フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン

身近な食材で家庭で「出来る」フランス料理がテーマです。

優良教室 公認/優良とは?

東京都 / 地下鉄東西線 神楽坂駅 ほか

2017/04/11 オープン

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野原正哉

野原正哉 先生

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教室コンセプト

フランス家庭料理 グルトンベール クッキングサロン

フランス料理を身近に感じていただけるよう、家庭で手に入り易い食材を使ったお料理が中心ですが、応用の効くテクニックもお伝えしてゆきます。また、その日の料理にマッチするワインの試飲と解説も行います。

先生について

野原正哉

野原正哉

元フランス料理店のオーナーシェフ、現ワインショップ&バーのシェフがプロの技を解り易くお伝えします。

経歴

高校生の時から料理人に憧れるも大学に進学し、卒業後はデンマークの食に関する仕事に従事。北欧と日本を行き来する仕事に充実感を覚えつつも、昔からの夢が捨てきれず、フランス料理を独学で習得し1990年下北沢でビストロを開業。1994年に店舗を渋谷に移転し、ワインと料理のマッチングをテーマにしたレストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」として開業。当時のワインブームを牽引するレストランとして注目を浴びる。「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、種々の事情で2016年8月閉店。一方2016年1月に、ワインショップ「クオリティワインブティック グルトンベール」を開業し、ワインに合うフレンチ総菜やビストロ料理を提供。

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グルトンベール

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この教室へのクチコミ

  • ありがとうございました!

    実はレバー苦手だったんですが、美味しく作れたら良いな、という願いもあり、また持ち寄りパーティーに最適なメニューばかりだったので参加させていただきました。
    レバーは想像以上に美味しくておかわりまでしちゃいました!
    先生も親切でわかりやすく教えてくださり、また今日参加していた他の方たちも良い人ばかりでとても楽しいお教室でした。
    これからも通いたいと思います。
    今日は本当にどうもありがとうございました!

    参加レッスン: パーティーに備えよう! ~その1:タパス編

    クック40RVMQ☆

  • いい教室でした!

    先生が丁寧に教えて下さって、たくさん勉強になりました。
    料理も優しい味で美味しかったです。

    とても満足な教室でした!
    また参加させて頂きたいです。

    ありがとうございました。

    参加レッスン: パーティーに備えよう! ~その1:タパス編

    cookZOU

  • 勉強になりました

    丁寧に作ると味が安定するんだということを学べました。
    家で早速復習しました。
    身近な食材で教えてくださり、レシピも丁寧に書いてあるのがとてもよいです。
    またお伺いしたいです。
    空きがあれば。。

    参加レッスン: パーティーに備えよう! ~その1:タパス編

    りんご0729

  • いつも「かぶりつき」です

    コンパクトなデモは距離が近く、とても熱心に分かりやすく教えて下さいます。今回のタパスは、どれも比較的短時間で作れるので「自分にも作れる!」と感じました。そして美味しい…早速、当日に一つ作りましたよ。ソムリエールである奥様のワインのチョイスも素晴らしく、楽しいレッスンです。また参ります♪

    参加レッスン: パーティーに備えよう! ~その1:タパス編

    Marilyn☆M

  • ありがとうございました

    この値段で本当に良いのかしら?と申し訳なくなる大満足な内容でした
    働いていると外食が多くなり、家では味気ない料理になりがちですが、教えて頂いたタパスがあれば華やかな食卓になりそうです。ありがとうございました。

    参加レッスン: パーティーに備えよう! ~その1:タパス編

    クックF0U58Y☆

  • 美味しいには訳がある。

    なんとなくで料理を作ってもぼやけた仕上がりにしかならない。手順だけ辿ろうととしても煩雑で堪らない。「美味しい」には原理がある。それを抑えれば、バシッと決まった仕上がりになるし、手順の理解も容易い。それを目の当たりに出来るだけで価値がある。
    加えて、試食(私はランチ代わりにしてます(^^)d)にワインまで付くので、コスパも高い。凄すぎです。

    参加レッスン: 食欲の秋、フレンチの王道「コックオーヴァン」を学ぼう。

  • とても有意義なレッスンです♪

    2回目のレッスンでした。
    毎回とても有意義なクラスで、自宅でも作れるフランスの家庭料理です。
    食材や調理器具の調達方法やメニューに合うワインのお話も毎回楽しみです。
    レッスン中は勿論、レッスン後の質問にも丁寧に
    返答していただき、アレンジレシピなどの捕捉情報も
    教えてくれます。次回のレッスンも楽しみです。

    参加レッスン: 食欲の秋、フレンチの王道「コックオーヴァン」を学ぼう。

    fanci

  • 贅沢レッスン♪

    フランス料理のみならず、全てのお料理に通じる理論のレッスンまでしていただきました!!!!!
    お料理が得意ではない私でもおうちで作ろうと思えるようなレシピで、とても分かりやすかったです。
    こちらのレッスンのレシピは、教わったけど、おうちで作るには大変すぎて結局作らなかった。というようなことはないので、本当におすすめです♪

    参加レッスン: 食欲の秋、フレンチの王道「コックオーヴァン」を学ぼう。

    よろよろむし

  • 低温真空調理、ハマりそうです

    3回目のレッスンでした。毎回普通に手に入る食材を、難しいことではなく、ひとつひとつを丁寧に調理するかでこんなにもおいしく作れるんだと、プロの考えを学ばせていただきます。今回の、しっとりふっくらしたレアのような鶏胸肉には感動しました!!アレンジの提案もうれしいです。先生のお人柄もほんとうに暖かく、これからもぜひ教えていただきたいです。

    参加レッスン: 作り置き&展開が出来る、鶏肉の低温調理とイワシのコンフィ他1品。

    クックWNZFWV☆

  • 野原先生ありがとうございました!

    クックパッドお教室いくつか行きましたがこの料金で、フランス料理の作り方〜理論、美味しいお料理にワイン2杯まで飲んでしっかり学べて、とてもお値打ちなレッスンでした。早速次回の予約を入れようと思ったら、たくさんレッスンはでているのにすべて完売でした… 野原先生レッスン増やしてくださ〜い!

    参加レッスン: 作り置き&展開が出来る、鶏肉の低温調理とイワシのコンフィ他1品。

    クックG1H831☆