
    おからはもそもそとした固い食感もまぁそんなものかな。と思っていましたが工夫一つでこんなに違うなんて!しっとりどころか口にさらさらと流れ込んでいく感じ。おからの概念を覆されました。
    南蛮漬けもさっぱりだけど酸っぱすぎず甘すぎず出汁の効いた絶妙な味付けで汁まで飲んでしまいます。
    あん肝は入手しても食べ方がよく分からずポン酢と和えてましたが、大根と合わせることによってこんなに美味しくなるなんて!大根の炊き方も絶妙でとても勉強になりました。
    自分で作るのが楽しみです。

    参加レッスン: おもてなしにもなる体に優しい冬の和食

    クックH4B0DB☆

  • 今までの卯の花って…

    卯の花好きなんですけど、いつも水分少なくて美味しくないのでだいたい残すんです。
    でも先生の卯の花はしっとりしてていくらでも食べる事が出来るぐらいとにかく美味しい‼︎
    大根もジューシーであん肝がまた絶品でした。
    卯の花は今度作ります‼︎
    これからもよろしくお願い致します

    参加レッスン: おもてなしにもなる体に優しい冬の和食

    クックI8FDA4☆

  • 冬のごちそう和食

    全てとても美味しくいただきました。
    豚角煮がとても手早く作れて本当にトロトロで美味しく、カニと百合根の炊き込みご飯はカニが簡単に取り出す事が出来たのがビックリでした。どちらも家ですぐに作れそうで楽しみです。

    参加レッスン: 冬のごちそう和食

    クックCBC7KY☆

  • いつも幸せ気分になります♪

    我が家の男子達が大好物の「豚の角煮」
    脂っぽい~!と言われるのが恐くて、
    丁寧すぎる下ごしらえと圧力鍋で一気に加熱してパサパサに...
    全てが間違っていたのですね(笑)
    石井先生とアシスタントの奥様のお人柄もこちらの教室に通わせて頂く理由のひとつ。
    レッスンの最後に石井先生が作られたお料理を頂戴して毎回幸せ気分に。

    これからも自分へのご褒美、家族の為に楽しみに通わせて頂きたいと思います。

    参加レッスン: 冬のごちそう和食

    クック8IHF1Y☆