クックパッド料理教室 恵比寿ガーデンプレイス教室

居心地のいい料理教室。おうちでくつろぐ感覚で、どうぞ。

東京都 / JR山手線 恵比寿 ほか

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2013/12/24 オープン

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川上みゆき

川上みゆき 先生

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教室コンセプト

クックパッド料理教室 恵比寿ガーデンプレイス教室

料理を学ぶだけではなく、ここにくることを楽しんでもらいたい。
だから、料理は実際につくっていただきます。
そして、つくったものは美味しく食べてください。

料理がむずかしいと思うのは、つくり方を知らないだけかもしれません。
包丁の持ち方ひとつで、料理への思い入れが変わります。
レベルアップは、知ることからはじまります。

自宅のキッチンでできること。
おうちでくつろぐ感覚で、どうぞ。

先生について

川上みゆき

川上みゆき

経歴

経歴
OL時代より渡辺早苗氏に師事し、日本料理・家庭料理を学び、師範取得。
フランス料理はダニエル・マルタン氏に師事し、ディプロマ取得。
恵比寿ガーデンプレイスの自宅マンションにて少人数制サロン風料理教室を主宰。 
和食・中華・イタリアン・フレンチ・洋菓子を家庭料理からおもてなし料理と幅広く対応。

料理の他、外部講師を招きワイン、紅茶など、食に関わるセミナーも開催。
生活を愉しく豊かにするためのトータルサロンを展開。
同時に料理研究家として、雑誌・企業会報誌・WEB等にてレシピ提案などを手掛ける。
最近では、清澄白河アンドゥカフェにて女性力upのための「美活セミナー」を開催し、
美味しく食べて美しく健康になる内側からの美へのアプローチに力を注ぐ。
旬の野菜の持つ力に注目し、野菜を美味しく食べるレシピも好評。

<実績>
●料理教室「ミユキクッキングサロン」主宰
1998年より自宅にて少人数制サロン風料理教室を主宰。
和食・中華料理・イタリア料理・フランス料理・エスニック料理を月替わりでレッスン。
旬の食材を使い、家庭料理を一工夫して簡単で、おいしく、お・も・て・な・し!にも使える、おしゃれな料理が好評。

<メディア>
●TBSはなまるマーケット出演(2012.4)
 パプリカ料理

●トマトダイエット実践BOOK―保存版! (ぶんか社ムック) (ムック)
レシピ作成、調理
●女性自身
2006年~2011年各種料理企画ページへ のレシピ作成・調理・撮影スタイリング
2010.11パプリカ料理レシピ
2011.1 タジン鍋、土鍋レシピ
2011.2 ホットケーキ、ケークサレレシピ
2011.2 エビ料理レシピ
2011.4 カレー料理レシピ

<各種食のセミナー開催>
講師にソムリエをお招きし、料理とワインのマリアージュのワインセミナーを開催。
また、紅茶、チーズも外部講師をお招きしたセミナーを開催。

<企業とタイアップしメニュー開発>
株式会社シー・シー・ピーのキッチン家電シリーズBONABONAのジューサーミキサー、
真空パック器、フードプロセッサーを使ったメニュー開発、調理器具用添付レシピ集作成。
<WEB、企業会報誌などへのレシピ掲載>
●Drウィラード会報誌
  2006年~2007年 デトックス料理レシピ作成・調理・撮影スタイリング
●住友林業住宅事業本部 会報誌
 「自家自賛Vol.99」きこりんキャラクター弁当掲載
●イノスグループ
  2008年カレンダーへ料理掲載、レシピ作成、調理、スタイリング
●e-people WEBサイト
 2005年~2008年 「サタデーナイトクッキング」(現在閉鎖)にてワインに合う料理を掲載

<講師・コンサルタント>
●茨城県八千代町商工会 青年部 B級グルメ論評
●刈谷商工会議所講習会

<資格>
●調理師
●食空間コーディネーター

フォトギャラリー

予約受付中のレッスン

新教室名
ミユキクッキングサロン

過去のレッスン

この教室へのクチコミ

  • 勉強になりました

    初参加でしたが、アットホームな雰囲気の中、丁寧に教えて頂き有り難かったです。

    身近な食材をつかいながら ちょっとした一工夫で 見栄え良く仕上がり、お勉強になりました。

    家でも作ってみたいと思います。

    参加レッスン: お花見に炙り五目いなりと彩り玉子焼、鮭のレモン焼+ささみじゃが団子揚げ

  • 素敵!

    厚焼き卵が 油を使わずに 本当に簡単に作れたのでとっても素敵だなと思いました。恵方巻きも初めて作りましたがなんとか成功して良かったです。いつも楽しく参加出来るので また 是非参加したいと思います。ありがとうございました。

    参加レッスン: 必見!絶対失敗しない厚焼き卵の作り方を伝授♡太巻きに挑戦!酒粕の使い方

    クックUNF4Z9☆

  • 美味しく、勉強になりました

    魚の処理のハードルが高くなかなかチャレンジできなかったアクアパッツァでしたが丁寧にポイントを教えて貰えました。早速鯛を買って練習しましたが簡単でした。フライパン一つでできるのに味もレストランのもののようで見栄えもよくスペシャル感があるのでおもてなしにもぴったりだと思いました。最近は鯛も小ぶりなものがスーパーでも安く売っているのでお店で食べるよりも作った方がずっと安上がりですね!
    かぼちゃのサラダもデパ地下のサラダのような見た目と味でしたし、牡蠣のリゾットもとても美味しかったです!前回おばんざいの回に参加させてもらいましたがメニューのバランスがよくて何度もリピートしてます。
    魚のレパートリーが少ないので魚の回に是非また参加してみたいです。ありがとうございました。

    参加レッスン: ♡バレンタインに見栄え豪華な魚1尾アクアパッツァ&牡蠣のリゾット!

