AmaZing FRENCH

前半はまず法則を学び、後半で法則を使って料理を作ります

東京都 / 東急東横線 自由が丘駅 ほか

2017/04/10 オープン

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日吉瑞己

日吉瑞己 先生

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教室コンセプト

AmaZing FRENCH

レシピに頼らず、何を作っても美味しいと言われる、本当の料理上手になることを目指します。特定のレシピの作り方を学ぶのではなく、プロの料理人だけが知っている料理の法則や根本的な考え方を理論的に学びます。

先生について

日吉瑞己

日吉瑞己

料理ができない人の気持ちはよく分かります。私がそうだったから。 そんな方が取るべき最短距離を教えます

経歴

「好きなことを仕事にして生きる」

そんな想いを胸に、30歳を過ぎてから一念発起。料理の世界に飛び込むことを決意する。

東京表参道の老舗フランス料理店であるREIMS YANAGIDATEグループの「LE CAFE BERTHOLETT」で修業を開始。その後、「Le Cafe de Joel Robuchon」での修業を経て、独立。

現在は、料理を仕事としたい人をサポートするべく、料理の技術指導を料理コンサルティングを通じて行う他、10年かかるプロの料理技術を4ヶ月で習得する料理スクール「アメイジングフレンチ」を主催する。

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自由が丘会場

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過去のレッスン

この教室へのクチコミ

  • わくわくする料理教室

    とても為になりました!
    先生の説明はとても分かりやすく、ほろほろと頭の中で悩み事がほどけるように理解できました。
    本当に参加して良かったです。
    その夜から材料の選び方、うまみの作り方、調理の仕方、実践しています。
    今まではレシピを見てそれ通りに作っていましたが、普段の料理の仕方が劇的に変わりました。
    もちろん味も褒められました!
    わかっているようであいまいだった料理の原理がハッキリし、しっかり自信を持って料理につなげることが出来ているように思います。

    また機会があれば参加したいと思います。どうぞよろしくお願いします。

    参加レッスン: 【理論で学ぶ】料理の疑問を1日で解決する料理教室 〜鮮魚のポワレ編〜

    さほさほ

  • 実験料理教室

    この料理教室は私のニーズにぴったりでした。レシピを習いたいのではなく、どうやったら私の作りたい料理が再現できるかという事です。この美味しさの法則を忘れずに、色々な料理にチャレンジしたいと思います。先生、ありがとうございました!

    参加レッスン: 【理論で学ぶ】料理の疑問を1日で解決する料理教室 〜鮮魚のポワレ編〜

    クックNZ9024☆

  • プロの感覚を味わえる講座

    実践から本格的な調理を学んだ先生から、美味しさの仕組みについて教えていただけます。
    家庭料理よりはワンランク上の内容ですが、考え方さえ学んでしまえば日々の料理に役立つ内容ですし、プロの方法をアレンジして教えてくださっていたのでとても学びの多い時間でした。

    参加レッスン: 【理論で学ぶ】料理の疑問を1日で解決する料理教室 〜鮮魚のポワレ編〜

    クックSZYDI5☆

  • ポワレ

    カリッとフワフワに焼きあがるコツ、大変勉強になりました。

    参加レッスン: 【理論で学ぶ】料理の疑問を1日で解決する料理教室 〜鮮魚のポワレ編〜

    クックW8ESAD☆

  • ジューシーなハンバーグ☆

    初級編とはいえ、わたしなんかが大丈夫かな…と不安でしたが、少人数制でアットホームな雰囲気だったので、とても楽しく質問もしやすくて良かったです。
    メニューも盛りだくさんで、大満足です!

    参加レッスン: 肉汁溢れるハンバーグを焼く〜本当の料理上手になる為の教室【初心者向け】

    クックVIOQRG☆

  • 料理の仕方が変わりました

    初級編と中級編に参加しました。レシピを読み解くためのレッスンという明確な目的と先生の経験と探究心が感じられ、とても面白く学びの多いレッスンでした。ふたりひと組で作ったトマトソースの食べ比べは、火の入れ方でこんなに味が違うのかとビックリでした。塩を入れるタイミングを考えたり、味見をこまめにするようになったり、加熱中の音に注意を向けるようになったりと、レッスン後は楽しんで料理をするようになったことにこないだふと気がつきました。また受けたいなと思えるレッスンです。キッチンもとても素敵でした。
    ありがとうございました!

    参加レッスン: 【理論で学ぶ】料理の疑問を1日で解決する料理教室 〜鮮魚のポワレ編〜

    クックL34L97☆

  • とても為になりました!

    今までのどの教室よりも、どう美味しさを表現するか?が分かり、違うレシピで作る場合も教わったことを取り入れることで、出来上がりが全然違いました。
    フォローアップまであり、将来開業を目指している私にとってはとても為になりました。またぜひ参加してみたいです。ありがとうございました^ ^

    参加レッスン: 【理論で学ぶ】料理の疑問を1日で解決する料理教室 〜鮮魚のポワレ編〜

    クック3H4WOS☆

  • 盛りだくさんで即実践可

    初級者向けハンバーグのクラスと中級者向け鮮魚のポワレのクラスに参加しました。

    美味しさの方程式、塩味のピーク、旨味のこと、肉や魚をジューシーに焼き上げるコツなど、盛りだくさんの内容をとても分かりやすく説明していただけて、とても勉強になりました。特に、塩味や温度管理については数値化して示していただけたので、早速毎日の料理で実践しています。

    なお、教わったハンバーグを自宅で焼いてみたのですが、感動するくらい美味しくふっくら焼き上がりました!鮮魚のポワレもとても美味しかったので、近いうちにこちらも作ってみたいと思います。

    本当にありがとうございました♪

    参加レッスン: 【理論で学ぶ】料理の疑問を1日で解決する料理教室 〜鮮魚のポワレ編〜

    クックPUB23U☆

  • 楽しかったです

    方程式とか法則とか、要素に分けるとか論理的な考え方が新鮮で楽しかったです!
    他のレッスンも受けてみたいです。ありがとうございました。

    参加レッスン: 【理論で学ぶ】料理の疑問を1日で解決する料理教室 〜鮮魚のポワレ編〜

    クックCUW3Z5☆

  • 鮮魚のポワレ

    普段プロの技をそばで見られる機会はないので貴重な経験だと思います。又小さな疑問にも丁寧に答えていただき自分の中の疑問も解消されました。只夜の部で終わりが夜10時で終バスぎりぎりだったので遠方からの参加者を考えると時間をずらして9時終わりにするか講義と実習込みで3時間会食を含めて4時間位ではどうかしらなんて思っちゃいましたがいかがでしょうか?

    参加レッスン: 【理論で学ぶ】料理の疑問を1日で解決する料理教室 〜鮮魚のポワレ編〜

    クック4GYA62☆