misokko 味噌・こうじ教室

麹を使ってお味噌や、家庭で簡単に発酵食品を楽しみます。

広島県 / JR山陽本線 白市駅 ほか

2017/04/06 オープン

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大山 磨紗美

大山 磨紗美 先生

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教室コンセプト

misokko 味噌・こうじ教室

麹は今注目の「菌活」食材です。日本の伝統的な発酵食品である麹を使って楽しく、塩こうじやお味噌を作ってヘルシーな食生活を送りましょう。

先生について

大山 磨紗美

大山 磨紗美

お味噌づくりをはじめ日本の伝統的な食生活で健康維持を目指しています。

経歴

知人、友人を中心に毎年お味噌づくりの自助活動を行って10年がたちます。お味噌づくりに興味を持って以来、麹の管理や伝統的な保存食に、現在の食生活では摂取しにくい、乳酸菌などの栄養成分が含まれていることを知りました。
しかし、「菌活」は相手が生き物(微生物)ですので、コツが必要です。そのコツを皆様にお伝えできればと思います。

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