    クックH4B0DB☆

  • 参加してよかったです♡

    料理の内容、味はもちろんですが、魚の扱いをあそこまで学べるとは思っていなかったので驚きました。実際に魚に触って下処理をしたのは良い経験になりました。今後一人で作ってみても今日の感覚を思い出して下処理ができそうです。ありがとうございました。

    参加レッスン: ♡バレンタインに見栄え豪華な魚1尾アクアパッツァ&牡蠣のリゾット!

    yukidec

  • 華やかな料理ができました♪

    どれも意外と簡単なのに、見栄えが豪華な3品が出来ました。リゾットは、いろいろとバリエーションを変えて作れそうですし、かぼちゃのサラダに使ったソースは他のサラダにも使えそうです。得意料理は「アクアパッツァ」と胸を張って言えるよう、魚の下処理を練習したいと思います。先生はお魚料理をいろいろと教えてくださるそうなので、また参加したいと思います。

    参加レッスン: ♡バレンタインに見栄え豪華な魚1尾アクアパッツァ&牡蠣のリゾット!

    jelly22

  • 重箱に立派な海老と百合根を詰めて豪華!

    作ったお料理を重箱に詰めて、とてもお正月らしい見た目になりました。
    百合根も初挑戦でしたが丁寧に教えてくださり綺麗に作ることができました。ありがとうございます。

    参加レッスン: いつものおせちにプラスαで華やかに!山芋羽子板と追羽根団子・白味噌雑煮

    クックWK78Z7☆

  • 絶対おすすめ!

    全てのお料理がレストランでいただいているような美味しさです。このお料理を家族やお客様にお出ししたら
    絶対に褒められること間違いなし。参加して本当に良かったです。丁寧に教えていただきありがとうございました。

    参加レッスン: ♡バレンタインに見栄え豪華な魚1尾アクアパッツァ&牡蠣のリゾット!

    niporin

  • 全て当たりのメニュー

    大体のお料理教室では、作ったお料理全てが自分の口に合うものは中々ないと思いますが、先生のお料理教室は全て『当たり』でした。

    つかっている食材も良いものが多く、
    アクアパッツァの鯛も築地で朝仕入れたそうです。
    正直期待はしていなかったのですが、全く臭みがなく美味しい鯛をつかっていてびっくりしました。

    味付けはいいのに使ってる食材が悪いため、最終的にあまりいい印象にならない料理が多い中、
    先生のお料理は美味しい食材を使いそれを引き立たせる味付けをするので、いつまでも記憶に残る料理になりました。

    大切な人のために作ってあげたい特別なレシピ。
    素敵な時間をありがとうございます。

    私もこのお料理で、誰かを幸せな気持ちにさせます!
    そしてまた必ず行きますのでよろしくお願いします!!

    参加レッスン: ♡バレンタインに見栄え豪華な魚1尾アクアパッツァ&牡蠣のリゾット!

    あるむってぃ

  • お勉強になりました!

    先日はどうも有難うございました。
    今回は普段、自身にとって馴染みの少ない和食の作り方の基礎を学びたい、
    魚をおろせるようになりたい、と思い参加しました。
    実践前にレシピの説明及び、切り方の知識等を教えて頂く時間があったため、すんなりと実践に移ることが出来ました。
    自分ではレシピを見て、『なんとなく』な料理をしがちですが、細かな技術を教えて頂けたので、今後他のお料理にも活かせるようにしたいと思います。
    先生がとても素敵だったので、お料理以外にも、旬の食材の事や包丁の使い分けや使用方法、また先生が過去に学ばれてきた事など、さらに基礎的な授業もやって欲しいと感じました。

    参加レッスン: 実習レッスンで秋刀魚の梅焼き&坊ちゃん南瓜の射込み煮&柔らか茶碗蒸し

    クックBB35FN☆

  • レパートリーが4品も一気に増えて大助かり、しかも美味しい♪

    病気の母に栄養のあるものを食べさせたくて今回、初めて参加しました。
    全て美味しかったです。ふだんの食卓にもおもてなしにも使えて助かります。あらめの代わりにヒジキで代用できますし、桜味噌がなくても家にある合わせ味噌でも代用できます。
    しかも思ったよりも私でも簡単にできました。メニューにはない、サービスのさつまいもごはんも美味しかったです。そしてお食事の時、人生初の京番茶もいただきました。今、野菜が高騰しておりますがこの値段で先生には申し訳なく、しかし、私たち生徒にとっては得をした気分でした。一気にレパートリーが4品も増えて本当に参加して良かったです。

    参加レッスン: 京都のおばんざいシリーズ第二弾!鰹でなまり節、あらめの五目煮、他2種

    niporin