さかなの会

さかなを捌きまくるなど、魚で楽しいことをやっています!

東京都 / JR山手線 駒込駅 ほか

2018/04/23 オープン

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ながさき一生

ながさき一生 先生

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教室コンセプト

さかなの会

「さかなの会」は、魚好きな人が集うゆるいコミュニティです。
「魚を食べることが好き」という共通点で集まり、カジュアルな楽しい時を過ごすのが目的です。
モットーは「広く」「深く」「ゆるく」
魚を美味しく楽しく扱えると暮らしが豊かになります。肩の力を抜いて一緒に魚を楽しみましょう!

さかなの会Webページ:http://sakana-no-kai.com/

先生について

ながさき一生

ながさき一生

漁師の家庭や築地市場など、魚と30年以上関わってきた経験を元に、多角的な視点から魚料理を教えます。
http://sakana-pro.com/profile/

経歴

漁師の家庭に生まれ、手伝いをしながら魚が身近な生活を送る。
2003年に東京海洋大学に進学後、魚のブランドについて学び、築地市場でも働く中で魚の流通のことを学ぶ。
2006年からは、その知識を活かし、魚好きのコミュニティ「さかなの会」を主宰。10年以上の運営の末、のべ参加者は1000人を超える。
また、各種メディアにも出演し、業界紙で「さばける男子」としても取り上げられる。また、密かにクックパッド社員にも捌き方を教えたこともある。
2016年には書籍も出版。子育てもしつつ、魚のカジュアルな楽しみ方を伝える「おさかなコーディネータ」として活躍中!

青木宏樹

青木宏樹

現役で築地でも働く生き物コンサルタント。生物学的な知見も交えながら、魚の捌き方や楽しみ方を教えます。

経歴

2001年に現在の北里大学海洋生命科学部に進学後、岩手県大船渡市三陸町という、海と山しかないところで釣り、魚獲り、市場めぐりなど、魚三昧な生活を送る。
 
現在は、主に研究者やTV番組制作会社を対象とした生物の調達を行う傍ら、小学校や大学などで、魚の捌き方教室、タコの解剖など、魚を使った研修講師を行う。

また、築地市場で鮮魚の中間流通と輸出の仕事にも携わり、「魚食アドバイザー」として水産物流通の現場でも活躍中。

フォトギャラリー

駒込地域文化創造館

過去のレッスン

この教室へのクチコミ

  • マジでうまくなるレッスン

    自分も周りの人達もどんどん上手くなっていくのがわかり、本当にうれしかったです。
    声をかけるとすぐにそばに来て教えてもらえるので、質問しやすかったです。
    ほんとうは鯵でやりたかったけど、イワシもこんなに美味しいのか!!と発見でき、良かったです。
    魚がますます好きになるレッスンでした。
    早くまた先生に会いたいな〜。

    参加レッスン: さかなを捌きまくる会

    おなつこなつ

  • お魚がさばけるようになりました

    当日雨が降っていましたが会場は駅から近くわかりやすい場所でした。
    先生の説明は分かりやすく1匹目は上手いとは言えない出来でしたが,どんどん慣れて楽しくなって最後ほめられ嬉しくなりました。鰯の刺身も美味しかった。持ち帰ったオリーブオイル煮も家族に大好評でした。

    参加レッスン: さかなを捌きまくる会

  • 大変満足しました。

    わかりやすく丁寧に教えていただきました。うまくいかないときには、すぐ来てくれてアドバイスしてくれました。最初はきれいに捌けなかったのですが、何匹かやっていくうちに、最後の方にはきれいに捌けるようになりました。大変満足しました。

    参加レッスン: さかなを捌きまくる会

    Elevage

  • 慣れました

    今まで苦手意識が強かったのですが、数をこなすことと、ポイントを教えて頂いたことで、だいぶ慣れてもっと捌いてみたいと思うようになりました!

    参加レッスン: さかなを捌きまくる会

    クックTTOZF7☆

  • 深海の非日常を味わえました!

    普段見ることのない深海の魚や生物など、なかなかの見た目でした。笑
    ながさき先生をはじめ、皆様魚に詳しい方々からも魚の知識を教えていただけて非常に学びが多い、楽しい会でした!
    同時に、漁師の方々がやっている出荷準備なども垣間見ることができ、いつも魚を食べられることに対するありがたさも感じました。
    見た目はアレでしたが、捌いて天ぷらにするとこれがまたおいしくて感動!

    今後もさかなの会さんのイベント、楽しみにしています^^

    参加レッスン: 深海ギョッチ ~底曳網の出荷されない魚を眺めて食べる会~

    クック66G3ZU☆

  • 市場に出回らない魚達を食す

    底引き網漁で獲れた出荷されない魚を天ぷらを食べて来ました。
    この日は、小振りのカレイとホッケが多かった。
    身離れがよく、ふっくらして美味しかったです。

    参加レッスン: 深海ギョッチ ~底曳網の出荷されない魚を眺めて食べる会~

    chuuk

  • 習うより慣れろ

    という、ながさきさんのお言葉通り、イワシをひたすら捌いて体で覚えました。10匹近くを黙々と捌いていると、もう自然に包丁が動くようになって来て、自信がつきました!

    参加レッスン: さかなを捌きまくる会

    ヨシ0909