赤坂璃宮 譚 澤明が送るクッキングスクール

自宅で楽しめる本格中国料理&点心をご家庭で

東京都 / 千代田線 赤坂駅 ほか

2017/09/01 オープン

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譚 澤明

譚 澤明 先生

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教室コンセプト

赤坂璃宮 譚 澤明が送るクッキングスクール

❝毎回テーマにあわせて❞おもてなしにも使える本格広東料理をご紹介。さりげなく油・スパイスを控えたヘルシー中華、家庭の定番料理からプロならではの隠し技まで少人数制で丁寧に説明いたします。

先生について

譚 澤明

譚 澤明

得意料理ジャンル広東料理。素材を吟味し、手間暇をかけ、作りたてにこだわった点心。

経歴

「広東名菜 赤坂璃宮」のオーナーシェフである譚彦彬氏の長男として生まれる。高校卒業後、東京全日空ホテル(現・ANAインターコンチネンタルホテル)内の中国料理「花梨」に入店し、料理人としての一歩を踏みだす。
5年間にわたって修行を積み、横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ内の中国料理「彩龍」に移り、前菜や点心を担当。
30歳のときに、父親の経営する「広東名菜 赤坂璃宮」に入店し、料理人として培った技とノウハウを生かして腕を振るう。2006年に副料理長に就任し、2012年より総料理長を務める。
雑誌やテレビへのレシピ提供や料理教室の講師、調理器具のプロデュースなども行い幅広く活躍している。

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料理

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