タイ・フレンチキッチン PPTクッキングスクール

プロの技をご自宅で!!ポイントを丁寧に解説いたします。

東京都 / JR山手線・京浜東北線・中央線  東京メトロ銀座線 都営新宿線   ・JR 神田駅 新日本橋駅  ・都営 岩本町駅 ・メトロ 神田駅   ほか

2018/02/23 オープン

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しば なおき

しば なおき 先生

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教室コンセプト

タイ・フレンチキッチン PPTクッキングスクール

プロの技を簡単に!ご自宅で!飲食業界の第一線で活躍しているシェフの仕事をわかりやすくお伝えします。
フレンチ×アジア=PPTクッキングスクール

先生について

しば なおき

しば なおき

料理のベースは外資ホテルの洋食フレンチを基本に最先端技術で作るタイ料理を日々、神田の店舗にて研究中

経歴

 静岡出身  
 経歴
フォーシーズンズホテル丸の内東京
ザ・リッツカールトン東京
OCEAN ROOM シドニー オーストラリア
神田タイオリエンタルビストロ PPT 開業
ホテル勤務時は雑誌等の撮影なども担当。
 タイ人妻との結婚を機にタイ料理の研究をはじめる
ビストロPPTは雑誌Hanakoなどにも掲載。
アジア料理の基本を大切にしフレンチベースの技術を取り入れた進化系タイ料理を日々研究中★
調理師免許 食品衛生責任者 ホテルレストランサービス技能検定 取得済み

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PPTクッキングスクール

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この教室へのクチコミ

  • 2種類の食べ比べだからこそ大きな学び!

    カオマンガイを炊飯器とゆでる方式と両方やったことがありますが、
    鶏肉の火の通し方が難しく、今回はそのコツをたくさん教えてもらいました。
    ホテルでお仕事をされていただけあって、作業自体は難しくないけれど丁寧にとてもきれいに料理をされていてみていてほれぼれするほど。
    プロ料理家はこういうものなのだ、と感動しました。
    説明もレジメからあふれるくらいの情報量で、先生のお料理の経験値のゆたかさを感じました。
    もちろん、ぷりぷりしっとりのカオマンガイは最高のお味でした!

    参加レッスン: カオマンガイを二種の加熱法で(チキンライス) ぷるるん♪マンゴーゼリー

  • とても理論的

    タイ料理が好き!なので参加しましたが、タイ料理だけではなく普段のお料理に応用できる事を沢山教えていただきました。どうしてそうなのかという理由もきちんと言って下さるのでやってみようと思えます。ガパオは今までなんちゃってでやって来ましたが調味料も揃っているのでこれからはきちんと作りたいと思える納得の味でした。お土産もありがとうございました。また参加します。

    参加レッスン: ★プロが教える★ 人気の超荒挽豚肉のガパオ さっぱりトムヤムクン♪

    クックIH433Q☆

  • 期待以上でした!

    参加前、デモ形式は、メモするだけなんだろうな、味見はできるのかな?夕食は別途自身ですませていくのかなと、不安なまま、当日を迎えてしまいました。ここまで近距離で、プロの手さばきを見られるのは初めてで、とても勉強になりました。鶏肉とスープとタレという、地味な食材ですか、なぜそれをやるのか、目的やコツ、手抜きしてもいいこと、ダメなことがわかり、とてもわかりやすかったです。期待以上でした。

    参加レッスン: カオマンガイを二種の加熱法で(チキンライス) ぷるるん♪マンゴーゼリー

    クックY6NOHX☆

  • 美味しくて勉強になるレッスン

    2回目の参加です。
    ただレシピを教えてもらうだけでなく、何故そうするのか、こういった場合はこうする、などを教えてくださるので勉強になります。ちょっとしたプロの小技も色々教えてもらえたので試してみたいと思います。
    アルコールドリンクやお菓子のサービス、ソースやハーブのお土産もありがとうございます。
    パクチーが苦手なのですが配慮して下さり美味しく頂けました!

    参加レッスン: ★プロが教える★ 人気の超荒挽豚肉のガパオ さっぱりトムヤムクン♪

    クックWU4ZZC☆

  • 解りやすくて

    解りやすくて勉強になりました。
    レッスンが進むにつれ『私は焼きすぎのローストビーフを目指して火入れしていたんだなあ』と実感しました。
    コンフィチュールもとても作りやすいのでびっくりしました。
    何がポイントか?をしっかり覚えられました。
    又来ます‼️

    参加レッスン: 食事、ドリンク付♪失敗しないローストビーフ、オレンジコンフィチュール

    クック61516ks

  • タイ料理の見方が変わりました!

    ガパオが好きなので参加してみました。
    タイ料理は難しそうなイメージでしたが、
    先生の丁寧で分かりやすいデモのおかげで
    これなら自分でも作れそう!という気持ちになれました(*゚▽゚*)
    タピオカココナッツミルクのレシピも思いの外簡単で驚きました!
    お料理の豆知識や考え方なども教えてくださったり、
    最後に美味しいお料理もいただけたりと
    盛り沢山の内容であっという間の時間でした。
    また他のレシピも教わりたいです(^-^)
    お土産にガパオソースとハーブをいただいたので、
    自分で作るのがとても楽しみです♪

    参加レッスン: ★プロが教える★ 人気の超荒挽豚肉のガパオ さっぱりトムヤムクン♪

    クックYR9HLW☆

  • とても為になりました。

    先生が料理作るところをカウンター越しから見ながら、説明を受けながらのレッスンでしたが、プロのシェフからのレッスンは為になる内容ばかりでレシピはメモだらけになり、とても充実した時間でした。タイ料理だけでなく、今後の料理全般にも使えそうな技法や知識もわかりやすく丁寧に教えていただけました。また、ウェルカムドリンクやお菓子、完成した料理や飲み物、お土産までご用意いただいたのもとても嬉しかったです。少人数制だったのもとても良かったです。家でもおさらいしながら作ってみます。また参加したいです。

    参加レッスン: ★プロが教える★ 人気の超荒挽豚肉のガパオ さっぱりトムヤムクン♪

    ゆうこくまこ

  • ハーブのお土産ありがとうございます

    デモ形式で物足りないかな?
    と思っていましたが、
    プロの技が間近で見れたこと、ポイントもすぐメモできてて良かったです。

    調味料の説明や入れるタとても勉強になりました。

    お土産に生ハーブのセットとガパオライスのタレをいただきました。自分で作ってみようと思います。

    また参加させて頂きたいと思います。

    参加レッスン: ★プロが教える★ 人気の超荒挽豚肉のガパオ さっぱりトムヤムクン♪

    クックD1YZ4J☆